Restaurant Vraba

Restaurant Vraba Barcelona, el restaurante oficial de la America’s Cup Experience

• Nivel Yummy: **** / *****
• Precio: €€
• Dirección: Moll d’Espanya en el Port Vell (Donde el antiguo IMAX)
• Teléfono: 930 10 76 30
• Cómo Llegar: L4 Barceloneta
• Servicio: En restaurante

Hace poco tuve ocasión de conocer el restaurant Vraba situado en el antiguo IMAX Port Vell de Barcelona. Un espacio gastronómico capitaneado por el chef Albert Ventura, cuya oferta culinaria fusiona técnicas modernas inspiradas en la gastronomía mediterránea con guiños a la cocina japonesa. Me lo pasé teta, así que comparto mi experiencia y los platos que tuve ocasión de disfrutar. También los vinos, que tienen una buena carta con distintas referencias de todo el mundo haciendo un guiño a la Copa América (Catalanes, Australianos, de Estados Unidos…).

Como hemos comentado, a cargo de la propuesta culinaria se encuentra el chef Albert Ventura, responsable del Restaurant Coure Barcelona y Andorra, y que cuenta con una gran trayectoria en el mundo de la alta cocina formando parte de equipos de cocina de El Celler de Can Roca, Neichel o Jean Luc Figueras, entre otros. La ejecución en cocina está a cargo de Jordi Vilà, chef con una estrella Michelín y reconocido por otros de sus proyectos gastronómicos de renombre, como el restaurante Alkimia.

Esta sofisticada y diversa oferta gastronómica complementa la experiencia para los sentidos que ofrece el America’s Cup Experience, el centro oficial de divulgación de la 37ª edición de la America’s Cup, que puede visitarse hasta mayo de 2025 en el Port Vell de Barcelona. Además el restaurante del centro America’s Cup Experience se viste de gala por la noche con música en vivo y DJ que ameniza la velada de jueves a sábado.

Todo ello se complementa en la terraza del Vraba con unas vistas únicas y panorámicas del puerto, la Barceloneta y el skyline de la ciudad. El horario es de 13:00 a 17:00h y de 19:00 a 00:00h de domingo a miércoles, y de 13:00 a 17:00h y de 19:00 a 03:00h los jueves, los viernes y los sábados.

Carta y Menú del restaurant Vraba Barcelona: Precios y Platos

El restaurante Vraba ofrece una carta amplia y variada, con la que deleitarse de la cocina a la brasa, sorprenderse con las reinterpretaciones de platos típicos catalanes, y viajar con el paladar a través de la cocina asiática. Dispone de una carta de vinos de primer nivel y una gran diversidad de cócteles de autor que rinden homenaje a los equipos que competirán en la 37ª America’s Cup en Barcelona en 2024. “Un espacio que nace de la búsqueda de la excelencia culinaria y la autenticidad en el corazón de la ciudad condal” asegura el chef Albert Ventura.

Almuerzo en el restaurante Vraba Barcelona, la nueva panorámica de Barcelona

El chef Albert Ventura nos hizo una introducción a la propuesta gastronómica del restaurant Vraba. Su enfoque culinario se basa en una profunda comprensión de los ingredientes locales y la tradición culinaria catalana, combinada con una visión moderna y audaz. La cocina de Albert Ventura en Coure es una expresión de su talento para reinventar platos clásicos con un toque contemporáneo, creando experiencias gastronómicas únicas y memorables.

La excelencia es una constante en su trabajo. Cada plato que sale de su cocina refleja una meticulosa atención al detalle y un compromiso con la calidad. La innovación es su sello distintivo, y está constantemente buscando nuevas formas de sorprender a sus comensales con sabores inesperados y presentaciones artísticas.

Además de su habilidad culinaria, Albert Ventura es un maestro en el equilibrio de sabores y texturas, logrando combinaciones armoniosas que deleitan los sentidos. Su capacidad para incorporar ingredientes locales y de temporada en sus creaciones demuestra su respeto por la sostenibilidad y su deseo de apoyar a los productores locales.

Copa de bienvenida Subtil Brut Nature 2018 del Celler Recaredo Corpinnat. Este vino es un espumoso Brut Nature, lo que significa que es un cava seco con muy poco azúcar residual. Es producido por el Celler Recaredo en la región de Corpinnat, que es una denominación de origen en Cataluña, conocida por la calidad de sus espumosos.

