Restaurante Disfrutar Menú 2025

Restaurante Disfrutar, mejor restaurante del mundo. Menú Degustación 2025  de Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch

• Nivel Yummy:  ***** / *****
• Precio:  €€
• Dirección: Carrer de Villarroel, 163
• Teléfono:  933 486 896
• Cómo Llegar: L5 Hospital Clínic
• Servicio: En restaurante

Escribo estas después de un pequeño tiempo desde de mi última visita para descubrir el Menú degustación 2025 del restaurante Disfrutar. Una cena larga, intensa y absolutamente memorable. Ya no hablamos solo de técnica o de ejecución impecable, sino de magia culinaria real. La primera vez que visité el restaurante Disfrutar fue en enero de 2016, cuando apenas contaba con una estrella Michelin y empezaba a sonar con fuerza entre los foodies más inquietos. Volví en 2023, con dos estrellas en la chaquetilla y ostentando el título de segundo mejor restaurante del mundo según la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants. Este 2025, he vuelto por tercera vez… y lo que me he encontrado es historia viva de la gastronomía: tres estrellas Michelin y el número uno del mundo.

La cocina de Disfrutar ha evolucionado como pocas. De promesa a referencia, y de ahí a mito contemporáneo. A la cabeza siguen los tres chefs que lo fundaron tras su etapa como jefes de cocina en el mítico elBulli: Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch. Su paso por el universo Ferran Adrià dejó huella, pero hoy su propuesta tiene alma propia, con una personalidad tan definida como radicalmente creativa.

Os dejamos el video de la experiencia:

@yummybarcelona

Visitamos Disfrutar🌟 🍽️✨ 3 estrellas Michelin y N.º1 del mundo según The World’s 50 Best de los chefs 👨‍🍳 Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas. 📍 Carrer de Villarroel, 163, Barcelona 📞 933 48 68 96 💸 Menú especial (clásicos + novedades): 295 € Una experiencia única, creativa y brutal 🤯🔝 Cada plato es una sorpresa, un viaje y una obra de arte 🍷✨ Aquí van TODOS los pases de nuestro menú especial 😍👇 🥂 Piña colada – 2024 🌊 Destilado de erizo de mar – 2023 🧈 Burbujas sólidas de mantequilla ahumada con erizo – 2020 🍸 Vodka / Trufa – 2019 🍞 Coca milhojas de obulato con trufa 🥯 Panchino con caviar y crema agria – 2016 🌿 Destilado de wasabi – 2023 🐚 Coral de amaranto con caviar, ostra y codium – 2023 🫒 Mousse de aceituna verde con ensalada – 2023 🍄 Hoja de setas con mantequilla de boletus – 2018 🥚 Yema crujiente con gelatina caliente de setas – 2014 🍌 “Feijoa” con plátano negro – 2025 🍆 Yogurt de berenjena con jugo de cordero y ravioli de granada – 2024 🦪 Espardeñas al jamón con ñoquis de gachas manchegas – 2024 🧅 Ámbar de pulpitos con cebolla – 2025 🫘 “Fabes Disfrutar” – 2024 🥗 Ensalada César – 2024 🥚🦐 La gallina de los huevos de oro: huevo frito de crustáceos – 2021 🦌 Consomé de liebre con esfera de codium y erizo – 2024 🍠 Effilouché de remolacha con anguila, seso y liebre – 2024 🍝 Liebre con su spaghetti, manchego líquido y merengue de remolacha – 2024 🌭 Butifarra de chuletón con pimientos y patatas – 2024 🍎 Sidra casera ahumada – 2016 🧀 Galleta helada de parmesano, suflado de nuez y limón tempurizado – 2023 🥒 Pepino Hoisin – 2018 🍫 Coulant nixtamalizado de chocolate y avellana con helado de vainilla al whisky – 2024 🌰 Colmenillas de piñones – 2024 🥧 “Coca de llardons” – 2024 🍬 Petit fours 💥 Más de 25 pases de pura fantasía culinaria. 🍷 Explosiones de sabor, técnica de otro mundo y una experiencia que se queda para siempre. #DisfrutarBarcelona #Gastronomia #Barcelona #comer #comida #Restaurante #MenuDegustacion

♬ A.Vivaldi The Four Season, Summer Presto; Tempo Impetuoso – AllMusicGallery

¿Qué es el restaurante Disfrutar?

