Restaurant Albert Guzmán

Restaurant Albert Guzmán, cocina auténtica de Sant Carles de la Ràpita y las Terres de l’Ebre

• Nivel Yummy: ****/*****
• Precio: €€
• Dirección: Carrer Sant Isidre, 255, 43540 La Ràpita, Tarragona
• Cómo llegar: En coche o en Bus Hife
• Teléfono: 661 10 26 72
• Servicio: En restaurante

Hace poco estuve de vacaciones en Sant Carles de la Ràpita, Tarragona. Una localidad dentro de las conocidas Terres de l’Ebre, una rica tierra de mar y montaña, vinos de primera, historia y cultura propia. De entre sus opciones de restauración escogimos el restaurante Albert Guzmán para conocer su propuesta gastronómica con toques fusión. Aunque nosotros escogimos su lado más tradicional, también lo adelanto.

El año pasado tuve ocasión de conocer las Terres de l’Ebre durante una ruta organizada por la Agencia catalana de Turisme, la conocida Catalunya Experience. Este año ya vengo entrenado para disfrutar con experiencia de los langostinos de la Ràpita, los mejillones del Delta, las ostras, el cangrejo azul, la anguila, los vinos de la D.O. Terra Alta, su arroz… y mucho más. Y la carta del restaurante Albert Guzmán es un reflejo de toda esta tierra y mar.

Albert Guzmán es la cuarta generación de cocineros en la familia. El nombre del actual restaurante se cambió en el año 2014, antiguamente se llamaba restaurante Las Delicias. Hoy en día, y después de pasar por escuelas de cocina y por restaurantes con renombre a nivel estatal y de París, Albert Guzmán da un vuelco a la cocina de su madre y a las recetas tradicionales y ofrece una propuesta innovadora con producto local, frutas y hortalizas de l’Ebro, pescado de la lonja, y muchas ganas.

Menú y Carta del restaurante Albert Guzmán: Precios y Platos

El restaurante Albert Guzmán aprovecha su tradición marinera de San Carlos de la Rápita y elaboran una actualización de la cocina integrándola con recetas de todo el mundo. Una propuesta gastronómica fresca con producto del territorio: marisco, arroces, atún con ahumados, tatakis, curris…

No pueden dejar de crear nuevos platos. Les fascina la cocina japonesa, tailandesa o hindú, y les vuelve locos descubrir nuevas culturas y combinarlas con la gastronomía de las Terres de l’Ebre. Cada día es una nueva oportunidad para sorprender a los comensales y compartir sus creaciones con todo el mundo.

En su carta podemos encontrar platos como la Lubina salvaje sin espinas a la parrilla, el Bao al vapor de ventresca de cerdo en la ceniza con piña salteada, el Langostino envuelto en kataifi vs. Croqueta, Ostra LouLou, apio y cebolla encurtidos, mantequilla y pimienta; Sashimi de atún rojo, soja, wakame, aceite de sésamo, Cabrito rebozado con panko, miel ArtMuria y foie, entre otros.

Sin olvidar otro punto fuerte, los arroces, como el Arroz meloso de pato “marisma” Molino de Rafelet, el Arroz “bahía” de marisco y crustáceos (Seco, caldoso o meloso), el Arroz negro de marisco y crustáceos (Seco, caldoso o meloso), los Fideos negros, chipirones enlucidos y emulsión de limón, Arroz meloso de sepiones del pincho con cigalas (un poco negro) o el Arroz cremoso de anguila ahumada, setas, gamba y langostino, entre otros.

También ofrece un menú del día, entre semana, por 18,00€ que es una auténtica delicia con arroces de marisco, mejillones y marisco a la brasa, pescados del día, y otras opciones para completar el aperitivo, entrante, principal y postre.

Os dejamos la carta y menú del restaurante Albert Guzmán:

Almuerzo en el restaurante Albert Guzmán en La Ràpita

Nos sentamos a la mesa, en breve nos sirven un aperitivo del día: Crema de calabacín con sal de especias. La mejor forma de ir abriendo el apetito, junto a nuestra ración de pan. Ofrecen diferentes tipos.

Luego llegaron los Mejillones del Delta del Ebro, el año pasado estuve en una batea de mejillones y ostras viendo como las cultivaban. Hemos leído que con la temperatura tan alta del agua en el Mediterráneo muchos están muriendo. Es un privilegio poder disfrutarlos a día de hoy, esperamos que el año que viene la cosa cambie ¡Tenemos que apoyar a los productores del Delta comprando sus productos! Estaban muy ricos, y con el toque de limón fabulosos.

Continuamos con mi pequeña obsesión durante este viaje a La Ràpita, probar los Langostinos a la brasa de Sant Carles de la Ràpita. Los famosos langostinos que quería probar si o si durante mi viaje. Deliciosos. En el restaurante Albert Guzmán hay que pedirlos por unidades y no por raciones. Pedimos cuatro unidades, dos para cada uno ¡Niquelao!

Luego llegó otra forma de preparar los langostinos con toque innovador, en este caso dos Langostinos fritos envueltos en pasta kataifi. Crujiente y muy jugosos, presentados en un pincho para no mancharse las manos.

Luego continuamos con el bombazo del día, Arroz caldoso de Gamba Roja a la plancha ¿Qué más se puede pedir? Un caldo con un sabor muy potente, un color oscuro e intenso de haber elaborado un buen fumet durante horas. El arroz estaba al punto que a mí me gusta. A mí acompañante le encantó el caldo, las gambas… estaba encantada. Muy bueno, la verdad.

El chef Albert Guzmán aparte de cocinero también es un mago, pero no lo sabíamos. Al llegar a la mitad de nuestro arroz caldoso, se lo llevó y lo convirtió en un Arroz a la llauna con gamba roja y salsa kimchi por encima. Mismo arroz, pero con un sabor completamente distinto con ligero toque ahumado. Ese toque del horno cambió la textura del arroz, lo dejó más seco (me encanta el arroz seco) y al mismo se le añadió dos vibrantes gambas rojas (mis favoritas) con el toque ligeramente picante de la salsa kimchi. Una obra maestra.

Terminamos con un postre para compartir, Pastel de queso al horno con confitura de higos, sopa de caramelo y helado de vainilla. Estábamos a full, pero pudimos terminarlo. Luego nos quedaba una siestecita y a la piscina.

Por último, un licor de crema d’Arròs Segadors del Delta y un licor de mora sin alcohol para digerirlo todo bien. El licor de crema de arroz es el producto insignia de Segadors del Delta. Con un sabor suave, dulce y muy agradable. Sutil, pero con gran potencia aromática. El año pasado tuve ocasión de probarlo por primera vez en el mercado de Tortosa. Me encantó, en este caso con un ligero toque de canela.

Experiencia en el restaurante Albert Guzmán

El Delta del Ebro, el río y su ribera, la Terra Alta y el mar mediterráneo, es una tierra privilegiada donde disfrutar de todos los productos que ofrece como el arroz, aceite, vino, cítricos, marisco, cerezas… una zona poco conocida, pero muy interesante para visitar. Sobre todo por su lado gastronómico, el restaurante Albert Guzmán es una buena representación de todo ello.

Recomiendo visitar el restaurante Albert Guzmán por el excelente trato que nos brindó, su fabulosa carta de platos y opciones del día, sus arroces que merecen una ola, y su buena relación calidad-precio. Te aconsejo reservar para conseguir tu mesa y poder disfrutarlo al máximo ¡Super Yummy!