Les Halles Nîmes

Visita al Mercado de Les Halles de Nîmes, almuerzo en La Pie qui Couette y ruta turística por Nîmes

• Nivel Yummy:  **** / *****
• Precio: €
• Dirección: 5 Rue des Halles, Nîmes
• Cómo Llegar: Tren Renfe SNCF.
  
• Teléfono: +33 4 66 21 52 49
• Web: www.leshallesdenimes.com

[ Ruta Gastronómica por el Sur de Francia ]

Partimos desde de la Estación de Sants de Barcelona con destino a la ciudad francesa de Nîmes. Un viaje corto de un día en tren de alta velocidad Renfe SNCF para conocer su historia, su gastronomía y sus curiosidades. Nuestra parada principal para comer será dentro del mercado cubierto de Les Halles de Nîmes.

Nîmes es una ciudad que sorprende nada mas llegar, caminas por el precioso paseo de la Avenue Freuchères hasta llegar a la esplanada de la imagen de abajo.

En ella se encuentra la fantástica Fontaine Pradier, inaugurada en 1851 y que representa de manera alegórica a la ciudad de Nîmes a través de una joven que lleva como corona los dos monumentos más emblemáticos de la ciudad: el anfiteatro romano (actual plaza de toros) y la Maison Carrée.

Visita a Les Halles de Nîmes, el mercado central y cubierto

El mercado central de Les Halles de Nîmes es el lugar perfecto para conocer los productos locales, la cocina típica de la ciudad, descansar un rato y probar los vinos de la región. Os recomendamos visitar la Oficina de Turismo de Nîmes que sabrán asesoraros sobre el mercado, que probar y planificar vuestro viaje turístico por la ciudad. En la imagen de abajo la entrada al mercado con el símbolo de la ciudad, un cocodrilo encadenado a una palmera.

Sobre su historia: hace poco más de 120 años se decidió construir un mercado cubierto para reunir todos los productos comestibles en un mismo lugar buscando mejorar la higiene y coherencia, anteriormente los mercados eran temáticos y dispersos por las plazas de la ciudad. Se construyó en menos de un año, para ello demolieron parte del centro de Nîmes, naciendo en 1884 el mercado cubierto central de la ciudad, Les Halles de Nîmes.

A finales del siglo XIX se construyó una línea de tranvía alrededor de Les Halles de Nîmes para permitir que la población de los distritos periféricos fuera al mercado central. Durante nuestra visita al mercado de Les Halles de Nîmes vimos que estaba en obras de mejora y renovación,  modernizando su fachada e interior.

La gastronomía de Nîmes: 10 platos típicos de Nîmes (y otras cosas) que has de probar en el mercado de Les Halles

La gastronomía de Nîmes está plagada de aromas de Provenza y ha sabido aprovechar las influencias romanas de las que son características la ciudad, junto a los productos locales y de la región de Languedoc-Rousillon.

Qué comer en Nîmes

Entre los platos típicos de Nîmes nos encontramos la Brandade de Nîmes (Brandada de Bacalao de Nîmes). Del plato se tiene constancia desde 1760 a través de unos escritos y se volvió muy famosa a partir del 1830 gracias al chef Alfonso Daudet. Llegó a convertirse en plato nobiliario típico del viernes de Semana Santa. La receta se prepara hirviendo bacalao en leche, aceite de oliva, todo batido hasta volverse un puré blanco y untuoso que puede comerse frío o caliente; ocasionalmente con unas láminas de trufa de Uzège. Foto más abajo.

La influencia Provenzal se puede saborear a través de los olivos de Nîmes. Ofrecen una variedad única llamada “Picholina” muy carnosa, jugosa, de color verde y con sabor afrutado. La puedes comprar para degustarla directamente, encurtida o comprar una botella de su aceite, el AOP y AOC Aceite de Oliva de Nîmes con una mezcla de 70% de Picholina con tres variedades más: Negrette, Bouteillan y Aglandeu. La encargada del puesto Le Maison des Tapenades, que vende principalmente aceitunas y encurtidos entre otros platos, nos ofreció probar la Picholina y pudimos comprobar su sabor y textura. Lo gracioso fue cuando nos pidió que tiráramos los huesos en la basura para no llevarnos la semilla y plantarlos en España (era una broma suya).

