El Cup Vell

El Cup Vell en Tarragona, el restaurante secreto del que todo el mundo habla

• Nivel Yummy: **** / *****
• Precio: €€
• Dirección: C/ d’en Ventallols, 8, 43003 Tarragona
• Teléfono: 698 32 00 78
• Cómo Llegar: En tren a Tarragona
• Servicio: En restaurante

Hace tiempo hice una escapada gastro a Tarragona, de entre las opciones que disfrutamos durante el viaje tuvimos ocasión de cenar restaurante El Cup Vell, donde también hicimos una cata de cervezas de lo más didáctica y entretenida. La cena ya te adelanto que fue increíble, compartí en redes sociales el video de la experiencia, escápate a mi Instagram y podrás verla.

El Cup Vell fusiona la tradición culinaria local con una perspectiva moderna en su excepcional propuesta gastronómica. Su cocina se distingue por utilizar ingredientes frescos y de alta calidad, realzando los sabores auténticos de la región. Los chefs son auténticos maestros culinarios, reconocidos por su destreza y creatividad en cada plato que preparan. Cada detalle, desde la presentación hasta la combinación de sabores, refleja su experiencia y pasión por la cocina.

La carta inexistente del restaurante ofrece una amplia variedad de opciones según mercado y disponibilidad para satisfacer todos los paladares y preferencias. Desde platos con pescado y mariscos frescos hasta opciones vegetarianas y platos de carne, cada elección es elaborada con habilidad y atención meticulosa. Además de su destacada oferta gastronómica, el Cup Vell se distingue por su servicio impecable y un ambiente cálido y acogedor. El equipo atento y amigable garantiza una experiencia culinaria memorable y placentera.

El restaurante se enorgullece de su extensa selección de vinos y cervezas artesanas, cuidadosamente elegidos para realzar cada plato. El sumiller está disponible para ofrecer recomendaciones expertas de maridaje. Ubicado en el corazón de Tarragona, el Cup Vell brinda a los comensales la oportunidad de disfrutar de una cena inolvidable mientras se sumergen en el encanto histórico de la ciudad.

Menú Degustación en el restaurant El Cup Vell de Tarragona

En la imagen de abajo podéis ver la cata de cervezas explicadas por el sumiller David Bea i Castaño.

Os dejo algunas imágenes de la cata y de las cervezas, no está de más tomar nota si os gusta el mundo de la cerveza artesana. Fue muy interesante, conozco más el mundo del vino que el de la cerveza.

A través de la cocina abierta pudimos ver como los chefs Pau y Jordi nos iban preparando en función de mercado y disponibilidad, unas recetas improvisadas (según los ingredientes existentes) con mucha técnica que nos dejaron muy sorprendidos. Este equipo joven de cocina se lo pasaba teta cocinando  mientras nosotros disfrutábamos como niños de este menú degustación con productos de proximidad y proveedores locales.

Platos disfrutados durante la cena en El Cup Vell: Pescados y verduras

Arrancamos con unas Bolitas fritas de moixina o cazón con ketchup casero. Parecían takoyakis, pero nada más lejos de la realidad. La moixina o gata moixa, bocanegra o pristiu es una especie de tiburón relativamente abundante en las costas catalanas. Comenzando con las bolitas fritas de moixina o cazón, este aperitivo es una verdadera delicia marina. Las bolitas, elaboradas con moixina fresca, se sumergen en un baño de aceite caliente hasta lograr una dorada y crujiente perfección. El resultado es un bocado crujiente por fuera y tierno por dentro. El toque especial lo aporta el ketchup, que es una explosión de sabor con un equilibrio perfecto entre dulce y ácido.

Unos refrescantes Mejillones con sopa thai en escabeche. Los mejillones, frescos y jugosos, se sumergen en una sopa tailandesa ligeramente picante. El escabeche añade un toque de acidez, equilibrado con la riqueza de los sabores orientales. La frescura de los mejillones se complementa con la complejidad de la sopa, que presenta notas de lemongrass, chiles y hierbas aromáticas. El escabeche añade profundidad al plato, proporcionando un equilibrio de acidez que realza los sabores.

