L'Aliança 1919 d'Anglès
Anglès Girona

L’Aliança 1919 d’Anglès Menú Degustación

L'Aliança 1919 d'Anglès es un restaurante con Estrella Michelin situado en la comarca de La Selva (Girona). Ofrece un Menú Degustación y cocina de autor del Chef Àlex Carrera en un edificio modernista con mucha historia detrás de él.

Restaurante L’Aliança 1919 d’Anglès, Menú Degustación con Estrella Michelin ⋆ del Chef Àlex Carrera

  • Nivel Yummy:  ***** / ***** Super Yummy
  • Dirección: Calle Jacint Verdaguer, 17160 Anglès (Girona)
  • Cómo Llegar: En coche
  • Teléfono:  +34 972420156
  • Servicio: En restaurante

Madrugamos y ponemos rumbo a la localidad de Anglès (Girona) para visitar su restaurante más famoso, hablamos del Estrella Michelin ⋆ L’Aliança 1919 d’Anglès. Desde Barcelona se tarda hora y poco en coche, perfecto para ir haciendo hambre y comentar la trayectoria del restaurante. Antes de llegar a él hicimos una pequeña parada en la Presa del Ter, visita express para verla y dar un paseo. Fuimos a conocer una zona llamada Aiguabarreig del Ter – Brugent, una zona verde y boscosa con un bonito río, canales y patos por todos lados (hasta vimos a un Emú).

L'Aliança 1919 d'Anglès
Aiguabarreig del Ter – Brugent, cerca de la Presa del Ter.

Finalizado el paseo fuimos directos al restaurante L’Aliança 1919 d’Anglès, donde nos enamoramos de su edificio modernista del año 1919, reconvertido en un restaurante. Nuestro objetivo no solo era comer e irnos, sino también conocer su entorno natural y disfrutar de una jornada tranquila en la comarca de la Selva, combinación perfecta. Cuando vayáis a visitarlo, fijaros en el techo del restaurante. Repleto de golondrinas que revolotean alrededor de él. Estas golondrinas las podréis ver en formato figura encima de cada mesa del restaurante, a modo de decoración.

L'Aliança 1919 d'Anglès
Restaurante con * Michelin, L’Aliança 1919 d’Anglès (Girona)



Desde finales de 2020, el chef Àlex Carrera, a cargo de la cocina, cuenta con ese reconocimiento estelar que él mismo describió como “Un premio al esfuerzo y sacrificio por intentar hacer nuestro trabajo de la mejor manera posible, con los recursos que disponemos“. Este galardón se une al Sol Repsol conseguido a principios de 2021, la cosa marcha bien. Hace poco también pudimos ver a su chef en el anuncio de Estrella Damm apoyando a la Hostelería junto a otros grandes de la gastronomía española.

L'Aliança 1919 d'Anglès

“Trabajamos para ofreceros una cocina directa con bases tradicionales en constante evolución”. L’Aliança 1919 d’Anglès

Al entrar al restaurante es fácil entender el binomio entre modernidad y tradición. El edificio guarda el carácter del pasado pero reconvertido para ofrecer una experiencia contemporánea.

L'Aliança 1919 d'Anglès

La propia Guía Michelin lo describe: Más que un restaurante es un retazo de auténtica historia, pues ocupa un edificio de 1919 que en origen perteneció a una alianza de agricultores y funcionó como casino o club social. El negocio, en manos de la familia Feliu desde los años 50, demuestra nuevos bríos bajo la dirección de Cristina Feliu y su pareja, el chef Àlex Carrera, que llegó a esta casa para volar en solitario tras varios años trabajando en El Celler de Can Roca (Girona). En este local, que enamora por su aire decimonónico con detalles vintage, encontrará una cocina creativa de gran nivel técnico, con guiños al recetario catalán y algún que otro plato de referencia de esos que encandilan a los clientes y no se pueden quitar de la carta, como las Cocochas de merluza, pilpil de sus cabezas, salsa de cava y alga códium.

