Le Bouchon by Giuseppe

Le Bouchon by Giuseppe, el Bistrot del Chef Giuseppe Iannotti en el Mercer Hotel de Barcelona

• Nivel Yummy:  **** / *****
• Precio:  €€€
• Dirección: Carrer dels Lledó, 7
• Teléfono: 93 310 74 80 (EXT 705)
• Cómo Llegar: L4 Jaume I
• Web: www.mercerbarcelona.com

Podéis leer la nueva propuesta gastronómica de Le Bouchon, cocina catalana tradicional e innovadora del Chef Harry Wieding en el Mercer Hotel, ya que la propuesta de Giuseppe Iannotti ya no está disponible. 

Viva Italia e la sua deliziosa gastronomia !! Hace algunas semanas tuvimos la deliciosa experiencia de visitar el Restaurante Krèsios del Chef italiano Giuseppe Iannotti que cuenta con una estrella Michelin por su Restaurante Krèsios de Telese. Krèsios, en su versión de la capital catalana, se encuentra en el increíble Mercer Hotel del barrio gótico. Descubre más acerca del Chef Giuseppe Iannotti y del Restaurante Krèsios leyendo nuestro artículo anterior. 🙂

Siguiendo la misma línea de ofrecer una propuesta de gastronomía italiana de calidad, el pasado fin de semana y en plena semana santa, visitamos la segunda oferta gastronómica del hotel y del chef. Hablamos de Le Bouchon by Giuseppe, un bistrot en el que han trasladado la esencia de toda Italia.

En los fogones se encuentra el jefe de cocina Cristian Leonetti, que tuvo la amabilidad de atendernos y resolver nuestras dudas e inquietudes respecto a la carta y a los platos. El mismo cuidado con los ingredientes y el tiempo empleado en la elaboración de los platos del Restaurante Krèsios lo podemos encontrar en el bistrot Le Bouchon by Giuseppe. 😀

Tal y como el propio jefe de cocina Cristian Leonetti nos comentó, no importa cuánto tiempo dediquen a la elaboración de cada plato sino la calidad del resultado. El pan que emplean para las hamburguesas, por ejemplo, está horneado en el propio restaurante Le Bouchon by Giuseppe. Así como las diferentes salsas (mayonesa, tomate…), patatas chips, etc. Algo que me llamó la atención fue la carne picada de las hamburguesas, no se ha pica con ninguna maquina o molinillo, sino que se hace a cuchillo y manualmente con todo el trabajo que eso conlleva. Francamente increíble.

Carta y Platos de Le Bouchon by Giuseppe

Mi puó portare il menú per favore?? En la Carta del bistrot Le Bouchon by Giuseppe podemos encontrar diferentes opciones para todos los gustos y momentos: para aquellos que quieran hacer un vermut dominguero, probar unas cuantas tapas italiana, comer entre amigos o una cena romántica con lo mejor de la carta de Le Bouchon by Giuseppe. Ofrecen propuestas de regiones italianas como Campania, Nápoles, Sicilia, Piamonte o Amatrice, entre otras.

Entre los Platos de la Carta de Le Bouchon by Giuseppe encontramos 8 categorías diferentes: Vermut Le Bouchon, Ensaladas, Fritos, Entrantes, Hamburguesas, Pastas, Platos principales y Postres. En la imagen de abajo podéis ver la carta en mayor resolución clickando en ella. 🙂

Visita al bistrot Le Bouchon by Giuseppe

Aprovechando la visita de una amiga americana a Barcelona, decidimos dar un paseo turístico por el gótico. Entre las históricas calles nos encontramos con el Mercer Hotel, la mejor excusa para realizar una parada y comer en Le Bouchon by Giuseppe. En el interior nos encontramos con varios turistas y locales disfrutando de su propuesta. El Mercer Hotel de por sí ya es una auténtica joya histórica y arquitectónica.

