Solomillo Restaurante y Charcutería

Solomillo Restaurante & Charcutería en el Hotel Alexandra de Barcelona

• Nivel Yummy:  **** / *****
• Precio:  €€€
• Dirección: C/ Mallorca, 251
• Cómo llegar: Metro Diagonal L3 – L5
• Teléfono: 93 467 77 55
• Web: www.restaurantesolomillo.com

Este octubre estuve visitando junto a mis padres el restaurante Solomillo situado en el Hotel Alexandra de Barcelona. El restaurante fue presentado hace ya algunas semanas por sus dueños para dar a conocer su propuesta gastronómica basada en una fórmula de carne al peso y una charcutería. Toda la oferta gastronómica del Solomillo Restaurante y Charcutería está dirigida por Enrique Valentí y su empresa Algo se está cociendo.

El restaurante Solomillo tiene dos plantas, abajo la Charcutería con terraza en la calle Mallorca en la que podemos probar diferentes tipos de quesos, embutidos y producto de mercado. En la planta superior se ofrece la propuesta pionera de carne el peso en un reconvertido formato brasserie. La charcutería guarda un toque más informal que el restaurante, éste último muy acogedor y con un interiorismo muy cuidado.

La propuesta de Solomillo Restaurante y Charcutería es clara, directa y novedosa en Barcelona. Ofrecer como ingrediente principal diferentes tipos de carnes selectas de diferentes razas bovinas capaces de customizarse en función del gusto de cada uno: cocción, peso, salsas, acompañamientos y vino (obviamente).

Carta y Platos del Restaurante Solomillo: ¿Cómo funciona?

Tal y como he comentado, primero de todo debemos escoger la raza de la carne bovina que deseamos entre Salers, Black Angus Nebraska, Frisian y Rubia Gallega. Todas ellas se cocinan en horno de carbón vegetal y se preparan de manera separada.

Luego escogemos el peso de la pieza para continuar con el punto de cocción de entre 4 opciones. Continuamos con las salsas cuyas opciones son Bearnesa, Café de París, Queso Azul, Pimienta Negra, Mostaza Antigua o Mojo de Hierbas. Nuestra última elección será la Guarnición o acompañamiento a nuestra pieza de carne: Ensaladas, Patatas, Verduras, Arroz, Pasta, Legumbres o Choucroute.

Podéis ver la Carta y Platos de Solomillo Restaurante & Charcutería en la imagen de abajo y amplía haciendo click.

Al principio abruma tantas opciones posibles, lo mejor es relajarse y pedir un buen vino para ayudarte en la elección. Recomiendo ir con varias personas al restaurante Solomillo, así podrás probar diferentes tipos de carnes para ver las diferencias en sus texturas y sabores.

La Charcutería del Restaurante Solomillo

La parte de La Charcutería es perfecta para pedir los entrantes si visitamos la parte superior del restaurante Solomillo o nos apetece algo de tapeo con un buen vino entre amigos en la propia planta baja de la charcutería del restaurante Solomillo.

Ofrece embutido ibérico así como de proximidad y catalán. Cuentan con más de 25 referencias de quesos de calidad que han sido escogidos por Eva Vila de Vila Viniteca. Se puede comprar para llevar a casa e incluso en La Charcutería se sirven cócteles por la noche. Un punto de encuentro perfecto sobre todo para los clientes del hotel Alexandra.

Carta de Vinos y Espumosos de Solomillo Restaurante & Charcutería

• Vinos Tintos: Tienen una carta de vinos amplia con D.O Montsant, D.O.Q. Priorat, D.O. Pla de Bages, D.O .Mallorca, D.O. Bierzo, D.O. Penedés, D.O. Terra Alta. D.O. Emporda, D.O.Ca Rioja. A.O.C. Saint Estephe, A.O.C. Crozes-Hermitage, D.O. Costers del Segre, D.O. Ribera del Duero, D.O. Dominio de Valdefusa, D.O.Toro y Cangas de Narcea.
• Vinos Blancos: D.O. Alella, D.O. Terra Alta. D.O. Penedés, D.O. Montsant, D.O.Ca. Rioja, D.O. Conca de Barbera, D.O. Sierras de Málaga, D.O.Rueda. Còtes du Rousillon, D.O.C. Rias Baixas y D.O. Colli Piacentini.
• Vinos Rosados: D.O. Navarra y Còtes de Provence.
• Además de Cavas y Champagnes.

