NaparBcn

 NaparBcn, Restaurante y Cervecería en Barcelona

• Nivel Yummy:  **** / *****
• Precio:  €€€
• Dirección: Carrer de la Diputació, 223
• Teléfono: 934 08 91 62
• Cómo Llegar: Metro Universitat L1 – L2
• Web: http://www.naparbcn.com

Nos situamos en Noáin (Navarra) dónde comenzó hace algunos años la propuesta del Restaurante Cervecería NaparBcn que ha inaugurado hace poco en el Eixample Esquerra de la capital catalana. La esencia de la cerveza artesana navarra se traslada a Barcelona con un nuevo concepto de fábrica Gourmet y alta cocina. Una mezcla refrescante y suculenta a la que no nos hemos podido resistir a visitar.

El local Restaurante Cervecería NaparBcn ofrece ofrece una excelente propuesta gastronómica gracias al Chef Miquel Aldana quién es a su vez encargado del restaurante galardonado con una estrella Michelin, Tres Macarrons (El Masnou). El espacio es a su vez una fábrica de cerveza artesana con la posibilidad de probar cervezas de calidad sin pasteurizar.

La decoración ha sido pensada y repensada hasta obtener un resultado, bajo mi opinión, excelente con inspiración industrial mezclando lo antiguo y tradicional ofreciendo una sensación de formar parte de la tradición cervecera desde hace décadas. En la imagen de abajo se puede ver al fondo la parte más industrial de la fábrica artesana, visible para los visitantes a NaparBcn. Una especie de cocina abierta, donde podemos ver como se elabora la cerveza que probamos en el espacio.

Todo gracias al estudio de decoración Lázaro Rosa-Violán que también se han encargado de otros espacios gastronómicos como DiverXO y StreetXO del cocinero tres estrellas Michelin y televisivo, David Muñoz.

A cargo de la propuesta gastronómica está el Chef Miquel Aldana, su mano derecha y jefe de cocina es el Chef Oscar Mateo quien ha trabajado en el pasado con el aclamado chef Sergi Arola. En la carta de Naparbn podremos encontrar algunos platos suyos.

Miquel Aldana  es un defensor de la cocina del Maresme y de sus ingredientes locales que combinan el mar, la huerta y el producto de la Serralada del Litoral. Prueba de ello es la visión gastronómica de Tres Macarrons. Una cocina catalana contemporánea implementando técnicas innovadoras.

Estudió en la Escuela de Hostelería de Sant Pol de Mar (Barcelona), más tarde continuó su formación en los restaurantes Torre del Remei, Can Jubany, el conocido Alkimia o el Hotel Cazaudehore La Forestiere de la cadena hostelera Relais & Châteaux en París hasta que abrió su primer restaurante en El Masnou.

Carta del Restaurante Cervecería NaparBcn

Mientras estudiábamos la carta estuvimos haciendo una pequeña degustación de las diferentes cervezas que tienen disponibles en el Restaurante Cervecería NaparBcn. Si bien yo no soy un entendido de la cerveza, me gusta que me expliquen sus diferentes tipos, elaboraciones y sabores. Se aprende algo nuevo cada día. 😀

La Carta y Platos del Restaurante Cervecería NarparBcn se divide en las siguientes categorías. Os las acompañamos con algunos ejemplos:

• Per Anar Fent Boca (Para ir haciendo boca): Viera rustida con papada crujiente. Nuestros Buñuelos de Bacalao. Sobrasada y Miel.
• Platos Principales: Burrata de Straciatella trufada con nueces y membrillo. Crema de Coliflor con Kokotxas de bacalao, Trompetas y Llardons. Pulpo a la plancha con puré de patata y pimentón Picante.
• Dulces sensaciones: Borracho a la cerveza negra, toffee de Café y Helado. Cítricos con Remolacha y zanahoria. Buñuelos de Praliné, piña anisada y coco.

Cena en el Restaurante Cervecería NaparBcn

Comenzamos nuestra experiencia gastronómica después de haber probado la cata de cervezas en NaparBcn. Esperemos que disfrutéis tanto del artículo como nosotros de la cena y la propuesta degustada.

