DO Empordà y su paisaje a través del vino
Hace poco tuve ocasión de disfrutar de una escapada para descubrir la DO Empordà. Un viaje centrado en los sentidos, aromas y sabores de una tierra que mira al mar, a la montaña y a sus viñedos. Repleta de propuestas enogastronómicas para disfrutar.
A continuación podrás leer nuestra visita a la bodega Mas Geli en Pals, nuestro paseo en barco por la costa de Palamós con cata de cuatro vinos DO Empordà y nuestro almuerzo en el Espai del Peix de Palamós con toque marinero y didáctico. Hace un tiempo hice una cata en el restaurante Osmosis con vinos DO Empordà, tampoco te pierdas esa experiencia si quieres profundizar en esta DO.
La DO Empordà
La Denominación de Origen Empordà o DO Empordà es una región vinícola situada en las comarcas del Alt y Baix Empordà. Con una rica tradición vitivinícola que se remonta a siglos atrás, esta denominación ha ganado reconocimiento por la calidad y singularidad de sus vinos. Aquí, exploraremos las características, peculiaridades y algunas de las bodegas emblemáticas que contribuyen al prestigio de la DO Empordà.
Características de la DO Empordà:
Los vinos de la DO Empordà se benefician de un clima mediterráneo que combina influencias marítimas y continentales. Los inviernos suaves y los veranos cálidos crean un microclima ideal para el cultivo de la vid. La región se caracteriza por sus suelos variados, que van desde esquistos hasta graníticos, proporcionando una diversidad de condiciones que influyen en el perfil de los vinos.
Se caracteriza por la diversidad de uvas utilizadas en la vinificación. Entre las tintas, destacan la Garnacha y la Carinyena, que aportan estructura y notas frutales. La Tempranillo también desempeña un papel importante, aportando elegancia y complejidad. En cuanto a las variedades blancas, la Garnacha Blanca y la Macabeo son las más prominentes. Estas uvas blancas contribuyen a vinos frescos y aromáticos, con matices florales y frutales.
La diversidad de suelos y microclimas de la región permite el cultivo de una amplia gama de uvas, desde las variedades autóctonas hasta las foráneas. Esto brinda a los viticultores de la DO Empordà la libertad de experimentar y crear vinos únicos que reflejen la riqueza de su terroir. En conjunto, esta variedad de uvas contribuye a la riqueza y la singularidad de los vinos de la región.
Peculiaridades de la DO Empordà:
Una de las peculiaridades más notables de esta denominación es su proximidad al mar Mediterráneo. Los viñedos a menudo se encuentran a pocos kilómetros de la costa, lo que aporta un carácter singular a los vinos. La brisa marina y la influencia del mar contribuyen a una maduración equilibrada de las uvas y a una acidez fresca en los vinos.
Además, la DO Empordà es conocida por su paisaje escarpado y montañoso, lo que requiere una viticultura de terrazas y un esfuerzo extraordinario por parte de los viticultores. Esto añade un toque especial a la producción de vinos, ya que cada viñedo tiene su propia historia y carácter único.
Otra peculiaridad destacada es la combinación de tradición y modernidad en las bodegas de la región. Si bien muchas bodegas mantienen prácticas vitivinícolas centenarias, también han incorporado técnicas modernas para mejorar la calidad y la consistencia de sus vinos.
Visita a la Bodega Mas Geli en Pals
- Dirección: Diseminado Barri Bernagar- Masos Pals, 5, 17256 Pals, Girona
Salimos de Barcelona con destino a Pals, bueno, a una bodega cerquita de ella, Mas Geli. En apenas dos horas pisamos una tierra totalmente diferente a la que dejamos detrás. El Empordà mola.
El Celler Mas Geli es un proyecto familiar que nace de la ilusión de elaborar un vino propio que exprese la esencia de un territorio. Mas Geli está ubicado en los Masos de Pals, un paraje privilegiado al abrigo de los macizos de las montañas de Begur y del Montgrí. Asimismo, la tierra de arena y piedra caliza, así como su proximidad al mar y el microclima propio de la zona, hacen que los vinos que se producen tengan personalidad propia.
Su filosofía se basa en cuidar de la cepa desde el inicio. Mediante la práctica de la agricultura ecológica y la vendimia manual, seleccionan la mejor materia prima para elaborar su vino. Actualmente cuentan con quince hectáreas de viñedo, donde pueden encontrar variedades autóctonas del Empordà, como son la garnacha blanca, la garnacha roja, la garnacha tinta, el samsó blanco, el mazuelo negro y el subirat pariente, entre otros.