Ensalada de puerros escalivados a la brasa con vinagreta de pulpo ahumado con frutos secos. Los puerros, cocidos a la perfección en las brasas, adquieren un sabor ahumado y suculento. Acompañados de una vinagreta elaborada con pulpo ahumado y frutos secos, los puerros escalivados se convierten en un plato que combina texturas y sabores únicos. La sutileza del pulpo ahumado y la crujiente riqueza de los frutos secos complementan la base de verduras a la brasa, creando una experiencia gastronómica inolvidable. La vinagreta, con su equilibrio de ácido y umami, une todos los elementos con elegancia.

Platos de carne disfrutados durante el menú de El Cup Vell

Bombas de la Barceloneta rellenas de carne y salsitas con ketchup casero. Todo elaborado con productos de proximidad con productores locales. Está claro que estas bombas no solo se disfrutan en la Barceloneta o en Barcelona. Por cierto, el ketchup casero era una locura. Cada bomba es una obra maestra en sí misma. La carne se mezcla con una selección de salsas secretas que aportan un sabor único y un toque picante. La fritura es impecable, creando una textura crujiente que da paso a la explosión de sabores en su interior. Las salsitas se despliegan en el paladar, desencadenando una sinfonía de deliciosos matices. Su dulzura equilibrada y su textura suave realzan la experiencia, añadiendo un toque familiar y reconfortante.

Pithivier relleno de pecho de pichón con foie gras y reducción de champiñones. El Pithivier es sin duda una deliciosa joya culinaria. Este pastel relleno de pecho de pichón y foie gras es una obra maestra de la alta cocina. El pecho de pichón se cocina a la perfección, tierno y jugoso, y se mezcla con el foie gras, que aporta una textura sedosa y un sabor decadente. La reducción de champiñones que lo acompaña es un verdadero tesoro. Su profundo sabor terroso se combina con la intensidad de la carne y el foie gras, creando una sinfonía de sabores en cada bocado. Este Pithivier es una experiencia culinaria que trasciende lo ordinario. Cada capa de hojaldre crujiente y dorado es como un abrazo de sabor que envuelve el relleno celestial.

Porchetta con espárragos escalivados y patatas al caliu. La Porchetta es una oda a la rusticidad y la tradición italiana. Este plato de cerdo asado es un tributo a la carne en su máxima expresión. Preparada con maestría, con una capa exterior crujiente y dorada que contrasta con la jugosidad de la carne en su interior. Los espárragos escalivados añaden un toque fresco y verdor al plato, mientras que las patatas al caliu, con su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, son la pareja perfecta para la Porchetta. Cada bocado es una celebración de sabores y texturas que te transportará a la Italia más auténtica.

LLegamos al final con el postre de El Cup Vell,

Postre naranja con crema de almendra, vainilla y polen fresco de un amigo del restaurante que lo recolecta. La naranja se presenta en su máxima expresión, con su frescura cítrica que contrasta maravillosamente con la riqueza de la crema de almendra y la dulzura de la vainilla. El polen fresco, recolectado por un amigo del restaurante, añade un toque de complejidad y un matiz floral que eleva el postre a nuevas alturas. Cada cucharada es una explosión de sabores que se despliegan en el paladar, una combinación perfecta de frescura, cremosidad y dulzura. Es el epílogo perfecto para una experiencia culinaria inolvidable en el Cup Vell.

Experiencia en el restaurant El Cup Vell de Tarragona, aquí se come muy bien 

La visita al restaurante El Cup Vell en Tarragona fue una experiencia gastronómica inolvidable. Comenzamos con una catálogo de cervezas guiada por el sumiller David Bea i Castaño, que resultó ser informativa y entretenida. La cena superó todas las expectativas. Los chefs Pau y Jordi, con su cocina abierta y creatividad, nos sorprendieron con platos improvisados basados en ingredientes frescos y de mercado. Cada bocado fue un placer, y la pasión del equipo de cocina se reflejaba en cada detalle.

La calidad de los ingredientes, la creatividad de los chefs y la atención al detalle en cada plato hicieron que esta cena fuera memorable. Además, el ambiente acogedor y el servicio impecable contribuyeron a una velada perfecta. Recomiendo encarecidamente este restaurante a los amantes de la gastronomía que buscan una experiencia culinaria única en Tarragona ¡Super Yummy!