El maridaje que regó nuestra cena fue el Vino Tinto D.O.Q. Priorat 2012 MÁS MARTINET DUAIA Syrah.

Cena en Solomillo Restaurante y Charcutería

Nada más sentarnos a la mesa nos sirvieron unos Aceites de Oliva Picual y Aceite de Oliva Arbequina de la marca Bravoleum elaborado por Hacienda El Palo en Jaén junto a rebanadas de pan para mojar los aceites y probarlos mientras esperábamos los entrantes y platos principales.

Más tarde nos sirvieron los entrantes: Jamón Ibérico Joselito. Delicioso. No cabe discusión alguna que si hay jamón Joselito en la carta hay que pedirlo. Uno de los jamones más famosos y recomendados por los mejores Chefs de España de la talla de Ferran Adrià. El jamón proviene de las fincas en Extremadura y tienen la fábrica en Guijuelo.

Pan de cristal con tomate para acompañar al sabroso Jamón Ibérico.

Y una Tabla de Quesos cuyo título era Solo Quesos Tu y Yo. Explicaremos los tipos de quesos que eran nombrándolos de derecha a izquierda.

• Santa María: un Queso de oveja, pasta blanda, corteza enmohecida de Borredà (Berguedà).
• Curiol Carbonera: un queso elaborado con leche de cabra, pasta blanda, que posee una corteza enmohecida natural cubierta con carbón (ceniza) de La Nou de Berguedà.
• Manchego Romero: queso hermano gemelo del Romero Pasamontes. Elaborado con leche cruda de oveja y recubierto con romero para ofrecerle un sabor espectacular. Fue mi favorito.
• Pecorino Sardo: Leche de oveja sarda que pasta muy cerca de la costa y la salinidad de la hierba le ofrece a la leche un toque de salazón en el paladar.
• Blau de l’avi Tom: Queso de cabra con un punto de azul muy suave del penicillium.
• Shropshire: Queso de vaca inglés de la zona de Nottinghamshire parecido al Stilton. Se le añade un colorante natural ofreciéndole mayor cremosidad, muy mantecoso y tiene final dulzón en el paladar.

Los platos principales de nuestra cena en Solomillo Restaurante & Charcutería fueron los siguientes:

Black Angus Nebraska 250gr al punto con salsa Bearnesa y guarnición de Espinacas a la crema. La Black Angus de Nebraska es una de las carnes más apreciadas y más famosas mundialmente.

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Rubia Gallega 250gr ¾ de cocción y salsa a la pimienta y guarnición de Gratin Dauphinoise. La Rubia Gallega tiene una norma reguladora que tiene como objetivo mantener la pureza de la raza desde 1969.

Salers 250gr ¾ de cocción con salsa de queso y guarnición de Ensalada de col. Una carne de la región francesa de Saler ideal para la producción de leche, carne y trabajo inclusive.

Los postres que dieron el punto y final a nuestra cena en Solomillo Restaurante y Charcutería fueron un Tocinillo de cielo, Tarta fina de manzana y Tarta de Chocolate para un servidor.

Experiencia en Solomillo Restaurante y Charcutería

Mi cena y experiencia en el Solomillo Restaurante y Charcutería fue muy divertida, tuvimos ocasión de probar nuevos quesos que no conocía así como realizar un examen tipo test para escoger el plato de carne perfecto. A mi gusto y sin errores. La maître que nos atendió en Solomillo Restaurante & Charcutería fue Laia Coral. Nos explicó de manera excelente toda la información que necesitábamos así como curiosidades. Excelente atención.

El vino, la atención y el jamón Joselito también son pluses que se añaden a una propuesta gastronómica que merece ser recomendada. Ya sea para picar algo en la charcutería o para cenar ampliamente probando las carnes más selectas en la parte superior del restaurante solomillo, merece la pena la visita.

Una cena ¡¡ Super Yummy !! Que terminó con un Gintonic y copas de cava en la terraza del Hotel Alexandra. No tenéis escusas para ser pioneros en esta experiencia carnívora de Barcelona en Solomillo Restaurante y Charcutería.

Yummy Barcelona es un Blog de Restaurantes en Barcelona. En esta ocasión os hemos mostrado Solomillo Restaurante & Charcutería en el Hotel Alexandra, una interesante propuesta de Gastronomía en Barcelona.