Restaurant Tariq Badalona

Restaurant Tariq Badalona, cocina indo-pakistaní o gastronomía punyab

• Nivel Yummy: **** / *****
• Precio: €€
• Dirección: Carrer de Baldomer Solà, 3 Badalona
• Teléfono: 933 99 86 93
• Cómo Llegar: L2 Badalona Pompeu Fabra
• Servicio: En restaurante, take away y delivery

Hace 25 años, surgió Tariq como un restaurante familiar en un pueblo de Valencia, con el propósito de introducir la auténtica cocina india en la ciudad. Fundado por Maica y Abzal, se aventuraron en un mundo de sabores exóticos y especias cautivadoras.

Posteriormente, decidieron expandirse y fundaron el restaurante Tariq en Badalona, hace ya 13 años, deleitando a esta encantadora ciudad con su cocina Indo-Pakistani. Desde el principio, se propusieron destacar ofreciendo platos caseros que reflejaran la pasión y el amor por la cocina india, transportando a sus clientes a las vibrantes calles de la India. Tariq se enorgullece de ofrecer una experiencia gastronómica única, donde la calidad y la generosidad son prioritarias. Utilizan ingredientes frescos y seleccionados cuidadosamente, buscando brindar una explosión de sabores en cada plato, sin sacrificar la autenticidad.

El ambiente cálido y acogedor de Tariq hace que cada visita sea especial, fusionando la creatividad culinaria con lo tradicional para ofrecer una experiencia gastronómica cautivadora donde la cocina india se encuentra con la esencia española.

¿Qué es Punyab? Gastronomía de la Región indo-pakistaní de Punjab: Un Festín de Sabores y Cultura

La región del Punyab, situada en el norte de la India y el este de Pakistán, es un crisol de culturas, historia y, por supuesto, una cocina exquisita que refleja su rica herencia. Con una mezcla única de influencias hindúes, musulmanas y sij, la gastronomía del Punjab es una celebración de la diversidad y la abundancia. Desde los sabores picantes hasta los platos reconfortantes, la cocina punjabi cautiva los sentidos y deja una impresión duradera en todos los que tienen el placer de probarla.

Sabores y Especias: La cocina del Punjab es conocida por sus sabores audaces y su uso generoso de especias aromáticas. El comino, el cilantro, la cúrcuma, el jengibre y el ají son solo algunos de los ingredientes básicos que dan vida a los platos punjabi. Estas especias se combinan magistralmente para crear un equilibrio perfecto de dulzura, picante y sabores terrosos que son característicos de la región.

Platos Emblemáticos: Uno de los platos más emblemáticos del Punjab es el Makki di Roti (pan de maíz) y Sarson da Saag (espinacas de mostaza). Esta combinación clásica es un manjar invernal que se sirve con una generosa porción de mantequilla clarificada, conocida como ghee. Otro plato popular es el Butter Chicken, un delicioso curry de pollo en una salsa cremosa de tomate y mantequilla que hace agua la boca solo con pensarlo.

Tandoori Delicias: El horno de barro, conocido como tandoor, es una pieza central en la cocina punjabi. Desde el tierno Tandoori Chicken marinado en yogur y especias hasta el Naan recién horneado, el tandoor infunde a los platos un sabor ahumado y distintivo que es difícil de replicar.

Dulces Tentadores: La comida punjabi no estaría completa sin una selección de dulces deliciosos. Desde el Gulab Jamun, pequeñas bolas de masa frita en almíbar de azúcar, hasta el Jalebi, una masa frita en forma de espiral empapada en jarabe, los postres punjabi son una indulgencia que deleita el paladar y reconforta el alma.

Hospitalidad Punjabi: Además de su deliciosa comida, la región del Punjab es conocida por su cálida hospitalidad. Los comensales son recibidos con los brazos abiertos y se les sirve con generosidad, reflejando la generosidad y la amabilidad del pueblo punjabi.

