Cena de Acción de Gracias en Barcelona

Descubre que restaurantes preparan la Cena de Acción de Gracias en Barcelona el próximo Noviembre, que platos la componen o su historia ¡Disfruta del Thanksgiving!

La cena de acción de gracias o Thanksgiving es una de las festividades americanas que más nos llaman la atención después de Halloween y, tal vez, el 4 de Julio. La hemos podido ver en infinidades de series como Friends, The Big Bang Theory, Cómo conocí a vuestra madre, etc. y, más o menos, tenemos claro de que va la cosa. Es una cena antes de la de navidad, parecida, y donde siempre hay pavo al horno. La fecha de acción de gracias para 2021 es el 25 de noviembre.

Tuve la oportunidad de disfrutar de una auténtica cena de acción de gracias en Montana, Estados Unidos, en la que mi familia preparó un enorme pavo al horno que durante casi 24 horas fue cocinándose a fuego lento. El pavo fue acompañado de una serie de entrantes y aperitivos tradicionales y típicos que forman parte casi de la receta oficial.

Donde celebrar el Día de Acción de Gracias en Barcelona, ¿Qué restaurantes ofrecen cena de Acción de Gracias en Barcelona?

A veces querer seguir una tradición es complicado, sobre todo si quieres cumplirla correctamente, que no falte ningún plato o que el pavo no te quede seco o se te queme. Por ello, compartimos con vosotros un pequeño listado de restaurantes de Barcelona donde ofrezcan la cena de acción de gracias o Thanksgiving el próximo 28 de Noviembre. Así luego no tenéis que fregar los platos.

Restaurante CentOnze

El Hotel Le Meridien Barcelona ofrecerá en su restaurante CentOnze su menú de “Thanksgiving” o Cena de Acción de Gracias como cada año. Es un menú  que agradece mucho la comunidad americana residente en Barcelona, para esa fecha tan especial.

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Por descontado al ser un hotel del grupo Marriott, tienen muy en cuenta esta tradicional celebración para ayudar a las personas que estando  lejos de su país y quieren seguir la costumbre y disfrutarla en familia o con sus amigos y colegas.

• El menú del restaurante CentOnze se ofrecerá el jueves 28 de noviembre a medio día y para cenar por un precio de 26,00€ por persona: Aperitivo: Langostino envuelto en panceta con salsa Gravy. Primer plato: Crema de calabaza y boniato asado con coles de Bruselas y huevas de pez volador. Segundo Plato: Pavo relleno de frutos secos con lingote de patata, castañas y panceta. Postres: Crumble de calabaza y almendra con helado de chocolate blanco. Bebidas: Copa de cerveza, copa de vino o agua.

Flaherty’s Barcelona

Flaherty’s Barcelona se une a la tradición americana con un menú especial por 17,00€ por persona. Perfecto para disfrutar con la familia y amigos. Su punto fuerte es la variedad de cervezas de barril o en botella para acompañar la cena tradicional de acción de gracias junto al partido de la NFL en un ambiente internacional.

• Su menú está compuesto por: Aperitivos: Tartaleta de queso de cabra, pesto y tomate cherry confitado; Entrantes: Chirivía ahumada, calabaza y sopa de manzana; Tartar de salmón ahumado con aguacate y remolacha. Principales:  El tradicional Roast Turkey o Pavo asado. También opción vegetariana de lentejas y nueces asadas. Acompañamientos: Relleno del pavo; Puré trufado; Boniatos glaseados en Guinness; Zanahorias asadas con miel; Judías verdes salteadas y brócoli; Salsa de arándano y salsa de arándano rojo con infusión de tomillo. Postres: Pudin de chocolate blanco y arándanos “bread and butter”; Crumble de manzana y caramelo al horno con helado de vainilla; Pastel tradicional de nuez pecana y jarabe de arce.

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Picnic Restaurant

Picnic Restaurant es otro referente en lo que a Cena de Acción de Gracias en Barcelona se refiere. Es un lugar muy conocido por sus brunchs y su cocina americana e internacional. El lugar tiene todos los elementos necesarios para celebrar una cena tradicional americana de éxito.

