Tickets Bar, Tapas de Albert Adrià

Tickets Tapas Bar de Albert Adrià

• Nivel Yummy:  ***** / *****
• Precio:  €€€€
• Dirección:  Avinguda del Paral·lel, 164
• Cómo Llegar: Metro L1 España – Metro L3 Paral·lel
  
• Teléfono:  +34 932 92 42 53

[Actualización] El Restaurante Tickets Bar ha sido nombrado el #42 mejor Restaurante del Mundo 2015, según la Lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo de la Revista Británica Restaurant. 

Llevaba tiempo esperando poder visitar el bar Tickets de Albert Adrià y finalmente hace uno meses conseguí una reserva para cenar, concretamente para el pasado viernes 12 de diciembre. Había leído maravillas del restaurante, con estrella michelín, fundado por los hermanos Albert y Ferran Adrià junto a los hermanos Iglesias, siendo el coordinador gastronómico Albert Adrià. Así que comencemos la experiencia que nos recordará en ocasiones a El Bulli. Este espacio de alta cocina se ha convertido en uno de los Restaurantes de Moda en Barcelona para los foodies y amantes de las tapas gourmet.

En plena Avenida del Paralelo de Barcelona, que se esta postulando como una de las calles más apetecibles del tapeo y sabor rumbero, encontramos el bar Tickets, una auténtica joya muy cerca de la céntrica plaza España. Tuve la oportunidad de compartir la cena con un amigo que viene siendo mi compañero de viaje gastronómico en mis últimas experiencias.

Tickets Bar La Vida Tapa según Albert Adrià

El exterior del restaurante Tickets deja entrever lo que es, un auténtico circo y espectáculo con las bombillas luminosas dando la bienvenida a los comensales. Una pequeña valla con cuerda roja impide el acceso, al cabo de un rato una chica vestida como acomodadora de un circo nos pidió nombre de la reserva y nos acompañó hasta nuestro sitio.

Como se puede ver en la imagen, el un espacio del interior no es muy grande pero esta repleto de decorados y accesorios con diferentes barras de bar. Estaba repleto de gente sentada en mesas para 3 o 4 personas, sentadas en bancos, en las barras, taburetes… etc.

Una gentil camarera del Bar Tickets, Gemma, nos atendió toda la noche, nos explicó que podíamos escoger las tapas que quisiéramos de la carta o que ella nos prepararía un menú degustación sugerido en función de nuestros gustos. Nosotros preferimos revisar la carta y ver que nos depararía en su Versión 007 de otoño 2014.

Nos tocó cenar en la barra justo enfrente donde preparan los cocineros las ostras y demás platos, un auténtico espectáculo en vivo que nos acompañó toda la noche. En la imagen de abajo podéis ver a los cocineros y las ostras frescas en hielo. La fruta que se puede ver tenía mensajes divertidos escritos como La Vida es Tapa o El Tamaño si Importa, entre otros.

Carta de tapas del Tickets Bar de Albert Adrià

La carta ya de por si era muy divertida, podemos ver en portada a los hermanos Adrià e Iglesias, todo ello con un toque muy circense con Barcelona como tema de fondo y haciendo promoción a la cerveza estrella de Damm.

El interior nos da más información sobre quién forma el equipo del Tickets Bar y acerca del espíritu de este bar de Tapas con estrella Michelín.

Tickets Theatre Company Presents….  como Chefs a Fran Agudo, segundo de Cocina a Jon Urrutikoetxea, Rubén González y Ferran Soler. Director de Sala a Xavier Alba y como segundo jefe de sala Laia Caner y Carlos Besteiro. Como coordinador gastronómico Albert Adrià. Mencionaros que Albert rondaba por el restaurante y se hizo un par de fotos con algunos comensales.

Estas son las tapas del Tickets Bar, encontramos diferentes categorías como Tickets Snacks con tapas como Cornete de Pescaíto Frito o Les Olive-s del Tickets, Pura Raza con Jamón Ibérico Joselito Gran Reserva o Spicy Lobster, Nuestro Pan, Con los dedos con tapas como Anguila ahumada y pan de alga codium, Ostras con diversos tipos Al Natural, Ostra con su perla…

En la última página de la carta del Tickets encontramos NUESTRAS TAPAS con platos como Seta King Oyster con pil pil de ceps o también Mar y Montaña con capipota y espardeñas.

Pasamos a los vinos, espero que no os aburráis mucho con tanto dato y explicación, en la portada de la carta de vinos del Tickets Bar aparecen dos conejos con el uniforme de los camareros y trabajadores del restaurante. Todo muy circense como tema de fondo.

