RavioXO Restaurante de David Muñoz

Restaurante RavioXO de Dabiz Muñoz, su nueva propuesta de pasta y dumplings

El cocinero de DiverXO ha inaugurado el pasado 16 de mayo su nuevo restaurante dedicado a la pasta y los dumplings llamado RavioXO. Por lo que el reconocido como mejor cocinero del mundo en los The Best Chef Awards 2021, Dabiz Muñoz, sigue abriendo locales con su sello XO, con su nuevo RavioXO restaurante de pasta y dumplings. 

Estamos todos deseando probar las creaciones del chef madrileño y disfrutar como niños de sus dumplings y platos de pasta. Un cocinero que tira de influencias asiáticas para fusionar platos de allí, con los de aquí.

La primera vez que escuchamos acerca de RavioXO fue durante la entrevista en El Hormiguero. El restaurante es todo un tributo a la pasta, y si ya conocemos a Dabiz Muñoz, es atrevido y polémico. El mismo cocinero confirmó que su nuevo concepto descontextualizará la pasta de toda cultura para simplificar el concepto, dando el toque personal de Dabiz Muñoz, y ofreciendo una experiencia personal y única.

Daviz Muñoz nos vuelve a sorprender RavioXO, un nuevo concepto gastronómico

De Dabiz Muñoz ya conocemos algunos platos de pasta como sus dumplings y otros dim sum, tan presentes en la cocina cantonesa y asiática. Hay un largo listado de tapas chinas a recrear, así como platos con noodles. Pero no solo Asia está reflejada en su nuevo proyecto RavioXO, también la cocina de Argentina, como ha mencionado, e italiana. Los dumplings dan mucho juego y ya hay diferentes cocineros españoles que los emplean en sus cartas, fusionando recetas de aquí como dumplings de rabo de toro, dumplings de carrilleras, etc.

“Esto va a ser increíble, prometido…” Chef Dabiz Muñoz

Después de abrir en Barcelona su restaurante GoXO, esta nueva apertura le quitará el mal sabor de boca que tuvo tras el cierre de su restaurante en Londres, el StreetXO London, debido a la pandemia. Estamos muy contentos de esta apertura y esperamos que en breve pueda tener otro local de RavioXO en Barcelona.

Carta del restaurante RavioXO Madrid

Por fin podemos compartir con vosotros la Carta del restaurante RavioXO. Entrantes, principales, postres y cócteles. Todo disponible para los suertudos que consigan reserva en el nuevo restaurante de Dabiz Muñoz en Madrid. La carta de platos de RavioXo comienza por Dona china frita y pan de gambas por 4,5€, Pasta fría usuzukuri por 14,00€, Huevos fritos con morcilla (de DiverXO 2009-2022) por 18,00€, Centollo Singapore por 24.00€, el conejo y la zanahoria (de DiverXO 2007-2022) por 18,00€, Quesadillas al vapor y Popcorn por 18,00€, Ravioli frío escabechado por 16,00€, Bao Boloñesa Coreana por 10,00€, Arrabiata chinesca por 16,00€, Mollete al vapor de trompetas a la crema (de DiverXo 2011-2022) con trufa fresca por 18,00€, Niguiri-dumpling Marmitako por 20,00€ (Con extra de caviar por 45€), Sopa “Wontollini” por 16,00€, Canelón de seda de arroz por 20,00€, Mar y montaña por 24,00€, Rigatoni brasa “vitello ají tonnato” por 16,00€, Caserío vasco por 24,00€, y el famoso Cocido Hong Kong Madriz (de DiverXO 2014-2022) por 16,00€.

En las imágenes de abajo podéis ver el Niguiri Dumpling Marmitako, Carillera Atún-Papa Canaria-O Toro-Mantequilla Quemada-Caviar-Cremoso Marmitako y Colurgione al vapor. Creaciones ya disponibles en la carta del restaurante RavioXO.

Otro plato de la carta del restaurante RavioXO, la Sopa “Wontollini” de RavioXO. Mortadela-caldo gallina agripicante-shitake-flores aliso. Hervido. Doble clarificación. O lo que es lo mismo, una sopa inspirada en los viajes de Marco Polo. Sopa Wonton agripicante Tortellini in Brodo, Sopa “Wontollini”.

Os dejamos el vídeo de presentación del restaurante RavioXO Madrid de Dabiz Muñoz:

En este video de presentación, el Chef Dabid Muñoz introduce unos pequeños avances de su restaurante RavioXO y nos deja en ascuas. Tendremos que visitarlo para disfrutar de sus fantásticas creaciones. Un paso más en la carrera del joven cocinero.

