Ponzu

La salsa ponzu (ポン酢) es una salsa muy famosa empleada en la cocina japonesa. Una especie de vinagreta muy sabrosa. Se elabora con mirin, vinagre de arroz, copos de katsuobushi y salga kombu hervida a fuego lento. Una vez enfriado se cuela para evitar impurezas y se le añada jugo de yuzu o sudachi. Se emplea tradicionalmente para aliñar tanto carnes como pescados de diferentes platos como el tataki, gyozas, etc.

 

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