Denassus

Restaurant Denassus, el enogastrobar que has de conocer en Poble Sec

• Nivel Yummy: **** / *****
• Precio: €€
• Dirección: Carrer de Blai, 53, 08004 Barcelona
• Teléfono: 933 87 76 45
• Cómo Llegar: L3 Poble Sec
• Servicio: En restaurante

Hace poco tuve ocasión de cenar en el restaurante Denassus, un enogastrobar situado en la conocida calle Blai del barrio del Poble Sec. Hacía tiempo que no visitaba esta zona para tapear o comer, fue toda una excursión repleta de novedades y curiosidades. La zona ha cambiado mucho desde cuando yo la visitaba hace años para tomarme unos pinchos.

El encanto de Barcelona reside en su diversidad cultural y culinaria, y en el corazón del emblemático barrio del Poble Sec se encuentra esta joya gastronómica que celebra esta riqueza: el restaurante Denassus. Este establecimiento, con su ambiente acogedor y su cocina excepcional, se ha convertido en un lugar imprescindible para los amantes de la buena comida que buscan una experiencia auténtica en la Ciudad Condal.

Denassus se encuentra estratégicamente ubicado en una de las zonas más vibrantes y encantadoras de Barcelona, cerca de teatros, museos y atracciones turísticas, lo que lo convierte en un lugar perfecto para una cena antes o después de disfrutar de un espectáculo cultural. El Poble Sec, con su historia rica y su ambiente bohemio, proporciona el telón de fondo perfecto para este restaurante único.

El restaurante Denassus tiene una terracita muy chula en la calle y un pequeño interior donde disfrutar junto a tus amigos de las tapas más desenfadadas y los vinos más interesantes. La historia de este local es la de dos amigos, compañeros, sommeliers y hosteleros que te harán sentir como en casa, en un espacio singular donde ponen en práctica todo lo aprendido en una vida dedicada a la hostelería. A cargo de la cocina está Eduardo Rionda, asturiano en Barcelona, y los sommeliers y socios son Alejo Mailán y Sergi Ruiz ¡Un lugar de narices!

Carta y Menú del restaurante Denassus: Precios y Platos

La carta del restaurante Denassus es una exquisita exhibición de la riqueza y la diversidad de la gastronomía mediterránea. Este establecimiento se enorgullece de ofrecer a sus comensales una experiencia culinaria única, que combina sabores tradicionales con toques creativos y contemporáneos. La carta de Denassus es una invitación a explorar los sabores auténticos de la región, elaborados con ingredientes frescos y de la más alta calidad.

Las tapas, una parte fundamental de la experiencia en Denassus, incluyen opciones como los huevos de corral con jamón ibérico de bellota, bravas denassus, tiradito de corvina salvaje, puerro a la brasa con vinagreta de cítricos y ágave. Estas pequeñas delicias son perfectas para compartir y comenzar una comida memorable.

Para aquellos que buscan una experiencia más sustanciosa, la carta ofrece platos principales que satisfarán incluso a los paladares más exigentes como el txuletón de vaca vieja madurada. La carta de vinos de Denassus complementa perfectamente la oferta culinaria. Con una cuidadosa selección de vinos españoles y catalanes, el restaurante ofrece maridajes ideales para realzar la experiencia gastronómica.

Cena de Tapeo en el restaurante Denassus

Nos sentamos a la mesa y arrancamos con un vino orange wine que han elaborado ellos mismos con la bodega Cal Xurriu. Son viticultores en el Alt Penedès desde tiempos inmemoriales, volviendo a hacer vino de sus viñedos desde 2018, con una intención clara: cuidar y proteger la tierra que nos alimenta, aportando valor a parcelas únicas de viñedos viejos, para evitar que sean arrancadas o abandonadas. Agustí Costa, a cargo del celler, trabaja desde el respeto y con un profundo sentimiento de amor, haciendo camino hacia una viticultura observativa y natural. Reafirma su agricultura diciendo que “a través del vino, acercamos cultura y cultivo a las mesas, y nos permite seguir luchando con ilusión por una tierra que llora”.

Croquetas de Pato Pekín. Estas croquetas las tienen desde que abrieron. Querían tener un plato que fuera de pato Pekín. Y llegaron a este punto, a hacerlas en formato croquetas. Están hechas de pato a lo pato Pekín. Querían hacer una croqueta que pudiera comerse en dos movimientos:⁣ El primero untándola en la salsa para pato Pekín y la segunda parte de la croqueta acompañada del topping con pepino rallado. Cuando hacían las pruebas les encantó la diferencia entre el sabor graso de la primera y el frescor de la segunda.⁣

Tartar de calamar con kimchi hecho en casa, shiso, capuchina y huevas de salmón. Este calamar es de potera, se pescan uno a uno. Pesca tradicional. Esta cortado en dados. Vinagreta elaborada con kimchi, aceite de oliva, aceite de sésamo, soja. También lleva huevas de trucha, shiso verde y hojas de capuchina.

