Restaurante La Balsa

Restaurante La Balsa: Cocina mediterránea con terraza en el Tibidabo, Sarrià-Sant Gervasi.

• Nivel Yummy: **** / *****
• Precio: €€
• Dirección: Carrer de la Infanta Isabel, 4, 08022 Barcelona
• Teléfono: 932 11 50 48
• Cómo Llegar: FGC Av. Tibidabo
• Servicio: En restaurante

Recientemente, tuve el placer de disfrutar de una experiencia culinaria excepcional en compañía de una amiga de la academia de chino. Nos dirigimos a uno de los lugares más emblemáticos de Barcelona: el restaurante La Balsa. Ubicado en el apacible enclave de Sarrià-Sant Gervasi, este restaurante se distingue por su arquitectura peculiar y su propuesta culinaria mediterránea, convirtiéndolo en un espacio sumamente atractivo para diversas celebraciones.

Como ya hemos mencionado en anteriores artículos, fue inaugurado en 1979. El restaurante La Balsa es el resultado del genio creativo de Óscar Tusquets y Lluís Clotet en el ámbito arquitectónico. Decidieron preservar los antiguos muros de piedra de la balsa de riego del siglo XIX, de donde deriva su nombre, y fusionarlos con una estructura de madera, creando así un establecimiento con una identidad estilística única. El reconocimiento llegó pronto con el Premio FAD de arquitectura en ese mismo año.

La historia misma de La Balsa está arraigada en la transformación de un estancamiento del siglo XIX en un impresionante edificio. La piedra base se metamorfoseó hábilmente en la estructura que hoy acoge a sus comensales, con imponentes ventanales en el techo que permiten la entrada de luz solar, todo ello construido bajo los principios del estilo Rocalla-Julol-Kitsch.

El restaurante ofrece dos espléndidas terrazas. La terraza de verano, orientada hacia el norte, se encuentra rodeada de exuberante vegetación, mientras que la de invierno cuenta con paneles para resguardarse del viento y sombrillas. La entrada secreta, enmarcada por la vegetación, el encanto del jardín, la estructura de madera y el portal con forma de telaraña confieren al restaurante La Balsa una atmósfera verdaderamente única en Barcelona.

Novedades 2024 en el restaurant La Balsa

Las novedades en La Balsa para este emocionante año 2024 no dejan de sorprender. En un esfuerzo por brindar a los comensales una experiencia gastronómica aún más excepcional, el restaurante ha revisado minuciosamente su carta, priorizando elaboraciones y producciones propias que reflejen el compromiso con la excelencia culinaria.

Una de las innovaciones más destacadas es la reciente incorporación de una brasa en las instalaciones, que permite realzar aún más los sabores naturales del pescado de lonja y las carnes seleccionadas con las que trabajan. Gracias a esta técnica, se ha observado cómo las brasas potencian de manera extraordinaria el sabor y la textura de los platos, desde ahumados hasta preparaciones a fuego vivo, brindando a los clientes una experiencia gastronómica única y memorable.

Carta y Menú del restaurante La Balsa: Precios y Platos

La propuesta gastronómica del restaurante La Balsa ofrece una exquisita variedad de opciones para todos los paladares. Desde los irresistibles entrantes como el Pan rústico horneado con aceite de oliva y escamas de sal, que despiertan el apetito con su sencillez y calidad, hasta los lujosos Anxoves “000” del Cantábrico con aceite de oliva, una verdadera delicatessen para los amantes del buen gusto. Los Buñuelos de bacalao con emulsión de ajo asado seducen con su crujiente textura y sabores contrastantes.

Para aquellos que prefieren un inicio más fresco, la Ensalada de tomate y bonito es una opción refrescante y deliciosa. No podemos dejar de mencionar las Croquetas caseras elaboradas con leche y mantequilla del Bages, que derretirán suavemente en el paladar, ofreciendo un placer reconfortante y tradicional. Y para los más aventureros, el Sashimi de presa ibérica de bellota es una experiencia sensorial única, que combina la calidad de la carne con la maestría en la preparación.

Próximamente, en un plazo máximo de dos meses, se instalarán neveras de maduración en la entrada del restaurante. Esta innovación permitirá a los clientes seleccionar personalmente la carne o el pescado que desean disfrutar en el momento, garantizando la máxima frescura y calidad en cada elección. Además, se ha dedicado especial atención a la oferta de postres, todos ellos caseros y elaborados con ingredientes de la más alta calidad. Se han conservado los clásicos postres que son parte de la esencia de La Balsa, mientras se han introducido nuevas creaciones que reflejan las tendencias culinarias más actuales.