Nos sentamos a la mesa, bien organizada, y comenzamos una cata de tres vinos que serán acompañados con quesos y embutidos catalanes. Al finalizar, también hubo chocolates para maridar cada vino. Pero no adelanto más acontecimientos.
La responsable de la bodega supo explicarnos muy bien su proyecto, su recorrida y misión. Se nota el amor y la pasión que desprenden los emprendedores y profesionales del mundo del vino.
Arrancamos la cata,
Sense Pressa Blanc 2021
Es limpio y brillante, de color amarillo pálido de intensidad media, con reflejos dorados. En nariz, es limpio y franco, con aromas de fruta blanca madura bajo un sutil fondo de pastelería. En boca, es afrutado, complejo y goloso. En resumen, es un vino gastronómico y elegante. Seis meses de crianza en barrica nueva de roble francés. Variedades: Garnacha Blanca. DO Empordà, vino ecológico.
Llegaron los quesos catalanes que nos acompañaron: Bauma de la Garrotxa de cabra (en forma de flecha), Formatgeria Mas Farró de Oveja (en forma de rueda), Ermesenda de la Seu d’Urgell de vaca (en zic zac).
Notes de Rosat 2021
De aspecto limpio y brillante, presenta un color piel de cebolla. En nariz, es limpio y franco. Dominan los aromas de fruta blanca, destacando la manzana. En boca, es muy ligero y fácil, con un buen equilibrio de acidez y grado alcohólico. Vive, redondo y goloso, recuerda el zumo de manzana y el vino generoso. Variedades: Garnatxa Negra. DO Empordà, vino ecológico.
Llegaron los embutidos, deliciosos, pero no comentaron de dónde eran (creo). Para ser sincero, dejé varios platos limpios. Tenía que hacer estómago para la próxima experiencia en barco.
Sense Pressa Negre 2019
Es limpio y brillante, de color rubí de intensidad media, con reflejos granates. En nariz, es limpio y franco de aromas, destaca la fruta roja como la fresa y la cereza, con un trasfondo de pimienta y pastelería. En boca, es fresco, redondo y goloso. Es un vino que invita a tomarlo comiendo un plato gastronómico. Dieciséis meses de crianza en barrica de roble francés. Variedades: Garnacha Negra. DO Empordà, vino ecológico.
Llegado a este punto maridamos chocolates hechos por el maestro chocolatero de la bodega Mas Geli, que emplea el vino en el interior del chocolate. Debemos maridar cada uno de ellos con el vino correcto. Volver a comentar que cada chocolate es elaborado con el vino tinto, rosado o blanco con el que maridaremos.
Después de la tormenta enogastronómica vamos recogiendo. No hay nada como una pequeña sobremesa con compañeros antes de continuar un viaje como este.
Paseo en Barco por la Costa de Palamós con La Gastronòmica, con cata de vinos DO Empordà
Dejamos atrás Pals y nos plantamos en apenas media hora en el puerto de Palamós, la empresa La Gastronòmica, que tenía el placer de conocer durante mi último viaje Catalunya Experience por la Costa Brava, nos estaba esperando para acompañarnos a borde de un barco habilitado para hacer rutas turísticas por la costa.
Nos subimos al barco, para ellos nos tenemos que quitar las zapatillas. El nombre del barco es Popi II de la empresa General Nautic.
La Gastronòmica: Experiencias Enogastronómicas de Calidad
La Gastronòmica Experències emocionants es una empresa dedicada a ofrecer experiencias enogastronómicas de alto nivel. Con una historia de pasión por la comida y el vino, la empresa se ha convertido en un referente en el mundo de la gastronomía. Fundada hace más de una década, La Gastronòmica surgió de la visión de un grupo de amantes de la buena mesa. Su proyecto se centró en crear experiencias únicas que combinaran la exquisitez de la comida y el vino con la belleza de diversos entornos naturales.
Las características distintivas de La Gastronòmica incluyen una cuidadosa selección de ingredientes de calidad, colaboraciones con chefs de renombre y la búsqueda constante de lugares idílicos para celebrar sus eventos. Su compromiso con la excelencia en la cocina y la enología es evidente en cada detalle de sus experiencias.
Una de las peculiaridades más notables de La Gastronòmica es su enfoque en la personalización. Cada experiencia se adapta a los gustos y deseos de los clientes, lo que garantiza que cada evento sea único y memorable. Además, su compromiso con la sostenibilidad se refleja en la elección de productos locales y la reducción de su huella ambiental.
