Perruqueta

La Escarola Perruqueta es un tipo de escarola típica del Garraf de tamaño más pequeño, de un color verde claro, más claro que el resto de variedades, más dulce y por tanto con menos sabor amargo. Sus hojas son tiernas, de textura suave y crujiente y de forma muy recortada. Perfecta para elaborar el tradicional xató.

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