Para ir haciendo boca…

Bombones de Foie y Oliva Negra 4€. Tal y como su nombre indican, era una porción generosa de un delicioso foie con una cobertura crujiente y dulce.

Para acompañar pedimos Pan de Coca con tomate, la mejor forma de enriquecer unas buenas tapas a modo de entrantes para nuestra cena en NaparBcn.

Anchoas Lolin 00  2,5€ La unidad. Siempre que hay anchoas procuro pedirme alguna, aunque mi acompañante tenga toda una vida en contra de ellas no me dejará sin darme mi pequeño gustazo. 😛

Las Anchoas son de la Conververa Lolin de Santoña. Sencillamente deliciosas. ¿Anchoas de L’Escala o las de Santoña? Sería difícil decidirme, pese a sus diferencias notables en tamaño y cuerpo, me encantan las dos opciones. XD

Croquetas Melosas de Jabugo 2,5€ Eran muy cremosas y con bastante sabor al jamón empleado en su elaboración. De forma esférica y no alargada. Os dejo una imagen del relleno interior.

Patatas Picantonas 8,50€. Eran patatas hervidas acompañadas de una salsa de alioli suave casero y otra salsa coreana importada directamente que se llama “Gochujang”, un alimento fermentado a base de chiles rojos en polvo. Sobre esta base los chefs de NaparBcn crean la salsa.

Las patatas empleadas son nuevas y seleccionadas por el calibre que tienen. Son cocinadas lentamente a baja temperatura. El tipo de patata ha sido escogido a conciencia para que terminen con una textura cremosa con la piel fina y agradable en el paladar. No vale cualquiera tipo.

El sabor de la salsa picante era parecido al típico pimiento picante. Muy picante. El color me recordaba y era parecido al de los pimientos choriceros. El precio del plato ha sido asignado por los chefs basándose en la calidad de los productos y elaboración.

Platos principales para compartir…

Arroz Cremoso de Gamba Roja y Alcachofas (30 min) 22€. Un arroz con un potente sabor a un fumet concentrado. Muy gustoso acompañado de unas gambas frescas frescas. Estaban poco hechas. No eran congeladas sino frescas.

Las gambas empleadas para el arroz son de costa según nos comentan. El arroz es del delta del Ebro y las alcachofas las traen del Maresme a través de un productor ecológico que también les distribuye todas las verduras del restaurante Tres Macarrons.

Meloso de Buey con Trinxat de la Cerdanya 21€. Interesante mezcla de sabores. Un meloso cocinado correctamente acompañado de una salsa de vino tinto intensa. 🙂

Por encima llevaba butifarra negra crocanti, corteza de cerdo, una pequeña envoltura rellena de Trinxat típico de la Cerdanya con patata y col y recubierta de tocino o bacon.

Elaboración: El meloso de buey se marina durante 24 horas, luego se cocina a baja temperatura, se desmiga y luego es compactado. Lo acompaña el ravioli de panceta con el trinxat mencionado anteriormente. Es una receta del Chef Oscar Mateo.

Experiencia en el Restaurante Cervecería NaparBcn

Si eres un amante de la cerveza artesana, o simplemente de la cerveza, te recomiendo visitar NaparBcn para probar sus diferentes variedades. La potente oferta gastronómica con un reconocido y galardonado Chef Miquel Aldana hace las delicias de los turistas y locales que visitan el restaurante.

Si bien la carta y sus platos tienen precios tirando a medio y medio altos, vale la pena darse un capricho y visitar el recientemente inaugurado Restaurante Cervecería NaparBcn, ya sea con amigos o familia. Prestan atención en cada uno de sus platos, sus ingredientes y lo que pretenden decir con cada uno de ellos. Visítalo antes de que te lo recomiende un amigo. 😉

Yummy Barcelona es un Blog de Gastronomía de Barcelona. En esta ocasión os hemos mostrado el Restaurante Cervecería NaparBcn del Chef Miquel Aldana.