El Yantar de la Ribera

Mesón castellano, Restaurante El Yantar de la Ribera, Cochinillo de Segovia y Chuletillas de cordero de Aranda en Barcelona

• Nivel Yummy: **** / *****
• Dirección: C/ de Roger de Flor, 114, L’Eixample, 08013 Barcelona
• Teléfono: 932 65 63 09
• Cómo Llegar: L2 Tetuán
• Servicio: En restaurante

En el centro de Barcelona se encuentra un lugar que va más allá de ser un simple mesón castellano: hablamos del restaurante El Yantar de la Ribera. Este icónico establecimiento se ha ganado su reputación como uno de los destinos predilectos para disfrutar de la gastronomía de Castilla y León en Barcelona, donde los sabores tradicionales se entrelazan con los mejores productos para crear una experiencia gastronómica verdaderamente memorable.

Desde su apertura en 1991 por parte de su dueño Jesús Andrés, el restaurante El Yantar de la Ribera ha sido un faro de la cocina española auténtica, llevando consigo la esencia de la Ribera del Duero a las calles de Barcelona. Fundado por la familia Martínez hace más de tres décadas, este restaurante ha sido un punto de encuentro para los amantes de la buena mesa, tanto locales como visitantes.

Lo que distingue a el Yantar de la Ribera es su dedicación a preservar las tradiciones culinarias regionales mientras se abrazan nuevas tendencias y sabores. Su carta es un homenaje a la diversidad gastronómica de España, con especial énfasis en los platos emblemáticos de Castilla y León, así como de otras regiones destacadas.

El restaurante está ambientado con una decoración que evoca el estilo característico de las casas de Castilla, donde la presencia abundante de madera en todos los rincones y detalles contribuye a crear una atmósfera particularmente acogedora y reconfortante. Con hasta cuatro salones distintos, entre los cuales destaca uno privado con capacidad para 35 personas, El Yantar de la Ribera ofrece diversas opciones para la comodidad de sus clientes.

Además, cuenta con comedores que se adaptan a las necesidades de los comensales, con mesas personalizadas según el tamaño del grupo, lo que lo convierte en el destino perfecto para celebraciones íntimas, acompañadas de una deliciosa propuesta gastronómica que deleita los paladares más exigentes.

Carta y Menú del restaurante el Yantar de la Ribera: Precios y Platos

Al adentrarse en El Yantar de la Ribera, uno se encuentra con una carta que despierta los sentidos y promete un festín de sabores auténticos. El restaurante ofrece una variedad de platos típicos que capturan la esencia de la cocina castellana, preparados con maestría y servidos con elegancia.

El corazón del restaurante late en su horno de leña, alimentado con la fragante madera de encina, que infunde a cada plato un característico aroma ahumado y un sabor inigualable. Desde las entrañas de este horno surgen creaciones culinarias que deleitan los paladares más exigentes.

Almuerzo en el restaurante el Yantar de la Ribera

Nos sentamos a la mesa, el encargado de que todo vaya bien se llama Juan Prats, el maître atento que se encarga de saludar a todos los clientes fieles del restaurante (igual que su cocinero, con abrazos incluidos).

Para acompañar nuestro almuerzo un vino Fuentenarro crianza 2020 D.O. Ribera del Duero, como no podía ser de otra forma. Aunque cuenta también con vinos catalanes. Este vino se produce con uva Tempranillo cosechada en la finca San Pedro, propiedad de Bodegas Fuentenarro. Los viñedos de donde procede la uva tienen 35 años. Ha tenido una crianza en barrica de roble americano de 12 meses.

Chuletillas de Lechazo de Aranda IGP de Castilla y León. Comenzamos nuestro festín con las emblemáticas Chuletillas de Lechazo de Aranda IGP de Castilla y León, un plato que encarna la esencia misma de la cocina castellana. Estas jugosas chuletillas, cocinadas a la perfección en el horno de leña, desprenden un aroma tentador que despierta el apetito.

