Restaurante Atempo

Menú Degustación del restaurante Atempo 2025

El restaurante Atempo ha regresado a Barcelona con fuerza y estilo propio. Tras su etapa en la Fortalesa de Sant Julià de Ramis (Girona), Jordi Cruz ha devuelto esta propuesta de alta cocina a la ciudad que lo vio nacer. Ahora, en pleno Eixample, Atempo vuelve con más personalidad, más técnica y una apuesta clara: transformar la cocina en directo en un auténtico arte escénico.

Este es el tercer Atempo desde su creación, y sin duda, el más ambicioso. Con una Estrella MICHELIN y un Sol Repsol, el restaurante Atempo se define por una experiencia envolvente donde la sala y la cocina se fusionan. Aquí no hay discursos recitados por camareros. Son los propios cocineros, con Iñaki Aldrey —mano derecha de Jordi Cruz desde hace más de una década— quienes explican, rematan y sirven cada plato frente al comensal. Todo ocurre a centímetros de la mesa. Sin artificios. Sin filtros.

Nada más entrar, se nota que esto no es un restaurante convencional. El acceso nos lleva por una pasarela que atraviesa las dos cocinas —la fría y la caliente— y desemboca en una elegante sala donde comienza el menú degustación.

El restaurante Atempo ofrece un menú degustación por 185 euros de 15 pases que te transporta por un viaje sensorial sin precedentes, con maridajes a la altura. También ofrece carta para escoger los platos que más te gusten.

Aquí te dejamos un recorrido por los platos de nuestro Menú Degustación en restaurante Atempo:

Tinto DO Monsant “La Florens” de Josep Grau para maridar 🍷. Un vino tinto ecológico 100 % Garnacha de viñas viejas, criado 14 meses en foudres de roble austríaco. Aromas profundos a fruta negra madura, especias, tierra mojada y sutiles notas balsámicas. Ideal para maridar con platos de sabor intenso, como carnes de caza o guisos complejos.

🧊 Aguas de gazpacho estilo Bloody Mary

Una bebida fría y salada que fusiona la esencia del gazpacho andaluz con el toque especiado y umami del clásico cóctel Bloody Mary. A base de tomate, pepino, apio, un toque de tabasco, salsa Perrins y quizás un matiz de vodka (o sin alcohol). Refrescante y provocadora al paladar.

🐟 Esqueixada reinterpretada

Relectura contemporánea del tradicional plato catalán de bacalao desmigado con tomate, cebolla y aceitunas. Aquí se podría presentar en formato minimalista, con bacalao curado en texturas, emulsiones de tomate, perlas de aceituna y cebolla encurtida para aportar acidez y frescor.

🌶️🍞 Gran macarrón de pan caramelizado con sofrito picante y crema de albahaca

Una pieza visualmente impactante: una falsa pasta rellena de un sofrito intenso, con un exterior crujiente de pan tostado caramelizado. La crema de albahaca aporta frescor herbáceo, equilibrando el dulzor del pan y el picante del interior.

🥟🦐 Bao de curry con guiso de pintada, cigala y espuma chorón

Pan asiático al vapor, relleno de una fusión única: ave de caza menor (pintada) guisada al curry, con una cigala salteada que aporta marino dulce. La espuma Choron (una variante de la bearnesa con tomate) culmina esta mezcla con untuosidad y acidez.

🧈✨ Mantequilla noisette, caviar y pan de pincel

Mantequilla avellanada (tostada hasta adquirir notas de frutos secos) servida con caviar –posiblemente esturión o trucha– sobre un pan fino “pintado” a pincel, que da juego visual y sensorial al plato. Un bocado salino, graso y crocante.

🍣 Cánula de alga nori con salmón curado y soja en texturas

Un cilindro crujiente de nori relleno de salmón curado (posiblemente con cítricos o miso), acompañado de soja en texturas: gel, aire, crujiente o perla. Representa una fusión de técnicas niponas y cocina creativa.

🦪 Ostra nº0 de Normandía disecada en tres formatos

Ostra grande presentada en distintas técnicas.

Pan de masa madre con aceite Atempo (Arbequina, Koroneiki y Argudell)

Pan artesanal de fermentación larga acompañado de un coupage exclusivo de aceites:

• Arbequina: suave y afrutado

• Koroneiki: picante y con amargor equilibrado

• Argudell: varietal autóctono catalán, de carácter fresco y algo vegetal

🍝🔥🦞 Pasta flambeada con bullabesa de carabinero

Un espectáculo: pasta elaborada en sala o cocina abierta, flambeada con licor (posiblemente brandy o pastís) y servida con una potente bullabesa (sopa provenzal de pescado) elaborada con carabineros. Umami puro.

