Restaurante Le Petit Jardin, visita exprés a Montpellier con el TGV de Renfe SNCF
- Nivel Yummy: ***** / *****
- Precio: €€€
- Dirección: 20 Rue Jean Jacques Rousseau, Montpellier (Francia)
- Cómo llegar: En TGV Renfe SNCF
- Teléfono: +33 4 67 60 78 78
- Web: https://www.petit-jardin.com/
[ Ruta Gastronómica por el Sur de Francia ]
Se terminaron mis vacaciones pero aún tengo tiempo de hacer una pequeña escapada de un día a Montpellier. Aprovecho el TGV de Renfe SNCF para ir desde Barcelona a la ciudad francesa en tan solo tres horas para conocer sus monumentos, edificios y gastronomía. A un tiro de piedra.
Si vas a Montpellier estás obligado a pasar por la Place de la Comédie, donde su Opéra Orchestre National du Montpellier Languedoc-Roussillon preside la plaza.
Justo enfrente se encuentra el precioso y arbolado Parque Esplanade Charles de Gaulle, donde pasear o sentarse a tomar algo y disfrutar del buen tiempo.
Por supuesto también hay que pasar por el Arc de Triomphe de Montpellier para hacer la respectiva foto y caminar por sus calles para descubrir la arquitectura de la ciudad.
Sin olvidar la Catedral de San Pedro de Montpellier con sus dos grandes torreones presidiendo el acceso principal a la catedral del siglo XIV.
Le Petit Jardín, un jardín gastronómico en Montpellier
Después de pasear y visitar todo lo detallado entra él hambre. De entre todas las propuestas gastronómicas y restaurantes de Montpellier escogí el restaurante Le Petit Jardin, recomendado por la Guía Michelin 2017 de Francia. Se encuentra en las callejuelas que rodean la catedral, por lo que si la visitas es un buen lugar para descansar y tomar fuerzas para continuar con sus deliciosos menús degustación y carta.
El restaurante con más de 50 años de vida ofrece un espacio verde secreto y exclusivo con vistas al campanario de la catedral de San Pedro. A cargo de la cocina del restaurante Le Petit Jardin está el Chef Fabrice Amar, discípulo de Escoffier, que ofrece una propuesta de cocina mediterránea refinada con productos frescos de máxima calidad, de temporada y KM 0. Así mismo también hay un Bistrot en el que elaboran una cocina de platos para compartir o degustar individualmente.
Al entrar dentro del restaurante Le Petit Jardin de Montpellier se accede a un comedor interior para luego llegar a la primera terraza del jardín.
A mano derecha hay un acceso que da a un rincón privado con tan solo 6 mesas y rodeado de árboles y bambú ofreciendo privacidad. Un lugar perfecto para conocer la gastronomía de Montpellier.
Carta, Platos y Menús Degustación de Le Petit Jardin Montpellier
El restaurante Le Petit Jardin ofrece una carta con platos de alto nivel como el Pressé de foie gras aux piquillos, chutney oignon rouge et framboise; La canette du filet rôti au miel d’épices et sa cuisse en cromesquis coeur de foie gras… Entre muchos otras opciones que están en francés y que cuestan bastante escribir LoL.
Así mismo tienen dos menú degustación: el Menú Petit Jardin de 55 euros y el Menú de Saison de 39 euros, ambos con Entrante, Principal y Postre.
Os dejamos la carta con los platos y los dos menús degustación del restaurante Le Petit Jardin de Montpellier:
Le Petit Jardin de Montpellier, Menú de Saison
Nuestro Menú de Saison del restaurante Le Petit Jardin de Montpellier comenzó con un aperitivo de cortesía. Era un Rulo de pollo marinado prensado con una crema de albahaca y un trozo de pollo asado por encima. Pequeño bocado que terminó rápido.
Así mismo nos ofrecieron un saco lleno de unas rebanadas de pan rústico francés para poder mojar las salsas que estarían por llegar.
Después de estudiar las tres opciones de entrantes me decanté por el Tartare de crevettes roses aux herbes en millefeuille (Tartar de gamba rosada con hierbas en milhojas). El plato lleva Melon de Cavaillon, vinaigrette de mûre et mayonnaise ciboulette (Melón de Cavaillon, vinagreta de mora y mayonesa con cebollino). Plato sugerido por el restaurante Le Petit Jardin.
Nos encontramos con un tartar encerrado en tres láminas de melón con una vinagreta y mayonesa para ofrecerle un sabor complejo lleno de matices. Un plato con una presentación preciosa.
