Restaurante Chila 湘遇

Restaurante Chila 湘遇, auténtica cocina de Hunan cerca nuestro

• Nivel Yummy:  **** / *****
• Precio:  €
• Dirección: Av. del General Perón, 13, 28020 Madrid
• Teléfono: 611 65 39 95
• Cómo Llegar: Metro L1 Estrecho
• Servicio: En Restaurante y Delivery con RICE APP

Durante mi último fin de semana en Madrid, de ruta de restaurantes chinos, fui a comer en el restaurante Chila 湘遇, que significa comer picante. La propuesta de este restaurante son platos de la Cocina de Hunan, una de las 8 grandes gastronomías chinas, y gracias a mis amigos de RICE APP pude probarla.

El restaurante Chila 湘遇 es bastante elegante por dentro, se encuentra situado en una buena zona y cerca del Estadio Santiago Bernabeu. Justo el día que fui a almorzar, más tarde jugaba el Madrid-Barça, y madre mía, la que se lio en el AVE de vuelta a Barcelona. Tienen otro local en la Calle de Silva, cerca de Callao.

La cocina de hunan o cocina Xiāng es muy poco conocida en Occidente, pero es una de las ocho grandes tradiciones culinarias de China y, como lo demuestran las tumbas descubiertas de Mawangdui, cerca de la capital Changsha, cuenta con más de 2000 años de historia. En el restaurante Chila 湘遇, sirven platos tan auténticos como los que comen los hunanenses y para ello han traído a España a los mejores cocineros de Hunan.

La cocina de Hunan, al igual que pasa con la cocina de Sichuan, es famosa por el picante. En sus recetas y platos se usan frecuentemente los ajos y los chiles. También lo es por ser la provincia en la que nació Mao Zedong.

La provincia de Hunan, también llamada Xiāng, tiene un clima templado con abundantes lluvias, por tanto, húmedo, y un suelo muy fértil. Gracias al río Yangtze, las buenas condiciones naturales y los ingredientes de calidad proporcionan la base de los ingredientes de la cocina de Hunan.

Carta y Menú del restaurante Chila 湘遇: Precios y Platos

La carta del restaurante Chila 湘遇 es muy amplia y con recetas desconocidas para los paladares occidentales. Nos encontramos con platos como el Pato en arena de oro 风沙坛子鸭, el Loncheado de codillo a las 36 especias 回锅肘子, Marisco real con salsa picante 尚辣小海鲜, el Rabo de Toro al estilo Chila 醉湘牛尾 o las Pescadillas al estilo de Hunan 湘味火焙鱼.

Ofrecen platos al vapor, platos fríos, platos de carne de cerdo o ternera, pescado o mariscos, pollo y pato, y de verduras, que nunca falten. Sin olvidar los clásicos de pasta y arroz y los postres, algo atípico en la cocina china.

Os dejamos la carta del restaurante Chila:

Almuerzo en el restaurante Chila 湘遇, visitamos la provincia de Hunan

Me siento a la mesa algo expectante, el dueño del restaurante Chila 湘遇 me ha preparado una pequeña selección de platos icónicos de la cocina de Hunan.

A modo de tentempié, Papaya rallada. Extremadamente picante, super picante, picante nivel 9/10. Yo con el nivel 2 ya no podría. A mi acompañante de origen chino le encantó, lo pidió expresamente.

Comenzamos con el Máo shì hóngshāo ròu 毛氏红烧肉 La panceta favorita de Mao. La provincia de Hunan es conocida no solo por su gastronomía, sino por qué el famoso Mao Zedong, a veces transliterado como Mao Tse-Tung, nació en ella. Este plato lo crearon especialmente para él, ya que no le gusta la salsa de soja y este plato no la lleva. El color rojizo oscuro que coge la panceta es gracias al azúcar moreno que emplean en su cocción.

Duò jiāo zhēng lúyú 剁椒蒸鲈鱼 o Lubina con salsa de guindillas picadas al vapor. Otro plato insignia de la cocina de Hunan. La lubina es un pescado muy empleado en la cocina china, encaja perfectamente con la textura y sabor de esta receta, super picante. A esta lubina se le acompaña de un bol de fideos de arroz, para cuando se ha terminado la carne, los fideos se echan en la salsa del plato. También puedes echar los fideos en el plato y hacer un mix de fideos y pescado (como fue nuestro caso). Este plato es realmente picante, no obstante fue delicioso.

Gān guō yǒujī huācài 干锅有机花菜 o Coliflor ecológica servida en olla seca. Siempre ha de haber algún plato de verdura en cualquier almuerzo o cena china. Eso sí, a los chinos no les gusta cruda, así que siempre son cocinadas o marinadas. En este caso, esta coliflor viene servida en una olla. En la parte inferior hay un pequeño fuego que calienta el plato para cocinarlo y mantenerlo caliente.

Ménggǔ niúròu蒙古牛肉 o Costilla de ternera al estilo chila. Pensaba que iba a picar basante, pero no. Una sensacional costilla de ternera marinada al estilo de casa con diferentes especias. Un plato de carne perfecto para compartir y con mucho sabor.

Experiencia en el restaurante Chila 湘遇, auténtica gastronomía de Hunan

Muy interesante y deliciosa, así fue mi experiencia en el restaurante Chila 湘遇. Me preocupaba verdaderamente el picante, que no suelo tolerarlo. Pero no hubo problemas, lo tuvieron en cuenta a la hora de servirme los platos. Aunque como ellos mismos me dijeron, tiene que picar un poco o si no la receta pierde su gracia. Me trataron genial y en breve abrirán restaurante Chila 湘遇 en Barcelona.

Me encantó descubrir las recetas que pude leer mientras me documentaba sobre la cocina de Hunan para mi reportaje sobre los 8 estilos de cocina china. Y es que es poco frecuente encontrarse con un restaurante de Hunan, casi siempre son de cocina cantonesa o sichuanesa, os recomiendo poder disfrutar de este estilo de cocina con espíritu propio ¡Super Yummy!