Carlota Akaneya, buey de Kobe en Barcelona

Carlota Akaneya Sumiyaki · 炭焼レストラン

• Nivel Yummy:  **** / *****
• Precio:  €€€
• Dirección:  Carrer del Pintor Fortuny, 32, 08001
• Cómo Llegar: Metro L3 Liceo – Metro L1 L3 Plaza Cataluña
  
• Teléfono:  +34 933 02 77 68

Estoy muy ilusionado de escribir el artículo del restaurante Carlota Akaneya, hace meses me dio por buscar sitios en los que se pudiera degustar la auténtica carne de Kobe japonesa, no me refiero a la carne de Wagyu en general que la pueden exportar de Australia y otros sitios productores, sino de la original y auténtica carne de buey Kobe con denominación de origen.

Cual fue mi sorpresa en encontrar dos carnicerías en Barcelona que comenzaban a tener algo de género certificado en carne de Kobe, así como mi asombro de encontrar un restaurante japonés situado en el centro de Barcelona donde poder probarla. El Restaurante Carlota Akaneya no es un restaurante japonés de Sushi o Ramen, es un restaurante Barbacoa Japonesa o Sumiyaki que ofrece este tipo de carne como especialidad en su carta y menú.

Tal y como nos cuenta en su web, “nunca se había servido Kobe del nivel o grado A5 fuera del Japón, excepto en Hong Kong y Macao. Japón prohibía su comercialización y ahora empieza a venderla. Carlota Akaneya se convierte en el primer sumiyaki de occidente en servir A5, la máxima calificación otorgada por la asociación emisora del certificado oficial de carne de Kobe en Japón“.

Mucha atención a este restaurante con nombre y apellidos, Carlota Akaneya viaja a Japón y Hong Kong dos veces al año para estudiar las mejores propuestas de restauración asiática del mundo. Este Sumiyaki se ha convertido en uno de los Restaurantes de Moda en Barcelona para la buena carne y gastronomía japonesa.

Me centro ya en mi experiencia:

Unos pequeños farolillos, un letrero y el menú con la carta es todo lo que se puede ver desde el exterior. Cualquiera pudiera pensar que es cualquier otro restaurante de sushi en Barcelona equivocándose por completo y perdiendo la oportunidad de disfrutar de los manjares nipones que ofrece el restaurante Carlota Akaneya Sumiyaki.

Carta y Menú del Restaurante Carlota Akaneya Sumiyaki

No me voy a detener mucho en su carta, tienen dos menús degustación, mínimo dos personas para cada uno de los menús:

• Menú Akaneya 36,00€
• Menú Saikōkyu 59,90€

Ambos son muy completos y tienen diferentes platos de todo tipo, Sopas, Gyozas y por supuesto diferentes tipos de carne de Kobe. Podéis ver los menús y sus platos haciendo click aquí.

Aparte tienen una carta muy completa con diferentes opciones para todos los gustos organizadas a través de secciones tales como: Fideos, Arroces, Delicatessen, Pollo, Pescado y Verduras, Marisco… etc.

Tanto si os gusta el Sushi como si no, el restaurante Carlota Akaneya no os decepcionará con su variedad de platos nipones que nunca te hubieras planteado que pudieran existir ya que siempre tenemos en mente pescado crudo en su gastronomía.

Cena en el Restaurante Carlota Akaneya Sumiyaki

Vamos directos a nuestra cena en el restaurante barbacoa japonesa Carlota Akaneya Sumiyaki, llegamos a las 19.30h al restaurante, bastante pronto pero teníamos hambre y el Sumiyaki abre a las 19.00h. La puerta corredera del restaurante no deja ver el fabuloso interior ni sus mesas y distribución. Fijaos en los extractores de humo en cada una de las mesas para evitar el humo de las brasas para la barbacoa.

Tanto si vienes en pareja o tres personas a descubrir el restaurante Carlota Akaneya, no habrá problema de mesas o espacio, ya que cuenta con curiosas mesas redondas para ayudar a la distribución de los comensales en función de su número par o impar. En la imagen podéis ver una de esas mesas circulares para dos personas fácilmente (donde caben dos, caben tres…).