La Guía Soles Respol habla de él: Las palabras producto, estacionalidad, territorio, temporada, tradición y evolución figuran con otras muchas en el discurso de este negocio cuyo origen se remonta a 1953 y fue bar y punto de encuentro antes que restaurante de relumbrón. Precisamente el brillo lo ha recuperado con la incorporación a cocina de Álex Carrera, pareja de Cristina Feliu, a su vez jefa de sala y nieta de los fundadores de ‘L’Aliança d’Anglès’. Gracias a él, los calamares a la romana de la abuela Adela comparten ahora protagonismo con platos como cap i pota con gamba de Palamós y el arroz de espardeñas y azafrán.

L'Aliança 1919 d'Anglès

“Mi pasión por la cocina me llevó a aparcar mis estudios de económicas para dedicarme a la hostelería. Mi inquietud por aprender me condujo a trabajar con grandes cocineros como Fermí Puig, Andoni Luis Aduriz, Jean Louis Neichel y los hermanos Roca. Mis ganas de crecer me lanzaron a tomar las riendas de la cocina de L’Aliança”. El Chef Àlex Carrera. 

L'Aliança 1919 d'Anglès
Chef Àlex Carrera. de L’Aliança 1919 d’Anglès.

Menú Tradición y Menú Degustación del restaurante L’Aliança 1919 d’Anglès: Carta, Platos y Precios

El restaurante L’Aliança 1919 d’Anglès basa su cocina en el respeto a los alimentos del territorio y de temporada, cocinando aquello que les brinda la huerta, la lonja y sus proveedores de confianza. Todo ello queda plasmado en su Carta (para elegir), en su Menú Tradición y en su Menú Degustación.

L'Aliança 1919 d'Anglès

Compartimos con vosotros los dos menús degustación que ofrecían durante nuestra estancia, y la foto de su carta para que podáis tener una idea de los platos que ofrece el restaurante.

Menú Tradición de L’Aliança 1919 d’Anglès 

El menú tradición se compone de 11 tiempos y tiene un precio de 60,00€ con maridaje de vinos por 30,00€ adicional. Ambos menús se sirven en mesa completa. El menú tradición del restaurante L’Aliança 1919 d’Anglès ofrece platos como Espárrago blanco con consomé ligero de bacon, huevas de trucha y vinagre agridulce; Huevo ecológico con guisantes del Maresme, mantequilla, menta y brioche; Solomillo de vaca del Empordà con crema fina de ajo, anchoa y cebollino; o Rape en tempura con cítricos y judías verdes, entre otras propuestas. Opcional por 7,75€ una Selección de quesos catalanes con mermeladas y confituras hechas en casa.

Menú Degustación de L’Aliança 1919 d’Anglès 

El menú degustación se compone de 14 tiempos y tiene un precio de 90,00€ con maridaje de vinos por 40,00€ adicional. Ambos menús se sirven en mesa completa. El menú Degustación del restaurante L’Aliança 1919 d’Anglès ofrece platos como Bonito marinado en encurtidos con consomé de tomate; Vaca vieja en tartar de gelatina y mermelada de alcaparra con patatitas sufladas; Cocochas de merluza al pilpil de sus cabezas y salsa de cava con alga códium; Oreja de cerdo de raza Duroc con orecchiette, orejones y acelgas a la crema; Pato de bellota con su royal y maíz; entre otros.

Como comentaba, el restaurante L’Aliança 1919 d’Anglès también ofrece la opción de pedir platos de la carta, os dejamos sus dos páginas que pudimos fotografiar en el exterior del mismo a modo de anuncio.



Menú Degustación del restaurante L’Aliança 1919 d’Anglès

Nos sentamos a la mesa y arrancamos el primer aperitivo de la casa con La hora del vermú.

L'Aliança 1919 d'Anglès

Aceituna y vermut blanco. Una esferificación de aceituna bañada en vermut blanco.

L'Aliança 1919 d'Anglès

Pastel de mejillón en escabeche. Debajo un soporte de pan de tinta.

L'Aliança 1919 d'Anglès

Bomba de perol. La textura era similar a una pequeña croqueta, muy cremosa, con butifarra de perol, un embutido de cerdo típico de las comarcas de Girona y del Maresme.