Otro toque provenzal de la gastronomía de Nîmes es su Tapenade a base de olivas verdes o negras, hierbas provenzales, anchoas y alcaparras; y L’anchoïade o “la Anchoada” a base de anchoas majadas con aceite de oliva y ajo, con un sabor fuerte perfecto para untar con pan o acompañar las legumbres. Abajo podéis verlas.

Otra especialidad es el Petit Pâté Nîmois o Paté Nimés, un pequeño pastelito en forma de canasta relleno de cerdo y ternera; dorado al horno. Su precio rondaba 1,00 euro en el mercado y fuera de él lo pude ver por 1,80€ en las típicas tiendas para turistas. Aprovecha Les Halles de Nîmes para comprarlo y probarlo.

La carne de Toro de la Camargue es otro reclamo indispensable. Su sabrosa carne hecha con animales criados en libertad en el delta del Ródano es famosa sobre todo para elaborar un guiso muy conocido, La Gardianne de Taureau. Después de la Brandada de Nîmes es el plato más famoso. Este guiso de toro se marina con vino local Costières de Nîmes, y se sirve en fiestas o domingos. Se suele acompañar de arroz de Camargua IGP, una variedad protegida que crece a orillas del río Ródano.

El queso local por excelencia es el Pélardon elaborado con leche de cabra con un 45% de m.g. A un precio de 2,15€ la pieza (60g) en el mercado local. Existe la variedad cremosa y seca.

Una fruta que no has de olvidarte de probar es la Fresa de Nîmes con IGP desde 2013, la única de Francia protegida.

Otra cosa a probar es el Croquant Villaret, un dulce creado en 1775 sin modificar sur receta. Es una pasta alargada y dorada a base de limón o miel increíblemente dura. Se ha de mojar en té o leche para ablandarlo. Una auténtica roca.

También el Caladon (que también he visto escrito como Calandónes), un dulce a base de almendras y miel. Es fácil encontrar algún puesto del mercado de Les Halles de Nîmes para comprar un par y probar estas galletas.

Almuerzo en el restaurante La Pie Qui Couette en Les Halles de Nîmes

• Nivel Yummy:  **** / *****
• Precio: €€
• Cómo Llegar: Andando desde la estación de tren.
  
• Teléfono: +33 4 66 23 59 04
• Web: Facebook La Pie qui Couette

Hay varios restaurantes en Les Halles de Nîmes como el restaurante Halles Auberge cuya propuesta se basa en recetas caseras y tradicionales de la región como la Brandada de Bacalao o el Guiso de Toro de Nîmes; también esta el restaurante la Rôtisserie Thibaud con platos de carne asados; y el restaurante japonés que no merece la pena mencionar.

Nuestra elección fue una cuarta propuesta, el restaurante La Pie Qui Couette, que estaba repleto de gente y está recomendado por la guía Lonely Planet. Su traducción aproximada sería “La urraca que coletea”.

A cargo del restaurante está el Chef Emmanuel Leblay, quién después de visitar ciudades como Barcelona o Lisboa soñó con abrir un restaurante en algunos de sus mercados cubiertos, con el tiempo hizo su sueño realidad abriendo uno en el mercado de Les Halles de Nîmes.

Carta y Platos de La pie Qui Couette en Les Halles de Nîmes

En La Pie Qui Couette encontraremos platos más elaborados y no tan tradicionales con productos e ingredientes del mercado. También algunas tapas con cierto toque español por la influencia que actualmente goza la ciudad del país vecino.

La mayoría de los ingredientes salen de los puestos del mercado de Les Halles de Nîmes, son frescos y de calidad óptima. Buenos productos cocinados finamente con pasión y convicción, una hermosa presentación de cada uno de los platos y una gran variedad para todos los gustos.

Si buscas cocina tradicional no es tu elección, ellos ofrecen una propuesta algo más contemporánea. Comentaros que para ser Francia tiene una buena relación calidad precio. Os dejamos su carta de platos en francés, muchos de ellos con la trufa como ingrediente protagonista al ser la Feria de la trufa de Nîmes:

Durante nuestra comida pudimos probar un vino de la denominación local principal, Costières de Nîmes, que junto con otras como la Côtes du Rhône Gardoises, Clairette de Bellegarde, Côtes du Rhône Villages, completan el abanico de vinos de la región que has de probar si visitas la ciudad. El vino tinto que pudimos disfrutar fue el Nîmois ni Tois, Vin de Compagnie, D.O. Costières de Nîmes.

