Perruqueta

Puntúa el Restaurante

La Escarola Perruqueta es un tipo de escarola típica del Garraf de tamaño más pequeño, de un color verde claro, más claro que el resto de variedades, más dulce y por tanto con menos sabor amargo. Sus hojas son tiernas, de textura suave y crujiente y de forma muy recortada. Perfecta para elaborar el tradicional xató.

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