Tse Yang

Tse Yang, alta gastronomía china en el hotel gran lujo Villa Magna

• Nivel Yummy:  ***** / *****
• Precio:  €€€
• Dirección: Paseo de la Castellana, 22, 28046 Madrid
• Teléfono: 914 31 18 18
• Cómo Llegar: Metro L4 Colón – L5 Ruben Darío
• Web: Tse Yang

Vuelvo a estar por Madrid para visitar a unos clientes dos días antes de mi viaje a Estados Unidos, lo que me da la oportunidad de buscar un restaurante en el que cenar y descubrir un pedacito del abanico de propuestas gastronómicas madrileñas. En mi anterior escapada a Madrid visité Café Saigón de manera inesperada, así que decidí continuar mi experiencia en su grupo de restauración visitando su buque insignia en el Hotel Villa Magna: el restaurante chino Tse Yang que cumple ahora 20 años.  En esta ocasión me llevé mi director para que probara una propuesta fuera de sus convencionalismos.

¿Os podéis imaginar cómo era Madrid hace 20 años como para abrir un restaurante chino en plena castellana y encima en un hotel de cinco estrellas gran lujo? Pues ese reto es el que se propuso el restaurante Tse Yang. Actualmente es muy concurrido y su reservado muy solicitado por actores, famosos y futbolistas.

Lo gracioso es que para muchos, el restaurante Tse Yang, cuya carta es pura oferta gastronómica de lujo y Gourmet, es el restaurante chino del barrio (sin despreciar, más bien lo contrario) así que una vez visitando el restaurante Tse Yang solo queda bajar el listón para no decepcionarse.

Carta del restaurante chino Tse Yang en el Hotel Villa Magna

La Carta y Platos que ofrece el restaurante Tse Yang representa una amplia parte de la gastronomía china tanto conocida como desconocida. Desde una deliciosa Langosta salteada con jengibre fresco y shiitake, Pichón con salsa de cilantro, una Sopa Suprema Pekinesa (en mi opinión las sopas son las grandes desconocidas de la gastronomía China), Hakao de Langostino, Vieiras al jengibre fresco, Lubina al vapor con salsa de soja fina, Filetes de Pollo «Szetchuan«, entre muchos otros platos. Como podéis ver, una propuesta con ingredientes y recetas interesantes.

Existen varios Menú Degustación en Tse Yang Restaurante:

• El Menú Tse Yang «El Shangaien» compuesto por 7 platos por 36,00€.
• El Menú Tse Yang «El Cantonés» compuesto de 7 platos por 38,00€.
• El Menú Tse Yang «El Pekinés» compuesto de 7 platos por 42,00€.
• El Menú Tse Yang «El Szetchuan» compuesto por 8 platos por 43,00€.
• El Menú Gastronómico Tse Yang compuesto por 9 platos por 63,00€.

La carta y Platos del restaurante Tse Yang se divide entre las Sugerencias del Chef, Sopas, Aperitivos, Los Mariscos, Aves, Carnes, Las Verduras, Arroces y Tallarines, y por último los postres.

Os dejamos a la Carta, Menú y los Platos del restaurante Tse Yang:

Cena en el Restaurante Chino Tse Yang

Nada mas llegar nos sirvieron una copa de Champagne Baron-Fuenté Grande Reserve Brut de bienvenida.

Para comenzar nuestra cena nos trajeron un Mushi de Langosta. Era un salteado Wok de piñones, setas, langosta picada y castaña de agua. Un buen comienzo, he de confesar, cuyo sabor y propuesta se basa en en el buen producto y su mezcla de ingredientes. En la imagen veis mi ración de un plato de tres personas.

Hora de pedir los vinos, en este caso un Vino Tinto Cruz de Alba D.O. Ribera del Duero (con un sello sello del restaurante Tse Yang en la etiqueta) y un Vino Blanco Pazo Barrantes Albariño (90/91 puntos Parker).

Ahora ya toca adentrarse en algo parecido a lo que probé en Café Saigón, unos deliciosos Dim Sums variados. Changurro acompañado de salsa de mostaza, Dim sum de Foie, Dim Sum de seta y trufa (éstos dos sin salsa para acompañar por su propio sabor contundente) y, por último, Dim Sum de Langostino acompañado de Salsa de Soja.

Nuestro tercer plato fueron los Langostinos salteados con salsa picante que venían acompañados de cebolla roja y una salsa rojiza que podría asustar a algunos. Para las personas que no son aficionadas al picante, como un servidor, comentaros que no tendréis problemas en pedir este plato, para ser sinceros, lo pedimos ligero de picante, por lo que no habrá problema para adaptarlo a vuestros gustos. Los Langostinos salteados venían acompañados de unos fideos cortos de arroz inflado.

Fideos de arroz estilo Singapur, nuestro cuarto plato del restaurante Tse Yang, llevaba zanahoria, pimiento, bambú, huevo en tortilla y un sabor a Wok delicioso. Serviría de acompañamiento para el plato que deslumbraría nuestra cena y que describo a continuación.

Medio Pato Laqueado. Cortado delante nuestro como si de un jamón de pata negra se tratara. El pato estaba jugosísimo. He probado varios, entre ellos el conocido restaurante Río Azul de Barcelona, y el nivel del Pato Laqueado del restaurante Tse Yang es impresionante.

Nos lo sirvieron el pato laqueado con sus verduras y la salsa hoisin ya envuelto en el plato acompañado de los Fideos de arroz al estilo Singapur.

Llegó la hora de los postres, uno para cada comensal de la mesa. El primero de ellos las Supremas de manzana caramelizada. No tuve ocasión de probarlas pero sin duda tenían muy buena pinta.

Nueces laqueadas con sésamo. Parecidas a nuestras nueces garrapiñadas con sésamo blanco por encima. Dulces y crujientes.

Rollitos de Chocolate con Plátano. Eran unos mini Rollitos rellenos con dos bolas de helado de Chocolate y Plátano ralladas con chocolate líquido.

Rollitos de Coco y Cacahuetes. Dos bolas con cobertura extra crujiente, me costó hasta poder romperlas, con un delicioso relleno de coco.

Experiencia en el restaurante Tse Yang

Tenía las expectativas muy altas cuando visité el restaurante Tse Yang por mi experiencia anterior en Café Saigón, ese a que éste último es un vietnamita, la propuesta de alta cocina asiática me encantó. El Restaurante Tse Yang no me defraudó y ofreció lo que prometía, la mejor gastronomía China de Madrid en el Hotel Villa Magna con cinco estrellas gran lujo como guinda a una experiencia culinaria que recomiendo encarecidamente a cualquiera que visite Madrid.

La atención y trato del mâitre me recordó a la de los restaurantes con estrella michelin que he visitado. Tenían tato camareros locales como chinos y en todo momento supieron asesorarme respecto a los platos que servían o ampliar información ante cualquier duda. Si viajas por Madrid y quieres darte un capricho no dejes de visitar el restaurante Tse Yang, alta cocina china en un espacio de gran lujo.

Yummy Barcelona es un Blog de Gastronomía de Barcelona. En esta ocasión os hemos presentado una experiencia en uno de los mejores restaurantes de cocina china de Madrid, Tse Yang.