Dim Sum Cantonesas

Restaurante Dim Sum Cantonesas 粤味菜餐厅, restaurante chino-chino en Passeig de Sant Joan de Barcelona

• Nivel Yummy: **** / *****
• Precio: €
• Dirección: Passeig de Sant Joan, 44
• Cómo Llegar: L1 Arc de Triomf
• Teléfono: 932 45 44 33

Al salir de la Academia de Chino fui a cenar con mi amigo Albert en el restaurante Dim Sum Cantonesas 粤味菜餐厅, un chino-chino algo atípico en Barcelona. Lo sé, no soy muy original. Me recordó mucho a los restaurantes de Chinatown de New York que tanto me encanta chafardear cada vez que la visito. Incluyo este restaurante en la sección de Ramen por su Lamian, sopa de fideos con caldo y carne, aunque no es ramen obviamente.

Continúo, a la semana siguiente volví a visitarlo por lo que en este artículo figuran mis dos experiencias. Su nombre en chino Yue Wei 粤味 significa literalmente: “El sabor de Cantón”. Su primer carácter es Yue 粤, cantón, y el segundo es Wei 味, sabor.

Lo primero que me llamó la atención del restaurante Dim Sum Cantonesas son los diferentes patos laqueados (y no laqueados) que hay en la vitrina o escaparate. Como un vegano pase por delante le da un ictus como mínimo.

Que no te de miedo verlos ahí colgados, entra por la puerta que seguro te sorprenderá su propuesta. Después arma de valor a tus amigos que seguro también se lo pensarán dos veces antes de entrar. A mí me pasó. Prueba superada.

El restaurante se encuentra en pleno barrio chino de Barcelona (asiático si lo preferís) y lo descubrí por casualidad pasando por delante de camino a otro restaurante chino de Barcelona. Le hice una foto y anoté en mi agenda ir a visitarlo la próxima semana.

No es un restaurante glamuroso o elegante, es un restaurante chino de batalla. Cuenta con el comedor de bienvenida y el otro pequeño en la planta superior. No hay que confundirlo con otro restaurante que se llama Dim Sum Cantonés en la zona de Glòries.

Yum Cha, Carta y Menú del restaurante Dim Sum Cantonesas en Barcelona: Precios y Platos

El concepto “Yum Cha” es la propuesta principal de la carta del restaurante Dim Sum Cantonesas. Sin olvidar las carnes asadas como el cerdo y el pato laqueado que cuelgan de la vitrina. Estos pequeños aperitivos y entrantes, como los dim sum, son un idea fantástica para compartir entre amigos o familia.

La carta es algo complicada, muchos platos extraños, nombres diferentes y nuevos que seguramente no conocerás. No lo digo desde un punto de vista negativo sino como de el de una gran oportunidad exploratoria. Hay una variedad de pequeñas tapas por precios que oscilan entre los 2 y 3,50 euros que te sorprenderán. Ármate de valor y tírate a la piscina. Sus platos también tienen precios sensacionales. Pregunta todo lo que quieras.

Tal y como nos cuenta el restaurante, la gastronomía china se clasifica por regiones debida a la gran variedad de tradición que existe entre los territorios, entre ellas destacan las comidas de cuatro regiones en concreto, a estas comidas se les otorga el nombre de los cuatro grandes. Sin embargo, la Cocina Cantonesa es la primera de ellas.

Los platos más especiales de la cocina cantonesa son sin duda los “Dim Sum“. Consisten en unos platos de comida usados como aperitivos. Todo el mundo que haya estado en Cantón ha probado estas delicias. Es una tradición cantonesa reunirse con la familia o los amigos para tomar té y probar variedades de “Dim Sum“. Esta tradición según la cultura cantonesa se conoce como “Yum Cha“.

Con el tiempo, la palabra “Yum Cha” ha ido sustituyendo la expresión “Ir a tomar té y comer Dim Sum”. Los platos de “Dim Sum” utilizan los ingredientes más frescos, requieren de un proceso de elaboración muy delicado y preciso. Por lo tanto, los “Dim Sum” no solo simbolizan el placer de su sabor, sino que también es un tipo de arte y una representación de una alimentación sana. A toda la población, desde niños hasta ancianos, les gusta el “Yum Cha”, ya que aparte de poder disfrutar de la comida, los ancianos pueden charlar, los jóvenes quedan con los amigos o la pareja, los adultos hablan sobre negocios, etc. Esto permite relacionarse y conocer nuevos amigos, además de relajarse y tomar un suspiro entre las tensas jornadas laborales.