La Costa de Palamós
El puerto y la costa de Palamós son destinos turísticos impresionantes en la Costa Brava de España. El puerto, con su animado ambiente pesquero, ofrece la oportunidad de disfrutar de deliciosos mariscos frescos en los restaurantes locales. Además, es un punto de partida para emocionantes actividades náuticas, como el buceo y la navegación.
La costa de Palamós es un paraíso costero, con playas de aguas cristalinas y arena dorada. Las calas escondidas son ideales para explorar y relajarse en un entorno tranquilo. El paseo marítimo ofrece vistas panorámicas y la brisa marina refrescante.
Los amantes de la naturaleza pueden explorar rutas de senderismo que serpentean por acantilados y bosques cercanos. En conjunto, el puerto y la costa de Palamós ofrecen una experiencia turística completa con su mezcla de cultura pesquera, belleza natural y actividades emocionantes.
Cata de Vinos a bordo del barco en Palamós
Clara, de La Gastronòmica, arranca a preparar los vinos que disfrutaremos. Posiblemente me comí todos los picos que habían para evitar el mareo.
Durante la cata de vinos a bordo del barco tuvimos ocasión de disfrutar de cuatro propuestas excelentes de la DO Empordà.
La cata en el barco fue muy amena, toda una experiencia que os recomiendo disfrutar alguna vez. Es la segunda cata que hago este año a bordo de un barco, al final me voy a aficionar. Clara supo explicarnos todos los talles, aromas y curiosidades de cada vino y su bodega.
Os los describo los vinos por orden con toda la información, cada uno de estos vinos encarna la pasión y la artesanía de sus bodegas, revelando la diversidad y la excelencia enológica de la región.
Cartesius Blanc 2022 de Celler Arché Pagès es un testimonio de la excelencia de la Garnatxa Blanca. Esta joya catapulta los sentidos con su frescura y carácter frutal, revelando la destreza de la bodega en la región.
6.19 Blanc 2019 de Celler Vinyes d’Olivardots rinde homenaje a la Carinyena Blanca, una variedad autóctona rara y elegante. Su producción limitada refleja la dedicación de la bodega a la calidad sobre la cantidad.
Kremant Escumós 2019 de Celler Masia Serra se erige como un espumoso de Garnatxa Blanca, chispeante y lleno de alegría. Es la elección ideal para celebraciones especiales.
El Missatger Samsó Negre 2021 de Celler Pujol Cargol es una oda a la Carinyena negra. Este tinto rebosa audacia y expresión varietal.
Almuerzo en el Espai del Peix de Palamós
- Dirección: Zona Portuària, Calle del Muelle, s/n, 17230 Palamós, Girona
Volvemos a tierra, caminamos unos minutos y llegamos al conocido Espai del Peix de Palamós. Es mi segunda visita a este espacio que vale la pena descubrir y que siempre sorprende.
El Espai del Peix de Palamós es un centro que celebra la rica herencia pesquera de la Costa Brava. Su historia se remonta a su fundación en 2001, cuando se creó como un tributo a la tradición marítima de la región. Desde entonces, se ha convertido en un importante proyecto educativo y cultural.
Al llegar nos pusieron un video explicativo para entender bien su proyecto. Este espacio se distingue por su enfoque en la preservación y promoción de la pesca sostenible. Su objetivo principal es educar al público sobre la importancia de la pesca responsable y la conservación de los recursos marinos. A través de exposiciones interactivas y actividades educativas, el Espai del Peix conecta a las personas con el mundo marino.
El centro alberga una impresionante colección de herramientas y equipos pesqueros tradicionales, que ofrecen una visión única de la evolución de las técnicas de pesca a lo largo de la historia local. Estos objetos proporcionan un vistazo a la vida de los pescadores y su profundo vínculo con el mar.
Una de las peculiaridades más notables del Espai del Peix es su ubicación estratégica en Palamós, una encantadora localidad costera en la Costa Brava. La cercanía al mar y a los pescadores locales permite al centro mantener un contacto directo con la comunidad pesquera, lo que enriquece su compromiso con la preservación de la cultura y la sostenibilidad pesquera.
No es solo un museo estático, sino un lugar dinámico donde los visitantes pueden aprender sobre la vida en el mar, la diversidad de especies marinas y la importancia de la pesca responsable. Los talleres prácticos y las actividades interactivas brindan una experiencia educativa única para todas las edades.