Almuerzo en el restaurante La Balsa

Mi almuerzo en La Balsa fue una experiencia verdaderamente memorable. Comenzamos con el vino tinto Oriol Rosell Rocaplana, Syrah, DO Penedès elaborado en Sant Marçal (Barcelona). Viticultura ecológica, una elección exquisita que preparó nuestro paladar para lo que estaba por venir.

Arrancamos con las Alcachofas a la brasa con romescu de El Prat de Llobregat: Este plato destaca por la combinación de sabores intensos y texturas gratificantes. Las alcachofas, cocinadas a la brasa, adquieren un sabor ahumado que se complementa perfectamente con la salsa romescu, una salsa típica de la cocina catalana elaborada con tomates, pimientos, almendras, y ajo. Esta salsa aporta un toque de frescura y un ligero picante que realza el sabor de las alcachofas, creando una armonía de sabores deliciosa y satisfactoria.

Foie nougat hecho por el restaurante con frutos del bosque y tostaditas: Esta es una combinación de lujo que combina la suavidad y la riqueza del foie gras con la dulzura y la acidez de los frutos del bosque. El foie gras, preparado en forma de nougat, se presenta con una selección de frutos del bosque frescos que aportan un contraste de sabores y texturas. Las tostaditas proporcionan una base crujiente que complementa perfectamente la untuosidad del foie gras y la frescura de los frutos del bosque, creando una experiencia culinaria elegante y sofisticada.

Croquetas casolanes elaboradas con leche y mantequilla Bages con rabo de toro, cecina y jamón: Estas croquetas caseras son un verdadero festín para el paladar. Preparadas con una base de leche y mantequilla del Bages, estas croquetas son cremosas por dentro y crujientes por fuera. El relleno de rabo de toro, cecina y jamón aporta una combinación de sabores intensos y una textura jugosa que hace que cada bocado sea una explosión de sabor. Estas croquetas son una excelente opción para los amantes de la comida reconfortante y sabrosa.

Arroz de ternera de Nebraska cocinado al punto: Este plato es una verdadera delicia para los amantes de la carne. El arroz se prepara con ternera de Nebraska, una carne conocida por su terneza y sabor excepcionales. Cocinado al punto para mantener su jugosidad y sabor, este arroz se sirve como plato principal y está lleno de sabores ricos y aromáticos. Es una opción perfecta para aquellos que buscan un plato reconfortante y satisfactorio.

Para acompañar el primer postre un vino A. J. Adam 100% Riesling Trocken 2016 D.O. VDP Mosel-Saar-Ruwer y de la región de Mosela, cuyas notas refrescantes realzaron aún más los sabores de nuestra comida.

Flan con leche y nata del Bages con semillas cantonesas: Este postre es una deliciosa combinación de sabores y texturas. El flan, preparado con leche y nata del Bages, es suave y cremoso, con un sabor delicado y dulce. Se sirve con semillas cantonesas, que aportan un toque de crujiente y un sabor ligeramente tostado. Es un postre reconfortante y satisfactorio que deleitará a todos los paladares.

Para acompañar el último postre, un Niepoort Ruby Porto, tiene un color rojo oscuro y aromas vibrantes de frutas rojas y negras. En boca tiene un marcado carácter mineral. Es un vino bastante joven con una buena extracción y equilibrio que lo hace disfrutar enseguida, pero también tiene un buen potencial de guarda en botella.

Coulant con chocolate Venezolano con praliné de anacardo y helado de vainilla Mexicana: Este postre es una verdadera tentación para los amantes del chocolate. El coulant, un bizcocho esponjoso con un corazón de chocolate líquido, se combina con chocolate venezolano de alta calidad para crear una experiencia de sabor intensa e indulgente. El praliné de anacardo aporta un toque crujiente y un sabor ligeramente salado que contrasta con la dulzura del chocolate, mientras que el helado de vainilla mexicana añade una nota refrescante y cremosa. Es el final perfecto para una comida excepcional.

En resumen, el almuerzo en La Balsa fue mucho más que una simple comida; fue un viaje culinario por los sabores del Mediterráneo, enmarcado en una atmósfera única y con un servicio excepcional que nos dejó con ganas de volver pronto.