A continuación os mostramos los vinos blancos de la carta, ya que nos decantamos por ellos para aquella noche. En la carta podemos encontrar Secos y Ligeros y Aromáticos y ligeros. Hay vino de todo tipo de precio y todo tipo de geografía como el AMAREN Barrica 2011 de Viura y Malvasia D.O.Ca. Rioja por 26€  o un TOM RIMABU Porcellanic sur Lie 2013 de Xarello D.O. Penedès por 115€. Por lo que encontraremos el vino perfecto para nuestro paladar y nuestro bolsillo.

Cena en el Tickets Bar de Albert Adrià

Después de pensarlo mucho, escogimos algunas de las tapas del Tickets Bar que más nos llamaron la atención y elegimos también el vino para nuestra primera cena en el restaurante. Antes de comenzar a cenar, pedimos una botella de Agua Veri por 2,10€ y una caña estrella Damm por 2,10€. Al llevar un rato sentados, nos dimos cuenta que el decorado de un Faro y Barquito de la barra que teníamos al lado estaba encendido en la imagen se puede ver.

Nos trajeron el vino, en nuestro caso pedimos un Pazo de Señorans Albariño 2013 D.O. Rias Baixas por 26€, a mi amigo que no le gusta mucho el vino le encantó, era muy dulce y suave. Perfecto para combinar con algunos de los platos que habíamos escogido y que os comentaré a continuación.

Comenzamos con las tapas… la primera de ellas fue Anchoa en Torrada y Semillas de Tomate por 3,90€ la unidad. Nos las trajeron en una especie de mini palets de madera.

En la imagen de abajo tenéis un primer plano de la tapa, he recibido muchos emails y Tuits de personas que les ha gustado mucho la idea de los primeros planos de los platos, así que continuaré con ellos. La anchoa cántabra estaba deliciosa y tenía por encima unos filamentos transparentes, recuerdo que la camarera nos mencionó que eran pero no recuerdo exactamente lo que dijo. Deliciosa primera tapa para ir abriendo el apetito.

Después nos trajeron la tapa de Queso Manchego Espumoso dentro de un Mini Airbag por 9,50€ seis unidades. Los seis mini airbags estaban buenísimos y el sabor a queso continuaba en el paladar, francamente una buena elección inicial.

En la imagen de abajo tenéis un primer plano de uno de los Mini Airbags, tenía una lamina de queso manchego por encima, el airbag estaba relleno de un espumoso de manchego riquísimo. La lámina de queso tenía una línea de café molido con algunas huevas de aceite de oliva virgen. Atención a la mini hoja verde decorativa en ellas.

Como tercera tapa nos trajeron El Huevo y La Trufa en su cáscara por 5,80€ la unidad. La camarera nos explicó que para comerlo debíamos meter la cuchara hasta el fondo y atrapar los diferentes ingredientes que había dentro del huevo.

El huevo tenía una especie de espuma de la clara de huevo, en la parte del fondo estaba la yema aliñada con otros ingredientes y lo negro que se puede ver en la imagen era por la salsa de trufa. (Diría yo)

Llegó mi momento preferido, pedimos dos Ostras Thai con Agua de Manzana por 5,60€ la unidad. Venían servidas en una cama de hielo, estaban bien frías y el sabor increíble. Si no te gusta el sabor a mar de las ostras no te preocupes por que concretamente en este tipo de ostra que habíamos pedidos apenas se nota.

Primer plano de la ostra, repleta de agua de manzana con una burbuja o gota de aceite en el centro. En la parte superior se puede ver el verde de las dos hojas encima de un pequeño cubo que tenía un sabor muy ácido como el jengibre, pero muy refrescante, perfecto para disimular el sabor natural de la ostra.

Para limpiarnos las manos después de las ostras, nos trajeron en este cubito de metal dos toallitas húmedas dentro de unos personalizados envoltorios del Tickets Bar.

Nos ponemos serios para presentaros el “Snow Crab” en canelón de aguacate por 16,80€. Como su nombre indica, es un canelón de aguacate relleno de cangrejo. El sabor del aguacate con el cangrejo se fusionaba en la boca y el resultado era delicioso. No digo más, tenéis que probarlo.

Primer plano de la tapa para que podáis ver la decoración que tenía por encima de diferentes plantas, y salsas. Espectacular tapa bañada con un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

Continuamos nuestra experiencia con la siguiente tapa del Tickets Bar, Mozzarella y Trufa con su Brioche planchado por 5,80€ la unidad. Era como su nombre indica un brioche planchado relleno de mozzarella y trufa, para mi acompañante fue la mejor tapa de la noche.

