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Restaurante BistrEau, Cena a Cuatro Manos de Ángel León y Carme Ruscalleda

Hemos estado disfrutando de la Cena a Cuatro Manos que han celebrado los cocineros Ángel León y Carme Ruscalleda en el Restaurante BistrEau del Hotel Mandarín Oriental. Una cena que suma 9 estrellas Michelin y une el Mediterráneo y el Atlántico. Dos mares, un solo guión.

Cena a Cuatro Manos de Ángel León y Carme Ruscalleda en el Restaurante BistrEau, Hotel Mandarín Oriental

  • Nivel Yummy:  ***** / *****
  • Precio:  €€€€
  • Dirección:  Passeig de Gràcia, 38-40
  • Cómo Llegar: Metro L2 – L3 – L4 Passeig de Gràcia
  • Teléfono: + 34 (93) 151 88 88
  • Web: mandarinoriental.com

En el Hotel Mandarin Oriental de Paseo de Gracia tuvo lugar el pasado 3 de Junio de 2015 un encuentro gastronómico de alto nivel entre los dos chefs de los Restaurantes del susodicho Hotel: el BistrEau (Ángel León, el conocido Chef del Mar) y Restaurante Moments (Carme Ruscalleda).

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Ambos Chefs, que suman 9 estrellas Michelin, prepararon un Menú Degustación en el Restaurante BistrEau que protagoniza una comunión inédita entre el Mediterráneo y el Atlántico, en un homenaje a sus dos cocinas unidas en una Cena a Cuatro Manos para disfrutar de un diálogo gastronómico sugerente, innovador y genial.

Los protagonistas de la cena,

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Carme Ruscalleda, la chef más premiada del mundo con siete estrellas Michelin, dirige el restaurante Moments junto a su hijo Raül Balam. Su imaginario culinario pertenece al entorno donde nació y vive, la costa del Maresme, con toques de sensibilidad nipona.

Ángel León, conocido como el Chef del Mar y distinguido con dos estrellas Michelin, dirige el concepto gastronómico del Hotel Mandarín Oriental y su restaurante BistrEau. En su restaurante Aponiente , en el Puerto de Santa María, Cádiz, ha desarrollado una cocina de vanguardia con el mar por despensa y una creatividad sin límites.

En la imagen de abajo Carme Ruscadella y Ángel León en la cocina en pleno diálogo gastronómico.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Cena a Cuatro Manos en BistrEau. El Mediterráneo y el Atlántico. Dos mares, un solo guión

Se está poniendo muy de moda las “Cenas a cuatro manos”, la idea es que un cocinero invite a otro cocinero para realizar un menú único en colaboración, cada uno elabora sus platos más característicos para ofrecer a los comensales de manera aleatoria. BistrEau se está convirtiendo en uno de los Restaurantes de Moda en Barcelona para los amantes de la alta cocina.

Obviamente la idea es que el menú no se convierta en una anarquía, sino que tenga armonía y sintonía entre sus diferentes platos y en el conjunto de la propuesta. No se trata de una competición entre los dos chefs, sino más bien poder combinar lo mejor de cada uno para crear una experiencia gastronómica a otro nivel. En la imagen de abajo la chef 7 estrellas Michelín, Carme Ruscalleda, se asegura de que todo esta perfecto antes de llevar a la mesa.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Ambos Chefs tienen entre sus creaciones muchos platos con reminiscencias al Atlántico y Mediterráneo, algunos tan característicos como el Arroz Meloso de Plancton Marino Puro con Calamares y Alioli de Ángel León o  el Arroz Meloso de Espardenyes de Carme Ruscalleda.

Cóctel en el Jardín Mimosa del Hotel Mandarín Oriental Barcelona

El inicio de la velada comenzó a las 20.30h con un Cóctel en el Jardín Mimosa del Hotel Mandarín Oriental Barcelona, un lugar mágico y precioso situado en pleno centro de Barcelona.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Un oasis en el que hacer tiempo tomando una copa mientras  van llegando todos los comensales de la Cena a Cuatro Manos de Angel León y Carme Ruscalleda.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Tuvimos ocasión de poder conocer a los dos chefs de la jornada, Carme Ruscalleda y Ángel Léon. Se acercaron a saludar a cada uno de los comensales y muy amables se hicieron fotos y escucharon los comentarios de los asistentes.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Para beber nos sirvieron Champagne Charles Heidsieck en mi caso escogí el Rosé Reserve, también estaba el Brut Normal.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Nos trajeron los primeros platos del Menú Degustación:

Tempura de Erizo de Mar de Ángel León. Tempura de Erizo, el Temaki crujiente que lo envuelve es el erizo liofilizado.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Rojo cereza, Campari, cangrejo y Rabano de Carme Ruscadella.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Bocata Marinero relleno de Calamar de Ángel León.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Ceviche de Bacalao a la Catalana, sencillamente delicioso de Carme Ruscadella.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau de Angel León, Chef del Mar

Una vez terminado el Cóctel en el Jardín Mimosa del Mandarín Oriental a las 21.00h, nos dirigimos al Restaurante BistrEau, el chef a cargo del mismo es Angel León, el chef del Mar.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

El espacio gastronómico es único y vale la pena visitarlo aunque sea para tomar cualquier tapa o copa de vino. Nuestra mesa se llamaba Costa de Salou, cada una de las mismas tenían nombres con reminiscencias al mar, otra mesa se llamaba Cabo de Gata. En la imagen de abajo podéis ver la decoración tan bonita que prepararon para la mesa.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Y este era el Menú Degustación que tendríamos para aquella cena en el Restaurante BistrEau de manos de Carme Ruscalleda y Ángel Léon.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Tal y como anuncia: El diálogo gastronómico se vive también en el maridaje de los vinos: fusionamos vinos locales catalanes con bodegas de denominación de Origen de Jerez. 

