Gola Taperia Tagliata de lomo bajo de vaca al estilo de Umbría
Gràcia

Gola Tapería

Viajamos hasta Umbría (Italia), gastronómicamente hablando, para conocer la propuesta del Chef Giuliano Bavosi y su cocina de fusión italiana y catalana en el recientemente inaugurado restaurante Gola Tapería del barrio de gracia.

Gola Tapería, fusión de cocina italiana y catalana en Gracia

  • Nivel Yummy:  **** / *****
  • Precio:  €€
  • Dirección: Carrer de Tordera, 33
  • Teléfono: 93 137 86 55
  • Cómo Llegar: Metro L3 L5 Diagonal – L4 Verdaguer
  • Web: www.golataperia.com/

El Chef Giuliano Bavosi de Umbría (Italia) ofrece una propuesta de fusión catalán-italiana en el restaurante Gola Tapería del barrio de Gracia. En él nos encontramos platos como los deliciosos raviolis de butifarra que son un claro ejemplo de su propuesta.

Restaurante Gola Tapería
Restaurante Gola Tapería

El chef estudió cocina en Umbría y lleva la mitad de su vida en los fogones. Anteriormente vivía en Londres donde trabajó durante 5 años en varios restaurantes de jefe de cocina.

Gola Tapería Chef Giuliano Bavosi
El Chef Giuliano Bavosi del restaurante Gola Tapería

La primera tapa que probó cuando visitó Barcelona a los 18 años fueron unos Boquerones en Vinagre y supo entonces que quería cocinar tapas. El Restaurante Gola Tapería es el sueño personal de este cocinero y su familia. A partir de enero, Gola Tapería comenzará a realizar Master Class de pasta para grupos.

Gola Taperia

Carta del Restaurante Gola Tapería

Gola Tapería ofrece un Menú del Mediodía por 16,50€ con platos como el Tabulé de Bulgur y perejil con anchoas de L’Escala, Gallo San Pedro a la Parrilla o Ziti con crema de mato y queso azul.

La Carta del Restaurante Gola Tapería, que renuevan frecuentemente, ofrece Tapas tales como Croqueta de Puerro, parmesano y Trufa; Tiradito de Vieira con Puré de Mango y emulsión de Remolacha, Chuletitas de Cordero receta “della mamá” y Raciones tales como Risotto de calabacín en crema y frito; Pata de Pulpo asado con chips de yuca, Codorniz en Salsa de frambuesa y vinagre de Módena sobre puré de patata, etc.

Comida italiana en Gola Tapería

El vino que acompañó nuestra comida fue un tinto Casa Mariol Cabernet Sauvignon Crianza 14 meses D.O. Terra Alta

Gola Taperia Casa Mariol Cabernet Sauvignon Crianza 14 meses

Aperitivo de Bienvenida: Ravioli de changurro con cangrejo y tinta de calamar. Brotes de alfalfa. Crema casera con un sabor a cangrejo y calamar que lo envuelve todo.

Gola Taperia Ravioli de changurro

Bravas de la casa. Patatas de tamaño pequeño cortadas y con piel servidas con una salsa de tomate con cebollino por encima y pimentón. La salsa no picaba mucho pero a la mínima que te descuidas ¡¡Guindilla!!. Las bravas calmadas de Gola Tapería llevan un alioli muy suave. Perfecto para las personas no aficionadas, como un servidor, al picante.

Gola Taperia Bravas de la casa

Gola Taperia Bravas de la casa

Espuma de crema de Parmentier con yema de huevo campero, trufa y sal negra. Me comenta la Maître que lo coma rápido para que no se enfríe. Muy espumoso, evidente, y con el toque a trufa que tanto me encanta. En el fondo, después de unas cucharadas, nos encontramos con la yema del huevo campero.