L'Aliança 1919 d'Anglès

Continuamos con otro aperitivo, Trilogía del champiñón. Con el siguiente orden específico para comerlos.

L'Aliança 1919 d'Anglès

Bombón mimético de champiñón. Relleno de líquido, una crema deliciosa de boletus trufado.

L'Aliança 1919 d'Anglès

Buñuelo de champiñón al ajillo.

L'Aliança 1919 d'Anglès

Agua de champiñón.

L'Aliança 1919 d'Anglès

Degustación de dos aceites de oliva virgen extra catalanes junto con Flor de Sal de Ibiza. El primero Aceite MigJorn Corbella elaborado gracias a la recuperación de los olivos en estado salvaje de las comarcas del Bages y el Solsonès. Es una variedad única en la región muy apreciada. El segundo Aceite Furro de Sodelplana, un aceite de aceitunas de la variedad “negral” de la “Vall de Barcedana”.

L'Aliança 1919 d'Anglès Degustación

Para mojar, Pan de Maíz y Rústico de La Fogaina (Olot), para acompañar la degustación de aceites catalanes. La Fogaina es una cooperativa que ofrece pan artesanal y ecológico en La Garrotxa, Mejor coca “de forner” en la Fira Orígens 2019 de Olot.

L'Aliança 1919 d'Anglès Degustación

Primer entrante, Bonito marinado, encurtidos, consomé de tomate. Los encurtidos son cebollitas, piparra y gel de pepino con vinagre. También llevaba salicornia.

Menú Degustación L'Aliança 1919 d'Anglès

Menú Degustación L'Aliança 1919 d'Anglès

Continuamos con un Vaca vieja en tartar, gelatina y mermelada de alcaparra, y patatas sufladas. Para el tartar de vaca vieja madurada emplean la zona del lomo bajo, emulsionada con su propia grasa.

Menú Degustación L'Aliança 1919 d'Anglès

Menú Degustación L'Aliança 1919 d'Anglès

Entrante caliente, Minestrone de verduras y brotes de temporada, primavera, y del entorno, terminado con un consomé de cebolla asada. Excelente consomé de primavera.

Menú Degustación L'Aliança 1919 d'Anglès

Menú Degustación L'Aliança 1919 d'Anglès

Miramos al mar, Cocochas de merluza, con pilpil de sus cabezas, salsa de cava y alga códium.

Menú L'Aliança 1919 d'Anglès

Menú L'Aliança 1919 d'Anglès

Seguimos en la costa, Pescado de lonja. Rodaballo o “turbot”, escondido debajo un guiso de setas de primavera, ñoquis de yema de huevo y puntos de perejil.

Menú L'Aliança 1919 d'Anglès

Menú L'Aliança 1919 d'Anglès

Menú L'Aliança 1919 d'Anglès

Nos vamos a tierra firme, Oreja de cerdo de raza Duroc, orecchiette, orejones, acelgas a la crema. Las orecchiette son un tipo de pasta originaria de Apulia (sur de Italia) cuya forma recuerda a la de una oreja.

L'Aliança 1919 restaurante Anglès

L'Aliança 1919 restaurante Anglès

Pato de bellota, su royal y maíz. Acabamos el menú con este plato de magret de pato del Empordà, en medio la “royal”, y para acompañar, una crema de maíz con forma de panocha y crujiente de maíz.

L'Aliança 1919 restaurante Anglès

L'Aliança 1919 restaurante Anglès

L'Aliança 1919 restaurante Anglès

Primer postre, muy refrescante. Manzana verde, helado de bergamota, aguacate, tapioca y yogur. Terminado con una sopa de manzana verde. La bergamota es una fruta cítrica de pequeño tamaño y de forma ligeramente similar a la de la pera, al igual que su tallo. Es originaria del sudeste asiático, pero la mayor parte de su producción proviene del sur de Italia.

Restaurante L'Aliança 1919 d'Anglès

Restaurante L'Aliança 1919 d'Anglès

Segundo postre. Frambuesa, pimiento rojo, queso Bauma y regaliz. Nos recomiendan comerlo con la cuchara desde arriba hasta abajo para coger todos los ingredientes. La empresa de quesos artesanos Bauma lleva desde 1980 ofreciendo quesos artesanos con leche de cabra en el Berguedà. Todos los quesos Bauma son elaborados personalmente con una cantidad limitada a sus posibilidades de control y producción.