Hace un par de años lo celebramos en Picnic Restaurant esta festividad. Por unas horas nos metimos en el papel y fuimos un poquito americanos, pero sin superbowl ni desfile en Nueva York de fondo. Pudimos probar un tradicional menú Thanksgiving americano de la mano de la cocinera del Picnic Restaurant, Tara, que es de Santa Bárbara (California) y su marido de Chile, Jaime.

• Su menú especial Picnic’s Thanksgiving Supper 2019 tiene un precio de 38,00€. Entrantes: Ensalada, espárragos, enokis, aguacate, vinagreta de trufa; Coca, setas silvestres queso raclette. Principal: Pavo glaseado con hierbas y sirope de arce; Relleno de Salsa de grosella y yuzu. Acompañamientos: Peras horneadas, shallots glaseadas en balsamico; Savory Cheddar Rolls o Roll, queso cheddar, semillas de apio; Puree de patata ahumado, hierbas. Postres: Crumble de manzana y especies; Mini tartaleta de calabaza. Bebidas: Vino, cafés, te’s y agua incluido

Hard Rock Café Barcelona

Hard Rock Cafe Barcelona, haciendo honor a su propuesta de cocina americana, ofrecerá un año más la emblemática cena del Día de Acción de Gracias. La celebrará el próximo día 28 de Noviembre, exclusivamente ese día, a través de un menú especial. Comentaros que también adaptará para los niños una propuesta de menú infantil.

Una divertida forma de reunirse en familia rodeado de mitos americanos como Jimi Hendrix, Bruce Springsteen, Metallica, Bob Dylan y muchos más. Una increíble propuesta 100% americana creada cuidadosamente para la ocasión.

• El menú de cena de acción de gracias del restaurante Hard Rock Cafe Barcelona tiene diferentes formatos: Plato Principal y postre: 26,90€ + Gastos de gestión; o bien Plato Principal, postre y Espresso Martini: 39,55€ + Gastos de gestión. Como elemento Principal del mismo, pavo al horno presentado en pechugas con su clásico relleno a base de beicon, cebolla picada, maíz, caldo y su salsa gravy. Todo acompañado de una fresca y ligera selección de verduras braseadas. A modo Acompañamientos, un cremoso puré de boniato y la mítica salsa de arándanos, del todo imprescindible en esta deliciosa  receta. Como Postre, un pastel de calabaza con salsa de caramelo, nueces tostadas y crema casera batida; y una bebida estrella, el Espresso Martini, realizado con vodka Grey Goose, Kahlúa y un café espresso batido hasta alcanzar una textura espumosa y fría.
• Los niños a través de su menú infantil por 15,95€ podrán disfrutar de una pechuga de pavo asada con selección de verduras braseadas y su clásico relleno casero, todo servido con puré de boniato, salsa de arándanos y la tradicional salsa de pavo.

Restaurante Hawker 45

El Restaurante Hawker 45 se une a la oferta de acción de gracias de Barcelona con un menú por 35,00€ por persona. El menú está compuesto por una copa de cava de bienvenida y 9 platos distintos. Si te gusta la cocina asiática o fusión te encantará esta propuesta que mezcla lo tradicional del menú de acción de gracias con otros ingredientes de lejos.

• Se brinda con una Copa de cava Castell d’Age. Se comienza con un Chupito de crema de verduras ahumadas con un toque de curry y leche de coco; Coles de bruselas estilo Vietnamita con nuoc cham y pomelo; Calabaza a la brasa con curry japonés; Judías verdes, lentejas y emulsión de curry verde; Embutido filipino, carne picada con foie gras y ketchup de chalotes; Adobo de pavo estilo filipino, salsa de soja-vinagre, cebolla caramelizada y boniato; Nasi Lemak o arroz de coco; Tarta de manzana con chia en coco.

¿Qué platos forman parte del Menú de una cena de acción de gracias o Thanksgiving?

