La Gastronómica Barcelona

La Gastronómica Barcelona, visitamos su local de Tapas y Platillos gastronómicos

• Nivel Yummy: **** / *****
• Dirección: C. de Calàbria, 118 Barcelona
• Teléfono: 935 01 96 45
• Cómo Llegar: L1 Rocafort
• Servicio: En restaurante

En el vibrante escenario culinario de Barcelona, La Gastronómica Barcelona se erige como un referente gastronómico dual, con dos ubicaciones distintas: una dedicada a las irresistibles Burgers en C/Vilamarí 9-15 y otra enfocada en exquisitas Tapas y Platillos en C/Calàbria 118. Nuestra elección nos llevó al segundo, donde la maestría del chef Daniel Zara Castán da vida a una experiencia culinaria única.

La versatilidad de La Gastronómica se extiende a la posibilidad de recibir grupos en una sala acogedora en el primer piso. Un espacio perfecto para celebraciones y encuentros gastronómicos memorables. El viaje de La Gastronómica inició en 2017 en el barrio de Sant Antoni, y en poco tiempo, se consolidó como un destino culinario imperdible en la ciudad. En 2020, el éxito se multiplicó con la apertura de un segundo local, ampliando su propuesta y conquistando nuevos paladares.

La historia de La Gastronómica es también la historia de Dani Zara, un apasionado chef con más de dos décadas de experiencia en el sector. Su visión cristalizó en la apertura del primer local, centrado en tapas y platillos para compartir, y se expandió en marzo de 2020 con la misma esencia.

Al adentrarnos en La Gastronómica, fuimos recibidos por un ambiente acogedor. Mesas altas y una barra con cocina abierta nos permitieron apreciar la maestría culinaria en cada detalle. En La Gastronómica, la calidad del producto se entrelaza con un servicio personalizado, creando una experiencia gastronómica que va más allá de la simple degustación. Un lugar donde la pasión por la comida se convierte en un viaje sensorial inolvidable.

Carta y Menú del día del restaurante La Gastronómica Barcelona: Platos y Precios

La Carta del restaurante La Gastronómica Barcelona, una sinfonía de sabores, presenta platos únicos, como el pulpo tierno y las icónicas costillas, junto con opciones tradicionales y especiales. La cocina, moderna pero arraigada en tradiciones, ofrece una experiencia de fusión que invita al compartir.

Al mediodía, ofrecen un tentador menú del día a 18,75€, fusionando la diversidad de platos de la carta. Una propuesta que encanta a los paladares exigentes sin comprometer el bolsillo.

Cena en el restaurante La Gastronómica Barcelona

Nos sentamos a la mesa y arrancamos con los Huevos rotos con jamón ibérico y crema italiana de trufa. Los huevos de corral, todo sobre una cama de patata panadera confitada con cebolla. Simplemente brutales.

Continuamos con el tartar de Atún bluefin salvaje del norte del mediterráneo marinado con soja, aceite de oliva y jengibre. Lleva aguacate y un toque de sésamo negro tostado. Acompañado de tostaditas para untar en ellas y disfrutar como un niño. A diferencia del atún yellowfin, el atún bluefin es más grasosos y perfecto para dar un toque meloso en los tartares, según me cuenta el chef.

Llegó el momento de las Vieiras del norte del atlántico (cerca de Canadá, criadas en aguas muy frías) sobre un puré de guisantes con un toque de puerro, crujiente de jamón ibérico y lonchas de jamón ibérico por encima. Un mar y montaña para continuar con un nivel alto después de nuestro atún bluefin y los huevos rotos.

Para maridar los siguientes platos, un vino tinto Porrera 2019 D.O.C. Priorat. El Vi de Vila de la emblemática bodega cooperativa que hoy dirigen Marc y Adrià Pérez, Cims de Porrera, no deja de ser, a pesar de su novedad, todo un clásico. Clásico por su coupage, 70% cariñena y 30% garnacha; clásico porque da continuidad, aunque renovado, al histórico Solanes y mantiene la identidad del vino de entrada, el vino que permite conocer a buen precio el trabajo de toda bodega, esencial para un referente como es Cims en la historia del Priorat actual; y clásico también por su estilo, contundente, prioratino, pero accesible, maduro y fácil de beber.

Carne, en este caso un Lomo bajo de ternera frisona madurada durante 60 días y cocinada a la parrilla. Acompañada de patatitas y sal al vino tinto Ribera del Duero. Cocinada a un punto menos de “al punto”, a recomendación de la cocinera.

Llegó el momento de las Costillas de cerdo duroc cocinadas a baja temperatura 85 grados durante 8 horas y media, acompañada de una potente salsa a base de salsa de soja, cacahuete, romero, tomillo, naranja y ajo. Para contrarrestar este sabor potente y los salados, una salsa roja de remolacha y yogurt.

Para acompañar los postres, un vino blanco dulce Moscatel 2018 Pago de Cirsus. 24 meses en barrica de roble francés. Uvas vendimiadas a mano hasta bien entrado el mes de noviembre esto le otorga concentración de aromas y la complejidad. Color dorado brillante. Aromas florales, frutas escarchadas, notas amieladas, expresivo. En boca goloso, sabroso, largo y especiado. Muy equilibrado. D.O.P. Pago Bolandin.

Postres, un Cremoso de queso manchego con cobertura de crumble y frutos rojos. El punto y final perfecto para terminar nuestra cena. Me pregunto como sabría si lo hicieran con gorgonzola, seguro que otro acierto.

Coulant de avellana acompañado de helado de leche merengada. Mi postre favorito. Una rica mezcla de temperaturas perfecta para compartir o para ser egoísta.

Experiencia en La Gastronómica Barcelona

Nuestra visita a La Gastronómica Barcelona se reveló como un viaje culinario excepcional, donde la dualidad de opciones en sus dos ubicaciones nos llevó a explorar las exquisitas Tapas y Platillos en C/Calàbria 118. La maestría del chef Daniel Zara Castán creó una experiencia única, fusionando la tradición y la modernidad en cada bocado.

Adentrarse en La Gastronómica nos sumergió en un ambiente acogedor, donde la calidad del producto se entrelazó con un servicio personalizado. La carta, una sinfonía de sabores, nos llevó a deleitarnos con platos únicos como las Vieiras del norte del Atlántico y las Costillas de cerdo duroc cocinadas a baja temperatura. La cuidadosa elección de vinos, como el Porrera 2019 D.O.C. Priorat y el Moscatel 2018 Pago de Cirsus, acompañó perfectamente la experiencia. La Gastronómica Barcelona es un lugar donde la cocina se convierte en arte y cada visita promete una experiencia gastronómica única.