RavioXO el nuevo restaurante de pasta de David Muñoz

RavioXO va a ser un nuevo local que promete revolucionar la vida de los amantes de la pasta. Si creíamos que los raviolis al pesto eran lo más, debemos abrocharnos el cinturón y esperar nueva revolución gastronómica de Daviz Muñoz. Platos “loquísimos” que dejarán a los canelones de la abuela a la altura del betún, ya veremos.

¿Cuál es el precio de la carta o menú de RavioXO?

Ya sabemos el precio de la carta o menú de RavioXO, obviamente no es el menú degustación de 365 euros que desde enero ofrece DiverXO. El restaurante RavioXO cuenta con una carta de 17 platos principales, cinco postres, una gran selección de vinos de todo tipo y unos 10 cócteles.

El precio medio de los platos del restaurante RavioXO oscila entre los 18-20€, hay platos de un bocado como Dona china frita y pan de gambas, de 4,5 euros, hasta el Niguiri Dumpling Marmitako con extra de caviar por unos 45 euros. Otros son más razonables, precio medio, por 24 euros tenemos el Mar y Montaña o el Caserío Vasco. No deja de ser algo excepcional, teniendo en cuenta los precios que suele tener el restaurante Disfrutar o el restaurante GoXO.

¿Cuánto vale comer en Ravioxo?

El precio medio de la cuenta de RavioXO calculo que podría oscilar entre 70-120 euros, en función de cuantos entrantes o el tipo de vino que escojas, obviamente.

Reservar en el restaurante RavioXO de Dabiz Muñoz

Ya es posible realizar una reserva en el restaurante RavioXO Madrid de Dabiz Muñoz. No obstante, ahora mismo están todas las horas cubiertas para visitar el restaurante. Habrá que esperar un tiempo después de su inauguración para poder reservar en él. Habrá que esperar un tiempo para lograr reserva, como suele pasar en este tipo de restaurantes.

Salsas XO de Dabiz Muñoz, las de GoXO y diverXO ya a la venta para tu casa

Ya están disponibles para comprar las salsas XO de Dabiz Muñoz, las mismas que podemos disfrutar en GoXO y diverXO. Haz click en los enlaces y descubre sus sabores y cómo combinarlos. La forma más XO de disfrutar de la buena gastronomía según el chef Dabiz Muñoz:

Salsa de Ketchup ahumado de Dabiz Muñoz.

Salsa de Yogur de Inspirada en la cocina India de de Dabiz Muñoz.

Salsa de Alioli Fusión Japón-Corea de Dabiz Muñoz.

Salsa Mojo Picón con Raíces Nikkei de Dabiz Muñoz.

Salsa de Leche de Tigre Peruana con Yuzu y Maracuya

Salsa Brava con Toques Exóticos (Pasta de Gamba-Jengibre-Lima) de Dabiz Muñoz.

Salsa Agridulce Fusión Chino-Peruana Mezcla de Picantes Peruanos con Shiragiku de Dabiz Muñoz.

Salsa Ponzu con Trufa de Dabiz Muñoz.

Salsa César con Pimienta de Jamaica de Dabiz Muñoz.

 

Os dejamos también la Receta de Ramen de Daviz Muñoz

David Muñoz tiene mucha experiencia con platos de pasta, y ha personalizado muchas recetas. En sus redes hemos podido ver el video de su Ramen de Cocido Madrizzzz, él mismo lo describe como:

Mi absoluto plato favorito de mi niñez siempre fue el cocido madrileño de mi madre. Aquí mi homenaje viajero a un plato que me fascina, con una sopa de jamón ibérico que os va a explotar la cabeza. Madrid – Tokyo

Otra receta que compartió en redes sociales de pasta:

Receta de pasta madrileña homenaje al Agus de David Muñoz

Este plato de pasta lo compartió David Muñoz en sus redes sociales, la receta es “Pasta al estilo Agus, con ragout de chicharrones picante“. Según el chef, una pasta original, fácil, sorprende y brutalísima, puro sabor y potencia por los cuatro costados. Pocas cosas saben mejor que cuando cocinas inspirado en tu padre, según él.

La propia Guía Michelin describe a DiverXO como: ¡Vanguardia o morir! Bajo este lema, uno de los muchos que anclan el onírico mundo del chef David Muñoz (también llamado Dabiz) a la realidad, encontraremos la esencia de DiverXO, un espacio transgresor que sorprende tanto por su propuesta culinaria como por su labor de interiorismo, pues encontrará los cerdos voladores que le han acompañado siempre, calaveras con cresta, cientos de mariposas, enormes hormigas cromadas… David, fiel a sí mismo, apuesta por un único menú degustación con una cocina tremendamente viajera, divertida, irreverente y, sobre todo, libre, pues rompe con todos los cánones para no fallar a su heterogénea clientela, siempre ávida de experiencias y abierta a vivir una metafórica “orgía” de sabores. Reserve con tiempo, pues… ¡su lista de espera es de varios meses!