También disfrutamos de una copa de vino blanco seco y afrutado de Clacson Le Blanc 2017 con IGP Pays D’Oc.

Para comenzar un Tartare de boeuf Salers, coupé au couteau, à la truffes & Frites fraîches o Tartar de ternera Salers, cortado con cuchillo, trufas y patatas fritas frescas. Carne jugosa con unas láminas de trufa que impregnaba la carne de ternera Salers de gran calidad.

Venía acompañado de unas deliciosas patatas fritas o pommes de terre de Noirmoutier.

Continuamos con el Filet de daurade, fenouil bio, confit au jus d’oranges & carottes bio acidullés à la graine de moutarie o Filete de dorada, hinojo orgánico, confitadas al zumo de naranja y zanahorias orgánicas aciduladas con semillas de mostaza. La dorada tenía la piel tostadita y crujiente pero su carne no estaba seca, al punto justo. Me encantó.

Para terminar con una Burger de Salers, coeur coulant at nectarina o Hamburguesa de ternera de Salers, corazón coulant de nectarina. Un plato que sabes que nunca te va a fallar, una hamburguesa con buena carne, pan francés y toque cítrico en el corazón para darle un juego diferente y unas patatas fritas francesas con piel que estaban espectaculares.

Fête de la Truffe de Nîmes, la fiesta de la trufa

Del 2 al 4 de febrero se celebra la Fête de la Truffe de Nîmes, nosotros no teníamos ni idea y nos la encontramos por sorpresa. ¡¡Más genial imposible!!

En la Place du Marché, donde se celebra la feria de la trufa de Nîmes,se pueden degustar diferentes platos, vinos y, por supuesto, trufas para probar en diferentes platos o comprar. También hay diferentes tipos de embutidos y quesos hechos con trufa, así como otros que no la llevan y son elaborados en la región.

Me gustó ver los diferentes ejemplares de trufas, algunos de ellos de la afamada variedad Uzège, y ver los precios desorbitados que tenían. Uno de los responsables de un puesto me habló de la alta calidad de las trufas de Teruel.

Compré varios embutidos y un queso tierno con trufa. Mi acompañante se compro una trufa pequeña para dar vida a alguno de los platos que preparará (su madre). La gente no es cercana a primera vista pero son amables cuando te interesas por sus productos y te ofrecen degustarlos. ¡¡Atrévete a hablar con ellos!!

Nîmes, la ciudad romana de Francia… y mucho más

Con el estómago lleno ponemos rumbo a conocer la ciudad de cerca. Nîmes recibió su nombre hace 4500 años, cuando la fuente sagrada situada en los actuales Jardins de la Fontaine animó a los celtas a instalarse en la ciudad y a relacionarla con Nemausus, el dios de la fuente. Durante el periodo romano, Nîmes se convierte en una colonia de derecho latino y se llena de suntuosos monumentos que a día de hoy son el principal reclamo de la ciudad. Actualmente es candidata al Patrimonio Mundial de la Unesco con el lema, “Nîmes la antigüedad al presente”.

El símbolo de Nîmes consiste en un cocodrilo encadenado bajo una palmera. Representa la victoria de César Augusto sobre Marco Antonio y Cleopatra, el Egipto sometido de la que se hicieron monedas durante la época para conmemorar la Victoria. Han sido rediseñados por Philippe Starck en 1986 y puedes verlo repartido por toda la ciudad como anteriormente habéis podido ver en la entrada al mercado de Les Halles de Nîmes.

El Amphithéâtre de Nîmes, antiguo circo romano y actual Arenas de Nîmes, fue construido a finales del siglo I d.C., es uno de los más grandes y mejor conservados de la época romana. Ha tenido distintos usos, desde combates de gladiadores (y animales), ejecuciones, como fortaleza, o incluso como zona residencial. Actualmente se usa para distintos espectáculos taurinos, corridas de toros, conciertos y festivales y recreaciones de la época romana. En su interior hay un museo taurino y otro sobre gladiadores.

La Catedral de Nîmes, consagrada en el año 1096, sufrió numerosas reformas a lo largo de los siglos. Una curiosidad que nos ha contado nuestra guía fue que tuvieron que construir una puerta especialmente grande cuando una duquesa la visitó, ya que era demasiado gorda para entrar por la puerta principal.

