Les Moles Restaurant, una experiencia sensorial entre técnica, territorio y emoción con estrella michelin y estrella verde
- Nivel Yummy: *****/*****
- Dirección: Carr. de la Sénia, Km. 2, 43550 Ulldecona, Tarragona
- Teléfono: 977 57 32 24
- Servicio: En restaurante
En el corazón de Ulldecona, al sur de Tarragona, se encuentra Les Moles, un restaurante que ha sabido conquistar el paladar de críticos y comensales con una propuesta tan valiente como emotiva. Galardonado con una Estrella Michelin, una Estrella Verde y dos Soles Repsol, este templo culinario es mucho más que un restaurante: es la expresión viva de una filosofía donde la proximidad, la técnica y la creatividad se funden con el alma del territorio.
Nuestra visita a Les Moles fue una parada imprescindible en nuestra ruta Catalunya Experience Tasty Catalonia, dentro de la iniciativa @CatalunyaExperience, celebrando que Cataluña ha sido nombrada Región Mundial de la Gastronomía 2025. Y qué mejor forma de honrar este reconocimiento que con una vivencia gastronómica de altísimo nivel.
@yummybarcelona Visitamos Les Moles 🥂🍴, un restaurante galardonado con ⭐️ una Estrella Michelin, 🌱 Estrella Verde y dos Soles Repsol ☀️☀️, ubicado en Ulldecona 🌳 (Tarragona). Parada en nuestra ruta @catalunyaexperience 🚘 Tasty Catalonia con motivo de que Cataluña📍 ha sido nombrada Región Mundial de la Gastronomía 2025 🌍🍴. 👨🍳 Disfrutamos de su menú degustación “11.465 días + 99 ºC”, creado por el chef Jeroni Castell y su hijo Pau Castell. 💸 Precio: 125 € p.p. Una propuesta que fusiona técnica, producto local y creatividad sin límites. 🔥✨ 👨🔬 La experiencia arranca en su TALLER I+D y continúa con un desfile de sabores que despiertan todos los sentidos: 🥦 Huerto biodinámico + liofilización 🍅 Tomate de colgar + aceitunas negras (¡en forma de cono y helado!) 🐮 Lengua + morro 🥗 Ensalada aliñada + color rojo 🦪 Ostra del Sol + sirope de arroz del Delta 🐟 Pescadilla + garum 🍄 Consomé de setas + camarón blanco + aceite 🥖 Pan artesano del obrador de Les Moles 🦑 Sepia de arrastre + AOVE de San Lucas 🦑 Tallarines de Sepia madurada a la brasa + Vino Rancio 🧈 Rape + maduración 🐟 Atún rojo Balfegó + conserva 🦆 Foie gras + algarroba 🍊 Pato del Delta + cítricos ❄️ Oxalis + nitro 🧅 Cebolla + calmante de Ulldecona 🍚 Arroz Montsià + colmenillas Una experiencia sensorial de alto nivel, donde cada plato cuenta una historia de territorio, tradición e innovación. 💫 📍 Dirección: Carr. de la Sénia, Km. 2, 43550 Ulldecona, Tarragona 📞 Reservas: 977 57 32 24 #Gastronomia #Ulldecona #GuíaMichelin #CocinaMarinera #Restaurante #CatalunyaExperience #Tarragona #CatalunyaExperience #TastyCatalonia #CWRG2025
Un viaje de sabores: Menú degustación “11.465 días + 99 ºC”
La experiencia arranca lejos de la mesa. Nos reciben en el Taller I+D, el laboratorio creativo del chef Jeroni Castell y su hijo Pau Castell, donde la imaginación culinaria cobra forma. Desde aquí comienza un desfile de platos que despiertan todos los sentidos, retando nuestra percepción del gusto, el aroma, el tacto e incluso la memoria.
Por 125 € por persona, el menú “11.465 días + 99 ºC” se presenta como un homenaje a los días vividos, al calor de la cocina y al esfuerzo de una familia entera por elevar la gastronomía a un arte sensorial.
El menú: un relato comestible del Delta y sus alrededores
Cada plato narra una historia. Algunos juegan con el humor, otros con la nostalgia, pero todos tienen un mensaje claro: territorio, respeto por el producto y mucha técnica.
Estos son solo algunos de los bocados que disfrutamos:
- 🥦 Huerto biodinámico con vegetales liofilizados: una oda a la agricultura consciente.
- 🍅 Tomate de colgar y aceituna negra, en forma de cono y helado: creatividad sin fronteras.
- 🐮 Lengua y morro: una reivindicación de la casquería con delicadeza.
- 🦪 Ostra del Sol con sirope de arroz del Delta: mar y arrozales abrazándose.
- 🐟 Pescadilla con garum: sabor ancestral actualizado con maestría.
- 🍄 Consomé de setas, camarón blanco y aceite: umami en estado puro.
- 🥖 Pan artesano de Les Moles: un acompañante que se merece protagonismo propio.
- 🦑 Sepia a la brasa con vino rancio y también en forma de tallarines madurados: dos formas de entender un mismo producto.
- 🧈 Rape madurado, profundo y elegante.
- 🐟 Atún rojo Balfegó en conserva: la excelencia del producto del mar.
- 🦆 Foie con algarroba y Pato del Delta con cítricos: dulzor, grasa y acidez en armonía.
- ❄️ Oxalis en nitro: una pausa fresca y chispeante.
- 🧅 Cebolla con calmante de Ulldecona: un guiño al humor y a la identidad local.
- 🍚 Arroz Montsià con colmenillas: un broche final que rinde homenaje a la despensa del territorio.
Os dejo algunas imágenes del menú degustación:
Un proyecto de vida: los Castell-Sauch
Les Moles es más que la cocina de autor de Jeroni Castell. Es el proyecto de vida de toda la familia Castell-Sauch, donde también participan Carmen Sauch (sumiller y alma de sala), y sus hijos Pau y Roger. Juntos, transmiten pasión, autenticidad y un respeto reverencial por la tierra que los vio crecer.
Su cocina responde a preguntas esenciales: ¿de dónde venimos?, ¿qué hemos aprendido?, ¿cómo somos?, ¿qué nos emociona? Cada menú, cada plato, es un intento de contestar desde la emoción y la técnica, desde la raíz y la mirada al futuro.
La bodega: singularidad y sostenibilidad
Un capítulo aparte merece la bodega dirigida por Carmen Sauch, que alberga cerca de 400 referencias nacionales e internacionales, con presencia de casi 70 denominaciones de origen. Siempre bajo el mismo criterio: sostenibilidad, autenticidad y singularidad. Una selección que no solo acompaña, sino que enriquece cada bocado.
Experiencia en el Restaurant Les Moles en Ulldecona
Les Moles representa lo mejor de la gastronomía contemporánea: producto de proximidad, técnica impecable, creatividad desbordante y una narrativa que emociona. No se trata solo de comer, sino de vivir una experiencia completa, donde cada detalle —desde la recepción en el taller hasta el café final— está pensado para emocionar.
Si estás recorriendo Cataluña, especialmente en este año tan especial para su gastronomía, no puedes perderte Les Moles. Es una celebración del territorio, de la innovación y, sobre todo, de una manera muy especial de entender la cocina.
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