Día 2 – LLeida, la tierra de los Pallars. Catalunya Experience: La Vall Fosca y el Estany Gento, Sort en el Pallars Sobirà y Espot
RESUMEN: En este SEGUNDO artículo podréis leer la continuación de nuestra ruta gastronómica y turística por el Pallars Jussà y Pallars Sobirà. Nuestra primera en el segundo día fue el teleférico de la Vall Fosca, donde visitamos el Estany de Sallent y el Estany Gento, luego comimos en el restaurante Cafè Pessets de Sort, donde posteriormente hicimos una visita y cata de vinos en Cota 730 + Formatgeria Casa Mateu de Surp en la localidad de Rialp, cenamos en el restaurante vegetariano All i Negre de Montardit de Baix y terminamos durmiendo en el Hostal Roya de la localidad de Espot ¡La aventura continúa!
Introducción. La cocina catalana nace de su tierra, historia y cultura. Probar los productos de un territorio y disfrutarlos nos acerca a sus tradiciones y costumbres. Experimentar Cataluña significa sumergirse en el mar, descubrir los pueblos y paisajes e interactuar con la naturaleza. De norte a sur y de oriente a occidente, Cataluña es un lugar para ser saboreado. Este año hemos realizado un recorrido por dos comarcas de Cataluña: Pallars Jussà y Pallars Sobirà.
El presente reportaje ofrece un recorrido por los impresionantes paisajes y la rica cultura enogastronómica de los Pirineos de Cataluña. Durante cuatro días, del 25 al 28 de julio de 2024, pudimos explorar las comarcas del Pallars Jussà y Pallars Sobirà, descubriendo la historia, la gastronomía y la belleza natural de estas regiones.
Un Viaje a Través de la Gastronomía y el Paisaje Explorando el Pallars Jussà y Pallars Sobirà
El objetivo de este viaje es profundizar en la geografía del gusto de los Pirineos catalanes. Tendremos la oportunidad de conocer la gastronomía local a través de sus olores, sabores y texturas, experimentando la cultura y las tradiciones que dan vida a estos productos. Desde vinos y quesos hasta embutidos y carnes, cada parada del recorrido ofrece una muestra auténtica de la riqueza enogastronómica de la zona.
Este viaje nos lleva a las comarcas del Pallars Jussà y Pallars Sobirà, donde visitaremos lugares emblemáticos como la Vall Fosca, la Vall d’Àssua y las Valls d’Àneu. Cada valle ofrece paisajes únicos y actividades diversas, desde senderismo en rutas históricas hasta visitas a bodegas y queserías artesanales. El programa incluye paradas en puntos destacados como la bodega Castell d’Encus, el Estany Montcortès y el Parc Nacional d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici, ofreciendo una combinación perfecta de naturaleza y gastronomía.
Os invitamos, a través de nuestros artículos, a deleitaros con los productos de estas tierras esculpidas por el hombre y por el clima, la nieve, la lluvia y los ríos. ¡Comenzamos!
Arrancamos Segundo día. Desayuno en Casa Leonardo
- Dirección: C/La Bedoga 2, 25514 Senterada, Lleida
Nuestra ventura continúa donde la habíamos dejado, en el Hotel Casa Leonardo, situado en la pintoresca localidad de Senterada, en la provincia de Lleida.
Como os comentamos, este encantador alojamiento combina el encanto rústico con las comodidades modernas, ofreciendo a sus huéspedes una estancia inolvidable en el corazón de los Pirineos. Se encuentra justo a la orilla del río Flamicell.
Durante el desayuno pudimos disfrutar de un repertorio de embutidos catalanes, zumo de naranja, café, cruasanes, etc. Para estos viajes suelo desayunar salado la verdad, me sienta mejor que el dulce.
También unos ricos huevos de corral con cansalada (panceta), todo elaborado por el corral y la matanza del propio Hotel Casa Leonardo. Mejor imposible.
Teleférico de la Vall Fosca, Estany Gento y Estany de Sallent
- Dirección: 25515 La Torre de Cabdella, Lleida
El teleférico de la Vall Fosca es una de las joyas de los Pirineos catalanes. Situado en la provincia de Lleida, este teleférico ofrece una experiencia única, elevando a los visitantes desde la base de la montaña hasta el Estany Gento, un hermoso lago de origen glaciar a 2.140 metros de altitud.
Durante el recorrido, los pasajeros pueden disfrutar de unas vistas espectaculares de la Vall Fosca, con sus impresionantes montañas y paisajes naturales. Este teleférico es el único de su tipo en Cataluña y se ha convertido en una atracción imprescindible para los amantes de la naturaleza y el senderismo.