Justo al lado de la catedral tenéis esta preciosidad,

La Maison Carré (o “Casa Cuadrada”) constituye uno de los pocos templos dinásticos del mundo romano. Construido en honor a los nietos adoptivos del Emperador Augusto, Cayo y Lucio César. Está adornado por capiteles corintios y rodeados de un pórtico del que aún quedan restos. Después de la Revolución francesa se convirtió en la sede de la primera prefectura. del departamento de Gard, luego en archivo departamental y, en 1823, en el primer museo de Nîmes. Se le llama la Maison Carrée porque la palabra rectángulo no existía todavía en el momento de su construcción. Los rectángulos recibían el nombre de “Carrés longs” (cuadrados alargados) y se quedó con este nombre.

Les Jardins de la Fontaine, situados alrededor de la fuente, son un enclave de la ciudad romana y están entre los mejores jardines públicos de Europa. Jacques Philippe Mareschal los acondicionó bajo el reinado de Luis XV, en el siglo XVIII. En el estanque principal podemos observar cisnes que habitan en estos jardines y algunos gilipollas que tiran piedras. 🙂

Le Temple de Diane es el monumento más romántico pero también el más enigmático de Nîmes. Se cree que tenía dos funciones: biblioteca y sala de culto imperial. Del siglo X al siglo XVI, “le temple de la Fontaine” fue la capilla de una congregación de monjes benedictinos que la abandonaron durante las guerras de religión.

Otro atractivo de la ciudad son los diferentes palacetes de los siglos XVI-XVIII. Algunos de ellos conservan los pilares romanos y los capiteles corintios, además de los frontones triangulares y circulares inspirador en el Temple de Diane. Otros tienen inspiración italiana como el de la imagen de abajo.

Se ha llevado a cabo una maravillosa política de salvaguarda y desarrollo del centro antiguo de Nîmes. La alta burguesía aprovechaba la construcción de sus residencias como una muestra de su poder económico dejando un legado muy interesante para descubrir actualmente. Cualquier calle esconde secretos para descubrir.

Otras cosas a descubrir en Nîmes son la Torre Magna, el Castellum, Las Puertas del Recinto Romano, El Puente sobre el Gard, La Capilla de los Jesuitas, El futuro museo Arqueológico Romano, El Museo de Historia Natural, El Museo de Bellas Artes, El Museo de Arte Contemporáneo, El Museo de las Culturas Taurinas, El Museo de la Nîmes antigua o El Planetario.

Experiencia en Les Halles de Nîmes y visita turística

Si bien nuestra visita tenía foco en la parte gastronómica en el mercado cubierto de Les Halles, hemos disfrutado de toda la cultura e historia de Nîmes. Nos ha sorprendido el parecido romano con la ciudad de Tarragona y la influencia taurina de la que goza actualmente gracias a su Arenas de Nîmes con corridas de toros y espectáculos taurinos. Tal y como hemos comentado antes, os recomendamos que visitéis la web o contactéis con la Oficina de Turismo de Nîmes para que os den toda la información sobre los eventos y fiestas populares de la ciudad.

La ciudad es una parada indispensable que los romanos supieron conquistar y hacerla suya. Con el paso del tiempo se ha enriquecido aún más con diferentes tipos de arquitectura, edificios y culturas siendo una ciudad obligada a conocer en el sur de Francia. Nos gustaron mucho conocer algunas de sus curiosidades históricas, ¿Sabías que el “denim” de los pantalones vaqueros de Levi Strauss, se llaman así por qué era Tela de Nîmes? De nimes, denimes, denim… Incluso que Jesulín de Ubrique o el July hicieron su alternativa torera en la plaza de toros de Nîmes.

o por último, de que la nicotina se llama así por Jean Nicot de Villemain uno de los primeros importadores de hoja de tabaco en Francia originario de Nîmes que la vendía para esnifar tabaco molido como remedio para el dolor de cabeza en un edificio que actualmente, ironía de la vida, es una farmacia. Pues así toda nuestra jornada en Nîmes, curiosidades y peculiaridades constantes. 

Os recomiendo hacer una lista de los platos típicos de la cocina de Nîmes que queráis disfrutar, ya sea en alguno de sus restaurantes o de cualquiera de los puestos de comida hecha o restaurantes en el interior de Les Halles de Nîmes, el mercado cubierto de Nîmes. Disfrutaréis tanto como nosotros. ¡¡Super Yummy!!

Yummy Barcelona es un Blog de Gastronomía de Barcelona. En esta ocasión os hemos mostrado la gastronomía del mercado Les Halles y ciudad de Nîmes.