71 Oyster Bar

Esta semana tuve ocasión de cenar en el restaurante 71 Oyster Bar, situado en el número 71 de la calle Enric Granados. Una ostrería con una carta con todo tipo de platos para todos los paladares. Que no te gusten las ostras no será un problema.

Pero a nosotros nos encantan. Precisamente, ese molusco ha sido la fuente de inspiración a la hora de diseñar el restaurante. La encargada fue la brasileña Larissa Perna. Un lugar elegante y chic para disfrutar de unas ostras frescas junto a una copa de cava o champagne.

Como cada ostra puede sorprender con una perla en su interior, el restaurante 71 Oyster Bar hace lo propio con una coctelería clandestina en la trastienda llamada La Perla. Con una estética Art Déco y una iluminación tenue, ofrece un rincón secreto para disfrutar del amplio recetario de cócteles. La interiorista se inspiró en las perlas negras, las más difíciles y exclusivas de encontrar, para crear este refugio de la ley seca.

Carta y Menú del restaurante 71 Oyster Bar: Precios y Platos

La carta del restaurante 71 Oyster Bar ofrece una variedad de platos muy cuidada junto a una selección de los mejores productos e ingredientes. Ostras de Marennes-Oléron y Normandía con una gran variedad de condimentos y maridajes a elegir.

Abierto ininterrumpidamente de martes a sábado, propone muchas exquisiteces del mundo marino como el bogavante, el king crab, diferentes tartares de pescado fresco y ceviches. Todo servido siempre en frío y fresco del día. Si te satura tanto mar, podrás disfrutar de diferentes propuestas carnívoras como el tartar de solomillo o su tataki de lomo bajo.

Además hay diferentes ofertas o combinaciones con una excelente relación calidad-precio: 2 ostras + 1 copa de cava o vino por 9.00€; en el caso de escoger champagne 12.00€. También hay varios menús degustación y un menú ejecutivo durante el mediodía para aquellos que quieran escaparse de la oficina y alegrarse el día con un plato de ostras.

Ostras disponibles en 71 Oyster Bar:

• Fine Claire Classica N3. – Marennes Oléron, Francia. Ostra poco carnosa con gusto marino fresco yodado del Océano Atlántico. Al natural, con limón o lima.
• Especial de Claire N3. – Marennes Oléron, Francia. Apreciada por su carnosidad, su rotundidad en boca y su equilibrio entre la dulzura de su carne y su sabor marino.
• Especial Utah Beach N2. – Mis favoritas. Normandía, Francia. Muy carnosa, generosa en pescado, de sabor dulce y que se debe a las aguas menos saladas. Al natural, con limón o lima.

Cena en 71 Oyster Bar: ostras, ceviche, tartar y flambeado

Nos sentamos en los taburetes que rodean la elegante barra del restaurante. El cocinero que nos atendió fue abriendo cada una de las ostras y preparándolas con esmero delante nuestro.

Ostra natural Fine Claire número 3 (con limón o pimienta) y Ostra japonesa con huevos de salmón, ponzu y cebolleta. Comenzamos con la normal para luego rematar con la japonesa.

Ceviche de corvina con ají amarillo y maracuyá con ligero toque picante. Y cuando digo ligero me refiero a que picaba bastante pero eso es parte del encanto de este plato. El frescor del jugo de limón, el pescado y cebolla se mezclan con las texturas crujientes del maíz empleado y el calor del picante.

Tartar de atún con kimchi, yuzu, aceite de sésamo y un poquito de tartufata, una especie de crema de trufa con setas, mayonesa de lima, brotes de shiso morado y de albahaca. Tenía un ligero toque picante debido al kimchi. Acompañado de unos crujientes grisines en lugar de tostaditas.

Tataki de solomillo flambeado con ponzu y kimchi. Junto con el tartar, fue uno de nuestros platos favoritos. La espera de verlo flambearse poco a poco valió la pena. Muy jugoso y, en nuestro caso, cocinado al punto.

Ganache de chocolate con sopa de maracuyá y sorbete de mandarina. Para comer este postre se recomienda coger con la cuchara los tres ingredientes y llevarlos directamente a la boca.

Noche de ostras en el restaurante 71 Oyster Bar: Nuestra experiencia

Al entrar en el restaurante 71 Oyster Bar nos adentramos en un viaje gastronómico con diferentes paradas. Arrancamos con unas excelentes ostras y terminamos con un dulce postre. Todos los platos fueron excelentes. La guinda de nuestra experiencia fue la sensacional atención que nos brindó William, nuestro cocinero, y su compañero cuyo nombre no supimos. A través de un showcooking nos fue explicando cada uno de los platos e ingredientes.

Nos faltó disfrutar de La Perla. Tal vez en un futuro próximo podamos escondernos de la policía, como en los años 20, para disfrutar de deliciosos cócteles en un ambiente exclusivo con aire de secretismo. Anótalo en tu agenda para tu próximo almuerzo o cena ¡Ostras en 71 Oyster Bar!