Cecina Black Angus ahumada. Es de León, con las mejores cecinas. Muy rica y con ligero toque salado. El sabor en boca es potente, un buen aperitivo para acompañar con un refrescante vino.

Pulpo de Asturias en su jugo con parmentier de patata y mayonesa de pimentón y hojitas de cappuchina. Como hemos mencionado, el pulpo es de Asturias. Se cuece en su propio jugo, con lo cual se queda con todo el sabor y muy tierno. Lo marcan a la parrilla, así se calienta el pulpo a la vez que se tuesta por fuera y queda muy tierno por dentro.⁣ La mayonesa que hacen: Aceite de pimentón (infusionan el pimentón con el aceite) y hacen la mayonesa con ese aceite. ⁣La parmentier la hacen con patata frisia, con nata y mantequilla, sal y pimienta. La textura es la de un puré muy cremoso con un punto líquido. Por encima pimentón y hierbas.⁣

Buñuelos de bacalao con miel. Dulce y salado, servidos muy calentitos. Crujientes por fuera y jugosos por dentro. Llevan una ralladura de lima por encima para dar un toque cítrico. Tiki tiki, miau miau. Volaron de la mesa.

Una tortilla trufada con pan con ajo y tomate. Elaborada con patata, huevo, cebolla pochada y sal y pasta de trufa. La preparan para que esté poco hecha y cuajada. Lo importante es que la patata se ponga caliente con el huevo, según me comentan, y se mezclen bien. De esta forma el huevo se va cocinando o cuajando. Hacer un poco como un flan. Cuando la sellas vuelta y vuelta, la tortilla queda hecha pero no líquida. Si la cortas en 4 no gotea, esta poco hecha, pero no gotea (mencionan). ¡Este es un punto muy importante para su chef Eduardo Rionda.

Siguiente vino, un DO Terra L’abrunet de Frisach Negre elaborado con Garnacha Fina 60% & Cariñena 40% de agricultura ecológica del Celler Frisach.

Solomillo con foie sobre cama de patatas fritas. Primero de todo comentar que es un solomillo de vaca vieja. Tanto el solomillo como los chuletones, los usan de vaca vieja. El solomillo no, pero los chuletones son madurados. Este solomillo viene servido con cebolla pochada, foie por encima y patatas fritas cortadas en formato paja. Primero marcan el foie. Aunque se acostumbre a hacer sin aceite, porque el foie ya tiene mucha grasa, los cocineros de Denassus sí le añaden aceite, quieren que suelte esa grasa en el aceite. En ese aceite pochan  la cebolla. Sellan el solomillo también en ese aceite, para que se empape bien del sabor del foie. Que todo recuerde a ese sabor. Menos las patatas, que siempre son patatas paja. y deben tener ese toque crujiente.

⁣Torrija de Santa Teresa acompañado de helado de leche merengada. Un punto y final calentito y refrescante. Muy rica y potente, si has cenado copiosamente agárrate a la silla. No apto para blendengues jeje.

Experiencia en el restaurante Denassus de Poble Sec

Lo que distingue a Denassus de otros restaurantes es su compromiso con la autenticidad y la calidad. La carta del restaurante se inspira en la cocina mediterránea y española, pero se enriquece con toques creativos que sorprenden y deleitan a los comensales. Cada plato es una obra maestra culinaria, elaborada con ingredientes frescos y locales, lo que garantiza una experiencia gastronómica excepcional.

El ambiente de Denassus es igualmente impresionante. El restaurante combina la elegancia con un toque de rusticidad, creando un ambiente cálido y acogedor. Las paredes de ladrillo visto y la iluminación tenue crean un ambiente íntimo, perfecto para cenas románticas o reuniones con amigos y familiares. La atención al detalle se refleja en la vajilla elegante y en la presentación de cada plato, que se convierte en una obra de arte en sí misma.

El personal de Denassus es otro de sus puntos fuertes. El equipo está formado por profesionales apasionados por la gastronomía y el servicio al cliente. Son conocedores de la carta y estarán encantados de recomendarte vinos que mariden a la perfección con tu elección de platos. La hospitalidad y el trato amable son una parte fundamental de la experiencia en Denassus.

Tal y como hemos comentado, el restaurante Denassus en el Poble Sec de Barcelona es una verdadera joya gastronómica que combina una ubicación excepcional, una cocina deliciosa y una hospitalidad inigualable. Si buscas una experiencia culinaria auténtica en el corazón de Barcelona, no busques más allá de Denassus. Ven y descubre por ti mismo por qué este restaurante se ha ganado una reputación tan merecida como uno de los mejores lugares para cenar en la ciudad.