La salsa ponzu (ポン酢) es una salsa muy famosa empleada en la cocina japonesa. Una especie de vinagreta muy sabrosa. Se elabora con mirin, vinagre de arroz, copos de katsuobushi y salga kombu hervida a fuego lento. Una vez enfriado se cuela para evitar impurezas y se le añada jugo de yuzu o sudachi. Se emplea tradicionalmente para aliñar tanto carnes como pescados de diferentes platos como el tataki, gyozas, etc.
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