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Beziers Restaurantes Super Yummy

Le Maison de Petit Pierre en Béziers

Viajamos hasta Béziers en Renfe-SNCF para descubrir su historia y gastronomía gracias a la visita al restaurante Le Maison de Petit Pierre del Chef Pierre Augé, ganador de Top Chef Francia 2014.

Le Maison de Petit Pierre, visitamos en Béziers el restaurante del Chef Pierre Augé; ganador de Top Chef Francia

  • Nivel Yummy: *****/*****
  • Precio: €€€
  • Dirección: 22 Avenue Pierre Verdier, Béziers (Francia)
  • Cómo llegar: En Ave o TGV de Renfe SNCF
  • Teléfono: +33 4 67 30 91 85
  • Web: lamaisondepetitpierre.fr

Me despierto con muchas ganas de llegar a Sants Estació y coger puntual el Ave de Renfe SNCF destino a Béziers localidad a dos horas y pico de Barcelona situada entre Narbonne y Montpellier, en el Sur de Francia.

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Estación de Tren de Béziers accesible en TGV de Renfe SNCF

Béziers es una ciudad con una rica historia a sus espaldas, una arquitectura y edificios espectaculares y una gastronomía que vale la pena conocer. Recomiendo visitar la Oficina de Turismo de Béziers que os ofrecerán información, mapas, guías y muchos consejos sobre que lugares visitar.

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Béziers, una ciudad increíble en el Sur de Francia

En la imagen de abajo podéis ver la ciudad de Béziers con su catedral coronando la cima y el puente viejo, único acceso a la ciudad durante varios siglos.

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Vista de la ciudad de Béziers, sur de Francia.

Entre sus rincones turísticos principales os puedo recomendar visitar el precioso Canal del Mediodía (Canal du Midi), Patrimonio Mundial de la Humanidad por la Unesco, construido bajo el reinado de Louis XIV desde 1667 a 1681 es una vía navegable que une el río Garona en Toulouse con el mar Mediterráneo. También fue llamado “Canal Real” hasta que llegó la revolución francesa.

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El canal se extiende a lo largo de 240 km con una anchura de 20 a 24 metros y cuenta con 69 esclusas. Pierre-Paul Riquet fue el ingeniero y cofinanciero de las obras, fue un recaudador general de impuestos del Languedoc originario de Béziers que impulso esta magnífica obra construida por 12.000 hombres y mujeres en 14 años. Un auténtico héroe para la ciudad que le rindió homenaje con una estatua en la avenida que lleva su nombre, Allées Paul Riquet.

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Béziers tiene la suerte de poseer las conocidas 9 Exclusas de Fonseranes, la primera barca real las atravesó en Mayo de 1681. Hubo un espectáculo grandioso para su inauguración pero sin su arquitecto Pierre-Paul Riquet, murió unos meses antes de poder ver llegar las aguas de la Montaña Negra pasar por su canal. Las 9 Exclusas de Fonseranes son una obra espectacular permite salvar un desnivel de 21,5m en una longitud de 300m. En la actualidad solo 7 de las esclusas están en servicio.

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El Chef Pierre Augé y Le Maison de Petit Pierre, Béziers

Alejándonos de su historia pasada nos centramos ahora en su presente. Hay un restaurante en la ciudad de Béziers que reclamó mi atención hace algunos meses y motivo principal de mi viaje, hablo del restaurante Le Maison de Petit Pierre. Un restaurante con fama en la región del Languedoc (Sur de Francia) después de la participación y triunfo de su Chef Pierre Augé en el conocido programa de televisión Top Chef Francia edición 2014.

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Restaurante Le Maison de Petit Pierre en Béziers

Pierre está teniendo un merecido éxito. Todos quieren probar una cuidada y sabrosa cocina en la que los productos frescos son los grandes protagonistas. Una buena dirección.” Guía Michelin Francia

El restaurante que ya regentaba su padre y que continúa una generación más de la mano del “Petit Pierre” para ofrecer una cocina contemporánea, evolutiva y con foco en los ingredientes de primera calidad.

Llego a la entrada del restaurante La Maison de Petit Pierre y al entrar me encuentro con una terraza abierta con mesa que debe hacer las delicias de los comensales durante las noches de verano. Un patio mediterráneo para disfrutar de las estrellas y de la buena gastronomía francesa.

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Desde la terraza uno puede observar la cocina repleta de cocineros arriba y abajo preparando diferentes platos. También se pueden ver niños pequeños correteando, me encantó el espíritu familiar que se respira en el restaurante.