Estany Gento y Estany de Sallent: maravillas de agua y montaña 🏞️
El Estany Gento es un lago glaciar que se encuentra en pleno corazón de la Vall Fosca, y es el punto final del recorrido del teleférico. Este hermoso cuerpo de agua rodeado de montañas es el punto de partida para varias rutas de senderismo que permiten a los visitantes explorar la belleza natural de la región.
Entre estas rutas, destaca la que lleva al Estany de Sallent, otro lago de origen glaciar. El camino entre el Estany Gento y el Estany de Sallent es una caminata de dificultad moderada que recompensa con vistas panorámicas de los picos circundantes y el brillo cristalino de los lagos.
Ambos lagos son lugares perfectos para disfrutar de un día de picnic o simplemente para relajarse y contemplar la serenidad del entorno.
La Ruta Verde del Carrilet: un viaje por la historia y la naturaleza 🚲🌲
La Ruta Verde del Carrilet en la Vall Fosca es una opción ideal para los que desean combinar historia y naturaleza en una sola experiencia. Esta ruta sigue el antiguo trazado del carrilet, un tren de vía estrecha que en el pasado se utilizaba para transportar materiales y trabajadores durante la construcción de las presas y centrales hidroeléctricas de la zona. Hoy en día, la vía del carrilet ha sido transformada en una ruta verde accesible para senderistas y ciclistas.
A lo largo de este camino, se puede disfrutar de la diversidad del paisaje de la Vall Fosca, desde frondosos bosques y prados verdes hasta vistas impresionantes de las montañas y los ríos. Además, se pueden encontrar paneles informativos que explican la historia de la hidroeléctrica y la importancia de esta región para el suministro de energía en Cataluña. Explorar la Vall Fosca a través del teleférico, los lagos y la Ruta Verde del Carrilet es sumergirse en un mundo de naturaleza, historia y aventura, donde cada paso revela la belleza y el encanto de los Pirineos.
Almuerzo en el restaurante Cafè Pessets en Sort
- Dirección: Avinguda dels Comtes de Pallars, 29, 25560 Sort
Ubicado en un hermoso edificio modernista con más de 150 años en el corazón de Sort, el Restaurante Café Pessets es una parada obligatoria para los amantes de la buena cocina en los Pirineos. Bajo la dirección del talentoso chef Aleix Aytés, este restaurante se especializa en ofrecer una cocina gourmet que combina la tradición y la innovación.
Los platos están elaborados con productos de proximidad (km0), asegurando la máxima frescura y calidad. En Café Pessets, los comensales pueden disfrutar de una experiencia culinaria única, donde cada bocado revela la riqueza de los sabores locales en formato de tapas y platillos cuidadosamente preparados. Durante nuestra visita al Café Pessets, comenzamos nuestro almuerzo con un delicioso Xolís del nostre mandongo, un embutido típico de la zona, que nos transportó directamente a las tradiciones de los Pirineos.
A continuación, degustamos un Formatge de tupí del Tros de Sort acompañado con la dulce melosidad de la miel de Casa Portalé, una combinación que resaltó los sabores autóctonos. La Amanida de col ecològica encurtida con vi del Batlliu y tomates frescos del huerto fue una refrescante adición a nuestra comida, perfecta para equilibrar los sabores intensos de los otros platos. El almuerzo fue acompañado por el Pa de l’Enric amb tomata, un pan artesanal que es la esencia de la simplicidad y el sabor tradicional.
Croquetas de ortiga, toda una revelación y sorpresa, aunque ya las habíamos probado en nuestro anterior Catalunya Experience por Lleida.
Las Patates Braves de Llessui con allioli de codony y su salsa brava casera fueron un verdadero deleite para los amantes de este plato clásico, aportando un toque local con ingredientes de la región.
La experiencia continuó con un delicado Ou poché ecològic de la Bana sobre una suave parmentier de patata de Llessui y coronado con trufa de la Conca de Tremp. Este plato, sencillo en apariencia, es un claro ejemplo de la maestría del chef Aleix Aytés en resaltar los sabores de los ingredientes locales.
Luego, disfrutamos de una Truita de riu acompañada de bacón ibérico ecológico, un plato que fusiona de manera impecable los sabores de la tierra y el agua.
También comimos estos deliciosos canelones con ceps, brutales.
