Ginnan Restaurant, antiguo Gingko, un restaurante con alma asiática, catalana y técnica Michelin del chef Chunlin Yu
- Nivel Yummy: *****/*****
- 📍 Dirección: C/ d’Aragó, 191, L’Eixample – Barcelona
- 🕐 Horario: Martes a sábado | 13:00–15:30 & 20:00–22:30
- 💸 Precio medio: 35-45 € por persona
- Servicio: En restaurante
En pleno Eixample barcelonés, donde tradición y vanguardia conviven a diario, ha renacido con fuerza un restaurante que merece todos tus sentidos: Ginnan Restaurant.
@yummybarcelona Os presentamos a Ginnan 🍴🥂 , antes conocido como Gingko 🌿 Un restaurante que renace con fuerza y sabor de la mano del chef Chunlin Yu 👨🍳🔥 Formado y curtido en restaurantes con ⭐ michelin como Lluerna, Hofmann (donde fue alumno, chef ¡y profe!), el ⭐⭐ de Paco Roncero y el conocido Gresca 🥂. Este chef lo tiene TODO, herencia asiática 🇨🇳, cocina pura 🔪 y fusión 🔥. Arrancamos con esta locura de menú que nos hizo volar la cabeza 🤯👇 Estuve con my friend Cristian @topfoodbcn 😋 🥒 Enrollado de calabacín & tofu con salsa ‘XO’ y crujiente de pollo 13,00€ 🍄 Setas de cardo marinado, pimiento verde, parmesano y nuez rallada 9,00€ 🐷 Oreja de cerdo a la brasa con pepino encurtido y cinco especias 12,00€ 👅 Lengua de ternera con calçots y salsa de frutos secos 12,00€ 🍆 Berenjenas bravas (¡sí, bravas!) 8,50€ 🌱 Flan de guisante ahumado, crujiente de jamón y menta 18,00€ 🐤 Picantón marinado a la brasa con toque de lima 🫚🍋 22,00€ 🐟 Caballa a la brasa con vinagreta 25,00€ 🍚 Rol de arroz glutinoso con praliné, alubias dulces de tapioca, mango, mandarina y pomelo – ¡un final dulce perfecto! 🍊🍈🍠 8,00€ 🥂 Maridaje de nivel: 🍷 Blanco L’Abrunet Frisach 🍷 Tinto de Terra Alta 🍷 Dulce Samuel Párraga de Málaga 👨💼 Servicio impecable de Guillem Campmany 🔥 Y en la brasa, el crack Jesse – ¡pura técnica y corazón! 📍 C/ d’Aragó, 191, L’Eixample – Barcelona 🕐 Martes a sábado | 13:00–15:30 & 20:00–22:30 🍜 Precio Medio: 35-45€ p.p. ¿A qué esperas para descubrir este rinconcito de sabor y creatividad? 😍🙌 #Gastronomia #Barcelona #comer #comida #Restaurante #MenuDegustacion
El restaurante Ginnan (@ginnanrestaurant), antes conocido como Gingko, es un proyecto maduro, sólido y emocionante bajo la dirección del chef Chunlin Yu (@ycl_819), un nombre que empieza a resonar cada vez con más peso en la escena gastronómica de Barcelona.
La historia de Chunlin Yu: técnica, pasión y fuego
Chunlin Yu llegó desde China a Barcelona con solo 14 años. Con 18, ya se sumergía en el mundo de la hostelería. Primero estudió pastelería en una escuela pública de Calella, luego completó su formación en la prestigiosa Escuela Hofmann, donde no solo fue alumno, sino también profesor y chef en el restaurante estrella Michelin de la escuela.
Su trayectoria impresiona: pasó por Lluerna (1⭐ en Santa Coloma), el 2 estrellas de Paco Roncero en Madrid, trabajó un tiempo en una pizzería en Mallorca, volvió a Barcelona para formar parte del equipo de Gresca, y finalmente regresó a Hofmann como formador antes de crear su propio proyecto: Gingko, hoy Ginnan.