Almuerzo Showcooking en el Espai del Peix
Antes de arrancar con la explicación gastronómica de cada plato, os presento los vinos que pudimos disfrutar por orden de aparición. Cada vino, un plato.
Anhei d’Empordà Blanc 2022 de Celler Pere Guardiola despliega la esencia del Empordà a través de la Garnatxa Blanca, invitando a un viaje sensorial hacia la costa mediterránea.
Oriol Rosat 2022 de Celler Vinyes dels Aspres captura la pasión de la Garnatxa Roja en un rosado seductor y vibrante.
Antima Negre de Celler Empordàlia fusiona con maestría Garnatxa Negra y Carinyena Negra en un tinto inolvidable, testigo de la riqueza vinícola de la región.
Somnis de Gerisena Dolç de Celler Gerisena revela la dulzura de la Garnatxa Roja en un vino de postre que es un auténtico sueño para el paladar.
Ahora si, arrancamos con la parte gastronómica. Durante nuestro almuerzo en el Espai del Peix pudimos disfrutar de un showcooking de platos marineros. Fue muy didáctico y entretenido, por supuesto también muy sabroso.
PRIMER PLATO. Arrancamos con un pescado poco conocido, un Bisso en escabeche ya preparado y servido frío. Es un tipo de pescado azul, se diferencia de la caballa por una cabeza muy afilada y ojos más grandes , al lado tiene un gran número de puntos y rayas de color marrón, mientras que el vientre es de color plata. Se encuentra desde la superficie hasta 300 metros de profundidad, comúnmente entre 50 y 200 metros. Se alimenta de pequeños peces e invertebrados pelágicos. Resumiendo, estaba muy rico. Tiene espinas, cuidado con ellas, pero se quitan fácilmente. Menos miedo a las espinas, por favor.
SEGUNDO PLATO. Rossejat d’Arròs con gamba blanca de Palamós y bròtola. El “rossejat d’arròs” es un plato típico de pescadores, de origen muy humilde, que preparaban estos mismos a bordo de los barcos de pesca para aprovechar el pescado que no se vendía.
Se diferencia de la fideuá por que no lleva sofrito. En este caso llevaba gambita rica blanca de Palamós y un pescado llamado “brótola” que también es llamado bertorella y es un pescado blanco y de agua salada. Es un pescado de hábitos nocturnos. Por el día se ocultaba en cuevas y por la noche sale a cazar. Es un pez solitario que rara vez se agrupa. Su carne es delicada y poco consistente pero buena, con un sabor similar al de la merluza. Se alimenta de presas de pequeño tamaño como camarones, langostinos, cangrejos, anchoa, jurel, pescadilla y calamar.
TERCER PLATO. Continuamos con las Cananes a la marinera. Es un cefalópodo muy parecido al calamar pero con algunas particularidades que permiten diferenciarla. Su piel tiene un color violáceo, más oscura que la del calamar, y sus aletas son más cortas, ocupando una parte más reducida del cuerpo. Tiene la piel más dura, de hecho por este motivo por lo general es necesario que la canana se ablande cuando se cocina, pero de esta particularidad y de su forma de torpedo deriva el hecho de que le permite lanzarse por encima del agua para escapar de sus depredadores o para cazar sus presas (en inglés se denomina flyingsquid), como el calamar, es un animal carnívoro.
La receta que disfrutamos es muy fácil de preparar. Una picada de avellanas, perejil y ajo, un poquito de vino blanco y añadimos las cananes, punto y final. Delicioso es poco.
POSTRE. Terminamos con una Coca de manzana de Girona. Sin querer aburriros mucho con tanta descripción, la manzana de Girona es un tesoro gastronómico, conocida por su calidad y sabor excepcionales. Se caracteriza por su dulzura, textura crujiente y jugosidad. Cuenta con una denominación de origen protegida (DOP), que garantiza su procedencia y calidad. Su versatilidad en la cocina la convierte en un ingrediente apreciado en una variedad de platos, desde ensaladas hasta postres.
¿Qué tal os ha parecido este viaje enogastronómico por el Empordà? Ha sido todo un lujo haber participado en esta escapada tan didáctica y divertida. No solo hemos aprendido recetas marineras, diferentes vinos de la DO Empordà, proyectos de bodegas o hemos aprendido cómo catar un vino, también hemos descubierto la importancia de querer y cuidar a una tierra como el Empordà ¡Super Yummy!
Sumario del Artículo Gastronómico
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