Restaurante L'Aliança 1919 d'Anglès

Restaurante L'Aliança 1919 d'Anglès

Restaurante L'Aliança 1919 d'Anglès

Tercero, Chocolate con cinco especias y galleta tostada. Una obra de arte abstracto chocolateada para finalizar nuestro menú degustación.

L'Aliança 1919 d'Anglès Postres

Petit Fours, ahora sí que es el final. Dulces de hierbas del Mediterráneo para el café, teníamos que adiviar que hierbas eran en cada caso: Gominola de piña con romero, Macaron de albahaca y Bombón de chocolate, miel y tomillo.

L'Aliança 1919 d'Anglès Postres



Experiencia en el restaurante L’Aliança 1919 d’Anglès, cocina de autor del chef Àlex Carrera en un edificio modernista

Como era de esperar, nuestra experiencia en el restaurante L’Aliança 1919 d’Anglès fue todo un éxito. Quedamos muy satisfechos con nuestro almuerzo para conocer la propuesta gastronómica del chef Àlex Carrera. Sin duda esa estrella es bien merecida, no solo por su cocina, sino también por el trato excelente del equipo de sala y del restaurante en general.

L'Aliança 1919 d'Anglès Postres

Lo cierto es que la escapada para almorzar o cenar en el restaurante L’Aliança 1919 d’Anglès vale el desplazamiento en coche, hay muchos lugares turísticos cerca para complementar la jornada.

L'Aliança d'Anglès Restaurante Michelin

El pueblo de Anglès se encuentra en la comarca de la Selva, a un tiro de piedra de Girona, tiene un bonito casco histórico, diferentes edificios arquitectónicos de interés y calles de foto, como el carrer d’Avall y del Empedrat. Nosotros quedamos encantados con todo ¡Super Yummy!

L'Aliança d'Anglès Restaurante Michelin

Si te has quedado con ganas de más, me ha parecido interesante compartir la historia del local y del restaurante.

Historia del restaurante L’Aliança 1919 d’Anglès, un poco de introducción 

La historia de L’Aliança arranca en el año 1953, cuando Lluís y Adela entran a regentar el café-bar del entonces Sindicato Alianza Agrícola de Anglès. Hasta los años 90 fue un punto importante de encuentro en el pueblo y alrededores, muy conocido por sus bocadillos, los calamares a la romana de Adela y las apacibles y largas tardes de juegos de carta y casino sobre las mesas de mármol.

Restaurante L'Aliança d'Anglès, Girona
Parquin privado del restaurante Restaurante L’Aliança d’Anglès, justo enfrente.

Años más tarde se unen al negocio sus hijos Josep María y Lluís, quienes introducen productos y bebidas gourmet e impulsan las noches de rock&roll en directo y las copas. Fruto del éxito de los platillos que empieza a cocinar Lluís, los hermanos deciden abrir un pequeño restaurante en una sala anexa. Cinco años después ponen fin a la actividad del café para convertir la imponente sala en el nuevo espacio del restaurante: nace aquí el Restaurante L’Aliança d’Anglès.

Fruto del trabajo y del esfuerzo, L’Aliança empieza a ser reconocida a nivel gastronómico recibiendo varios premios, entre ellos una estrella otorgada por la Guía Michelin en el año 2008. Desgraciadamente, la estrella se apagó con la muerte de Lluís 5 años más tarde.

Después de una temporada de reflexión, Cristina y Marina, hijas de Lluís, junto a su tío Josep María, reabren el restaurante con la intención de fusionar el espíritu del café de los abuelos con la cocina de su padre. En 2019, Álex Carrera, pareja de Cristina, se incorpora para llevar las riendas de la cocina de L’Aliança intentando recuperar el espíritu del restaurante que dejó Lluís.

Restaurante L'Aliança d'Anglès, Girona
Las puestas originales del antiguo edificio del Sindicato Alianza Agrícola del año 1919.

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