restaurante el pla Hinojo en salsa de carne y quinoa negro.
El Gótico

Restaurante El Pla

Hemos estado visitando el Restaurante El Pla situado en pleno Gótico en un edificio centenario para conocer la propuesta mediterránea y nórdica del Chef Andrew Smith a través de su Menú Degustación y Maridaje de Vinos, ¡¡ No te pierdas nuestra visita !!

Restaurante El Pla, cocina única, moderna y creativa en el Gótico

  • Nivel Yummy:  **** / *****
  • Precio:  €€€
  • Dirección: Bellafila, 5
  • Cómo Llegar: L4 Jaume I
  • Teléfono: 934 12 65 52
  • Web: restaurantpla.cat

El Restaurante El Pla ofrece una cocina única y creativa donde se mezclan diferentes sabores mediterráneos, ingredientes nórdicos y el respeto al producto. Una cocina con mucha personalidad, diferente al resto y que permite disfrutar de nuevas experiencias gastronómicas. Tiene una peculiar visión gastronómica acentuada gracias a su Chef. Él nos permitió disfrutar de una mezcla de ingredientes y elaboración que no habíamos visto anteriormente. Aparece recomendado por la conocida Guía Lonely Planet, dicha guía les ofrece al Restaurante El Pla una clientela afluente.

Restaurante El Pla
Restaurante El Pla
El Restaurante El Pla abrío en 1998, su nombre proviene de su dueño, Jaume Pla, y está situado en un edificio de más de 100 años justo detrás del Ajuntament de Barcelona en pleno Barrio Gótico. La decoración del restaurante inspira un aire íntimo, romántico que permite centrarte en la comida a la vez que disfrutas de tu compañía. El Restaurante El Pla ofrece los martes música en directo, incluyendo parte de la oferta cultural de Barcelona. También diferentes exposiciones de pintura o fotografía, siempre proyectando en una pantalla gigante diferentes imágenes incrementando el atractivo del interior del restaurante.

Restaurante El Pla

El Chef Andrew Smith es el jefe de cocina del restaurante a sus 30 años. De Irlanda, lleva desde los 17 años aprendiendo y viajando hasta Barcelona para ampliar conocimientos sobre la cocina mediterránea. Después de trabajar en otros restaurantes como el Ciudad Condal, aterrizó en el Restaurante El Pla hace cuatro años y lleva casi 1 año liderando los fogones de su cocina.

El jefe de sala es el francés Damien Aubry, titulado en Sumilleria en el CETT y Master Sommelier advanced, ha trabajando en diferentes países de Europa y el Mundo. Los maridajes que propone su carta ofrece un equilibrio de vinos catalanes, nacionales y otros de italianos, alemanes o franceses, entre los que encontraremos vinos de elaboración tradicional, naturales y biodinámicos.

Carta, Menú y Platos del restaurante El Pla

La Carta, Menú y Platos del Restaurante El Pla se cambia dos veces al año y en ella podemos ver productos de temporada e ingredientes clásicos que no pueden faltar en su cocina. Aparte de sus platos más conocidos, podemos encontrar las sugerencias del Chef, elaboraciones que desde la cocina se ofrece de manera puntual haciendo foco a los productos de proximidad de alta calidad. Casi todos sus platos están exentos de gluten, utilizan muy pocos lácteos y los aceites de oliva son extra virgen.

Los platos elaborados por el chef recuerda a la cocina nórdica, elaborada con productos de la tierra donde el protagonismo gira en torno a las hortalizas, verduras, frutos secos y legumbres. Las salsas, la técnica de cocción y las texturas buscan potenciar el sabor de los ingredientes respetando al máximo su sabor original.

En la Carta nos encontramos Entrantes tales como “Rollito de Pulpo y Kimchi con yogurt y sésamo”, “Caballa a la llama, limón y ajo, pepino y berros” o “Carpaccio de Rábano Daikon, alcaparras y pasas, oliva verde y piñones salvajes”Segundos como por ejemplo “Risotto de alga y gambas”, “Confit de Bacalao, veloute fresco de dashi con calabacín” o “Berenjena al vapor”

Cena y Menú Degustación con Maridaje en el restaurante El Pla

Primer vino del Maridaje en el Menú Degustación del Restaurante El Pla, El Carro 2015 El Carro 2015 Vino Rosado con crianza Rafa Bernabé.

restaurante el pla El Carro 2015 El Carro 2015 Vino blanco con crianza Rafa Bernabé
El Carro 2015 El Carro 2015 Vino blanco con crianza Rafa Bernabé
Nuestra cena comenzó con la Diversión Vegetal del Menú Degustación:  Snak de cebolla y Snak Kombu con salsa de Ajo Negro. El primer Snack era una lámina fina del tronco de la cebolla con un sabor suave a la misma y con pequeñas gotas de miel. La lámina venía encima de una pequeña porción de puré de cebolla carameliza.

restaurante el pla Snak de cebolla y Snak Kombu con salsa de Ajo Negro.

