Restaurante Ramen Kuma, el primer Ramen-Ya de Valencia del Chef Koji TanakaÂ
- Nivel Yummy: ****/*****
- Precio: âŹ
- DirecciĂłn: Carrer del Pintor Salvador Abril, 6 Valencia
- Cómo llegar: Estación de Metro L7 Bailén
- Teléfono: 960 09 99 70
- Web: Facebook Ramen Kuma
Camino por la elegante Gran VĂa del MarquĂ©s de Turia de Valencia hasta llegar a uno de sus restaurantes de ramen mĂĄs conocidos, Ramen Kuma. Su dueño es Koji Tanaka, chef y propietario de la tambiĂ©n conocida Izakaya Tora en el barrio de Ruzafa.
Llegué excesivamente puntual, al entrar te encuentras con varias mesas y un pasillo con una hilera de mesas en la parte izquierda, la barra de bar a la parte derecha.
Me senté en una mesa bien iluminada justo delante de la cocina abierta. Desde ahà puedo ver una gran olla con caldo de ramen listo para rellenar los boles de los clientes, a su derecha estaba el dueño y cocinero del restaurante Ramen Kuma del que os hablåbamos al inicio, Koji Tanaka.
Carta del restaurante Ramen Kuma
El carta del restaurante Ramen Kuma tiene como piedra angular dos tipos de ramen: Soja y Miso, pero le acompañan algunas tapas y platillos japoneses como Kimchi, Ensalada Wafu de Miso, Karaage Pollo, etc. para acompañar con postres  como los famosos Dorayakis, Mochi Daifuku, entre otros, para terminar la experiencia.
Os dejo la carta y los platos del restaurante Ramen Kuma:
Cena en el restaurante Ramen Kuma Valencia
Pedà como aperitivo un plato japonés vegetariano llamado Namul que lleva soja, zanahoria rallada y ajo tierno japonés; todo macerado con salsa de soja suave. Llevaba sésamo blanco por encima y notaba pequeñas notas picantes.
No pueden faltar tampoco unas Gyozas de carne y verduras acompañada de salsa para Dumplings (soja y vinagre). Cuatro unidades, primero hervidas y luego caramelizadas en sartén. Jugosas por dentro. El perfecto acompañamiento previo al ramen.
DespuĂ©s de unos minutos me trajeron mi bol de Ramen de Miso con chashu de cerdo, algas Wakame, alga Nori, maĂz dulce, bambĂș, Naruto de bacalao y Tamago (huevo macerado en salsa). Un caldo denso, con cuerpo, de los mĂĄs densos que he probado. La pasta de Miso se nota muchĂsimo.
Su otra opciĂłn de ramen, el Ramen de Soja, es mucho mĂĄs suave y menos complejo que el de Miso. SegĂșn me comenta su camarero, su ramen tarda unas 13 horas en estar listo: desde las 8.30 am hasta las 9.30 pm. Un largo tiempo para lograr el punto perfecto  de este caldo de pollo, cerdo y verduras.
Los Toppings son colocados cuidadosamente: dos trozos de menma, una rodaja de Chashu, rodaja de Naruto y medio huevo Tamago. El Chashu tenĂa cierto punto dulce, no era salado.
Los fideos son finos y rizados. Al cogerlos con los palillos el caldo baja por ellos lentamente, como a cĂĄmara lenta, debido a la densidad del mismo. MĂĄs que un caldo parecĂa una crema. Muy bueno, pero no pude terminarlo.
Para terminar, un postre: Castella de TĂ© Verde, un bizcocho al estilo japonĂ©s. SĂșper esponjoso, podrĂa pedir cientos de este bizcocho japonĂ©s y hacerme una cama para dormir plĂĄcidamente.
Termino mi cena y mi camarera me pregunta si quiero ver el Oomori, el ramen de tamaño grande que ofrecen. Para los atrevidos o los que tengan mucho apetito.
Experiencias en el restaurante Ramen Kuma
Pese a ofrecer solo dos opciones de Ramen y una carta reducida, el restaurante Ramen Kuma no se complica e intenta ofrecer la mejor propuesta sin complicaciones. Su caldo de Miso es espectacular, de los mejores que he probado en España.
La atenciĂłn del personal es cercana, son rĂĄpidos sirviendo y el ambiente de mĂșsica japonesa y refrescos japoneses exĂłticos completan la experiencia gastronĂłmica del restaurante Ramen Kuma de Valencia. Para cuando termino mi cena y dejĂł de escribir este artĂculo, el restaurante ha pasado de estar vacĂo a estar lleno de gente. Restaurante Ramen Kuma Valencia, ÂĄÂĄSĂșper Yummy!!
Yummy Barcelona es un Blog de GastronomĂa y Restaurantes de Barcelona. En este artĂculo os hemos presentado el restaurante Ramen Kuma.
Sumario del Artículo Gastronómico
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