Si bien en cada casa americana pueden variar algunos platos y recetas, os dejamos un listado de los principales platos que componen una cena de acción de gracias:

Plato Principal

• El pavo es la pieza clave de la cena de acción de gracias. No sería lo mismo sin el pavo asado de acción de gracias o “roast turkey”. Se cocina entero y con un relleno de verduras, frutas y aliño. Al pavo se le cubre de especias y aceite o grasa. La propia grasa que suelta el pavo se empleará para remojarlo mientras se cocina a fuego lento y evitar que se seque en el horno. Ese pavo asado puede cocinarse tanto en el horno como en una hoguera. El pavo tiene que estar jugoso, a veces puede resecarse y para eso, emplearemos las diferentes salsas que podemos preparar para la cena de acción de gracias.

Entrantes y acompañamientos

• El Relleno o Stuffing del propio pavo no solo forma parte del principal sino que también suele servir como acompañamiento o guarnición. Ese relleno es lo mencionado anteriormente, todas las verduras, frutas, aliños e ingredientes empleados para rellenar al pavo. Se cocinarán en su interior con él. En el relleno también se puede emplear carne picada, salchichas, pan y otros condimentos en función de la receta familiar que cada uno tenga.
• Las judías verdes o judías pintas también son otro acompañamiento frecuente. Pueden servirse hervidas o guisadas. Una de las recetas típicas es el Classic Green Bean Casserole, que se prepara con una crema de champiñones y cebolla frita en una cazuela a fuego lento. Otros ingredientes menos empleados son la pimienta negra o la salsa de soja. La “Classic Green Bean Casserole” fue inventada por la compañía de conservas Campbell Soup Company en el año 1955. Un plato bastante calórico a pesar de llevar judías verdes. Guisantes, Brócoli… cualquier otra verdura verde se puede emplear también. Los más saludables ya emplean Bimi y Kale como ensaladas para acompañar al pavo.
• El puré de patatas o Mashed Potatoes es otro ingrediente que no puede faltar. Las patatas cocidas y peladas son aplastadas con tenedor hasta conseguir ese puré cremoso que tanto nos gusta. Los americanos emplean mantequilla para todo así que ese ingrediente también figurará en el puré de patatas. También podemos encontrar leche, ajo, pimienta… pero eso ya según cada uno.

• ¡No hay que olvidarse de los boniatos! También se puede hacer un puré de boniato de la misma forma que con patatas. Y es que los boniatos son tan importantes como las patatas, por esas fechas, al estar en plena temporada. No hace falta servirlas en puré, también pueden asarse y hacer cualquier tipo de guiso con ellos a modo de acompañamiento. Una de las recetas con boniatos más típicas se llama “Candied Yams”. Los boniatos son caramelizados con azúcar y mantequilla mientras se hornean.
• Otra opción que también he visto es el puré de chirivías en lugar de patatas.

• La salsa para el pavo o gravy es la clave para incrementar la jugosidad del pavo (que a veces puede quedar algo seco). La salsa es básicamente el jugo que suelta el pavo mientras se va cocinando. Ésta se puede espesar y emplear en el pavo cortado, en el relleno, en las mashed potatoes, etc.

• El Maíz o mazorca de maíz es otro ingrediente que no puede faltar y suele verse en las representaciones entre indios y pioneros americanos. La mazorca o panocha se puede asar o hervir. También hay muchos platos que pueden cocinarse con este ingrediente como el pan de maíz, la sopa o crema de maíz, pastel de maíz o los granos de maíz dulce como acompañamiento.
• La Salsa de Arándanos o Cranberry Sauce es otro de los ingredientes típicos. Ofrece un sabor agridulce que combina muy bien con el pavo. Es fácil prepararla en casa pero también se puede comprar en los supermercados. Hay que entender que no es una mermelada, aunque en su receta lleva arándanos, azúcar, limón y agua.
• Zanahorias. También asadas, hervidas… como se quiera. Es otro acompañamiento de colora anaranajado que se emplea junto con los boniatos y calabaza.