Nos sentamos a la mesa y arrancamos con una Lima rellena de ceviche de pescado: Este plato es una presentación creativa de ceviche, un plato tradicional de la cocina peruana. La lima se corta por la mitad y se vacía, luego se rellena con ceviche de pescado fresco. El ceviche de pescado se prepara generalmente con pescado blanco crudo o semicrudo que se marina con jugo de limón o lima, cilantro, cebolla roja y chiles. El resultado es un plato fresco y cítrico con un toque picante.

Limón relleno de langostino y mejillón: Similar al plato anterior, esta presentación utiliza limones en lugar de limas. Los limones se cortan por la mitad y se vacían, luego se rellenan con langostinos y mejillones. Los langostinos y mejillones generalmente se cocinan previamente y se mezclan con una salsa o aderezo de tu elección antes de rellenar los limones. Esto proporciona una combinación de sabores marinos y cítricos.

Croquetas de Bikini trufado: Estas croquetas son una versión sofisticada de las croquetas tradicionales. Están rellenas de una mezcla de jamón y queso, y están infusionadas con trufa negra, lo que les da un sabor distintivo y lujoso.

Segundo vino, un blanco El Badiu 2021 Magnum, Celler Vins de la Memòria D.O. Alella: Este vino blanco proviene de la región de Alella, en el Maresme. La D.O. Alella es conocida por producir vinos frescos y aromáticos. El vino El Badiu 2021 es un blanco seco que probablemente tenga notas frutales y florales, ideal para maridar con platos ligeros y pescados.

Hoja de cogollo con ostra en escabeche: Este plato combina la frescura de las hojas de cogollo con la intensidad de las ostras en escabeche. El escabeche es una técnica de conservación que implica marinar los alimentos en una mezcla de vinagre y especias, lo que le da a las ostras un sabor agridulce y especiado.

Mejillones con tomate al all cremat: Los mejillones se cocinan en una salsa de tomate “all cremat”, que es una preparación catalana en la que los tomates se cocinan a fuego lento hasta que se caramelizan, lo que le da a la salsa un sabor rico y concentrado.

Surtido de cocina japonesa: Diferentes cortes de ventresca del atún (buenísimo), salmón, calamar, pata de calamar, caballa y Alfonsino (creo que era ese). Venían acompañados de arroz y alga nori para hacer nuestros propios rollos de sushi.

• Ventresca de atún: La ventresca de atún es una parte muy apreciada del atún debido a su sabor suave y su textura tierna y grasa. Es especialmente deliciosa en forma de sashimi o como relleno de sushi.
• Salmón: El salmón es uno de los pescados más populares en la cocina japonesa. Puede servirse en forma de sashimi, sushi o rollos de sushi. El salmón tiene un sabor suave y graso que se presta bien a la preparación cruda.
• Calamar: El calamar es otro ingrediente común en la cocina japonesa. Puede cortarse en finas tiras y servirse como sashimi o incluirse en sushi. Su textura tierna y su sabor suave lo convierten en una opción popular.
• Pata de calamar: La pata de calamar, o “ika”, es una delicadeza en la cocina japonesa. Se corta en finas láminas y se sirve como sashimi o se usa para envolver sushi. Tiene una textura ligeramente masticable y un sabor suave y marino.
• Caballa: La caballa es un pescado de sabor fuerte y textura firme. En la cocina japonesa, se puede encontrar en sushi y sashimi. Su sabor distintivo añade profundidad a los platos.
• Alfonsino: El alfonsino, también conocido como “kinmedai”, es un pescado blanco. Tiene una textura delicada y un sabor suave y dulce. Es apreciado en la cocina japonesa y se utiliza en sashimi y sushi.

Ensalada de burrata con hinojo y aceitunas negras: La burrata es un tipo de queso italiano similar a la mozzarella, pero más cremoso. Esta ensalada combina la burrata con hinojo fresco y aceitunas negras, lo que le da un equilibrio de sabores entre lo cremoso y lo crujiente.