Por otro lado, el Snak Kombu era crujiente, muy crujiente como una corteza. Estaba frita. Tenía un ligero sabor a alga al final del paladar. Salado. Potente sabor del ajo negro en el snack que va creciendo en el paladar a medida que vas comiendo. El vino va perfecto para controlar su sabor.

restaurante el pla Snak de cebolla y Snak Kombu con salsa de Ajo Negro.

Continuamos con Diversión Vegetal, un  Dumpling de col y nabo relleno de pisto y puré de piñones. Eran dos dumplings abiertos y tenía una pequeña salsa alrededor de los mismos. Era el puré de piñones. Sabrosa y sugerente presentación.

restaurante el pla Dumpling de col y nabo relleno de pisto y puré de piñones

En boca es jugoso, de temperatura fría y con muchos sabores de diferentes ingredientes que se unen entre sí. Moja el dumpling en el puré de piñones. Esa es la clave. 😉

restaurante el pla Dumpling de col y nabo relleno de pisto y puré de piñones

Nos trajeron otra versión de su Diversión Vegetal para que pudiéramos probarla. Callo vegetal con vinagreta de pomelo. Cítrico e interesante. La textura recuerda a un auténtico callo pero está elaborado con un hongo blanco. El Restaurante El Pla va variando el plato Diversión Vegetal del Menú Degustación constantemente con diferentes ingredientes y productos.

restaurante el pla Callo vegetal con vinagreta de pomelo. Cítrico e interesante.

restaurante el pla Callo vegetal con vinagreta de pomelo. Cítrico e interesante.

Sopa fría de hinojo & Carpaccio de rábano Daikon, alcaparras y pasas, oliva verde y piñones salvajes. El olor de la misma me da la impresión de que es salada. Al probarlo tenía su toque, llevaba algo de picor del jengibre y el sabor característico del hinojo. Muy refrescante.

restaurante el pla Sopa fría de hinojo & Carpaccio de rábano Daikon

El carpaccio por otro lado era crujiente. Llevaba algún tipo de maridaje. Los piñones le daban mucho sabor. Cuanto más pruebas, más quieres. Engancha. Mi acompañante opinaba lo mismo. Existe un continuo contraste entre dulce y salado que va jugando en el paladar terminando en empate. Mi acompañante dice que predomina, al final, el dulce. Cierto amargor en el paladar al terminar el plato. Muy buena experiencia.

restaurante el pla Sopa fría de hinojo & Carpaccio de rábano Daikon

Segundo Vino del Maridaje que acompañaba nuestro Menú Degustación en el Restaurante El PlaMas Candí Cabòries 2015 un Vino tinto joven con crianza de Mas Candí D.O. Penedès (España) elaborado con Sumoll, Mandó y Xarel·lo.

restaurante el pla Mas Candí Cabòries 2015 un Vino tinto joven con crianza de Mas Candí D.O. Penedès (España) elaborado con Sumoll, Mandó y Xarel·lo.
Mas Candí Cabòries 2015 un Vino tinto joven con crianza de Mas Candí D.O. Penedès
Huevo cocinado a 65 grados (se come con las cucharas). Llevaba un Caldo de Jamón Ibérico, Puerro, Setas Shimeji y una espuma aireada de hoja de rábano. Toque de rábano picante.

restaurante el pla Huevo cocinado a 65 grados

En poca lo primero que se nota es el caldo de jamón ibérico, luego el sabor de la seta y su textura crujiente. La espuma tenía un toque flambeado y salado. Toque picante. El caldo se vuelve dulce y salado constantemente y sin avisar. Multitud de sabores. Difícil de describir, hay que probarlo.

restaurante el pla Huevo cocinado a 65 grados

Tercer Vino, Suertes del Marqués Trenzado 2014 es un Vino Blanco de Tenerife D.O. Valle de La Orotava. Elaborado con uva Listán Blanco 90% y Vidueño* 10%. Las uvas Listán Blanco proceden de las fincas El Esquilón y la Piñera y Vidueño procede de la zona de la Florida.

restaurante el pla Suertes del Marqués Trenzado 2014 es un Vino Blanco de Tenerife D.O. Valle de La Orotava
Suertes del Marqués Trenzado 2014 es un Vino Blanco de Tenerife D.O. Valle de La Orotava
Caballa ahumada con alga y espuma de mejillones. Salsa de limón y de ajo haciendo la impresión de ser un huevo en el plato. El toque blanco lo hace el velouté de dashi. Lo primero que probé fue la espuma de mejillones (por curiosidad) y si, tenía el toque de mejillón.

restaurante el pla Caballa ahumada con alga y espuma de mejillones.