Disfrutar no es solo un restaurante, es un viaje sensorial. Está ubicado en el barrio barcelonés del Eixample, junto al Hospital Clínic y frente al Mercado del Ninot. Su entrada colorida, con cerámica inspirada en la Barcelona más modernista, ya anticipa la experiencia que está por venir. No en vano, fue finalista en los premios Best of the Year Awards de Interior Design Magazine en Nueva York. Diseño, detalle, creatividad… todo encaja como una coreografía de sabores y sensaciones.

Opinión de la Guía Michelin:

“¿Qué tiene de especial? La propuesta en sí misma, pues es tan innovadora que, jugando con formas, texturas y sabores, demuestran una inequívoca maestría; además, su laboratorio no para de crear novedades, como las “burbujas sólidas” o, casi lo más sorprendente, una “mesa viva” capaz de jugar con el comensal y su experiencia (solo bajo reserva). Ofrecen dos menús degustación: Classic, con los platos emblemáticos de la casa, y Festival, que nos desvela las últimas creaciones de temporada. ¡Uno de sus maridajes está desalcoholizado!”

“Comprender esta casa supone descubrirse ante la creatividad de los tres chefs al frente (Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casañas), que encuentran en esa palabra su seña de identidad. ¡Parece claro que su pasado bulliniano, junto a Ferran Adrià, les marcó!”

El equipo de Disfrutar ha hecho de la investigación y desarrollo su forma de entender la cocina. Su I+D no descansa: crean ingredientes, reinventan texturas y diseñan vajillas específicas para cada plato. Todo en este restaurante está pensado para sorprender, emocionar y jugar con los sentidos del comensal. La propuesta sigue articulándose en torno a dos menús degustación: el Classic, que recopila sus grandes éxitos (algunos ya icónicos), y el Festival, que es pura vanguardia. Nosotros optamos por este último. Cada pase fue un giro de tuerca, un equilibrio perfecto entre técnica y emoción.

Algunos platos parecían salidos de un laboratorio futurista, pero el sabor nunca se pierde en la técnica. Todo lo contrario: cada innovación refuerza el relato culinario. El uso del Obulato, por ejemplo, sigue presente como sutil homenaje a su pasado en elBulli, pero integrado de forma totalmente nueva.

Incluso la vajilla forma parte del espectáculo: platos que se iluminan, que se abren, que giran o se transforman. La experiencia es total. Uno no solo come, también se asombra, se ríe, se emociona.

Hay muy pocos restaurantes en el mundo capaces de reinventarse año tras año sin perder su esencia. Disfrutar lo ha logrado. Ha superado sus propias expectativas y ha colocado a Barcelona en la cúspide de la gastronomía mundial. No es casualidad que sea hoy el número 1 del mundo. Es el fruto de una visión clara, de un trabajo en equipo sin fisuras y de una creatividad que no tiene techo.

Perfecto, aquí tienes el texto actualizado para 2025 con los nuevos menús y precios vigentes, incluyendo también la espectacular propuesta de la Experiencia Taula Viva.

Menús Degustación 2025 del Restaurante Disfrutar: Platos, Precios y la Exclusiva “Taula Viva”

En 2025, el restaurante Disfrutar sigue siendo sinónimo de vanguardia, creatividad y excelencia. Tras lograr las tres estrellas Michelin y ser coronado como el mejor restaurante del mundo por The World’s 50 Best Restaurants, su propuesta gastronómica se mantiene como una de las más emocionantes del panorama internacional.

Ubicado en el corazón del Eixample barcelonés, Disfrutar ofrece una experiencia sensorial que combina técnica, emoción y diseño, y que se materializa en dos menús degustación de altísimo nivel, además de una nueva propuesta absolutamente única: la Experiencia Taula Viva.

🍽️ Menú Disfrutar Clàssic – 315 €

Un menú degustación compuesto por las creaciones más emblemáticas del restaurante. Platos que ya forman parte del legado de Disfrutar, que han perdurado en el tiempo y que reflejan su evolución creativa desde los inicios. Una opción ideal para quienes desean vivir la experiencia Disfrutar a través de sus recetas más icónicas.

Creaciones sorprendentes, llenas de técnica, humor, belleza y sabor, pensadas para el recuerdo.

