Veritas Restaurant Napoli

Veritas Restaurant Napoli, estrella michelin del chef Gianluca D’Agostino

• Nivel Yummy: *****/*****
• Precio: €€€
• Dirección: Corso Vittorio Emanuele, 141, Napoli
• Teléfono: +39 081 660585
• Cómo llegar: Metro Amedeo

[Día 2 – Ruta gastronómica por Nápoles, Capri y Sorrento]
Continuamos la ruta gastronómica por Nápoles con una parada muy especial. Fuera de las típicas pizzerías napolitanas y de la gastronomía de ragús, espaguetis y trattorias varias, Nápoles tiene mucho que aportar culinariamente hablando. En este caso subimos el listón y cenamos en Veritas Restaurant Napoli que goza de una estrella michelin.

A cargo de su propuesta está el chef Gianluca D’Agostino que ofrece una propuesta más elaborada para los paladares más exigentes. Gianluca pasó por Barcelona durante su etapa formativa y estuvo en restaurantes conocidos como el Alkimia. A su lado hay un equipo de jóvenes profesionales con mucha experiencia unidos en lograr un objetivo común: la calidad y la mejor experiencia.

Su restaurante es visitado por la clase pudiente de Nápoles así como por turistas que buscan algo diferente a la experiencia tradicional napolitana en un local con una amplia carta de vinos con más de 400 referencias, y otras tantas de aguas minerales, y un menú degustación fácil de personalizar con sus diferentes opciones de temporada. Incluso puedes llevar tu botella de vino al restaurante con un coste de 20 euros por servirla.

Carta, Platos y Menú Degustación en el restaurante Veritas Napoli

La carta y menú del restaurante Veritas Napoli es un reflejo de los ingredientes de temporada. Pescado fresco todos los días de los pescadores locales sin olvidar lo mejor de la tierra como las trufas. La pasta, una religión en Nápoles, se hacen al momento o provienen de las fábricas de pasta de Gragnano con marca IGP. Tanto los panes que acompañaran tu cena como los postres son elaborados en el restaurante.

Entre los platos que podemos destacar su carta nos encontramos con la Costina di vitello con burrata, pomodoro e pesto di foglie di algio orsino; los Ziti con pesce spada marinato, melanzana e ricotta affumicata o el Agnello arrosto con zucchine alla scapece, entre muchos otros.

Ofrecen tres opciones de menú degustación con diferente número de tiempos y precios; junto a un maridaje por 45 euros.

Os dejamos tanto el menú degustación como los platos y carta del restaurante Veritas Napoli del chef Gianluca D’agostino:

Cena en el ristorante gastronómico Veritas Napoli

Nos sentamos a la mesa, escogemos el menú degustación completo y el maridaje de vinos, aparte escogemos una botella de agua San Benedetto Antica Fonte de entre las decenas de tipos y variedades distintas.

El primer vino de nuestro maridaje fue el espumoso d’Araprì Riserva Nobile 2014 elaborado en la región de San Severo con la uva “Bombino Bianco“, una cepa autóctona que la Casa d’Araprì ha probado con éxito como un vino base capaz de ser espumoso con el método clásico.

Nuestra experiencia comienza con un Aperitivo de Bienvenida: Zumo de Tomate con queso Provola. Toque ahumado del queso. Acompañado de una Focaccia con salami, higo crujiente dulce y salado.

Continuamos con otro aperitivo de Tomate de Sorrento con mayonesa, filete de anchoa con toque de aceite de oliva virgen extra con aroma de albahaca. Un plato refrescante para el calor sofocante de Nápoles. 

Nuestro segundo vino fue el Falanguina dei Campi Flegrei D.O.C. Settevulcani. Un blanco elaborado por Salvatore Martusciello producido a partir de un único viñedo en Campi Flegrei, una enorme caldera llena de volcanes ubicado en Campania.

Tercer aperitivo de bienvenida, Piede e Musso de Maiale. No tengo claro de escribirlo bien, lo he encontrado también como “O père e ‘o musso” un plato típico de la región de Campania elaborado con los pies y el morro del cerdo. En este caso el Chef los trocea para acompañarlos y rehogarlos con unas espinacas. 

Primer Antipasti, Palamita Marinada con yogurt ai capperi, bruschetta ed insalatina mediterranea. La palamita es el bonito común, la salsa de yogur llevaba alcaparras palermitas. La ensalada de la bruschetta llevaba escarola, rábano y tomate seco.

El tercer vino del maridaje fue el blanco Cenatiempo de la Bodega Kalimera con D.O. Ischia (Campania). Ischia es una preciosa isla que bien merece una visita en ferry o jet, tal vez durante mi próxima visita a Nápoles.

Segundo Antipasti, un Uovo poché con topinambur e acciuga del Cantábrico. Un huevo poché acompañado de escarola, láminas de topinambur y anchoa del Cantábrico. Está claro que no solo en España valoramos su calidad y sensacional sabor.

Cuarto vino, un tinto Hofstatter Pinot Nero Meczan 2016 elaborado en Alto Adige (Italia) elaborado con uva Pinot Noir por la Bodega Hofstatter.

Continuamos con el Primero de Linguine con cozze, fiorilli e bottarga di muggine. Unos Linguine con mejillones, flor de calabacín y botarga de salmonete. 

Intermedio del chef, un Polpette di Manzo con ragù ristretto napolitano con queso ricotta. Un albóndiga muy sabrosa con un delicado ragú casero con toques dulces y salados. ¡¡Quiero más!!

Llegó el Segundo plato que se compone de dos partes: un Pollo ruspante arrosto con patate, salsa di papaccelle y un “club sandwich“.

Un Pollo asado de corral con patatas y salsa papacelle con piel crujiente con una base de salsa de pimiento rojo con un fantástico sabor a asado.

Y el Club Sandwich con mayonesa, bacon, tomate, y ensalada. Pequeños bocados que le alegran a uno el día. 

Terminamos nuestro maridaje con un suntuoso Fabio de Beaumont Don Fa. Una antigua receta familiar de la Campania elaborado con un vino aglianico fortificado con una maceración de hojas de cerezo negro. Los viñedos de la familia de esta bodega están cultivados en Irpinia.

Pre-postre, Esponja de avellana con alcaparra, lima y esfera de chocolate blanco (una esfera que explota en la boca). La imagen parece un nido de pájaro con un huevo apunto de eclosionar. 

Postre, Crema de chocolate amargo con bizcocho con licor y crema inglesa a la vainilla. Un postre dulce repleto de diferentes sabores que se fusionan perfectamente en boca. Delicioso.

Petit Fours, Biscuit; Cannoli con requesón y pistacho; y Tartaleta de crema con frutos rojos.

Experiencia en Veritas Restaurant Napoli

Tuvimos una fantástica cena de alta gastronomía napolitana auténtica, dejando a un lado la imagen que tenemos de pasta y pizza. El Chef brinda los mejores productos locales y de temporada en un ambiente elegante y familiar. Sin duda una forma diferente de conocer la cocina de la región de la Campania junto con un maridaje que complementa la experiencia.

Recomiendo visitar el restaurante Veritas Napoli sin dudarlo, déjate seducir por su propuesta de temporada. Déjate asesorar por el Chef Gianluca D’Agostino ante cualquier duda en la carta o menú. No tendrás problemas en comunicarte en castellano. Una restaurante excelente que no podía faltar en nuestra ruta gastronómica por Nápoles, Capri y Sorrento.

Yummy Barcelona es un Blog de Gastronomía de Barcelona. En esta ocasión os hemos presentado una experiencia del ristorante gastronómico Veritas Napoli.