KUNA Bistro

KUNA Bistro, elegante restaurante de cocina de mercado con una propuesta excelente

• Nivel Yummy: **** / *****
• Precio: €€
• Dirección: Carrer d’Aribau, 254
• Cómo Llegar: L3 L5 Diagonal – FGC Gràcia
• Teléfono: 932 09 48 20

La semana pasada fui a cenar con un amigo que hacía tiempo que no veía, desde el inicio del estado de alarma. Para la ocasión escogí un sitio muy especial llamado KUNA BISTRO que tuvo la mala pata de abrir justo antes del cierre de restaurantes. Ahora ha vuelto a abrir con mucha energía e ilusión junto con todas las medidas de higiene oportunas.

KUNA BISTRO es el proyecto personal de una encantadora pareja. Caroline, la cocinera, es de madre ecuatoriana y tiene más de 16 años de experiencia en la restauración (estudió en la Escuela Bellart y trabajó con los Hermanos Torres) y Davide, napolitano, con experiencia como propietario de diversos restaurantes en el pasado. Una fusión que se nota en su carta que mezcla platos de allí y de allá. Junto con propuestas locales y recreaciones que seguro hará las delicias de los comensales.

El encargado del diseño interior del restaurante ha sido XmasArquitectura mientras que la agencia parisina BlackBalloon ha sido la encargada del logotipo y merchandising. Nos pareció un ambiente muy relajado a la vez que chic.

Carta y menú del restaurante KUNA BISTRO: Platos y Precios

Comentaros que durante esta “nueva normalidad” han elaborado una carta especial con una selección de platos para tapear y comer. Cuando pase todo, volverán a su carta anterior mucho más amplia. Ofrecen un menú del día por 12,00€, lo que me parece increíble teniendo en cuenta la zona en la que se encuentran en plena calle Aribau llegando casi a Plaza Molina, y con platos como el Ceviche tropical al estilo ecuatoriano, entre otros deliciosos propuestos. Ofrecen desayunos (pancakes y otras platos), almuerzos y cenas. Non-stop kitchen. Además, tienen una interesante carta de vinos. Ejemplos de platos:

• Aperitivos: Sardinas Bistro, Tris de Croquetas, Patatas Mojo Picón, Alcachofas con salsa romesco, etc.
• Pescados: Carpaccio de gambas, Ceviche de corvina, Tartar de atún, Bonito con tomates y menta, etc.
• Carnes: Carpaccio de ternera, Lingote de Cordero, Carrillera de Ternera, Burger de Pulled Pork, etc.

Cena en el restaurante KUNA BISTRO

Nos sentamos a la mesa y nos sirven unas aceitunas aliñadas mientras ojeamos la carta. Después de pensarlo bien y pedir nuestra selección, llegó el primer plato: Boconccinis de sardinas con pico de gallo, micromezclum, aceite de cilantro y vinagre balsámico encima. Para comer con la mano y en dos bocados. Muy refrescantes y repletos de sabor.

Continuamos con un plato de producto, Burrata pugliese con pesto genovés, tomate y rúcula. Si el anterior plato tenía un toque italiano aquí nos metemos de lleno en Italia. Al cortar la burrata con el cuchillo se desparramó todo su interior cremoso. Sensacional. Mezclamos y a comer.

Bomba rellena de Pulled Pork. La carne del pulled pork es de magro de cerdo y está cocinada durante 12 horas al vacío. La salsa brava es muy brava hecha y mayonesa de la base es casera.

Carrillera de ternera a baja temperatura, 24 horas de cocción, acompañada de puré de patatas con orégano y con un toque de mantequilla, también unos espárragos a la parrilla La carne es de Teruel y de primera calidad. Se encargan de eliminar toda la grasa de la misma. Estaba jugosa, sabrosa y tierna. Uno de los mejores platos de la noche.

Pulpo cocido y a la brasa acompañado de puré de patatas y pimentón. El pulpo es KM 0 y tenía la textura perfecta. Voló del plato en pocos minutos.

Lingote de cordero acompañado de una ensalada de aguacate, tomate y tierra de aceitunas. Espalda de cordero, cocción 12 horas al vacío, luego esperan 20 minutos para que baje la temperatura de la carne y poder trabajarla con la mano para quitar huesos y articulaciones. Posteriormente le dan forma de lingote. Sublime. Tenía un sabor potente perfecto para los amantes del cordero (como un servidor).

Para finalizar, Tabla de quesos, dos franceses y uno catalán. Su selección de quesos la van variando con diferentes opciones, lo cual me encanta.  Acompañados de un flan de mascarpone y bola de helado de queso de cabra.

Experiencia en el restaurante KUNA BISTRO

Destacaría algunas cosas de nuestra cena y experiencia en el restaurante KUNA BISTRO, en primer lugar la atención de nuestros anfitriones que supieron explicarnos cada plato, asesorarnos a la hora de pedirlos e interesarse por saber que nos parecían a medida que transcurría nuestra cena. Cada uno de ellos me parecieron sensacionales, ni un pero para unos platos elaborados con amor y buenos productos. Hay técnica y experiencia en su ejecución.

Cuando tenga que ir a visitar a algún cliente en la zona, tengo claro que iré a disfrutar de su menú del día. También repetiré alguna que otra cena para disfrutar de algunos platos que me faltaron por probar. Un compañero de trabajo ya se ha animado a ir a visitarlos después de explicarle mi experiencia. Así que ya sabéis, recomendado al 100%.