🌟 Menú Disfrutar Festival – 315 €

El menú más dinámico y experimental, basado en elaboraciones diseñadas específicamente para la temporada actual. Aquí es donde los chefs presentan sus últimas ideas, técnicas inéditas e ingredientes de temporada. Una experiencia que cambia a lo largo del año, pensada para quienes ya conocen Disfrutar o buscan una aventura culinaria imprevisible.

Cada visita es distinta. Cada pase, una novedad. El Festival es el futuro servido en plato.

🍷 Maridaje de Vinos – 170 €

Una cuidada selección de vinos elaborada por el equipo de sommeliers de Disfrutar, diseñada para acompañar cualquiera de los dos menús degustación. Cada copa está pensada para armonizar, contrastar o potenciar los sabores de cada plato. Incluye referencias nacionales e internacionales, muchas de ellas difíciles de encontrar.

Una propuesta sensorial que lleva la experiencia un paso más allá.

✨ Experiencia Taula Viva – Solo bajo reserva

Novedad destacada en 2025, esta propuesta va más allá del plato: la mesa forma parte activa de la experiencia gastronómica. La Table M#01, ubicada en la cocina de I+D del restaurante (planta -1), ha sido diseñada por Merche Alcalá (estudio MA Barcelona), en colaboración directa con los chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.

En esta experiencia única, la mesa cobra vida, interactuando con los platos, los movimientos y el comensal. Se trata de una instalación inmersiva que solo puede disfrutarse en este espacio exclusivo y que redefine por completo la relación entre gastronomía, tecnología y diseño.

Una vivencia irrepetible y vanguardista, solo apta para los paladares más inquietos.

Disfrutar no es solo un restaurante: es un laboratorio creativo, una obra de arte en constante evolución y una experiencia emocional. Ya sea con sus menús clásicos, su apuesta de temporada o su nueva mesa inteligente, cada visita supone descubrir un nuevo capítulo en la historia de la alta cocina.

¿Listo para disfrutar en el mejor restaurante del mundo?

Vinos y Maridaje en el restaurant Disfrutar, Menú Degustación 2025

Tuve ocasión de visitar la bodega inferior del restaurante y descubrir algunas de las más de 1200-1300 referencias disponibles. Nos sentamos a la mesa y revisamos su amplia carta de vinos. Siempre escojo vinos catalanes por norma general, en este caso un DO Costers del Segre.

Para maridar escogimos un Taleia 2019. Es un vino blanco elaborado bajo la Denominación de Origen Costers del Segre por la bodega Castell D’Encus utilizando una coupage de las variedades de uva Sauvignon Blanc y Semillón. El vino blanco Taleia se elabora con uvas recolectadas de viñedos de altura (más de 850 metros sobre el nivel del mar) emplazados sobre suelos pobres de tipo calcáreo. Su vendimia es manual utilizando cajas de poca capacidad para transportar los racimos a bodega. La vinificación destaca porque la fermentación del mosto se realiza repartida entre lagares de piedra, barricas de roble y depósitos de acero inoxidable hasta su embotellado. Fue el mismo que el año pasado pedí en El Celler de Can Roca, un blanco brutal.

Cena en el restaurant Disfrutar, Menú Especial Disfrutar Festival 2025

@yummybarcelona

Disfrutar ⭐⭐️⭐️ Michelin. Mejor Restaurante del Mundo 🌍. De los chefs👨‍🍳 Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch📍C. de Villarroel, 163 BCN ❤️ 😍 Muy pronto, reportaje especial con un menú que fusiona platos clásicos y nuevos. #cosasrandom #gastronomia #bcntiktok #tiktok #viral #hot #barcelona #comida #bcnfoodies #tiktokespaña #receta #recetas

♬ Concerto “Summer” 3rd movement / Vivaldi(1205110) – Issaku Matsumoto

Para nuestra cena nos prepararon un menú especial Disfrutar festival 2025.

Piña colada – 2024

Destilados: Erizo de mar – 2023

Burbujas sólidas de mantequilla ahumada con erizo de mar – 2020 Una auténtica locura gastronómica: burbujas sólidas de mantequilla ahumada combinadas con caviar. Se sirve sobre una tostada de pan, acompañada de estas burbujas que, en su preparación, se derriten y clarifican para después recogerse con una pompadora y congelarse, obteniendo así su peculiar forma y textura. La lupa permite apreciar las burbujas de mantequilla con todo detalle. Se empieza degustando la mantequilla y se termina con el caviar, cerrando el bocado de forma magistral. Un plato excepcional que ofrece una experiencia visual y gustativa única, mezclando la riqueza de la mantequilla ahumada, la intensidad del caviar y una presentación que sorprende a primera vista.

