GoXO Barcelona de Dabiz Muñoz

GoXO del Chef Dabiz Muñoz en Barcelona, cocina casera imaginativa en formato Delivery

Con todo el ruido que se ha generado por el nuevo servicio a domicilio en Barcelona de la cocina de GoXO, el proyecto delivery del reconocido Chef Dabiz Muñoz con tres estrellas michelin, no iba a tardar mucho en probar su propuesta. En un momento donde la cocina delivery se ha vuelto indispensable para muchos restaurantes, Dabiz Muñoz se embarca en este nuevo reto de compartir su experiencia culinaria directamente a tu mesa de casa.

Recordemos que DiverXO actualmente está cerrado (que yo sepa). En Barcelona, por ahora, GoXO lo está petando y cuesta mucho conseguir alguno de los 80 pedidos diarios que ofrecen, según he leído. En Madrid llevan más tiempo con una excelente acogida, hemos podido verlo sugerido incluso en el programa de televisión en el que colabora su pareja Cristina Pedroche (que yo haría igual).

La propuesta de GoXO Barcelona: Menú, Carta y Platos de calidad e informales

Dabiz Muñoz tiene experiencia de sobras con propuestas adaptables al delivery, no olvidemos su fantástico StreetXO y sus deliciosas tapas y platillos. De la misma forma que en Singapur, Hong Kong o Shanghái podemos comer en un puesto callejero platos increíbles, el chef no iba a ser menos en ofrecer una propuesta streetfood en formato delivery.

Dabiz comparte toda su experiencia y viajes a países asiáticos con una fusión de alta cocina española con toques orientales. Cada plato que pidas vendrá acompañado de una tarjeta que detalla los ingredientes y los sabores, así como su experiencia personal con ese plato en concreto. También un código QR con las explicaciones para darle el último toque o finalizar la preparación con algunos pasos.

La carta de GoXO Barcelona no es la misma que la de GoXO Madrid. En la carta de Barcelona figuran los Noodles CaldoXOs y en la de Madrid los sustituyen por unos Udon a la “carbonara” con salsa de Chili Crab de pimentón de la Vera, Chiles Chipotle, cangrejos gallegos y huevo de gallina en libertad. También nos falta uno de sus postres, Milhoja Rosa XO, ¿estarán en una futura fase 2?

Para ampliar la carta haz clic en ella.

Carta y Menú de GoXO Barcelona.

No hay que olvidar que la propuesta de GoXO es una cocina elaborada por un chef con 3 estrellas Michelin. No obstante, los pequeños platos que forman parte de un largo menú degustación evolucionan en GoXO a platos de considerable tamaño. Nada de mini bocados, su experiencia la recomiendo para compartir como mínimo entre 2 o 3 personas. La mejor forma de conocer ampliamente su carta con varios platos a la vez.

Cena con GoXO del Chef Dabiz Muñoz, un chef con tres estrellas michelin en tu casa

Una vez hemos desempaquetado todo y preparado cada plato ¡Vamos allá!

Noodles caldoXOs con mejillones gallegos, coco, piparras y café por 22,00€. Dabiz nos comenta de este plato: “He viajado a Singapur una veintena de veces en mi vida, un lugar que fascina por su gente y su espectacular gastronomía, un crisol de culturas sin igual que reflejan la cocina autóctona de Singapur, un punto de encuentro que ha dado lugar a una cocina sin igual.

Partiendo de esta memoria he creado un plato de sabores complejos, mezclas imposibles y contrastes al final de precipicio. Los mejillones gallegos sueltan sus jugos sobre un caldo de coco profundamente perfumado, como un guiso de pescadores de las costas de Galicia. Puro mar, yodo y salinidad.

El café aporta aroma y sabores tostados y torrefactos que encuentran su balance con el dulzor del coco. Con ese punch loco de las piparras, los sabores herbáceos y anisados del estragón rodean una paleta de sabores impensables que te hacen viajar de lleno a la filosofía del mundo XO”.

Cocido “Hong Kong-Madriz” (con z), Dumplings de gallina, alioli de ajos negros, garbanzos crujientes y papas moradas por 22,00€. Sin duda el plato más llamativo y que sabía que iba a pedir definitivamente. Explosión de sabores diverxos (juas juas), mezcla de texturas y buen resultado.

El Chef Dabiz Muñóz nos cuenta: “Mi plato favorito de niño era el cocido madrileño de mi madre y mi ciudad favorita del mundo para comer es Hong Kong, poco queda que explicar. Hacemos una sopa de cocido durante 48 horas a fuego lento cargada de gallina vieja, huesos de jamón ibérico de bellota, vegetales, garbanzos y una pasta de dulces encurtidos caseros.

El resultado es una puta locura, el Ferrari de las sopas de cocido, seda en tu boca, untuosidad y cremosidad. Con esa gallina cocinamos una sopa vieja “a la chinesca” y hacemos unos dumplings, que condimentamos con alioli de ajos negros, papas moradas, col china, garbanzos crujientes y una picada de huevo cocido. Una jodida fiesta, amigos, una fiesta al más puro estilo XO.”

Lasaña Mumbai, Bechamel de coco-cardamomo, boloñesa butter masala de vaca vieja y Pani Puri crujiente por 25,00€. Dabiz Muñoz nos cuenta: “He estado al menos 3 veces en diferentes partes de la India, pero esta lasaña me recuerda a mi querido Londres. Recuerdo con 20 años, cuando me fui a vivir allí, como me sorprendió la cocina India de los grandes restaurantes de “la city”.

Durante los últimos 5 años mis visitas a Londres han sido al menos 2 veces al mes y una de mis paradas obligatorias rea la de ir a comer a algunos de sus cientos de restaurantes Indios.

No existe cocina india como en Londres. La cocina india, la buena, lo tiene todo para mí. Mezcla equilibrada perfecta de especias, acidez, dulzor, picante, potencia, profundidad…. Amo la cocina india y su poderosa elegancia.  Todo esto y más es la lasaña Mumbai XO, un laberinto de sabores y texturas, donde la carne madurada hace su presencia estelar, así como de hilo conductor.

Una bechamel de coco fresca y cardamomo que suaviza y aromatiza… una salsa de tomates butter masala que es indulgencia infinita… unos shiitakes escabechados que son bosque húmedo con acidez… un gratinado lento y perfecto del parmesano y una carne de vaca rubia madurada y estofada durante horas infinitas. Rompe el Pani Puri por encima y hunde tu cuchara de arriba a abajo, abre tu boca y tu mente y agárrate fuerte ¡Esto es un viaje sin frenos!”.

Al día siguiente la Lasaña Mumbai de GoXO estaba incluso mejor. Os dejo una foto con el corte por la mitad de la misma para ver todas las capas. Disculpad el emplatado algo descuidado.

Experiencia delivery GoXO del Chef Dabiz Muñoz

Lo confieso. Estoy francamente satisfecho con la experiencia en casa de Dabiz Muñoz. Este delivery, cuyo precio global o por plato es más elevado que otros, cumple con lo prometido. Es diferente, es divertido y es delicioso. Me encanta mancharme las manos (es un decir) y tener que finalizar los platos delivery con algunos pasos de cocinillas en casa. Las instrucciones son claras y el resultado es fantástico.

Nos quedamos sin probar algunos de sus platos como las Costillas y la Tarta de la Pedroche. Seguramente no tardaré en repetir y probar los platos que me faltan. En cualquier caso, os recomiendo la experiencia y que vosotros mismos nos podáis contar que os ha parecido ¡Super Yummy!