Entro al restaurante y me encuentro con un acogedor restaurante con una decoración refinada y cálida al estilo Bistrot-Baroque con grandes mesas galvanizadas.

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Fotos de la familia y amigos del Chef Pierre Augé decoran las paredes. Llegue muy puntual y poco a poco se fue llenando el restaurante de gente local que venía a disfrutar del sábado en el restaurante La Maison de Petit Pierre, que no le falta renombre en el plato.

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Menú de 4 Platos en Le Maison de Petit Pierre, Béziers

Me siento en la mesa y me sirven pan y un platillo con una pequeña ración de embutido. En mi cara apareció una sonrisa y pregunté si era Fuet catalán a la que el camarero contestó: “Oui”. Durante mi comida me acompañará un libro del propio chef Pierre Augé que pude comprar en la oficina de turismo de Béziers titulado Cuisine Libre.

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Para comer escogí el Menú de 4 platos sorpresa por 42,00€ “Je dais ce que je veux!” Me preguntan si soy alérgico a algo, si me gusta el queso y si tengo algún capricho para el postre. Ofrecen otro Menú de 6 Platos sorpresa por 75,00€ “Tais-toi et laisse-toi faire!” para los más sibaritas. Entre semana, tienen un menú del día por 25,00€.

Para beber tomé una mezcla de Vino Chardonnay y Moscatel para acompañar los primeros platos que estaban por llegar. Me lo recomendó el camarero que me atendió y creo que acertó con él. Veo que varios comensales la tienen servida así que debe ser algo así como una copa de bienvenida recomendada.

Me sirvieron un aperitivo, Quinoa, gelée tomate, moule de l’étang de Thau et thym aquatique. El plato consistía en una Quinoa sumergida al fondo de una jalea de tomate verde con un mejillón del estanque de Thau como protagonista y tomillo acuático. En la boca notaba el sabor intenso del tomate verde y la textura posterior de la quinoa. Un aperitivo muy refrescante para comenzar el menú a cuatro platos sorpresa. El estanque de Thau es una laguna costera separada del golfo de León conocida por sus mejillones y otros moluscos.

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Quinoa, gelée tomate, moule de l’étang de Thau et thym aquatique

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Llegó el entrante, Foie gras façon pim’s, orange, cacao noix, macadamia et meringue vinaigrée; un Foie gras al estilo de Pim, naranja, cacao negro en polvo con nueces de Macadamia y merengue con ligero toque de vinagre.

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Foie gras façon pim’s, orange, cacao noix, macadamia et meringue vinaigrée

El chef me recomendó que lo mezclara todo para obtener un sabor de todos los ingredientes unificado. El plato consistía en una pieza de foie gras, un merengue encima de ella con cierto toque de vinagre, una cucharada repartida de una especie de compota de naranja, nueces de Macadamia picadas, rúcula e incluso algunos tréboles que acompañaban la ensalada. El cacao amargo sería la guinda final de este plato con multitud de sabores e ingredientes diferentes. El foie gras literalmente se deshacía en la boca, notaba la naranja, el crujiente de los frutos secos, el toque de la rúcula, el amargos del cacao en polvo, todo se fusionaba en la boca. Sublime.

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Llegó el plato principal, Canette en feuille de cerisier salsifis glacé, jambon truffé, Pecorino et châtaignes o Pato en hoja de cereza, helado de Salsifí, jamón trufado, queso Pecorino y castañas con toque de sal de ajo negro.

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Canette en feuille de cerisier salsifis glacé, jambon truffé, Pecorino et châtaignes

El Pato asado tenía encima una vistosa hoja de cerezo y venía acompañado de espárragos que llevan el queso, el jamón de cerdo y las castañas fileteadas.

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Llevaba una salsa del propio jugo de la cocción. El pato estaba cocinado a la perfección, era jugoso y tierno. Lo pedí al punto.

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Los espárragos blancos estaban gratinados con queso y bechamel, debajo tenían una cama de crema de castaña. Nunca había probado unos espárragos blancos gratinados de aquella manera. Le robaré la receta al Chef Pierre Auge para hacerlos en casa ahora que llegan las fiestas de Navidad. Las castañas le daban el toque crujiente al plato.

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Antes del Postre, una Tabla de Quesos Franceses locales: Bethmal de vache d’Ariège; Tomme de chèvre d’Ariège y Brillat-savarin acompañados de Pâte de coing o paté de membrillo (Nosotros lo llamamos carne de membrillo) y Miel de Lavanda.

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Llegó el Postre para finalizar el Menú de 4 Platos sorpresa, Mousse chocolat au lait, fève tonka, gâteau au citron, glace et sphère et pistache. Una Mousse de chocolate con leche, haba Tonka, pastel de limón, glasé y esfera de pistacho. Dulce punto y final.

