Torre d’Alta Mar

Restaurante Torre d’Alta Mar, cocina mediterránea del chef Albert Dolcet con vistas panorámicas de Barcelona

• Nivel Yummy: ***** / *****
• Precio: €€
• Dirección:  Pg. de Joan de Borbó, 88 08039 Barcelona
• Cómo Llegar: L4 Barceloneta
• Teléfono: 932 21 00 07
• Servicio: En restaurante

Hace poco visité el conocido restaurante Torre d’Alta Mar, un estupendo espacio que ofrece una vista panorámica 360º del puerto, la playa, la ciudad de Barcelona, las montañas que la rodean y toda la línea costera. Se encuentra a 75 metros de altura y es una auténtica locura nada más llegar.

El restaurante Torre d’Alta Mar ofrece diferentes zonas Estribor, Proa o Babor, e incluso permite reservar todo el restaurante para eventos. En nuestra agencia de hecho así lo hicimos hace ya un tiempo. Lo cierto es que a pesar de tener 180 m2 es muy amplio y todas las mesas tienen vistas.

A cargo de la propuesta gastronómica se encuentra el chef Albert Dolcet. Es un apasionado de la cocina de autor, practica una cocina creativa de impecable factura con un producto fresco y sabroso respetando las tradiciones culinarias barcelonesas. Tuvimos ocasión de hablar con el chef durante unos minutos a lo largo de nuestra cena, fue muy atento y cercano. Interesado por conocer nuestras impresiones.

Carta y Menú Degustación del restaurante Torre d’Alta Mar: Precios y Platos

El restaurante Torre d’Alta Mar ofrece una carta amplia de platos mediterráneos elaborados con productos de temporada y de primera como el bogavante nacional, la gamba roja de Palamós, pescado del día, etc. Os dejamos un pequeño ejemplo de sus platos:

• OSTRA en salsa bagnarotte y brunoise de Albahaca (o natural con limón)
• FONDO MARINO EN ENSALADA (pescado, marisco y algas) con salsa cremosa de soja blanca
• JAMÓN 5J 100% Ibérico de Bellota y pan de cristal con tomate
• CREMA SUAVE DE SETAS de temporada, huevo poché y trufa
• VIEIRAS en aliño cítrico de cilantro y ají
• FOIE marinado con miso y Anguila braseada
• SALMÓN con aliño cítrico de hierbas frescas y flores

También ofrecen un menú degustación llamado Gran Cena Gourmet Torre d’Alta Mar por un precio de 130,00€ por persona, que incluye cava de bienvenida, bebidas y mesa con vistas.

Cena y Menú Degustación en el restaurante Torre d’Alta Mar

Copa de bienvenida, Gran Crisalys 2018 D.O Penedès de la bodega Torelló elaborado: 56% Chardonnay y 44% Xarel·lo de su fina de Can Martí. En nariz desprende fragancia limpia, de flores blancas y fruta de vid madura sobre un penetrante aroma mineral. En boca es envolvente, de paso firme y equilibrado, con las notas que recuerdan a la manzana Granny Smith y un untuoso recuerdo de bollería con un final vegetal. Es un vino redondo de paso complejo y amigable.

Arrancamos con un Aperitivo de Bienvenida, en este caso una Crema de calabaza, espuma de coco y confitura de jengibre. Ligero toque picante proporcionado por el jengibre, y servido caliente.

Carpaccio de Vieiras con vinagreta de lima, tartar de verduritas, cilantro y shichimi. Un fantástico plato que no solo es sabroso sino bonito, además de suculento y refrescante.

Continuamos con otro vino blanco Terras Gauda Albariño 100%  D.O. Rías Baixas. El secreto está en el coupage de tres variedades autóctonas: el Albariño contribuye a la mezcla con sus aromas frutales y volumen en boca. Por su parte, el Loureiro proporciona buena intensidad aromática floral. Por último, el Caíño ofrece aromas de frutas exóticas, balsámicos, y una gran estructura y singularidad pese a ser un albariño joven.

Crema suave de setas de temporada, huevo poché a baja temperatura, toque de aceite de trufa y trufa rallada. En plena temporada de la trufa nos encontramos con este plato sencillo a la vez que delicioso.

Uno de mis preferidos de la noche, el Canelón relleno de Bogavante del País y Gamba Roja con reducción de fondo de pescado marino. Impresionante el sabor que tenía el canelón, podría comerme la versión XL del mismo. Me encantó.

Un plato fuera del menú degustación, Tostada con foie marinado con miso blanco durante 48h y anguila. No pregunté de donde era la anguila, en este caso posiblemente del Delta del Ebro. El toque del marinado de miso le dio al foie un sabor similar a panceta o bacon. Fabuloso.

Otro plato para quitarse el sombrero, Arroz cremoso con gambas rojas de Palamós y salicornia y brotes de guisantes. Si bien por la noche no suelo pedir arroz, valió la pena el disfrute que me pegué con él.

El chef del restaurante Albert Dolcet vino a saludar a la mesa a la vez que nos traían la Merluza al pil pil con teja de plancton. Muy interesante esta teja de plancton que prácticamente se deshacía en la boca con un sutil sabor a alga.

Otro pescado, Turbot o Rodaballo con base de estragón, acompañado de buñuelo de vieira y fondo de sala de soja. Ya nos advirtió el camarero de que el buñuelo de vieira era una locura, y así fue. Sublime, igual que el pescado cocinado fantásticamente.

Llegó la hora de la carne, Solomillo de ternera de Girona a la brasa con pak choi, setas y salsa de pimientos rojos asados con un fondo de vino tinto de Oporto. Fijaros que color tenía la carne, cocinado al punto perfecto.

Terminamos con una selección de postres, comenzamos por el Tiramisú acompañado de unas tostaditas.

Mousse de violeta con bizcocho de yogur. Un plato muy visual y repleto de sabores y texturas diferentes.

Y, por último, el Coulant de chocolate acompañado de helado de vainilla con toque de menta.

Experiencia en el restaurante con vistas a Barcelona, Torre d’Alta Mar

Todo un lujo y una gran experiencia en nuestra visita al restaurante Torre d’Alta Mar. El trato del personal fue muy cercano y supieron explicarnos detalladamente cada plato. En este punto yo soy un poco pesado, y no tuvieron problema en repetirme cada ingredientes para luego poder compartirlo con vosotros a través de este artículo. La propuesta gastronómica es muy elaborada, gracias a la mano de su equipo de cocina como de los ingredientes que emplean, de primera calidad.

Recomiendo visitarlo para diferentes ocasiones, ya sean celebraciones familiares, cenas románticas e incluso para eventos de trabajo o empresa. Durante nuestra cena había un grupo amplio de trabajadores de Huawei con motivo del Mobile World Congress y menuda cara de felicidad que tenían los chinos. Ya lo sabes, ahora te toca a ti descubrir el restaurante Torre d’Alta Mar ¡Super Yummy!