Postres

• Tarta de Moras. Esta tarta o pastel está relleno de moras (ya sean las frutas silvestres, la propia mermelada de mora o una mezcla de ambas). Es algo más agria que la tarta de arándanos por lo que requiere de bastante azúcar.
• El delicioso Pastel de calabaza o Pumpkin Pie no solo se prepara para Halloween, en Acción de gracias o Thankgiving combinará a la perfección después del pavo. El pastel consiste en un bizcocho hecho a base de calabaza, variando el color anaranjado. Para darle sabor se emplea nuez molida, canela, clavo o jengibre. Hay que diferenciarlo de la también conocida tarta de calabaza, un puré de calabaza horneado en una masa o en su cáscara, y es tradicionalmente servido con crema batida.
• Pastel de Pacanas también suele prepararse, pero es menos frecuente. Esta receta es toda una especialidad de la gastronomía en el sur de los Estados Unidos. Para prepararlo se emplea nueces pacanas, jarabe de maíz o sirope de arce; y vainilla y sal como condimentos. También se puede emplear chocolate y bourbon. No hay que olvidar el toque de la nata para concluirlo. Sencillamente dulce y sublime.

• Pastel de Boniato. Como hemos comentado anteriormente, los boniatos también pueden preparase como tarta y ser el postre del día de acción de gracias.
• Tarta de Manzana. ¡Por supuesto es Estados Unidos! No podía faltar la tarta americana por excelencia. Hay un sinfín de recetas de esta tarta pero lo importante es que esté recubierta de manzana.

Bebidas

• Hemos estado hablando todo el rato de entrantes, principal y postres pero no hemos mencionado otro de los elementos importantes en una cena de acción de gracias ¡El bebercio! Se puede emplear cerveza, vino, champán, hidromiel o sidra de manzana. A cada cuál que se sirva lo que más le guste. Yo he visto hasta beber leche. Por cierto, también agua, obviamente.

¿Qué es el día de acción de gracias o Thanksgiving?

El día de Acción de Gracias es una festividad que se celebra en Estados Unidos el cuarto jueves de noviembre de cada año. El mismo día en Brasil, el segundo lunes de octubre en Canadá y alrededor de la misma temporada del año en otros lugares. Este día se creó para dar gracias a Dios por la bendición de la cosecha (harvest), periodo en el que los cultivos (crops) se recogen de las tierras, y del año anterior.

En Estados Unidos, la tradición moderna del día de Acción de Gracias tiene sus orígenes en el año 1621 en una celebración en Plymouth, en el actual estado de Massachusetts. La historia por la que muchos americanos conocen esta fiesta cuenta que los peregrinos (pilgrims), la gente que vivía en el noreste de Estados Unidos en aquella época, y los americanos nativos hicieron una celebración durante tres días en los que comieron juntos en paz. Los dos grupos habían trabajado juntos y el festín (feast), una gran comida para celebrar, fue una forma de compartir y disfrutar de las cosechas unos al lado de los otros.

En 1817, Nueva York se convirtió en el primer estado que adoptó oficialmente una fiesta anual de Acción de Gracias. Aunque no sería hasta 1863, cuando Lincoln designó Acción de Gracias como festivo nacional. También existen evidencias de que los colonos españoles en Texas realizaron celebraciones en el continente con anterioridad en 1598, y fiestas de agradecimiento en la colonia de Virginia.

No obstante, Canadá fue el primer país en celebrar el festival de dar las gracias, el cual empezó en 1578 por Martin Frobisher después de regresar sano y salvo de un viaje de exploración. En la tradición inglesa, los días de Acción de Gracias y los servicios especiales de agradecimiento religiosos a Dios, se hicieron importantes durante la reforma anglicana, en el reinado de Enrique VIII y en reacción al gran número de festividades religiosas del calendario católico.

Hoy en día, Acción de Gracias tiene un significado diferente para la gente. Para muchos estadounidenses y canadienses, Acción de Gracias se celebra para pasar tiempo con la familia y dar las gracias por lo que tienen. Además, de comer y ¡muchísimo! Existen muchas comidas tradicionales que se sirven en Acción de Gracias y que esta fiesta no sería lo mismo sin ellas.