Nuestra experiencia gastronómica fue un pequeño viaje por la Carta de Le Bouchon by Giuseppe, unas cuantas tapas, algo de pasta, algún principal para compartir y unos deliciosos postres que reinventan y educan mi paladar hacia nuevos sabores dulces y tradicionales. 😛

Merece la pena visitarlo para tomar un café y probar varios de sus postres. La Carta de Le Bouchon by Giuseppe es interesante y atractiva, pero sus postres son impresionantes.

Algunos de los platos los compartimos por lo que en algunos casos la cantidad que aparece en la imagen estará dividida. In bocca chiusa non entrano le mosche !!! Sin más dilación comenzamos nuestra experiencia y comida en Le Bouchon by Giuseppe. 

Buon appetito!

Comida en Le Bouchon by Giuseppe, deliciosa propuesta italiana

Lo primero que nos trajeron para comenzar nuestra experiencia fueron unas Chips de Patata Caseras. Eran unas patatas fritas cortadas y fritas en el restaurante. Tenía un toque ligeramente picante por el aliño que emplearon. Perfecto para ir haciendo boca.

Continuando con el picoteo inicial, unas Croquetas de Patata y Jamón Dulce. Eso sí, no son unas simples croquetas tradicionales, sino la una versión italiana del Chef Giuseppe Iannotti.

A diferencia de las tradicionales españolas, las de Le Bouchon by Giuseppe están elaboradas con patata triturada, perejil, sin salsa bechamel y con pequeños trocitos de jamón dulce en lugar de jamón serrano o pollo.

Nos trajeron dos Arancinis. La primera vez que tuve ocasión de probarlos fue caminando por el Mercado de Vucciria en Palermo (Sicilia). Un puesto ambulante los ofrecía por 1€ la unidad y jamás me olvidaré del delicioso sabor que tenían. Auténticos bocados de Sicilia, concretamente de Mesina de dónde son típicos y probablemente se inventaron. Mesina es el pueblo del que provienen los orígenes del famoso mafioso Tony Soprano de la serie de televisión de Los Soprano. 😉

Los Arancinis de Le Bouchon by Giuseppe están elaborados de la misma forma que los tradicionales de Mesina, con una cubierta crujiente que puede ser parecida a la de nuestras típicas croquetas. El interior del Arancini lleva arroz, en este caso con salsa de tomate, y un corazón de queso de vaca dulce. Hay otras versiones sicilianas, que tuve ocasión de probar en Palermo, cuyos corazones son de carne picada con guisantes, otros con una bechamel mezclada con el arroz ofreciendo una textura muy cremosa, etc.

Nos adentramos en la más pura gastronomía italiana con este plato típico de la región de Piamonte y muy popular también en Argentina, el Vittello Tonnato (significa Ternero Atunado en italiano). Éste plato tiene mucha historia a sus espaldas: Nos situamos a finales del siglo XVIII en la región italiana de Piamonte, un hombre de negocios de la época invitó a unos clientes franceses a comer a su casa. Pidió a la cocinera que hiciera algo innovador para sorprenderles con algo nuevo que nunca hayan probado. Por aquél entonces el comercio de anchoas era abundante, así que hizo una versión algo desastrosa del. Con el tiempo la receta se fue refinando hasta hacerla tan exquisita como la versión de Le Bouchon by Giuseppe y, como curiosidad, contaros que existen dos versiones del plato: frío y caliente. 🙂

El Vittello Tonnato es un plato que se elabora con una lamina muy fina de ternera que envuelve en su interior un corazón relleno de una crema o pasta con un ligero sabor avinagrado. Dicho relleno está elaborado con atún, huevo, perejil y sal. Venia acompañado de un polvo de olivas negras por encima y flores comestibles.

Llegó el momento, un tanto esperado por mi parte, de la pasta. Nos trajeron un plato muy típico, Spaghetti all’amatriciana. El nombre proviene de la salsa empleada en el plato, Sugo all’amatriciana, usada para condimentar la pasta. El nombre de la misma se lo debe a la ciudad de Amatrice en la región de Lacio.