Cena en el restaurante Tariq de Badalona, rica cocina indo-pakistaní cerquita de casa

Aloo Tikki Chaat, es una famosa comida callejera india o streetfood. Una crujiente hamburguesa hecha de patatas aromatizadas con especias y cubierta con yogur y chutneys. Esta versión noestá frita, está cargada de sabor y es mucho más saludable. Es una combinación deliciosa de sabores y texturas que atrae a los amantes de la comida streetfood y a aquellos que disfrutan de la cocina india. Aquí tienes más detalles sobre los componentes de este plato:

• Aloo Tikki: Es el componente principal y se refiere a una hamburguesa de patata. Las patatas se cocinan y se machacan, luego se sazonan con una mezcla de especias como comino, cilantro, chile en polvo, cúrcuma, garam masala, entre otros. Esta mezcla se forma en pequeñas hamburguesas o bolas que se doran en aceite caliente hasta que estén crujientes por fuera.
• Yogur: El yogur natural se utiliza comúnmente en el Aloo Tikki Chaat. Se bate con un poco de sal y, a veces, se le agregan especias como comino en polvo o cilantro picado para darle sabor.
• Chutneys: Los chutneys son salsas condimentadas que aportan un toque de dulzura, acidez y picante al plato. Dos de los chutneys más comunes que se sirven con el Aloo Tikki Chaat son el chutney de tamarindo, que es dulce y ácido, y el chutney de menta, que es refrescante y ligeramente picante.
• Otros ingredientes: Además de los elementos principales mencionados anteriormente, el Aloo Tikki Chaat puede incluir otros ingredientes como cebolla finamente picada, tomate, cilantro fresco, granos de granada, sev (fideos crujientes de garbanzos o harina de trigo) y chaat masala (una mezcla de especias típica de la cocina india).
• Una de las características más interesantes de esta versión del Aloo Tikki Chaat es que no está frita, lo que puede hacerla una opción más saludable en comparación con la versión tradicional. Esto puede lograrse horneando las hamburguesas de patata en lugar de freírlas, lo que reduce significativamente la cantidad de aceite utilizada en la preparación.

El Onion Bhaji es un aperitivo muy popular en la cocina india, especialmente en la región punyabi. Este plato consiste en rodajas de cebolla que se mezclan con una masa especiada a base de harina de garbanzo (conocida como garam en hindi) y luego se fríen hasta que estén crujientes y doradas. Es una opción deliciosa y sabrosa que se sirve comúnmente como aperitivo en restaurantes indios y puestos callejeros de comida. Aquí tienes más detalles sobre el Onion Bhaji:

• Preparación de la masa: La harina de garbanzo se mezcla con una variedad de especias como cúrcuma, comino, ají en polvo, cilantro en polvo y sal, entre otros. A veces se agregan hierbas frescas como cilantro picado o hojas de menta para darle un toque extra de sabor y frescura. Se añade agua poco a poco para hacer una masa espesa y homogénea que se adhiera bien a las rodajas de cebolla.
• Corte de la cebolla: Las cebollas se pelan y se cortan en rodajas finas. Es importante que las rodajas no sean demasiado gruesas para garantizar que se cocinen uniformemente y se obtenga una textura crujiente en el bhaji.
• Fritura: Las rodajas de cebolla se mezclan con la masa preparada hasta que estén completamente cubiertas. Luego, se fríen en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera, y tiernas por dentro. Es importante freírlas en lotes pequeños para evitar que se peguen entre sí y para asegurar una cocción uniforme.
• Servir: El Onion Bhaji se sirve típicamente caliente y se puede acompañar con diversas salsas, como chutney de tamarindo, chutney de menta o salsa de yogur con comino y cilantro. También se suele decorar con hojas frescas de cilantro antes de servirlo, lo que añade un toque de color y sabor fresco al plato.
• El Onion Bhaji es apreciado por su combinación de sabores y texturas: la cebolla caramelizada y dulce contrasta con la masa crujiente y especiada. Es un aperitivo humilde pero lleno de sabor, que se ha convertido en uno de los platos favoritos de la cocina india en todo el mundo.

Baighan Baghi, un puré o crema de berenjena. Este plato, originario de la cocina indo-pakistaní, es una verdadera delicia para los amantes de las berenjenas. Baighan Baghi combina perfectamente la suavidad de las berenjenas con una mezcla de especias aromáticas que despiertan tus sentidos con cada bocado.

