Huo Guo Barcelona

Huo Guo Barcelona, restaurantes y dónde comerlo

Después del furor que ha causado el Ramen japonés en Barcelona, creo que ha llegado el momento del Huo Guo o Hot Pot chino, un plato o experiencia culinaria de cocina asiática. Sobre todo gracias por el público chino local de Barcelona que nos ha permitido acercarnos un poquito más a su cultura con las aperturas de varios restaurantes de Huo Guo en Barcelona.

SLX Sichuan Hot Pot Restaurante Chino

¿Qué es un Huo Guo o Hot Pot?

Para los que no conozcan mucho la gastronomía china, comentaros que es muy amplia y está llena de platos que desconocemos. Debemos olvidarnos de los restaurantes Palacio del Dragón o El Chino Feliz. El Huo Guo es todo un icono culinario chino.

SLX Sichuan Hot Pot

Técnicamente la palabra Huo Guo, huǒguō en chino 火锅, es uno de los platos más famosos y populares de la cocina china. Su origen es mongol, pero ya forma parte del recetario chino como los canelones italianos en el catalán. Es super típico de ciudades como Chengdú (capital de la provincia de Sichuan) y de Chongqing (algún día visitaré estas dos ciudades, la segunda con un metro futurista que pasa por dentro de edificios). Es oficialmente un plato sichuanés para que nos entendamos y es lo que se espera comer cuando se visita esa provincia. Como la paella en Valencia. 

huo guo barcelona

El Huo Guo es exótico y divertido, perfecto para compartir

Este “Huo Guo, hot pot o punto caliente” consiste en una olla caliente con sopa calentada constantemente con una llama de fuego por debajo, a la sopa se le añade ingredientes para cocinarlos con el calor del caldo. Hoy en día no hace falta que tenga un punto caliente de fuego, puede ser eléctrico y así es en la mayoría de restaurantes de Huo Guo en Barcelona. Además te dan un babero-delantal para intentar no mancharte al cocinar y preparar los ingredientes. 

huo guo barcelona hot pot chino
Huo Guo con caldo picante a la izquierda y caldo de cerdo a la derecha.

Ese caldero u olla caliente puede tener diferentes secciones donde añadir diferentes caldos o sopas con diferentes sabores y niveles de picante. De esta forma podemos tener diferentes sabores de caldos en compartimentos de 1 sopa, de 2 sopas estilo yin y yang, 4 sopas, etc. En una olla caliente individual o para compartir. 

huo guo caldos sopas
Huo Guo con sopa de setas a la izquierda y sopa de miso a la derecha.

Ejemplo de sabores de caldos para el Huo Guo:

  • Caldo picante sabroso.
  • Caldo picante.
  • Caldo de tomate.
  • Caldo de setas.
  • Caldo de miso.
  • Calo de mazorca con hueso de cerdo.
  • Caldo de pollo suave.
  • Caldo de pollo y cerdo.
SLX Sichuan Hot Pot Barcelona
Huo Guo con sopa de setas a la izquierda y sopa de tomate a la derecha.

Ingredientes para el Huo Guo

Los ingredientes a añadir en el Huo Guo suelen servirse en platos pequeños que rodean el caldero en la propia mesa o te los traen en un carrito (como el de los postres). Han de estar crudos, ya que el objetivo es cocinarlos en la olla caliente. Los ingredientes suelen ser verduras, carne, marisco, setas, pescado, dumplings, etc. lo que uno quiera. Obviamente los restaurantes se diferencian entre ellos personalizando sus opciones. 

huo guo barcelona

Listado de algunos ingredientes para cocinar en el Huo Guo:

  • Filetes de ternera: tierna, picante, marmolada…
  • Tartar de gamba.
  • Noodles: tallarines, fideos finos, gruesos, caseros, etc.
  • Bacon con pepino.
  • Carne crujiente.
  • Tiras de pollo adobado.
  • Láminas de patata.
  • Filetes de pescado.
  • Marisco: cangrejos, vieiras, gambas, langostinos…
  • Rollos de carne: de ternera, cordero, cerdo ibérico…
  • Albóndigas: de gamba, cerdo con setas o shiitake o sepia.
  • Tiras de yuba (tofu).
  • Verduras: col china, algas, lechuga, taro, boniato, mazorca, tomate, brotes de bambú, etc.
  • Setas de todo tipo: shiitake, champiñones, setas de cardo, enoki, girgola, etc.
  • Entrañas y cosas poco habituales: tofu de sangre de pato, intestinos de ganso, cerebro de cerdo, filete de riñón de cerdo, patas de gallo, molleja de pollo.

huo guo barcelona

Además todo viene acompañado con diferentes salsas para mojar los toppings o ingredientes del Huo Guo (no tanto para echar al caldo). Un sin fin sabores para personalizar que también pueden variar según el restaurante. Como veis, el Huo Guo es un viaje gastronómico por los sabores de China. Te sirves en un bol uno o varios sabores y a mojar los toppings e ingredientes en la salsa después de haberse cocinado en el Hot Pot.

Listado de salsas y aliños para el Huo Guo:

  • Salsa de sacha.
  • Salsa de sésamo.
  • Salsa de setas.
  • Ajo picado.
  • Salsa de ternera.
  • Cebolleta picada.
  • Salsa picante de Sichuan.
  • Cilantro.
  • Salsa de marisco.
  • Sésamo.
  • Vinagre
  • Cacahuete.
  • Aceite picante.
  • Polvo de picante.
  • Salsa de ostras.
  • Guindilla.
  • Tofu fermentado.
  • Apio picado.
  • Salsa de flor de puerros.
  • Aceite de sésamo.

huo guo salsas

Este “háztelo tu mismo” es como una barbacoa, pero en una olla caliente con caldo o sopa. En Barcelona empiezan a aparecer tímidamente, he calculado que hay unos 6 actualmente. Pero el restaurante Chongqing Huo Guo fue uno de los primeros y más famosos junto con el restaurante de L’Olla de Sichuan (pero su carta abarca mucho más que un simple Huo Guo).

huo guo

En China, como puede pasar con todo, hay una cadena de restaurantes superconocida especializada de Huo Guo que se llama Haidilao Hot Pot. Es toda una experiencia con muchos servicios adicionales que para nada tienen que ver con un restaurante ¡Ojalá llegue a Barcelona!

huo guo

Restaurantes Huo Guo en Barcelona, el hot pot chino

A continuación compartimos con vosotros el listado de restaurantes Huo Guo o Hot Pot chino de Barcelona que hemos visitado. Si quieres compartir con nosotros alguna otra recomendación de Huo Guo no dudes visitar nuestra página de contacto:

restaurante SLX Sichuan Hot Pot SLX Sichuan Hot Pot Barcelona 蜀乐香 - SLX Sichuan Hot Pot 蜀乐香 es un restaurante de Huo Guo en el centro de Barcelona. Una propuesta de cocina china y un menú Huo Guo excelente cerca de Plaza Tetuán.
restaurante chongqing huo guo Restaurante Chongqing Huo Guo - El Restaurante Chongqing Huo Guo es el Hot Pot chino de Plaça Tetuán más famoso de Barcelona. Descubré su menú y platos en nuestro artículo.

Algunos vídeos sobre Huo Guo chino

Comparto algunos vídeos sobre Huo Guo de algunos canales sobre cocina y estilo de vida en China que tratan justamente el Hot Pot. Ahora solo falta que tu mismo lo pruebes y nos cuentes que tal ha ido la experiencia. Recuerda que cuanta más gente mejor ¡Es una experiencia para compartir!

Huoguo, el icono culinario de china

Visita a Haidilao Hot Pot, una cadena china de Huo Guo