Nuestra mesa era para dos personas, en el centro se ve una puertecita que se abre donde se introducen las brasas o ascuas con las que se cocinará la barbacoa. Para beber pedí un Agua con gas fría por 1,90€ y mi acompañante un Agua normal por 2,10€. Nos pusieron unos piscolabis japoneses. Atención al detalle de la jarra congelada al pedir agua con gas fría.

En la divertida imagen de abajo podéis ver la encargada, no se si era Carlota Akaneya, trayendo las brasas y colocandolas dentro de la mesa para poder cocinar los alimentos en la barbacoa. El tubo de arriba es el extractor, fue muy simpática durante toda la velada explicando cada uno de los platos, explicando de donde proviene la carne y como acompañarlos con las diversas salsas que nos pusieron durante la cena.

En la imagen de abajo ya se puede ver la barbacoa en el centro, junto con el tubo extractor que limita la visión si estáis sentados uno enfrente del otro, cosa no muy importante al ponerte un poco en diagonal. También se pueden ver las pinzas que utilizaríamos durante toda la cena para colocar la comida y cocinarla en la barbacoa. Un plato pequeño rectangular para depositar cada una delas piezas de comida listas para comer mientras se enfrían y unos palillos chinos con el emblema del restaurante Carlota Akaneya.

Abajo tenéis un primer plano de la parrilla o barbacoa, el tamaño era medio y suficiente para los diferentes platos que habíamos pedido. El carbón estaba al rojo vivo, le pusieron una ramita de tomillo y el aroma era muy agradable. Comentar que no hubo nada de humo ni malos olores durante la cena en el restaurante Carlota Akaneya a pesar de lo que pueda parecer.

Lo primero que nos trajeron fue la Sopa de Miso por 3,90€ para mi acompañante que pude probar. Tenía un sabor muy intenso y casero, nada que ver con las sopas de sobre instantáneas que podemos encontrar en los supermercados asiáticos y tampoco la sopa de miso del restaurante Udon que francamente deja mucho que desear.

Luego nos trajeron dos platos de carne Wagyu de Kobe con una pinta sensacional:

Lo primero que probé fue el Wagyu Karubi (Pechuga de ternera de Kobe) por 13,90€ una ración de 100 gramos de carne de buey de Kobe. Estaba buenísima, cortado de manera fina pero lo suficiente para poder cocinarla y degustarla, creo que para los japoneses debe ser parecido a nuestro jamón pata negra. Se hacía rápidamente en la barbacoa con un vuelta y vuelta. Que no engañe la imagen, no era como una loncha de jamón, sino de un grosor de 0.5 cm más o menos.

En el plato negro rectangular encontramos Wagyu Saikòkyu (Lomo bajo de Kagoshima grado o nivel A5 la máxima calificación otorgada por la asociación emisora del certificado oficial de carne de Kobe) por unos, nada despreciables, 45,00€ su ración de 100 gramos. La mejor carne que he probado en mi vida y eso que he tenido el placer de probar la auténtica carne argentina y uruguaya, también la gallega y de Girona, incluso la carne de ternera de Montana y Nebraska. Pero esta lomo de buey de Kobe era sensacional. Se deshacía en la boca no hacía falta ni masticarla, el sabor era increíble, lo ideal era no hacerla mucho en la parrilla para así poder degustarla correctamente. El grosor de la carne rondaba 1 cm.

En la imagen de abajo podéis ver una pieza de carne ya lista para sacar de la barbacoa japonesa y otra pieza de carne de Kobe bien rojiza recién puesta en la parrilla. Me encanta como quedan la marca de la parrilla en la carne recién hecha. No hace falta decir, el delicioso sabor que deja la parrilla en la carne.

