« Back to Glossary IndexEl Dashi es un caldo de pescado elaborado por lo general con alga Kombu y Katsuobushi (escamas de bonito seco). Es la base de muchas sopas y caldos japoneses populares como la sopa de miso o el caldo para el ramen al que luego añadir otras sopas o reducciones como el tare.
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El Dashi es un caldo de pescado elaborado por lo general con alga Kombu y Katsuobushi (escamas de bonito seco). Es la base de muchas sopas y caldos japoneses populares como la sopa de miso o el caldo para el ramen al que luego añadir otras sopas o reducciones como el tare.
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