Restaurante Hattori Hanzo Madrid

Restaurante Hattori Hanzo Madrid, una Izakaya japonesa con Ramen y Okonomiyaki

• Nivel Yummy: ****/*****
• Precio: €€€
• Dirección: Calle Mesonero Romanos, 17
• Teléfono: +34 917 86 57 80
• Cómo llegar: Metro Gran Vía

Continuamos con la escapada de fin de semana a Madrid en nuestra ruta de restaurantes de ramen. En esta ocasión os presentamos el restaurante Hattori Hanzo de Madrid, una Izakaya japonesa, un gastrobar donde disfrutar de un amplio abanico de platos japoneses, algunos fusión, otros tradicionales y muy elaborados. También cuentan con una pastelería japonesa llamada Panda by Hattori Hanzo que no tuve ocasión de visitar.

Lo cierto es que mi objetivo es probar su ramen, tacharlo de mi lista y ver si es tan bueno como me lo han pintado algunos amigos madrileños. Aprovecho también la compañía de dos amigas que me acompañaron durante mi fin de semana de restaurantes de ramen para probar otros platos que me dejaron sorprendido.

El interiorismo del local de Hattori Hanzo está ambientando en una taberna japonesa es muy llamativo y vale la pena visitarlo para verlo. La idea es trasmitir la misma experiencia de comer por la calle o en una Izakaya japonesa. Cervezas y buena comida entre amigos.

Hattori Hanzo cuentan con diferentes espacios para sentarse: la barra, el yatai (puesto típico de cocina japonesa callejera) y la tarima. En mi caso escogimos la tarima, lo ideal es escoger el sitio donde quieres sentarte a la hora de hacer la reserva para evitar sorpresas.

Carta, Platos y Menú del restaurante japonés Hattori Hanzo Madrid

La Carta, Platos y Menú del restaurante Hattori Hanzo de Madrid están basados en el concepto de la Izakaya Japonesa y cocina callejera japonesa. Platos deliciosos, simples y elaborados, que buscan recrear el auténtico sabor japonés. Os dejamos algunos ejemplos:

• Raw Bar: Nambanzuke, Chu-Toro Tartar, Kobujime Hotate, Maguro Tataki, etc.
• Especialidades: Osaka Okonomiyaki, Black Ramen, Kabayaki; Buta Umami, Wagyu Karubi (Barbacoa Japonesa), etc.
• Tapeando a la japonesa: Takoyaki, Kakuni Bao, Ebimayo, Gyoza de Invierno, Ebi Bao, etc.
• Postres: Fuji, Kyoto Summer Parfait, Okinawa!!, Hanami Bajo los cerezos en flor, etc.

Os dejamos la carta y platos del restaurante Hattori Hanzo de Madrid:

Cena de Ramen en el restaurante Hattori Hanzo Madrid

Al sentarnos en la tarima nos ofrecieron un aperitivo de cortesía, unos Edamame con soja, sésamos picante y marinados con vinagre de arroz.

Nuestra cena comenzó con unas Nira Gyoza. Unos dumplings caseros de cerdo y nira con salsa de sésamo picante. 5 unidades. La nira es un tipo de verdura emparentada con la cebolla que se usa en sustitución del ajo o la misma cebolla.

Continuamos con unas Gyoza de Invierno. Unos dumpling japoneses de shiitake sobre puré de chirivías con trufa negra. Acompañados de raíz de loto crujiente. Su forma no tiene el tradicional aspecto de la gyoza, sino de otro tipo de dumpling asiático. Sea como fuere, estaban deliciosas. El relleno era como una crema de shiitake con un sabor a seta potente. La trufa lo perfumaba y le daba el toque final en el paladar.

Luego llegó un plato de los que te llenan, un Osaka Okonomiyaki. Elaborado con una masa con repollo a la plancha, típica de Osaka. Aparte de repollo llevaba brotes de soja, bacon, dos salsas, alga nori y katsuobushi. La otra variedad de Okonomiyaki más conocida es la de Hiroshima, que lleva noodles. Podías pedir diferentes variedades del mismo Okonomaykai con pulpo, gambas o vegetariano.

Un plato que sin duda nos sorprendió fue el siguiente, Kabayaki: entre bosques y ríos japoneses. Una deliciosa anguila asada Kabayaki estilo Kansai con un sutil y delicioso puré de maíz, sésamo negro, trigo sarraceno y manzana verde y pequeñas motas de wasabi. Una explosión de sabores y mezcla de ingredientes que nos dejó muy satisfechos. Nada más servirlo a la mesa un delicioso aroma a ahumado nos acompañó.

Llegó mi momento, un Tokyo Ramen. El ramen de Hattori Hanzo Madrid es un caldo intenso y untuoso de cerdo estilo Hakata reducido durante horas, aceite negro de ajos, tallarines alcalinos, huevo ajitsuke cocido durante 5 minutos y un chashu de cerdo tierno cocinado a baja temperatura. Si bien no son un restaurante de ramen, me pareció muy bueno.

Para terminar un Fuji. Coulant tierra de chocolate, frutos rojos y bizcocho de matcha. El coulant guardaba en su interior una crema de té matcha de color verde.

Experiencia en el restaurante japonés Hattori Hanzo en el centro de Madrid

Fui por el ramen y me quedaría por sus Gyozas de Invierno y su Kabayaki, ojo que por el Tokyo Ramen también. La Izakaya Hattori Hanzo de Madrid es un buen lugar para ampliar tus horizontes gastronómicos. Una propuesta de platos tradicionales, toques fusión y alguna que otra creación propia para hacerte fan del restaurante y volver una y otra vez.

Lo recomiendo por la experiencia, por la calidad de los platos que pude probar y por el ambiente que se genera ya sea en la barra, yatai o en el tatami, este último es el que más recomiendo. Ante cualquier duda te recomiendo consultar a los camareros que amablemente te asesorarán sobre los platos y sobre que pedir. Seguramente en mi siguiente viaje pruebe la barbacoa japonesa Wagyu Karubi.

Yummy Barcelona es un Blog de Gastronomía de Barcelona. En esta ocasión os hemos presentado una experiencia del restaurante Hattori Hanzo Madrid.