Cassoulet

Puntúa el Restaurante

El Cassoulet es un plato elaborado con alubias blancas típico la región de Aude. Además, lleva un muslo de pato confitado, salchichas de Toulouse y panceta de cerdo. Es un guiso cocinado con grasa de pato a fuego lento durante horas para luego gratinarse en el horno creando una pequeña película en la parte de arriba. Servido en su tradicional cazuela de barro. En algunas recetas también se le añade incluso morcilla y costillas.

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