Restaurant SOLC Hotel Majestic

Restaurant SOLC en el Hotel Majestic Barcelona, cocina del chef Nandu Jubany

• Nivel Yummy: ***** / *****
• Precio: €€
• Dirección: Passeig de Gràcia, 68, 08007 Barcelona
• Cómo Llegar: L1 Plaza Cataluña
• Teléfono: 934 88 17 17
• Servicio: En restaurante

Hace poco estuvimos cenando en el Majestic Hotel & Spa Barcelona que reabre las puertas de su Restaurant SOLC de la mano del chef galardonado con una Estrella Michelín, Nandu Jubany, y apostando por el concepto “Farm to Table” o “Del Huerto a la Mesa”. Te adelanto que disfrutamos de su menú de temporada de la trufa negra, estuvo brutal.

El restaurant SOLC comienza una nueva etapa, dejando atrás la puñetera pandemia, en la que confía en ofrecer a los visitantes una experiencia fantástica gracias a una nueva carta basada en productos de proximidad de kilómetro 0, para crear platos únicos, a la par que representativos de la gastronomía catalana.

Siendo fiel al concepto de Farm to Table, Restaurant SOLC lleva a sus fogones materias primas del huerto propio que tienen en el Maresme (a escasos kilómetros del restaurante y a tan solo unos metros del mar Mediterráneo); contará con carnes de la máxima calidad, avalada por la confianza de productores locales; y pescados directamente traídos de la lonja de Barcelona y Vilanova. Todo ello, recibido a diario en la cocina del SOLC para la elaboración de una propuesta se concibe como homenaje a los productos que la naturaleza más cercana ofrece desde tiempos remotos a la cocina catalana, basándose en recetas que respetan y enaltecen los sabores y texturas de cada materia prima.

Carta y Menú Degustación del restaurant SOLC: Precios y Platos

El restaurante SOLC ofrecerá una carta efímera, que evolucionará conforme los meses vayan pasando, para poner a servicio de los comensales propuestas gastronómicas que mimetizan el sabor de los productos más naturales de la zona con la característica y auténtica cocina de Nandu Jubany. Todo ello hace de SOLC emblema y escaparate de la celebración del producto de temporada. Durante nuestra cena tuvimos ocasión de conocer al jefe de partida del restaurant SOLC, el chef Adrián con una larga trayectoria en restaurantes como Restaurant Gaig (Carles Gaig), DiverXO, Lasarte, Virens, etc.

Así, la apuesta del restaurante encuentra el perfecto equilibrio entre una cocina tradicional de calidad y la búsqueda de lo moderno, de una manera sutil que destaca. Esa delicadeza impregna cada uno de los platos de la carta con la que reabre SOLC, que cuenta con elaboraciones como Anchoas de la Escala con queso Borredá y pan de algas; Embutidos del Pallars con pan con tomate al horno de carbón; Pâté en croûte con pollo eco y cerdo Gascón de capa negra de Solsona; o Croqueta de gamba roja de Vilanova.

Como platos principales, el comensal se puede disfrutar con pescados traídos a diario desde la lonja de Barcelona y exquisitas carnes de productores locales cuya calidad es el máximo símbolo de confianza. Entre los pescados destacan el Atún del mediterráneo a la brasa con hummus de alubias del ganxet; Pescado de la lonja del día con salteado de verduras; o el Calamar de costa a la parrilla con trinxat y botifarra de perol. Por su parte, entre las carnes se podrá elegir entre Paletilla de cordero lechal raza Xisqueta, con patatitas asadas y pesto de berros; Steak tartare de vaca ecológica madurada con patata paja y pan de mostaza; Txuleta de lomo bajo ecológico de Lleida con pimientos rojos asados al carbón. Para finalizar, completa la carta de octubre el toque más dulce con la Torrija; Tarta de queso de vaca y oveja; y Pastel de chocolate.

Menú de Temporada de la Trufa

El Restaurant SOLC vuelve a rendir homenaje al producto de proximidad y a la gastronomía mediterránea incorporando como hilo conductor en su propuesta el inconfundible sabor de la trufa negra de Girona. Considerada como el diamante negro de la gastronomía, la trufa será la protagonista indiscutible en Restaurant SOLC de Majestic Hotel & Spa Barcelona a través de un menú degustación diseñado por el chef estrella Michelin Nandu Jubany.

Os dejamos su carta y los dos menús degustación disponibles:

Cena y  Menú Degustación de la Trufa en el restaurant SOLC by Nandu Jubany

Nos sentamos a la mesa y nos sirven pan de masa madre y aceite arbequina. 

Para maridar nuestra cena escogimos el vino tinto Dido “La Universal” Sòls de Granit 2021 D.O. Montsant de Sara Pérez y René Barbier. Un vino recomendado por el sumiller del restaurante SOLC y que nos encantó.

Aperitivo de bienvenida, Hummus con verduras encurtidas como espárrago verde, cebolla, rojo y flores de temporada. De un bocado.

Arrancamos con una Pizza crujiente de burratina trufada. Masa crujiente con burrata de búfala y trufa melanosporum de Girona. Algo simple pero perfecto para disfrutar del arranque de la trufa en el menú degustación.

Huevo campero a baja temperatura con penca de acelga y trufa. Dos texturas de acelgas, penca, sobre cama de trinxat de la Cerdanya (patata, col, ajito…) y trufa laminada por encima. Siempre digo que el mejor acompañante para la trufa es el huevo, en sus diferentes formas y tipos.

Filete de lenguado con parmentier vegetal trufada y gnocchi de calabaza. Lenguado cocinado a la plancha, puré de coliflor, gnocchi de calabaza a modo de esferificación y trufa rallada para mezclar.

Solomillo “mamet” con milhojas de patata y trufas. Un solomillo de ternera lechal cocinado al punto acompañado de una salsa demi-glace de la ternera también con trufa. Muy rico.

Para terminar, Galleta crujiente con Jibara texturizado, pera y frambuesa. Crumble de patata, frutos rojos, dos texturas de pera, dos texturas de chocolate jibara una en helado y en mousse, y bizcocho de praliné de avellanas infusionado.

Petit fours. Trufas de chocolate elaboradas por ellos.

Experiencia en el restaurant SOLC by chef Nandu Jubany, Hotel Majestic de Barcelona

Nuestra experiencia ha sido todo un recorrido sensorial para el paladar y para el olfato. Una cuidada y exquisita propuesta para los amantes de la buena mesa que quieran deleitarse con la mejor trufa de temporada y que desde aquí os recomendamos disfrutar. Sin duda, es un menú degustación que recomiendo a todo amante de los platos KM 0 y cocina de temporada.

Desde Restaurant SOLC de Majestic Hotel & Spa Barcelona se realizará cada trimestre una jornada gastronómica poniendo en valor los ingredientes que protagonizan cada estación. Así, esta primera jornada se extenderá hasta el mes de marzo, continuando de abril a junio con las múrgulas, el espárrago blanco y las verduras de primavera como protagonistas; y de julio a septiembre el tomate, los arroces y las gambas serán los esenciales.

La atención del personal del restaurante ha sido excelente y muy cercana, nos explicaron cada detalle de cada plato, así como nos supieron asesorar sobre el mejor vino para maridar un menú centrado en la trufa. Sin duda, una buena propuesta gastronómica en el centro de Barcelona ¡Super Yummy!