Gola Taperia Espuma de crema de Parmentier

Albóndigas de ternera y leche en salsa de tomate y orégano. Venían servidas en una cazuelita y debajo llevaban una cama de puré de patata. Llevaba perejil por encima y sal negra. Las albóndigas me encantaron, si te gusta la auténtica cocina italiana, las disfrutarás.

Gola Taperia Albóndigas de ternera y leche en salsa de tomate y orégano

Gola Taperia Albóndigas de ternera y leche en salsa de tomate y orégano

Spaghetti a la auténtica Carbonara de pasta casera. Acompañados de bacon, pimienta negra y queso parmesano rallado. La pimienta es la reina indiscutible del plato en la que pequeñas pinceladas de bacon van apareciendo a medida que vas devorando el plato. Ojito con la cantidad de pimienta que pides para el plato. En Italia se sirve muchísima así que te recomiendo pedir tu cantidad personalizada. El chef salió para preguntarnos nuestro limite.

Gola Taperia Spaghetti a la auténtica Carbonara

Gola Taperia Spaghetti a la auténtica Carbonara

Tagliata de lomo bajo de vaca al estilo de Umbría (350g). Acompañado de un pequeño puré de patata con sal negra y cebollino por encima. Lo pedí al punto, pero según me comentó la Maître, el punto de la carne del chef Giuliano es muy poco hecha así que lo pedí un poco más del punto al que estamos acostumbrados para llegar al punto perfecto para mí y para la forma de cocinar del chef.

Gola Taperia Tagliata de lomo bajo de vaca al estilo de Umbría

Gola Taperia Tagliata de lomo bajo de vaca al estilo de Umbría

El estilo de Umbría se basa en echar sal gorda a la carne 10 min antes de cocinarla, una vez cocinada se deja cubierta para que repose durante otros 10 min. Se añade en un recipiente para emplatar y se deja con sal y aceite para que coja todo el sabor.

Gola Taperia Tagliata de lomo bajo de vaca al estilo de Umbría

Tagliatelle con salsa de setas, almendras y trufas. Delicioso plato que no pudimos probar pero que no dudamos en fotografiar al verlo ser emplatado (ya que estábamos…) para inmortalizar en nuestro artículo.

Gola Taperia Tagliatelle con salsa de setas, almendras y trufas.

Para terminar nuestra experiencia una Mousse de chocolate negro relleno de chocolate blanco. Sencillamente deliciosa y hecha en el restaurante Gola Tapería. Os dejo varias imágenes y sé que iréis al restaurante Gola Tapería solo para pedirlo. Hecho en el restaurante.

Gola Taperia Mousse de chocolate negro relleno de chocolate blanco

Gola Taperia Mousse de chocolate negro relleno de chocolate blanco

Gola Taperia Mousse de chocolate negro relleno de chocolate blanco

Experiencia en el restaurante Gola Tapería

Tuvimos una comida excelente en el restaurante Gola Tapería. El Chef Giuliano Bavosi salió de la cocina en varias ocasiones para cerciorarse de que todo estaba bien y recomendarnos, por ejemplo, el punto de pimienta de la carbonara.

Recomiendo visitarlo en pareja por su toque romántico y también entre amigos por la barra de cócteles que pude ver desde mi mesa. Si te gusta cocinar no puedes perderte sus futuras master class de pasta italiana. Si tuviera que escoger uno de sus platos escogería la Tagliata de lomo bajo de vaca al estilo de Umbría que estaba realmente increíble.

Gola Taperia

Ahora para navidad comenzarán con las cenas de empresa así que otra posible visita puede ser preparar o organizar tu cena de empresa o cualquier grupo de amigos por algún cumpleaños o aniversario. Sea como fuere… el Restaurante Gola Tapería es… ¡¡ Super Yummy !!

Yummy Barcelona es un Blog de Gastronomía de Barcelona. En esta ocasión os hemos presentado una experiencia en italiana en el restaurante Gola Tapería en el barrio de Gracia. 

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