Tare

Tare
Puntúa el Restaurante

El Tare es algo así como el aliño o la salsa que diferencia a cada tipo de ramen elaborada por cada cocinero: miso, shoyu…. El toque personal para aportar el sabor que puede oscilar entre salado y dulce, así como el conocido umami. El tare puede elaborarse con una mezcla de otros ingredientes como mirin, caldo dashi, vinagre, sake, ajo, jengibre, especias y aceites. La idea es que cada cocinero ponga su alma y espíritu en el caldo a través de una conjunción de sabores propios en el tare para dar sabor al caldo del ramen.

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