Vodka / Trufa – 2019 Vodka y trufa elaborados por el equipo de Disfrutar. Este vodka destaca por su intenso aroma a trufa negra, resultado de una maceración de medio año. Está pensado para acompañar un plato cuyo ingrediente principal es el caviar, potenciando la clásica combinación de caviar y vodka y aportando aún más intensidad a la experiencia culinaria.

Panchino/relleno de caviar y crema agria – 2016 El famoso Panchino relleno de caviar y crema agria, uno de los bocados que más fama ha dado a Disfrutar. Es un icono del restaurante. Reproduce la masa fermentada de un pan chino tradicional, aunque no lo sea realmente, lo que permite rellenarlo y lograr una textura fría en el interior y caliente por fuera. Se sirve en varios bocados y suele acompañarse del vodka macerado en trufa.

Destilados: Wasabi – 2023

Coral de amaranto con caviar,ostra y emulsión de codium – 2023 Coral de amaranto y caviar. Servido en varios bocados, la base es un falso coral elaborado a partir de cereal de amaranto molido, que aporta esa textura tan característica. Se acompaña de caviar, huevas de trucha, ostra, alga codium y una mayonesa elaborada con la misma alga. Un conjunto marino y crujiente con gran elegancia.

Mousse de aceituna verde en ensalada variada – 2023

Hoja de setas con mantequilla de boletus – 2018 Hoja de setas con mantequilla de setas. Una hoja crujiente elaborada con un consomé de setas y un espesante, que se moldea con forma de hoja y se cocina al microondas para obtener su textura fina y quebradiza. En la parte superior se incorpora una mantequilla infusionada en ceps. Una creación que combina la delicadeza de las setas con una presentación impactante y un sabor intensamente umami.

Yema de huevo crujiente con gelatina caliente de setas – 2014

“Feijoa” con plátano negro – 2025

Yogurt de berenjena con jugo de cordero y ravioli de granada – 2024

Espardeñas al jamón con ñoquis de gachas manchegas – 2024

Ambar de pulpitos con cebolla – 2025

“Fabes Disfrutar” – 2024

Ensalada César – 2024

La gallina de los huevos de oro: huevo frito de crustáceos – 2021

Consomé de liebre con espuma esférica de codium y erizo de mar – 2024

Effilouché de remolacha con anguila, seso de conejo y liebre – 2024

Liebre con su spaghetti, manchego líquido y merengue de remolacha – 2024

Butifarra casera de chuletón con pimientos y patatas – 2024

Sidra casera ahumada al momento – 2016 Sidra casera ahumada al momento. Licor y zumo de manzana, y, por otro lado, hielo seco. Se vierte el hielo seco en el zumo y licor para crear el momento la sidra, sin fermentación.

Postres del Menú Degustación Especial del restaurante Disfrutar Barcelona 2025

Arrancamos con la parte de los postres, ¿Postres?

Galleta helada de parmesano, suflado de nuez y limón en tempura – 2023

Pepino Hoisin – 2018

Coulant nixtamalizado de chocolate y avellana con helado de vainilla al whisky ahumado – 2024

Colmenillas de piñones – 2024

“Coca de llardons” – 2024

Petit fours: Polvorón de frambuesa, “Marshmallow” de frambuesa, Jengibre con chocolate, Roca de té macha, Bombón liquido de chocolate y pasión, Hoja de albahaca y Algodón de cacao y menta.

Experiencia con el menú degustación especial 2025 del restaurante Disfrutar de Barcelona, una odisea gastronómica barcelonesa

Mi experiencia con el menú degustación 2025 del restaurante Disfrutar fue absolutamente asombrosa. Desde mi primera visita en enero de 2016 hasta mi cena más reciente en 2023, he sido testigo de la evolución meteórica de este lugar. Lo que comenzó con una estrella Michelin se ha transformado en un restaurante galardonado con dos estrellas y clasificado como el segundo mejor restaurante del mundo. Los chefs Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, con su experiencia en elBulli, han logrado crear una experiencia gastronómica verdaderamente única.