• Preparado con esmero y pasión, Baighan Baghi ofrece una experiencia culinaria única. Las berenjenas se cortan en rodajas finas y se cocinan a fuego lento en una salsa cremosa y ligeramente picante, impregnando cada trozo con un sabor irresistible. La combinación de especias como comino, cilantro, cúrcuma y chile, junto con el dulzor natural de las berenjenas, crea una sinfonía de sabores que te transportará directamente a las calles bulliciosas de la India y Pakistán.
• Ya sea que seas un amante de la comida vegetariana o simplemente busques probar algo nuevo y emocionante, Baighan Baghi es una opción perfecta para satisfacer tu paladar. Acompañado de arroz basmati o pan naan recién horneado, este plato te dejará con ganas de más.

El arroz Basmati aromatizado es un plato o acompañamiento icónico de la región del Punjab en el norte de la India y se ha convertido en un elemento básico en la cocina punyabi. Aquí tienes más información sobre este delicioso plato, centrándose en su origen, historia y preparación:

• Origen e Historia: El arroz Basmati es un tipo de arroz de grano largo muy aromático que se cultiva en las llanuras del Indo-Ganges en la India y Pakistán. Su nombre “Basmati” significa “la reina de las fragancias” en hindi, lo que refleja su aroma distintivo y suave sabor. Se cree que el arroz Basmati ha sido cultivado en la región durante siglos y ha sido apreciado por su calidad superior.
• Cultivo y Cosecha: El arroz Basmati se cultiva en campos inundados con agua de lluvia o de riego en la temporada de crecimiento. Se caracteriza por su largo grano, su aroma natural y su sabor delicado. La cosecha del arroz Basmati se realiza a mano para evitar dañar los granos y garantizar la máxima calidad.
• Preparación: El arroz Basmati se prepara típicamente lavando los granos varias veces para eliminar el exceso de almidón y cualquier impureza. Luego se remoja durante unos 30 minutos para asegurar que los granos se cocinen de manera uniforme. Para aromatizar el arroz, se pueden agregar especias y hierbas como clavos de olor, cardamomo, canela, hojas de laurel y cilantro fresco durante la cocción. Esto infunde el arroz con sabores fragantes y complementa perfectamente otros platos punyabis.
• Servir: El arroz Basmati aromatizado se sirve comúnmente como acompañamiento de platos principales como el pollo tikka masala, el butter chicken, el cordero rogan josh y otros platos punyabis. Su textura ligera y esponjosa y su sabor aromático hacen que sea el complemento perfecto para los sabores intensos y variados de estos platos.
• Importancia Cultural: En la cultura punyabi, el arroz Basmati aromatizado es un alimento básico que se consume con frecuencia en las comidas diarias y en ocasiones especiales. Es un símbolo de hospitalidad y generosidad, y se sirve con orgullo a los invitados como muestra de respeto y aprecio.

El Naan es un tipo de pan plano muy popular en la cocina de la India, particularmente asociado con la cocina del norte de la India y en la región punyabi, aunque se consume ampliamente en todo el país y en muchas partes del mundo. Aquí tienes más información sobre este delicioso pan:

• Ingredientes y Elaboración: El Naan se elabora tradicionalmente con harina de trigo, agua, levadura, sal y a menudo se le añade yogur o leche para darle una textura más suave y un sabor ligeramente ácido. La masa se amasa y se deja reposar para que la levadura haga su trabajo y la masa suba. Luego se dividen en bolas pequeñas que se estiran y se cocinan en un horno tandoor, un horno de arcilla tradicional, donde se adhieren a las paredes calientes y se cuecen rápidamente, lo que les da ese característico sabor ahumado.
• Variedades: Aunque el Naan clásico es un pan simple, hay muchas variedades y sabores diferentes que se pueden encontrar. Por ejemplo, el Garlic Naan está impregnado con ajo y a veces cilantro fresco; el Cheese Naan tiene queso derretido en su interior; el Peshawari Naan está relleno de frutas secas y frutos secos; y el Keema Naan contiene carne picada especiada.
• Acompañamientos: El Naan se sirve a menudo como acompañamiento de platos principales de curry, como el pollo tikka masala, el cordero rogan josh o el paneer tikka. También se puede servir con chutneys, salsas de yogur, o simplemente con mantequilla derretida o ghee espolvoreado con ajo o cilantro.
• Historia: El Naan tiene una larga historia en la India y en la región que la rodea. Como mencionaste, la primera aparición registrada de la palabra “naan” en inglés data de 1803 en el diario de viaje de William Tooke. Sin embargo, se cree que el Naan tiene sus raíces en la antigua Persia, donde se llamaba “nan” y se cocía en hornos de arcilla similares a los tandoors. Con el tiempo, el pan se extendió por Asia Central y llegó a la India, donde se adaptó a los ingredientes y sabores locales.