Para cerrar con broche de oro, degustamos la Carn de Bestia Viva, una deliciosa cola de cordero que se deshacía en la boca, y la Carn de poltre de Casa Boté a la brasa, servida con un chimichurri de hierbas de l’Alt Pirineu d’Araós que añadió un toque aromático perfecto, y la tradicional Girella, embutido único de cordero de los Pallars, una muestra más de la riqueza culinaria de los Pirineos.
Finalizamos con un dulce Polo de Filiberto i galetes de Nous, un helado artesanal que fue el final perfecto para nuestra experiencia gastronómica.
Para maridar estos maravillosos platos, optamos por un Kombucha casera y vinos de la zona, incluyendo el Biu Blanc y Nero de Sort de Vi del Batlliu de Sort, que complementaron cada bocado con sus notas frescas y afrutadas. En definitiva, el Restaurante Café Pessets ofrece mucho más que una comida; brinda una experiencia culinaria que refleja el alma de los Pirineos, la pasión por los productos locales y la creatividad en la cocina. ¡Una visita obligada para cualquier amante de la buena comida! 🍷🍴
Os dejo el video reel de Instagram que publicamos en redes sociales de nuestra mañana:
Visita y Cata en Rialp: Celler Cota 730 + Formatgeria Casa Mateu de Surp
- Dirección: Avinguda Flora Cadena, 63, 25594 Rialp, Lérida
Explorar los sabores auténticos de los Pirineos es una experiencia única, y no hay mejor manera de hacerlo que visitando la bodega Cota 730 y junto con la compañía de la responsable de la Formatgeria Casa Mateu en Surp. Ambas iniciativas comparten una profunda pasión por la calidad y el respeto por el entorno natural, convirtiendo esta visita en una experiencia enriquecedora para los sentidos y el alma. La cata de vinos en Cota 730 y la degustación de quesos artesanales en Casa Mateu te invitan a sumergirte en la cultura local y a disfrutar de productos elaborados con dedicación y amor por la tierra.
Casa Mateu: Arte en la Elaboración de Quesos Artesanales 🧀
La quesería artesanal Casa Mateu es el proyecto de Clara Ferrando, originaria de Granollers, que se ha convertido en una vecina más de Surp desde 2005. En 2007, después de llevar a cabo algunas reformas, Clara comenzó a elaborar sus propios quesos en Casa Mateu, un sueño hecho realidad en el corazón de los Pirineos. La quesería se enfoca en producir quesos de alta calidad, utilizando técnicas tradicionales y un enfoque sostenible que respeta el medio ambiente. Gracias a su compromiso con la excelencia, algunos de los quesos de Casa Mateu han sido galardonados con la medalla de oro en los prestigiosos World Cheese Awards, un reconocimiento que destaca la calidad y el sabor excepcional de sus productos.
Cota 730: Vinos de Alta Montaña con Compromiso Social 🍇
En la localidad cercana de Rialp, se encuentra la bodega Cota 730, conocida por la producción de vinos de alta montaña. Esta bodega se distingue no solo por la calidad de sus vinos, sino también por su compromiso con el medio ambiente y la comunidad local. En Cota 730, la viticultura se practica con una visión clara de respetar, mantener y conservar la naturaleza, integrando prácticas sostenibles que reflejan su compromiso social.
Los vinos de Cota 730 son una expresión pura del terroir de los Pirineos, ofreciendo notas frescas y elegantes que capturan la esencia de las montañas y su entorno único. Ambas experiencias ofrecen una conexión profunda con la naturaleza y la tradición local, haciendo de esta visita una actividad imprescindible para los amantes de la gastronomía y el buen vivir. Ya sea disfrutando de un vino blanco fresco o saboreando un queso madurado, cada bocado y cada sorbo te llevará a un viaje sensorial a través de los paisajes y los sabores únicos de los Pirineos. ¡Una experiencia que sin duda querrás repetir!
Cena en el restaurante “All Negre” en Montardit de Baix
- Dirección: Carrer Única, 15, 25568 Montardit de Baix, Lleida
En el pequeño pueblo de Montardit de Baix, en la comarca de Pallars Sobirà, se encuentra el Restaurante All Negre, un innovador proyecto cooperativo que busca redefinir la gastronomía local con una propuesta completamente vegetariana. Este restaurante es el fruto de la visión y el esfuerzo de tres amigos, Albert, Xavier y Amparo, quienes han vivido en el Pallars durante más de veinte años. Cansados de la dependencia económica del turismo de esquí y deportes de aventura, decidieron emprender una aventura culinaria diferente. Así nació All Negre, un restaurante no solo comprometido con ofrecer comida deliciosa y saludable, sino también con convertirse en un centro cultural para la comunidad.