Las Chuletillas de Lechazo de Aranda IGP de Castilla y León son un tesoro gastronómico que encapsula la esencia de la cocina castellana en cada bocado. Provenientes de la prestigiosa Indicación Geográfica Protegida de Aranda, estas chuletillas son un testimonio de la calidad y la tradición que define a esta región culinaria.

Lo que distingue a estas chuletillas es su impecable calidad y sabor inconfundible. Criadas en los vastos y fértiles campos de Castilla y León, las crías de cordero seleccionadas para este plato son cuidadosamente alimentadas con una dieta equilibrada que realza su sabor natural y garantiza su terneza característica. Además, el método de cocción en el horno de leña, utilizando madera de encina, añade una dimensión ahumada y aromática que eleva aún más su perfil de sabor.

Cada chuletilla se presenta con una jugosidad y textura que solo se puede lograr a través de un cuidadoso proceso de preparación. La carne, tierna y suculenta, se separa fácilmente del hueso, revelando su jugoso interior y su sabor exquisito. El exterior está delicadamente caramelizado, aportando un contraste de sabores y una textura crujiente que añade profundidad a cada bocado.

Acompañadas de Torreznos de Soria, Alubias de Castilla y guindillas, cada bocado es una celebración de sabores auténticos y texturas deliciosas. Originarios de la provincia de Soria, los torreznos (trozos de panceta frita) son conocidos por su textura crujiente por fuera y su interior tierno y jugoso. Preparados con maestría y sazonados con sal, los torreznos son un acompañamiento perfecto para una amplia variedad de platos tradicionales. Su sabor intenso y su irresistible textura los convierten en un deleite para los amantes de la buena comida, añadiendo un toque de indulgencia a cualquier comida.

Cochinillo con Denominación de Origen Segovia. Continuamos nuestro viaje culinario con la ración de Cochinillo con Denominación de Origen Segovia, otro tesoro de la gastronomía española que encuentra su hogar en El Yantar de la Ribera. Este cochinillo, tierno y jugoso, se deshace en la boca, revelando capas de sabor profundamente satisfactorias.

Originario de la histórica ciudad de Segovia, este plato emblemático se ha convertido en un símbolo de excelencia culinaria y un verdadero deleite para los paladares más exigentes. Lo que distingue al Cochinillo con Denominación de Origen Segovia es su calidad insuperable y su método de preparación único. Proveniente de lechones de raza blanca criados en la región y alimentados con una dieta especial, este cochinillo se distingue por su terneza, su piel crujiente y su sabor exquisito. Criados con cuidado y respeto por las tradiciones locales, estos lechones son sacrificados a una edad temprana para garantizar la textura y el sabor óptimos de la carne.

El proceso de preparación del Cochinillo con Denominación de Origen Segovia es todo un ritual, llevado a cabo por expertos cocineros que han perfeccionado el arte de asar este plato durante generaciones. El cochinillo se sazona con sal y se cocina lentamente en un horno de leña, donde adquiere su característico color dorado y su sabor ahumado. Durante la cocción, la piel se vuelve crujiente y dorada, mientras que la carne se mantiene tierna y jugosa, creando un contraste de texturas y sabores que deleita los sentidos.

El resultado final es un plato impresionante que encarna la esencia misma de la cocina segoviana: simple, auténtica y llena de sabor.

Acompañado de una fresca ensalada de lechuga con tomate y una salsera repleta del jugo de su cocción, este plato es una sinfonía de sabores que deleita los sentidos.

Como colofón a esta experiencia gastronómica, nos entregamos a un postre casero de Milhojas de Aranda. Este delicioso manjar combina capas de hojaldre crujiente con suave crema pastelera y un toque de dulce caramelo, creando un final dulce y satisfactorio para nuestra comida.

Nuestra visita al restaurante El Yantar de la Ribera fue fantástica, mucho más que una simple comida: fue un viaje culinario a través de los sabores y tradiciones de España, un homenaje a la riqueza gastronómica de Castilla y León. Con cada bocado, se abre una ventana a la historia y la cultura de la región, dejando una impresión duradera en el paladar. El cocinero se merece una buena mención por su talento con el fuego, como por su simpatía y el buen trato que nos brindó.