Lo que realmente destaca en Disfrutar es su constante innovación. A través de su laboratorio de I+D, los chefs desarrollan nuevos ingredientes, técnicas y métodos para sorprender a los comensales en su menú anual. No solo se trata de la propuesta gastronómica, sino también de la presentación de los platos y la vajilla, que son ejemplos de creatividad e innovación. Los tres chefs han llevado la cocina a un nivel completamente nuevo, y su dedicación a la investigación y el desarrollo gastronómico es evidente en cada plato que sirven. La experiencia en Disfrutar es única y emocionante, y estoy emocionado por lo que el futuro les depara a estos talentosos chefs.

Disfrutar no solo ofrece una experiencia culinaria excepcional, sino que también cuida cada detalle, desde la decoración de su restaurante hasta la presentación de los platos. Los menús degustación que ofrecen, tanto el Clásico como el Festival, son una delicia para el paladar y reflejan la audacia y la modernidad en la cocina. Además, la selección de maridajes, incluyendo una opción desalcoholizada, demuestra la atención al detalle en la satisfacción de sus comensales. Cada plato que probé durante mi visita fue una obra maestra, desde las aguas de bienvenida hasta los petit fours al final de la comida. La creatividad y el esfuerzo que ponen en cada plato son evidentes, y definitivamente puedo decir que mi experiencia en Disfrutar fue inolvidable y altamente recomendable para aquellos que buscan una experiencia gastronómica única en Barcelona.

Hacer una especial mención al equipo de sala que nos atendió, desde la persona que nos recibió en la puerta preguntando si ya habíamos visitado el restaurante, nuestros camareros y hasta la señora encargada del baño que me preguntó como estaba. De entre los nombres que recuerdo, Adrián quedó en mi memoria (por amigos en común, que me perdone el resto del equipo).

¿Cuánto dura la comida o la cena en el restaurant Disfrutar?

Comentaros que el Menú Festival que ofrece Disfrutar puede durar entre 4 y 5 horas. Todo ellos sin tener en cuenta la sobremesa o los posibles gintonics que quieras tomarte. Entré al restaurante a las 20.15h y salimos cerca de la 1 de la madrugada. Fuimos los últimos en salir.

¿Cómo ir vestido al restaurant Disfrutar?

Aunque os pueda parecer gracioso, hay muchas personas que me preguntan como ir vestido a comer o cenar en el restaurante Disfrutar. Siendo un restaurante con dos estrellas michelin recomendaría ir vestido de cóctel o casual chic (existe, búscalo en Google). No hace falta ir de etiqueta aunque se agradece. Nunca de sport. Es un sitio elegante pero no es una boda como para ir de rigurosa etiqueta.

Antiguamente, en los restaurantes de alta categoría se exigía traje y corbata a los hombres, todo ha evolucionado pero debemos recordar a donde vamos a comer o cenar y tenerlo en cuenta. En mi primera visita fui con americana, en esta segunda visita con camisa. Las mujeres podéis lucir cualquier vestido elegante pero sin pasarse. (Esto son solo mis recomendaciones, no trabajo en el restaurante y de moda se lo mismo que de fútbol, nada).

¿Cómo lograr tu reserva en el restaurante? Reservas del restaurante Disfrutar

Para lograr una reserva en el restaurante Disfrutar  recomiendo visitar su página web. Ver que días hay disponibles y, en el caso de que no haya ninguna fecha disponible, seguir intentándolo hasta lograr tu cita. No desesperes.

¿Cuánto cuesta el restaurante Disfrutar?

Tal y como comentaba al inicio, Disfrutar ofrece diferentes menú degustación. El precio del Menú de Clásicos y también el de Menú Festival es de 255,00€ sin maridaje. Tendrás que sumar el agua, cafés y demás, que no están incluidos.

Su carta de vinos ofrece posibilidades para todos los bolsillos. Creo recordar que había vinos de 34 euros hasta los … bueno, infinito y más allá. Es toda una experiencia de principio a fin que vale la pena, hay personas que se gastan una auténtica millonada en un partido de fútbol, aquí al menos te comes y bebes el partido.

¿El restaurante Disfrutar tiene opción Sin Gluten para Celíacos? ¿Y para Vegetarianos?

Desconozco si ofrecen algún menú especial para vegetarianos. Al inicio de nuestra cena nos preguntaron por las alergias o intolerancias, por suerte no tengo ninguna y no presto atención en este sentido. Lamento si tenéis este tipo de consultas y no puedo ayudaros.