Costillas de Cordero, unas ricas costillas de cordero rebozadas con harina de trigo, lemon pepper, especias tandoor y siracha.

El Pollo Tikka es un plato de pollo marinado y asado originario de la región del Punjab, que abarca partes de la India y Pakistán. Es uno de los platos más emblemáticos de la cocina punyabi y se ha convertido en un plato popular en toda la India y en muchas partes del mundo. Aquí tienes más información específica sobre el Pollo Tikka en la región punyabi:

• Marinado y Especias: El pollo tikka punyabi se marina típicamente en una mezcla de yogur, jugo de limón, ajo, jengibre y una variedad de especias punyabis distintivas. Estas especias pueden incluir comino, cilantro, cúrcuma, chile en polvo, garam masala y paprika, entre otras. La combinación de especias y hierbas le da al pollo un sabor profundo y complejo.
• Asado: Después de marinar el pollo durante varias horas o incluso durante la noche para permitir que los sabores se desarrollen, se ensartan los trozos de pollo en brochetas y se asan a la parrilla o en un horno tandoor, un horno de arcilla tradicional utilizado en la cocina india. El tandoor produce un calor intenso y uniforme que cocina el pollo rápidamente mientras le da un sabor ahumado distintivo.
• Servir: El Pollo Tikka punyabi se sirve tradicionalmente con rodajas de limón, cebolla y cilantro fresco espolvoreado por encima. También se puede acompañar con una salsa de menta y yogur (raita) para agregar un contraste refrescante al sabor especiado del pollo.
• Variantes: Además del Pollo Tikka clásico, hay varias variantes regionales y estilos de preparación en el Punjab. Por ejemplo, el Murgh Makhani, también conocido como Pollo Butter Masala, es una variante popular en la que el pollo tikka se sirve en una salsa cremosa de tomate y mantequilla. También está el Pollo Tikka Masala, que es similar pero con una salsa de tomate más espesa y especiada.
• Importancia Cultural: El Pollo Tikka y sus variantes son platos muy apreciados en la región del Punjab y se sirven en ocasiones especiales, celebraciones y festivales. Además, debido a su popularidad en toda la India y en el extranjero, el Pollo Tikka ha llegado a representar la rica y diversa cocina del Punjab y de la India en general.

El Butter Chicken, también conocido como Murgh Makhani, es un plato icónico de la cocina punyabi originario de la región del Punjab en el norte de la India. Aquí tienes más información específica sobre el Butter Chicken en el contexto punyabi:

• Orígenes y Creación: Se dice que el Butter Chicken fue creado en Delhi por el chef Kundan Lal Gujral en la década de 1950. Gujral trabajaba en un restaurante llamado Moti Mahal, donde experimentó con una receta de pollo asado que había quedado seco. Decidió agregar una salsa de tomate, mantequilla y especias para rehidratar el pollo y darle más sabor. Esta innovadora creación pronto se volvió extremadamente popular y se convirtió en un plato emblemático de la cocina india, particularmente en la región del Punjab.
• Ingredientes y Preparación: El Butter Chicken se prepara típicamente marinando trozos de pollo en una mezcla de yogur, jugo de limón, ajo, jengibre y una mezcla de especias punyabis como garam masala, comino y cilantro. Luego se asa el pollo en un horno tandoor o se cocina a la parrilla para darle un sabor ahumado. Por otro lado, la salsa se elabora con tomates, crema, mantequilla y una mezcla de especias que puede incluir cilantro, comino, cúrcuma y chiles. El pollo se agrega a la salsa y se cocina a fuego lento para permitir que los sabores se mezclen y se desarrollen completamente.
• Textura y Sabor: El Butter Chicken tiene una textura cremosa y una combinación de sabores ricos y complejos. La salsa de tomate y mantequilla le da al plato una base suave y untuosa, mientras que las especias añaden profundidad y calidez al sabor. El pollo, tierno y jugoso gracias al marinado y la cocción adecuada, se impregna con los sabores de la salsa, creando un plato delicioso y reconfortante.
• Servir: El Butter Chicken se sirve tradicionalmente con arroz basmati o naan caliente para absorber la salsa cremosa. También se puede acompañar con encurtidos, cebollas en rodajas y rodajas de limón para agregar contraste y frescura al plato.
• Popularidad y Significado Cultural: El Butter Chicken es uno de los platos más conocidos y apreciados de la cocina punyabi y de toda la India. Su popularidad se ha extendido más allá de las fronteras de la India y se encuentra comúnmente en los menús de restaurantes indios en todo el mundo. El Butter Chicken ha llegado a representar la rica tradición culinaria del Punjab y es un símbolo de la hospitalidad y la generosidad de la cocina india.

El Gobi Manchurian es un popular plato indo-chino que se encuentra comúnmente en la región del Punjab y en toda la India. Aunque no es originario de Punjab, ha sido adoptado y adaptado por la cocina india para satisfacer los gustos locales. Aquí tienes más información centrada en la versión punyabi del Gobi Manchurian:

• Orígenes y Evolución: El Gobi Manchurian es una fusión de la cocina india y china, y se cree que fue creado por la comunidad chino-india en la India. Consiste en floretes de coliflor rebozados y fritos, luego se mezclan con una salsa agridulce y especiada, inspirada en la cocina china. Aunque la receta original es más comúnmente asociada con la región de Manchuria en China, la versión indo-china ha sido adaptada para adaptarse a los paladares indios, incluidos los de Punjab.
• Ingredientes y Preparación: Para hacer Gobi Manchurian, los floretes de coliflor se sumergen en una masa espesa hecha de harina de trigo, almidón de maíz, agua y una mezcla de especias. Luego se fríen hasta que estén crujientes y dorados. Mientras tanto, la salsa se hace salteando cebolla, pimiento, ajo y jengibre en aceite caliente. Luego se añaden salsa de soja, salsa de tomate, salsa de chile, azúcar y otros condimentos para crear una salsa agridulce y sabrosa. Finalmente, los floretes de coliflor fritos se mezclan con la salsa y se cocinan brevemente para que se impregnen con los sabores de la salsa.
• Sabor y Textura: El Gobi Manchurian tiene un sabor único que combina lo crujiente de la coliflor frita con lo dulce, ácido y salado de la salsa. Las especias añaden profundidad al sabor y un toque de calor, mientras que las verduras en la salsa añaden frescura y textura. Es un plato que ofrece una experiencia sensorial completa con cada bocado.
• Variantes: Aunque la receta básica del Gobi Manchurian es bastante consistente, hay variaciones en la forma en que se prepara y se sirve en diferentes regiones de la India y del mundo. Algunas variantes pueden incluir ingredientes adicionales como cebollas, zanahorias o chiles, y la salsa puede variar en términos de espesor, dulzura y nivel de especias según las preferencias personales o regionales.
• Popularidad y Servicio: El Gobi Manchurian es un plato muy popular en los restaurantes indo-chinos y en los puestos de comida callejera en toda la India, incluyendo Punjab. Se sirve comúnmente como aperitivo o como plato principal acompañado de arroz frito o noodles. Su popularidad se debe a su delicioso sabor, su textura crujiente y su capacidad para satisfacer los antojos de comida reconfortante con un toque exótico.

Curry del Tariq. El curry de la casa especialmente diseñado para el publico catalán con un nivel de picante aceptable y delicioso.

El restaurante Tariq es el primer restaurante de cocina punyabi (india o pakistaní) que publico en el blog. Me ha parecido muy interesante la propuesta y he querido compartirla con vosotros. Espero que la disfrutéis tanto como un servidor. Os animo a visitar el restaurante Tariq, seguro que os encanta.