Carta y Menú del restaurante Ginnan: Platos y Precios
Os dejamos la carta en el momento de nuestra visita al restaurante Ginnan:
Cena en el restaurante Ginnan, fusión asiática, producto local y mucha personalidad
Lo que vivimos en Ginnan fue una experiencia que combina la delicadeza de la técnica con el poder de la brasa. Aquí no hay pretensiones vacías: hay fuego real, ingredientes cuidados y un ritmo que te lleva de la sorpresa al disfrute sin que te des cuenta.
Aquí, algunos de los platos que probamos:
🍄 Setas de cardo marinado, pimiento verde, parmesano y nuez rallada – 9,00 €
Una propuesta sutilmente aromática donde el cardo marinado se funde con la intensidad del parmesano y el crujiente de la nuez. Una interpretación vegetariana con equilibrio y carácter.
🐷 Oreja de cerdo a la brasa con pepino encurtido y cinco especias – 12,00 €
Una de las grandes estrellas del menú. La oreja, crujiente por fuera y melosa por dentro, viene realzada por un pepino encurtido que refresca y unas cinco especias chinas que elevan el plato a otra dimensión.
🌱 Flan de guisante ahumado, crujiente de jamón y menta – 18,00 €
Una auténtica locura creativa. El flan, suave y con matices ahumados, se acompaña de jamón ibérico crujiente y una hoja de menta fresca que aporta el contrapunto herbáceo. Alta cocina sin fuegos artificiales.
🐤 Picantón marinado a la brasa con toque de lima – 22,00 €
Jugoso, tierno y lleno de sabor. El picantón se marina con cítricos y especias antes de pasar por la brasa. El toque final de lima fresca aporta viveza y equilibra la grasa del ave.
🐟 Caballa a la brasa con vinagreta – 25,00 €
Pura brasa. La caballa, con su carne firme y sabrosa, se sirve con una vinagreta ligera que realza sin esconder. Un plato directo, honesto y delicioso.
🍚 Rol de arroz glutinoso con praliné, alubias dulces de tapioca, mango, mandarina y pomelo – 8,00 €
El final dulce ideal. Texturas sorprendentes y sabores tropicales. El arroz glutinoso es suave y envolvente, mientras que el praliné y las frutas (mango, mandarina, pomelo) aportan dulzor, acidez y perfume. Una reinterpretación asiática del postre.
Maridaje y servicio: al nivel del menú
El maridaje estuvo al nivel del menú:
🍷 Blanco L’Abrunet (Frisach) – fresco, con acidez justa para platos grasos y especiados.
🍷 Tinto de Terra Alta – estructura y fruta para los platos más intensos.
🍷 Dulce Samuel Párraga (Málaga) – perfecto para acompañar el postre de arroz.
Mención especial para el servicio impecable de Guillem Campmany (@gcampmanyn) y para el trabajo en la brasa del talentoso Jesse (@j.vbpv), pura precisión y alma.
Experiencia en el restaurante Ginnan
Mi experiencia en Ginnan fue una auténtica sorpresa. Desde el primer bocado se nota que aquí hay técnica, producto y mucha personalidad. Cada plato estaba pensado al detalle: la oreja crujiente con ese toque especiado, el flan de guisante con jamón que te rompe los esquemas, o esa caballa a la brasa tan sabrosa como precisa. Todo equilibrado, con sabor y sin excesos. Me encantó cómo la cocina asiática se mezcla sin complejos con ingredientes locales, creando combinaciones sorprendentes pero muy bien resueltas.
Además del nivelazo en cocina, el servicio fue impecable. Guillem nos atendió con profesionalidad y cercanía, y ver a Jesse en la brasa es todo un espectáculo: puro control y pasión. La sala transmite calma, y el ritmo del menú te permite disfrutar sin prisas. El maridaje fue todo un acierto, acompañando muy bien cada fase del menú. Salí de Ginnan con esa sensación rara y maravillosa de haber descubierto un lugar especial, de esos que no solo cocinan platos, sino también emociones.
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