En este primer plano se puede ver impreso en el brioche el nombre del bar Tickets. No era muy grande pero lo suficiente para no llenarse el estómago y continuar probando diferentes tapas.

Nos trajeron otras dos ostras de otro tipo que habíamos pedido: Ostra con Leche de Almendra tostada por 5,60€ la unidad. Estaba buena pero no tanto como la Ostra Thai que habíamos probado antes. En mi próxima visita no creo que repita de este tipo de ostra.

Que el aspecto no os engañe por que estaba muy buena. Como se ve en la imagen en primer plano, la leche de almendra camuflaba el sabor a ostra o a mar por lo que es una opción para los que no son amantes de las ostras crudas.

Llegamos a la última tapa que habíamos pedido, Patatas Confitadas con Jamón ibérico Cocido y jugo de Costilla de cerdo por 11,80€. Tradicional y efectivo, el jugo era delicioso, las patatas no sabían a patatas y el jamón ibérico le daba el toque perfecto junto al pimentón. Para comer esta tapa se utiliza la cuchara, la idea es llenarla con una patata y jamón de un bocado.

A continuación tenéis un primer plano de las patatas y jamón ibérico. Una tapa muy tradicional pero que da mucho juego y sabor. Sin duda para los que son turistas estarán encantados de probar algo auténtico.

Habíamos terminado todas las tapas que habíamos pedido en un principio, todavía con algo de vino en la botella nos atrevimos a pedir nuevamente las dos tapas que más nos habían gustado. En el caso de mi amigo, Mozzarella y Trufa con su brioche planchado y en mi caso otra Ostra Thai con agua de manzana. He de reconocer que me volvieron loco las ostras del Tickets Bar. En la imagen de abajo tenéis mi ostra servida unitariamente con su cama de hielo y decoración de algas.

Postres del restaurante Tickets Bar de Albert Adrià

Terminadas las tapas llega el momento de los postres. Mi acompañante estaba encantado con la cena así que nos atrevimos a ver que tal estaban los postres del Bar Tickets. Continuando con la temática circense del restaurante, esta es la carta de Los Postres y las Golosinas del Tickets.

Dentro de su repertorio podemos encontrar Pancake, masa de barquillo caramelizada, espuma de yogurt, jarabe de Arce y compota de arándanos por 8,30€ o un Gofre “Banofle”, de plátano, nata y caramelo por 5,40€.

Debía estar algo contento por el vino, no me di cuenta que la segunda hoja de la carta de postres del Tickets Bar estaba en inglés e hice la foto sin darme cuenta. Si os fijáis en el último postre de la carta veréis en inglés un doble “with with” una pequeña errata ortográfica a corregir. (Lo digo sin ser quisquilloso)

Mi acompañante se pidió el Mini pastel de queso, merengue de limón y crema de queso con compota de frambuesa por 4,20€. Era un pedazo pequeño de tarta, no llegue a probarlo, pero mi amigo que es muy aficionado al queso me comentó que le había gustado mucho.

En mi caso pedí como postre para terminar la excelente cena: Tapones de Chocolate, brioche impregnado de café, con crema de chocolate y praliné por 3,20€ la unidad. Delicioso y muy original la presentación.

Primer plano del tapón de chocolate, comestible obviamente. Como se puede ver tiene el logotipo del Tickets Bar impreso y realmente parece un corcho. Estaba esponjoso y sabía a chocolate y café.

Experiencia en el restaurante Tickets Bar de Albert Adrià

Cómo habéis podido ir leyendo, mi experiencia en el Tickets Bar fue más que satisfactoria, me encantó el restaurante a nivel de decoración, atención de la camarera Gemma que me obsequió con una bolsa repleta de servilletas, posavasos, toallitas húmedas con el logotipo de Tickets a modo de recuerdo ya que me vio anteriormente intentar guardarme mi servilleta usada a modo de souvenir.

Repetiré en primavera para descubrir la nueva carta en su siguiente temporada, las ostras fue la mejor parte junto con el canelón de aguacate relleno de cangrejo. Nos trajeron la cuenta en esta mini caja metálica de PAELLERO.

¿Por cuanto salió toda la cena en el restaurante Tickets Bar?  Por 152,50€ + propina. Cenamos dos personas: botella de vino, cerveza, agua, postres y más de 14 tapas distintas en una cena inolvidable en meses. Nos dejó con ganas de repetir próximamente. En la imagen de abajo podéis verlo todo especificado. ¿En una palabra? Recomendable con nivel Yummy *****