La Tartufata es una salsa o crema de origen italiano cuyos ingredientes principales con la trufa y las setas. También puede hacerse con champiñones. Se pueden emplear otro tipo de ingredientes como aceitunas negras u otros según el toque que quiera darle el cocinero.
Es muy sabrosa y perfecta para combinar con pastas, pizzas, carnes e incluso pescados. En risottos son sublimes. Tiene un aroma intenso y delicado. Si te gusta la trufa te encantará esta salsa.
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