Secuencia de boletus,

🍂 Hoja crujiente de boletus con huevas de trucha

Fina lámina deshidratada o frita de boletus que simula una hoja, coronada con huevas de trucha que aportan salinidad y explosión líquida. Bocado otoñal, crujiente y marino.

🍄 Macaron de boletus y vainilla

Versión salada o semi-dulce del clásico macaron francés, con relleno de boletus confitados y perfume de vainilla natural. Sorprende por la fusión de tierra y dulzor.

🥣 Consomé de boletus con esféricos de queso y setas silvestres

Caldo claro y concentrado de setas, acompañado de pequeñas esferas de queso (tipo burrata o parmesano líquido) y tropezones de setas silvestres, quizás rebozuelos o trompetas.

🍮🌊 Chawanmushi de boletus, erizo, piñones y perifollo

Flan japonés salado de textura sedosa, con boletus infusionados en su interior, erizo de mar que aporta intensidad, piñones tostados y hojas frescas de perifollo que dan un punto anisado.

🐟 Merluza al vapor de algas con pil pil y tempura

Lomo de merluza cocinado suavemente con algas (kombu, wakame…), servido con pil pil (emulsión de ajo y aceite de tradición vasca) y algún elemento en tempura que aporta contraste crujiente.

🐇🎃 Liebre a la royal con crema de calabaza y ajoblanco

Clásico guiso de liebre deshuesada cocinada con vino tinto y sangre (versión “royal”), acompañada de una crema suave de calabaza y una reinterpretación del ajoblanco (almendra y ajo) como contrapunto frío.

🐟🥂 Carrillera de atún con risotto de cebada y consomé ahumado

Carrillera (parte melosa de la cabeza del atún) cocinada lentamente, sobre un risotto hecho con cebada perlada, más rústica que el arroz. El consomé ahumado envuelve todo en aromas profundos.

🍨 Espuma de yogur con sorbete de albahaca y calabaza nixtamalizada

Un postre fresco: la espuma aporta ligereza, el sorbete de albahaca frescura herbal y la calabaza nixtamalizada (tratada con cal, como el maíz) textura y dulzor terroso.

🍎🥥 Tartaleta de manzana a la brasa con helado de macadamia y esfera de coco

Manzana caramelizada a la brasa en base crujiente, acompañada de helado cremoso de nuez de macadamia y esfera líquida de coco que estalla en boca.

🍫🍆 Cremoso de chocolate 72 % con helado de berenjena, aceituna negra y regaliz

Postre arriesgado y complejo: chocolate amargo con acompañamientos salados y vegetales. Berenjena confitada y convertida en helado, aceituna negra en polvo o compota, y un toque anisado de regaliz.

🍬 Petit fours finales

Pequeños bocados para finalizar la experiencia: trufas, gominolas artesanas, financier, bombones o macarons, normalmente con sabores que van de lo cítrico a lo especiado.

🎭 Cocina + Sala = Puro espectáculo

Lo más impactante de ATEMPO no es solo lo que comes, sino cómo lo comes. El comensal se convierte en espectador privilegiado de una cocina coreografiada al detalle, donde el ritmo, la técnica y el respeto al producto se sienten a cada segundo. Todo sucede en una sala sobria y elegante, de tonos neutros, madera, inspiración japonesa y una atmósfera que mezcla serenidad y emoción. Fue muy entretenido y didáctico poder ver a los diferentes cocineros preparar diferentes elaboraciones.

🍷 Espacios para todos los formatos en el restaurante Atempo

¿Vas en pareja? ¿Con amigos? ¿Organizas un evento? En el restaurante ATEMPO encontrarás distintas zonas para cada ocasión:

• Zonas privadas para 20 y 46 personas (de pie).

• Salones reservados para grupos grandes:

  • 16 comensales (hasta 45 de pie).

  • 72 comensales (hasta 110 de pie).

Perfecto para celebraciones, cenas corporativas o momentos especiales.

El restaurante ATEMPO es una experiencia gastronómica integral: sabor, técnica, emoción, diseño y espectáculo. Un restaurante donde cada plato es memoria, cada gesto es arte y cada detalle está cuidado al milímetro. Si buscas algo más que una cena, este es tu sitio.