Canelón de frutos del mar: Los canelones son una pasta rellena. En este caso, están rellenos de mariscos, como gambas, cangrejo o langosta, en una deliciosa salsa de mariscos y bechamel.

Patata a la brasa con papada asada con caviar: Este plato incluye patatas asadas a la brasa y papada de cerdo asada. La papada es una parte del cerdo similar al tocino. La extravagancia se añade con la inclusión de caviar, que es conocido por su lujo y sabor único.

Pescado a la parrilla, un Rodaballo o Turbot salvaje de 4KG con guarniciones: El rodaballo o turbot es un pescado de sabor delicado y textura firme. Se cocina a la parrilla y se sirve con guarniciones que pueden incluir escalivada (pimientos y berenjenas asados) y patatas.

Las guarniciones que acompañaron este excelente turbot fueron escalivada de pimientos y berenjena y patatitas.

Tercer vino, un tinto Costers de Cornudella 2020, Celler Viticola Sileo D.O. Montsant: Este vino tinto es de la Denominación de Origen Montsant, en Cataluña. Puede ser un vino tinto robusto con sabores de frutas rojas y negras y posiblemente toques de especias, perfecto para acompañar carnes rojas.

Filete Wellingtoff: El filete Wellington es un plato clásico de la cocina británica que consta de un filete de ternera envuelto en una capa de champiñones y foie gras (hígado graso de pato o ganso) y luego envuelto en hojaldre. Se hornea hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente. Pero el chef Jordi Vila hace una reinterpretación de este plato, cambiando de Wellington a Wellingtoff. Muy rico.

Sopa de coco con piña, lima y sorbete de menta: Esta sopa es una combinación refrescante de sabores tropicales. La base de coco se combina con la acidez de la piña y la lima, y se sirve con un sorbete de menta para un toque de frescura.

Copa con base de Cassís, bizcocho de almendra, crema de miel, chantilly y pistachos: Esta copa es un postre elaborado en capas. La base de Cassís es una especie de mermelada de grosellas negras, que se combina con bizcocho de almendra, crema de miel, chantilly (crema batida) y pistachos para crear una combinación de sabores y texturas.

Fondant de chocolate negro con helado de café: El fondant de chocolate negro es un pastel de chocolate con un centro líquido. Se sirve caliente y se acompaña de helado de café, lo que crea una combinación irresistible de chocolate derretido y helado suave.

America’s Cup Experience, nuestra visita al espacio de exposición

Antes del super almuerzo en el restaurant Vraba tuvimos ocasión de conocer el America’s Cup Experience.

Comentaros También, que justo en la parte inferior, hay una terraza con una propuesta más casual que complementa la del restaurant Brava: la terraza inferior Sailor’s Cove, a pie de mar. Ubicada en la entrada del centro de divulgación, este bar ofrece variada cocina mediterránea durante todo el día, también bajo el mando del chef Albert Ventura. Esta terraza está abierta a los comensales de 10:00 a 22:00h de lunes a domingo.

El America’s Cup Experience es el centro oficial de divulgación de la 37ª edición de la America’s Cup. Un espacio único en el mundo sobre esta competición, donde disfrutar de una auténtica experiencia inmersiva y vivir de primera mano la regata más importante a nivel mundial, que en 2024 celebra su próxima edición en Barcelona.

El proyecto nace para dar a conocer la competición más antigua del deporte entre la población, hacerla accesible a todo el mundo y despertar el interés en una ciudad históricamente vinculada al mar como Barcelona.

El centro America’s Cup Experience, que puede visitarse desde el 24 de agosto hasta mayo de 2025 en el Port Vell de Barcelona, permite disfrutar de la experiencia de una manera interactiva y totalmente inmersiva gracias a la alta tecnología que se integra en sus salas, creando sensaciones únicas. Para completar la oferta para el visitante a través de los sentidos, a este espacio se le suma una experiencia gastronómica de alta categoría.

Único en la historia de esta competición internacional, el espacio integra tecnología puntera para ofrecer al visitante una experiencia excepcional, a través de zonas inmersivas y simuladores de realidad virtual que permiten conocer de primera mano la regata más importante a nivel mundial, que el próximo año celebra su edición en la capital catalana.

El recinto America’s Cup Experience está abierto al público de 10:00 a 22:00h de lunes a domingo, según temporada.