A través de la Cooperativa All Negre, estos jóvenes emprendedores buscan cerrar el círculo de la sostenibilidad colaborando con productores locales de frutas, verduras y hortalizas, y promoviendo variedades tradicionales y silvestres. El reto de abrir un restaurante vegetariano en una comarca conocida por su producción de carne no ha sido pequeño, pero la acogida del público ha sido sorprendentemente positiva. All Negre es actualmente el único restaurante de su tipo en Pallars Sobirà y las comarcas vecinas, como la Val d’Aran y l’Alt Urgell. Además de su oferta gastronómica, los socios planean enriquecer la experiencia con actividades culturales, como talleres de cocina, presentaciones de libros y actuaciones musicales, haciendo de All Negre un espacio de encuentro y celebración de la vida en el Pirineo.
Una Cena Memorables en All Negre: Creatividad y Sabor 🍽️
Nuestra cena en el Restaurante All Negre fue una auténtica celebración de sabores y creatividad, comenzando con una serie de platos para compartir que sorprendieron por su originalidad y presentación. Iniciamos con un Carpaccio de carbassó, un plato delicado y fresco que destacaba por sus notas cítricas y una textura suave y crujiente.
A este le siguió un sorprendente Tataki de síndria, una innovadora interpretación vegetal del clásico plato japonés, donde la sandía se transformaba en un bocado jugoso y lleno de matices, demostrando la capacidad de All Negre para reinventar platos tradicionales con ingredientes vegetales.
El Salmorejo que nos sirvieron estaba elaborado con una base cremosa y un equilibrio perfecto entre acidez y dulzura, resaltando los sabores de los tomates de temporada.
La Coca de crespillo, un bocado típico catalán reinterpretado, se sirvió con una base crujiente y una combinación de ingredientes que le daba un toque auténtico y reconfortante.
Seguimos con los Bunyols veggie y las Bomba veggie, dos opciones que llevaban las frituras a otro nivel, ofreciendo sabor y textura sin necesidad de carne, lo que habla de la maestría de la cocina de Amparo en All Negre.
Uno de los platos más sorprendentes fue sin duda la Berenjena asada, fijaros que pinta tiene. Una obra de arte.
Para finalizar la cena, tuvimos la oportunidad de elegir un postre de la carta, su tarta de queso elaborado con queso de la región, que fue acompañado de un café perfectamente preparado, cerrando así una velada culinaria excepcional.
También un helado de flores del bosque elaborado por unos artesanos de la zona.
La cena estuvo maridada con un vino blanco de la región, La Presumida del Pallars, del Terrer del Pallars – DO Costers del Segre, que acompañó perfectamente cada plato, realzando los sabores y aportando una nota refrescante al conjunto de la experiencia gastronómica.
La combinación de la cocina innovadora de All Negre con los vinos locales hizo de nuestra visita una experiencia inolvidable, demostrando que el Pallars Sobirà tiene mucho que ofrecer más allá de sus paisajes y tradiciones, abriendo paso a una nueva era de gastronomía y cultura en la región.
Alojamiento en Hostal Roya del Espot
- Dirección: Carr. d’Espot a Sant Maurici, 1, 25597 Espot, Lleida
La Noche la pasamos en el Hotel Roya de Espot que ofrece una experiencia de alojamiento acogedora y encantadora en un entorno natural espectacular. Situado estratégicamente en la entrada del Parc Nacional d’Aigüestortes i Estany de Sant Maurici, este pequeño hotel es el refugio perfecto para los amantes de la naturaleza y aquellos que buscan tranquilidad.
Hotel Roya combina la hospitalidad tradicional del Pirineo con cómodas instalaciones, proporcionando un punto de partida ideal para explorar los impresionantes paisajes del parque nacional y disfrutar de actividades al aire libre como senderismo y observación de la fauna.
¡Fin del segundo día! Puedes seguir leyendo los siguientes artículos de la ruta.
Índice de la Ruta LLeida, la tierra de los Pallars. Catalunya Experience por los Pallars
Día 1 – Catalunya Experience: Talarn, Buira, Estany Montcortès y Senterada en el Pallars Jussà
Día 2 – Catalunya Experience: La Vall Fosca y el Estany Gento, Sort en el Pallars Sobirà y Espot
Día 3 – Catalunya Experience: Parc Nacional d’Aigüestortes
Día 4 – Catalunya Experience: Seurí en la Vall d’Àssua, Gerri de la Sal y la Pobla de Segur
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