En los últimos años, esta tradición cantonesa se ha expandido hacia diferentes lugares del mundo, convirtiéndose así en la tradición gastronómica china más representativa. En USA y en Gran Bretaña ya se ha hecho popular la frase de “Let’s go to Yum Cha”!

Cena de Pato Laqueado y Sopa con fideos en el restaurante Dim Sum Cantonesas Barcelona

Un plato que seguramente nunca habéis visto, Chang Fun de Gambas o rollo de fideos de arroz hervidos y rellenos de gambas (en mi caso). También con opción a rellenos de barbacoa china de cerdo, con ternera o con huevos. Una especie de canelón de pasta de arroz que en su interior guarda un relleno a la plancha o hervido. Todo encima de una generosa cantidad de salsa de soja. Tres unidades por 3,00€.

Los también conocidos como Cheung fun 腸粉, son un plato de la cocina cantonesa procedente del sur de China y de Hong Kong, ​ por regla general es servido en la variedad de platos de un dim sum. Se trata de una tira amplia de Shahe fen, relleno de gambas, camarones secos, cerdo, vaca, verduras, u otros ingredientes.​ Muy ricos, os los recomiendo.

Llegaron las Costillas de Cerdo al Vapor por 2,50€. Unas “costillitas” de hueso con carne algo picantes con cebollino y guindilla. Llevaba pimienta espolvoreada por encima. Desconozco si también aceite picante o Lajiao You 辣椒油 en chino. Me dio la sensación de que sí. Carne muy jugosa gracias a la cocción al vapor.

En la carta figuraba como Dumpling Cebollina china frito (Sí, estaba escrito así) por 2,50€. Unas empanadillas rellenas de cebolla o cebolleta china y carne de cerdo fritas. Muy crujientes y servidas ardiendo. Como el resto de los próximos platos. Cinco unidades para compartir, unos 50 céntimos por empanadilla.

Y aquí mi corazón dio un vuelco, Sopa de Tallarines con Falda Vaca por 5,50€. Un caldo oscuro y con mucho sabor. Muy especiado. Llevaba trozos de falda de ternera, anís estrellado y creo que canela. También pak choy y algún tipo de tubérculo que no supe reconocer, tal vez “ñame” o “taro”.  La falda de la ternera empleada proviene de la parte baja de la costilla, donde ya no hay hueso, es un trozo tierno y sabroso. Un corte muy barato y económico pero con mucho sabor.

Sopa de Fideos con Asado de Pato por 6,50€. Podría haber sido también de cerdo a la parrilla o carne de ternera a la parrilla pero teníamos ganas de probar el pato. El caldo era suave y tenía un color claro. Seguramente de pollo y cerdo. Llevaba pak choy y también varios trozos de carne de pato laqueado recién cortados. Vimos a la cocinera cortarlos en la vitrina. Los fideos eran finos.

Un plato que te llena tanto como un menú entero, Arroz acompañado con doble asado por 6,00€. En este caso panceta de cerdo y carne de pato asado. También existe el de triple asado. El arroz llevaba algo de nuez moscada por encima que le daba un sabor muy característico. Por último, unas verduritas chinas para dar el toque verde al plato.

Experiencia en el restaurante Dim Sum Cantonesas (Yue Wei 粤味)

Anotado como uno de mis rincones favoritos gracias a su deliciosa Sopa de tallarines gruesos con falda de ternera y a sus tapas Yum Cha para compartir. El caldo sencillamente estratosféricamente delicioso que volveré a visitarlo en breve. El servicio del restaurante Dim Sum Cantonesas Barcelona es rápido y atento.

La sensación que me trasmitió era la de estar en un restaurante neoyorquino con los patos laqueados enfrente, las butacas de madera y decorados chillones. Por supuesto que solo había chinos ( y una familia argentina turista) así que te sentirás como en otra dimensión que, personalmente, me encanta y sin salir de Barcelona.

Tomate tu tiempo para escoger los platos de tu experiencia. Nosotros nos sentamos a la mesa sin prisa y estudiamos la carta, un par de aperitivos y un principal para cada uno. Íbamos a pedir pato con arroz pero la camarera nos advirtió de que la sopa con fideos iba a ser ya demasiada comida. Me encanta que te adviertan y asesoren. Mis dieses por ella y su concepto de Yum Cha.