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Mousse chocolat au lait, fève tonka, gâteau au citron, glace et sphère et pistache

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Continúa nuestra visita turística en Béziers

Con el estómago lleno después de comer en Le Maison de Petit Pierre, continúo nuestra visita turística por la ciudad de Béziers. Tuve ocasión de conocer la historia de algunos de los peculiares edificios de la ciudad. En la imagen de abajo podemos ver el fresco pintado de L’Arlésienne que traza la historia de una mujer llamada Filipina Marie-Rose Cauffopé comprometida con el sobrino del poeta provenzal Frédéric Mistral. También podemos ver este último en el primer piso de su balcón.

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Al descubrir la infidelidad de Filipina, el sobrino del poeta, François Mistral, se suicida arrojándose desde el Mas du Judge, en Maillane. Frédéric Mistral relata este drama a su amigo Alphonse Daudet, que escribirá en 1869, “La historia de Arlésienne”. Todos los personajes reales se pueden ver alrededor de una mesa de café en la planta baja.

Posteriormente visitamos la Catedral de Saint-Nazaire de Béziers, una antigua catedral francesa erigida primero iglesia en la Edad Media, el monumento gótico más grande de la ciudad de Béziers que desde el tren tiene la apariencia de castillo fortificado.

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Catedral de Saint-Nazaire de Béziers

Panorámica desde la Catedral de Béziers con el río Orb a la derecha y varios pájaros volando en el instante en que tomaba la foto.

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Fue construida en el emplazamiento de un antiguo templo romano dedicado a Augusto y su esposa, Livia. Su estilo arquitectónico es gótico francés mediterráneo. Merece la pena visitar el claustro adyacente de la catedral.

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Béziers ofrece mucho más pero no cabe todo en este artículo, vale la pena nombrar la Plaza de Toros, las Arenas Romanas de Béziers, el Puente del Canal de Midi (en la imagen de abajo), la Iglesia de la Magdalena, el Museo de Bellas Artes / Hôtel Fabrégat y Hotel Fayet; el Cementerio Viejo, el Plateau des Poètes o Explanada de los Poetas (un Jardín público a la inglesa de 1870)…

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Puente del Canal de Midi

Sin olvidar la fachada del Ayuntamiento de Béziers que data del siglo XIII con su campanario del XVIII.

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Ayuntamiento de Béziers

Y muchos otros tesoros como el Órgano y el Claustro de la Catedral de Beziers, sus calles, el Mercado Cubierto…

Experiencia en el restaurante de Pierre Augé, Le Maison de Petit Pierre en Béziers

El restaurante Le Maison de Petit Pierre ofreció un buen ritmo en ritmo en los platos, una cocina rápida, unos ingredientes de temporada, un buen producto y un lugar sensacional con un equipo y servicio magnífico que me explicaba los platos en inglés (debo aprender francés lo antes posible). Era justo lo que esperaba cuando escogí el restaurante Le Maison de Petit Pierre para comer en mi visita a la ciudad de Béziers.

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Los dos Menús Degustación del restaurante Le Maison de Petit Pierre

El menú sorpresa me intrigaba y a la vez me alarmaba. ¿Cuántas veces han empleado el menú sorpresa para ofrecer platos que baja calidad que no esperábamos? En nuestro caso, cada sorpresa mejoraba a la anterior. Algo así como un día de reyes gastronómico a la hora de abrir los regalos. El menú del Chef Pierre Augé tenía la cantidad correcta y perfecta para no hincharte a comer pero terminar lleno. Los postres no te supondrán un reto sino que formarán parte de un menú que podrás finalizar sin remordimientos.

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Libro “Cuisine Libre” de Pierre Augé autografiado por el chef del restaurante Le Maison de Petit Pierre. El mejor souvenir.

De vez en cuando escuchaba unas palmas en la cocina, ¿Estarán marcando el paso en la cocina? ¿Animando a los cocineros? Sea como fuere, el ambiente que rodeaba mi mesa era de disfrute y alegría por comer en un referente de la gastronomía en Béziers.

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Canal du Midi en Béziers. Fin del artículo y de nuestra experiencia.

Yummy Barcelona es un Blog de Gastronomía de Barcelona. En esta ocasión os hemos presentado una experiencia en Le Maison de Petit Pierre en Béziers.

2 comments on “Le Maison de Petit Pierre en Béziers

  1. Me encanta tu blog, aunque imagino que estos posts son patrocinados…¿no deberías indicarlo en algún sitio?

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