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Menú Degustación de Ángel León y Carme Ruscalleda en BistrEau

A continuación os presento los diferentes platos que nos trajeron en el Restaurante BistrEau, comenzamos con la imagen de abajo, el pan que iban sirviendo durante la velada.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Plancton, bombón de plancton puro con Yuzu y Lima de Ángel León. Tal y como dice el chef, el plancton no sabe a pescado, el pescado sabe a plancton ¡ Que gran verdad !.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Ostra, fresca y deliciosa de Ángel León.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Miso y Foiegras de Carme Ruscadella, sopa de miso con Foiegras que literalmente se derretía en la boca.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Caballa en adobo y erizo de Ángel León.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Gambas sobre “torrada de mar”de Carme Ruscadella, sublime.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Sopa yódica, creación de Ángel León.  Gelatina de Almeja, almejas enteras con merengue de plancton y agua de bonito exa con nitrógeno. 

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Callos de Pulpo y Pepino marino de Ángel León.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Arroz Meloso de espardeñas, un clásico de Carme Ruscadella.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Cordero Lechal, dim sum de requesón de Carme Ruscadella.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Queso Serrat Gros, melocotón de agua, vino tinto de Carme Ruscadella.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Sultana de Coco, super refrescante y delicioso de Ángel León.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Primavera y acidez de yuzú de Carme Ruscadella.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Petits-fours “cajita para llevar” chocolate, fresa & frambuesa

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Maridaje en el Menú Degustación de Angel León y Carme Ruscalleda en BistrEau

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

A continuación os presento los vinos que pudimos disfrutar durante la cena, la camarera nos los presentaba y servía nuevamente cuando la copa se vaciaba.

Biu 2013 Blanc D.O. Costers del Segre Alt Pirineu

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

 Manzanilla, Primera Saca 2014 D.O. Manzanilla San Lúcar de Barrameda. Sacristía AB

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

La Panesa, Hidalgo Jerez Especial Fino.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Vino Tinto La Comedia D.O. Montsant.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Ratzenberger 2001 Riesling Auslese Bacharacher Wolfshohle.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Precio del Menú en el Restaurante BistrEau de Angel León y Carme Ruscalleda

El precio del menú fue de 220€ por comensal, un Menú Degustación compuesto por 18 platos característicos de los dos chefs que suman 9 estrellas Michelin, con maridaje incluido y Cóctel al inicio de la velada en el Jardín Mimosa del Hotel Mandarín Oriental.

Restaurante BistrEau Angel LeonPese a que no creo que repita un menú de ese precio en algunos meses… la ocasión merecía el coste de la cena, llevaba tiempo queriendo conocer el Restaurante BistrEau de Angel León y también el Restaurante Moments de Carme Ruscalleda, por lo que cuando vi que se unían para realizar un menú gastronómico de alto nivel no me lo pensé. No obstante, es un precio que no es apto para todos los bolsillos.

Restaurante BistrEau Angel León y Carme Ruscalleda

Experiencia en el Restaurante BistrEau, Cena a Cuatro Manos de Angel León y Carme Ruscalleda

La Jornada fue espectacular, el Menú Degustación que ofrecieron Angel León y Carme Ruscalleda en su Cena a Cuatro Manos nos dejó anonadados. Ambos chefs supieron fusionar sus platos más emblemáticos en un menú único e irrepetible.

El lugar escogido para la jornada, el Restaurante BistrEau, también ayudo a envolver la experiencia gastronómica de 9 estrellas Michelin, un espacio único para visitar en próximas ocasiones.

Tanto mi acompañante como yo, salimos del Restaurante BistrEau y del Hotel Mandarín Oriental muy contentos con la experiencia, el menú, los platos y el poder haber conocido a los chefs Angel León y Carme Ruscalleda en su Cena a Cuatro Manos: El Mediterráneo y el Atlántico. Dos mares, un solo guión.

Cena a Cuatro Manos Angel Leon Carme Ruscalleda BistrEau

Yummy Barcelona, como Blog de Restaurantes en Barcelona intenta acercar las mejores propuestas gastronómicas de Barcelona, si quieres conocer más experiencias  de Cocina Gourmet, puedes hacer click aquí.

1 comment on “Restaurante BistrEau, Cena a Cuatro Manos de Ángel León y Carme Ruscalleda

  1. Pingback: Cena a Cuatro Manos: Angel León cocina con Francis Paniego, Josean Alija, Rodrigo de la Calle y Pepe Solla | Gastronómico

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