Cambiando un poco la temática cárnica, nos trajeron también el Yasai To Kinoko (Hotspot de verduras y setas) por 8,90€, era una pequeña cazuela con verduras y setas que se hierben con paciencia encima de la parrilla y revolviendo con las pinzas de la barbacoa, tardaron unos 10 minutos en hervir y estar listas.

Nos trajeron el tercer plato de carne, el Wagyu Tomosankaku (Colmo de ternera de Kobe) por 8,90€ su ración de 100 gramos de carne. Me comento la camarera que le gustaba mucho esta parte de la ternera. Sin duda, el sabor y textura estaba en la línea de sus predecesoras. Su grosor también rondaba entre 0,5 y 1 cm.

El siguiente plato en nuestra experiencia en el Restaurante Carlota Akaneya fue el Curry Gohan por 9,30€ que llevaba arroz blanco y pollo cubierto de una salsa de curry excelente con verduras tales como zanahorias.

El último plato que nos trajeron fue el Ebi (Gambas) por 9,50€. Venían con cabeza y estaban peladas, perfectas para colocar en la parrilla sin mancharse las manos. Ideal si te encanta chupar las cabezas de los gambas, no es mi caso.

En la imagen de abajo podéis ver las gambas o Ebis en la parrilla cocinándose, tardaron bastante en hacerse así que si vais al restaurante Carlota Akaneya y las pedís, recomiendo ponerlas todas de golpe en la parrilla sin miedo.

Como postre yo me pedí un Té Ocha (Té verde japonés) por 2,90€, muy correcto y bien caliente como debe ser.

Mi acompañante se decantó también por un té, pero en este caso frío ya que el calor de la barbacoa al final te hacía pedirte algo para refrescarte. El té era en lata y sin azúcar.

Experiencia en el Restaurante Carlota Akaneya Sumiyaki

Espectacular, me encantó la cena en el restaurante Carlota Akaneya, fue muy divertido el preparar tu propia comida en un restaurante donde el motivo de su visita es la buena calidad de sus productos y la dificultad de encontrarlos en otros lugares. Evidentemente es un reclamo la carne de Buey de Kobe japonesa en Barcelona así como los otros platos que no tienes por que preparar en la barbacoa, el Curry Gohan estaba delicioso.

En mi próxima visita escogeré alguno de los dos menús, la cena para dos personas con 3 platos de carne de Kobe, más otros cuatro platos, dos postres y dos bebidas, nos salió por 106,30€. ¿Caro o barato? Depende del enfoque y valor que quieras darle a la experiencia. Para mi fue un precio razonable teniendo en cuenta el coste que añadía el haber escogido tres platos de carne de Kobe. En la imagen de abajo tenéis el ticket del restaurante Carlota Akaneya Sumiyaki y el precio de sus platos.

Antes de irnos hice una foto donde se puede ver el Restaurante Carlota Akaneya Sumiyaki justo antes de irnos, eran ya cerca de las 21.00h. En la imagen se pueden ver varias personas y grupos degustando sus platos y como no, la carne de Kobe Japonesa. Os recomiendo sin duda visitarlo.

Compartimos esta entrevista que hicieron a Ignasi Elias y Chiho Murata del Restaurante Carlota Akaneya.

La historia del restarurante Carlota Akaneya se transporta a Kyoto, en la famosa calle Ponto-cho Ignasi descubre por casualidad un humilde restaurante, el Akaneya Junshinken, un Sumibiyaki… Restaurante que en cada mesa tiene una pequeña barbacoa casera con una parrilla de carbón vegetal llamada “Shichirin”. El primer Sumibiyaki de Europa en el barrio del Raval de Barcelona: el restaurante Carlota Akaneya.

En poco tiempo ya es un restaurante reconocido al que acuden famosos y celebridades como Andrés Iniesta, Albert Adriá e incluso Ferrán Adriá… En el año 2014 aprovechan que por fin se puede importar carne Wagyu “A5”, que hasta entonces sólo se podría encontrar en Japón y Hong Kong… Y se convierten el primer sumibiyaki de todo occidente que sirve esa carne, la mejor del mundo…