El alga (Musgo irlandés) tenía bastante diluido su sabor, quizá para evitar que quitara protagonismo al plato. La caballa estaba poco hecha y muy jugosa. Estaba ahumada y con un toque tostado y crujiente en la piel.

restaurante el pla Caballa ahumada con alga y espuma de mejillones.

Pato con puré de azafrán y judías verdes. Tenía canela espolvoreada por encima le daba un toque profundo a la carne que la acompañaba ofreciéndole su sabor en el paladar. Toque dulce en la salsa inferior del pato. Para cortarlo teníamos cuchillo francés de caza de la marca Opinel.

restaurante el pla Pato con puré de azafrán y judías verdes.

El puré es auténtico azafrán hecho puré. Interesante. El pato estaba perfectamente cocinado y apetece después de platos donde los vegetales predominan (salvo la caballa).

restaurante el pla Pato con puré de azafrán y judías verdes.

Hinojo en salsa de carne y quinoa negro. Venía acompañado de cebolla dulce asada. La Quinoa ha sido hervida levemente para mantener su sabor.

restaurante el pla Hinojo en salsa de carne y quinoa negro.

El hinojo tenía todo su sabor. Mezclándolo con la salsa de carne le daba un toque muy especial.

restaurante el pla Hinojo en salsa de carne y quinoa negro.

Vino Dulce para comenzar los postres, Bodegas Bentomiz Ariyanas Dulce 2010.

Bodegas Bentomiz Ariyanas Dulce 2010.
Vino Dulce Bodegas Bentomiz Ariyanas 2010.
Tabla de postres. Queso de cabra de la D.O. Pla de Bages con nuez, dátil y tamarindo.

restaurante el pla Tabla de postres

Siguiente Vino: Fino URIUM  de Jerez elaborado con la uva Palomino Fino.

restaurante el pla Fino URIUM de Jerez elaborado con la uva Palomino Fino.
Vino Fino URIUM de Jerez elaborado con la uva Palomino Fino.
Pre postre. Mousse de chocolate con crumble de cacao. Arándanos y limón simulando una mini botella de refresco de cola. Dulce por encima, amargo por debajo. Muy cremoso, más una especie de yogur que mousse. Nota mental para el futuro, primero atacar el refresco, segundo la mousse de chocolate.

Restaurante El Pla Mousse de chocolate con crumble de cacao. Arándanos y limón simulando una mini botella de refresco de cola

Último vino del maridaje: Moscatel de alicante 2010.

Crema de albahaca, bizcocho con aceite de oliva y sorbete de frambuesa. Llevaba también avellanas. El bizcocho también estaba desmenuzado junto con el crumble de cacao y avellanas trituradas. El sorbete tenía un toque cítrico muy interesante.

restaurante el pla Crema de albahaca, bizcocho con aceite de oliva y sorbete de frambuesa.

La crema de albahaca estaba fresquísima. Todo un descubrimiento la mezcla del sabor de la albahaca con el bizcocho. No me esperaba la albahaca como ingredientes principal de un postre. Tenía un toque dulce muy bueno y me hizo olvidar totalmente el posible pesto que tendríamos todos en la cabeza.

restaurante el pla Crema de albahaca, bizcocho con aceite de oliva y sorbete de frambuesa.

Petit Fours. Trufas de Chocolate y Nubes de yogur y frutos Rojos.

Restaurante El Pla Petit Fours. Trufas de Choccolate y Nubes de yogur y frutos Rojos.

Experiencia Menú Degustación en el Restaurante El Pla

El Menú Degustación del Restaurante El Pla es muy competivo, hablamos de 13 platos o degustaciones acompañadas de seis vinos que los acompañan de manera excelente. Además, la propuesta gastronómica que ofrecen es innovadora, original y algo que seguramente no hayas probado. La sorpresa se une con ingredientes protagonistas en cada uno de los platos. Además de poder disfrutar de música en directo. En la imagen de abajo se pueden ver a los dos músicos tocando mientras los comensales disfrutaban de sus cenas.

restaurante el pla música en directo

Recomendamos visitar el Restaurante El Pla en pareja, su ambiente oscuro y romántico hará las delicias de primeras citas o aniversarios. Aunque también está abierto a todo tipo de comensales, si bien los turistas llenan sus mesas recomendados por hoteles y guías (y creerme que es difícil de encontrar entre las callejuelas del gótico) su propuesta como reclamo incita a todos a buscarlo y visitarlo. ¡¡ Super Yummy !!

Yummy Barcelona es un Blog de Restaurantes en Barcelona. En esta ocasión os hemos mostrado el restaurante El Pla situado en el barrio del gótico de Barcelona.

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