La deliciosa salsa está elaborada con cebolla, doble concentrado de tomate, vino blanco, pimienta, tomate sin piel y orégano. En Le Bouchon by Giuseppe nos ofrecen una versión purista, no contiene queso ni panceta que suele ser habitual para su elaboración en muchos restaurantes que han modificado las recetas originales para intentar hacerlas más suculentsa y atraer al público. En mi caso me gusta que sea simple y con el toque a orégano característico. 😀

Después de la pasta nos trajeron el Classic Polpette o Albóndigas en Ragú. Dos albóndigas de carne de buen tamaño acompañadas de un delicioso ragú, una de las salsa más típicas de las gastronomía italiana.

Para terminar, Hamburguesa de Vaca Vieja, Cebolla, Bacon, Queso, Champiñones, Cítricos, Ricotta y Eneldo. . En la imagen se puede apreciar la mitad de la hamburguesa ya que la compartí con mi acompañante. Tenía un interesante toque a mostaza por las semillas de mostaza empleadas. La carne de la hamburguesa ha sido picada a cuchillo manualmente y el pan ha sido horneado en el propio restaurante.

Comenzamos con el primero de los postres, Babá al Ron acompañado de crema y amarena. Delicioso, esponjoso y con un sabor dulce y ligero. Uno de mis postres italianos favoritos por no decir el que más (los cannolis son mi perdición). El toque dulce de la salsa que le acompañada combina a la perfección. Increíble.

El babà es un bizcocho horneado muy típico de Francia y de la ciudad italiana de Nápoles. A simple viste parece una magdalena algo diferente, pero se puede presentar en formas distintas, está es tan solo es la versión de Le Bouchon by Giuseppe. El postre tiene orígenes rusos (Babà significa abuela), más tarde cruzó los Alpes hasta llegar a Italia donde los Napolitanos lo adaptaron hasta convertirlo en un postre italiano indispensable.

El último postre y plato de nuestra experiencia gastronómica en Le Bouchon by Giuseeppe fue la Pastiera napolitana con Crema Inglesa de vainilla. Cítricos: mandarina, limón lima y naranja. Elaborado con trigo cocinado y triturado. Un postre algo más denso que el anterior con un sabor a cítricos intenso. En plena Semana Santa, momento en la que visitamos el restaurante Le Bouchon by Giuseppe, no podía faltar este postre napolitano típico de esas fechas. A pesar de ser una receta muy extendida en Semana Santa, es un postre con orígenes paganos y mitológicos. Los napolitanos crearon esta receta para agasajar a la sirena Partenope que vivía en el Golfo de Nápoles. Cada primavera surgía del mar para saludar a los habitantes de la zona y cantarles bellas melodías. Interesante, ¿Verdad?. 😀

El punto y final de la visita fue un chupito de Liquore Strega. Un licor de hierbas italiano producido desde mediados del siglo XIX EN Benevento (ciudad de donde proviene el chef Giuseppe Iannotti) de la Campania Italiana. El toque amarillo que tiene el licor se lo debe al azafrán que incluye entre su receta secreta de hierbas e ingredientes. Strega significa bruja en italiano. Otra curiosidad respecto a esta bebida es el Premio Strega, un galardón literario considerado el más importante en Italia.

Experiencia y Opinión de Le Bouchon by Giuseppe

Me falta todavía una visita o quizás dos para tener una visión completa de la propuesta gastronómica de Le Bouchon by Giuseppe. La primera impresión no ha podido ser mejor, la misma buena atención recibida en el aclamado restaurante principal del Mercer Hotel, Krèsios. Buena presentación, buena calidad en los ingredientes y lo mejor de todo, un sabor excelente en cada uno de los platos.

Cuando llegamos habían dos chicos italianos haciendo un Vermut con olivas, anchoas y demás aperitivos típicos del vermuteo. Enfrente una pareja de jubilados ingleses degustando carne y pasta. Todo tipo de opciones y momentos para no perderse Le Bouchon by Giuseppe. Acordaos, probad sus postres. 😛

Fino alla prossima visita !!

Yummy Barcelona es un Blog de Gastronomía de Barcelona. En esta ocasión os hemos mostrado Le Bouchon by Giuseppe del Chef italiano Giuseppe Iannotti en el Mercer Hotel de Barcelona.