Mi acompañante pidió el Carpaccio de maigre, vinaigrette mangue passion (Carpaccio de magro y vinagreta de mango y fruta de la pasión). El plato lleva un Croustillant d’avocat, pomme Granny Smith (Crujiente de aguacate y manzana Granny Smith.).
El plato llevaba una cama de Carpaccio muy fino de pescado blanco, corvina según me comentaron aunque varía según la disponibilidad del día en el mercado; granos de granada, tiras de manzana ácida verde y coronado por rúcula con pequeñas motas de crema de aguacate y papaya para mezclar con el pescado.
El crujiente de dos pisos llevaba en su interior una crema de aguacate con pesto de albahaca mezclado que ofrecía un sabor que nunca había probado anteriormente. Por encima llevaba las mismas motas de crema de papaya y crema de aguacate con una tira de manzana Granny Smith y granos de Granada.
Continuando con los principales, me trajeron el Croustillant de joue de boeuf, fines herbes (Crujiente de Carne de vaca a las finas hierbas). Llevaba un Purée de jeunes carottes et légumes d´été, ñus au vin rougue (Puré de zanahorias jóvenes y verduras de verano al vino tinto).
El plato consistía en una pieza central de carne mechada de ternera envuelta en milhojas, cortada y servida en tres trozos. Le acompañaba un conjunto de verduras como zanahoria, guisantes, vaina de guisantes, rábano… con una salsa dulce al vino tinto.
Mi acompañante triunfó con su elección, Suprême de pintade fermière farci à la Mozzarella et basilic (Suprema de pechugas de pollo de corral rellenas de mozzarella y albahaca). Llevaba un Risotto d’èpeautre et de légumes du soleil, sauce verdi (Risotto de espelta, verduras y salsa pesto).
El plato estaba compuesto por una cama de risotto de espelta y verduras; llevaba también habas tiernas y guisantes. Llevaba por encima la Mozzarella derretida pero no revuelta. Todo coronado por las supremas de pechuga de pollo de corral cocinadas a la brasa con una textura exterior Semi-crujiente y un interior jugoso, no seco. Una galleta de queso parmesano reposaba encima de una de las supremas de pechuga.
Como postre escogí el Tarte chocolat Caraïbe, framboise (Tarta de chocolate Caribe con frambuesa). Llevaba un Sorbet framboise basilic, écrasé de framboises (Sorbete de albahaca de frambuesa, triturada con frambuesas).
El plato parecía una obra de arte abstracto. Un pedazo de tarta de chocolate con base de galleta y por encima una capa de frambuesa deliciosa. Le acompañaba el sorbete a modo de helado con un potente sabor a frambuesa en consonancia con la tarta.
Mi acompañante volvió a acertar con su Mille feuille de chocolat lacté et mûres fraiches (Mil hojas de chocolate con leche y moras frescas). Llevaba una Ganache montée Jivara, crèmeux et Sorbet mûre (Ganache de Jivara montada, cremoso y sorbete morado).
Un plato precioso con tres niveles de diferentes cremas y una especie de neula de chocolate blanco rebozada de lila y rellena de crema de frambuesa. Con dos moras por encima. Las capas de mil hojas parecían unos bizcochos laminados, no tenía una textura de galleta o crujiente como tal, sino cierta textura esponjosa.
En el primer nivel nos encontramos una crema de chocolate con leche, en el segundo nivel una crema de frambuesa y, por último, en el tercer nivel otra vez crema de chocolate con leche con dos moras y la neula descrita anteriormente. Sencillamente delicioso.
Experiencia en el restaurante Le Petit Jardin de Montpellier.
Sensacional recomendación de la Guía Michelin de Francia para degustar. Vale la pena viajar hasta Montpellier en Renfe SNCF para poder disfrutar de los placeres de la gastronomía francesa a tan pocas horas como el restaurante Le Petit Jardin del Chef Fabrice Amar. Un mundo gastronómico diferente que queda a la vuelta de la esquina.
Recomiendo encarecidamente que si visitas esta ciudad francesa visites el restaurante Le Petit Jardin, un trato increíble por parte de todo el servicio y unos platos que cada vez que se servía el siguiente te impresionaba más. Una mezcla de sabores, elaboración y técnica que nos dejó sin palabras. Ya lo sabéis, Le Petit Jardin de Montpellier… ¡¡Súper Yummy!!
Yummy Barcelona es un Blog de Gastronomía de Barcelona. En esta ocasión os hemos presentado un restaurante en Montpellier, Le Petit Jardin.
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