Le Bistro d’Hervé Agde

Le Bistro d’Hervé en Agde, cocina creativa y refinada del chef Hervé Dos Santos

• Nivel Yummy: ****/*****
• Precio: €€
• Dirección: 47 Rue Brescou, 34300 Agde
• Teléfono: +33 4 67 62 30 69
• Cómo llegar: En tren con Renfe-SNCF

[ Ruta Gastronómica por el Sur de Francia ]

Durante el mes de agosto hicimos una pequeña visita turística y gastronómica a la ciudad de Agde, en el sur de Francia. Fuimos en tren de alta velocidad Renfe-SNCF y en apenas dos horas y medía desde Barcelona ya estábamos en «la perla negra del mediterráneo”. Esta muy cerca de la localidad de Sète que tuvimos ocasión de visitar semanas atrás también.

El nombre de Agde proviene del griego “Agathé Tyché”, la buena fortuna, con más de 2.600 años de historia la ciudad vivió un excelente comercio marítimo convirtiéndose en una ciudad floreciente.

Actualmente cuenta con el encanto de una ciudad del sur de Francia, concretamente de la región del Languedoc.

Por Agde pasa el famoso Canal du Midi y el río Hérault, cuenta con una esclusa muy famosa por ser redonda de ahí su nombre, La Esclusa Redonda.

La localidad de Agde guarda une encanto singular, las casas están construidas con una piedra de basalto volcánico que le da un color oscuro, de ahí que la localidad tenga, como comentábamos al inicio, el sobrenombre de “la perla negra del mediterráneo” única en el Sur de Francia.

Como buena ciudad francesa cuenta con muchos atractivos, entre ellos una catedral románica y fortificada, Saint-Etienne, cerca del río.

La entrada es gratuita y bien merece una visita para contemplar su arquitectura y obras de arte.

Cuenta también con varios museos como el Agathois de Artes y Tradiciones populares.

Uno de los centros neurálgicos de la villa de Agde es la plaza en la que se encuentra la Médiathèque – Maison des Savoirs, la biblioteca de la ciudad.

Justo enfrente se encuentra la Fontaine de la République en la Plaza del 18 de Junio. Hay varias cafeterías y bares para poder tomar algo refrescante.

Otros lugares que os recomendamos visitar es por ejemplo la Plaza de la Bella Agathoise. Guarda un encanto especial y será parada obligada para tomar fuerzas y continuar la caminata turística por Agde.

Muy cerquita del pueblo se encuentra la zona turística del Cap d’Agde, en apenas 10 minutos en coche te encuentras entre playas de arena blanca y según tus preferencias, hay zonas para todos los gustos como familiares, para jóvenes y para naturistas. Nosotros escogimos una llamada Pointe de Roche Longue. Contratamos dos hamacas y una sombrilla en un área privada para tomar una cerveza y descansar de nuestro almuerzo y caminata por la ciudad.

No pierdas la oportunidad de disfrutar de los productos locales, hay muchas tiendas de comestibles que ofrecen elaboraciones típicas de la región. Nosotros tuvimos ocasión de disfrutar de unos Petits pâtes de Pezenas, unos dulces deliciosos.

Restaurante Le Bistro d’Hervé en Agde

Durante nuestra visita a Agde tuvimos ocasión de almorzar en Le Bistro d’Hervé, uno de sus mejores restaurantes clasificado en Gault & Millau, Guía Michelin – 2 Forks y desde enero de 2015 Bib Gourmand en la Guía Michelin. Le Bistro d’Hervé cuenta con una terraza fantástica para los días de verano y un comedor interior para el invierno.

A cargo de su cocina está el chef Hervé Dos Santos, su propuesta gastronómica se basa en productos frescos, recetas de temporada y un acentuado estilo de cocina francés. Sin olvidar la modernidad y las recetas tradicionales de la región.

Le Bistro d’Hervé cuenta también con una zona y barra de tapeo con diferentes tapas y vinos con un aire más informal que la del restaurante gastronómico. Perfecto para cualquier vermut o tapeo de media tarde.

La mâitre Sabine se encarga de recibir a los comensales con un agradable saludo y les acompaña a la mesa para hacerte sentir parte de la familia. Supo atendernos en todo momento para que nuestra experiencia fuera fantástica.

Carta, Platos y Menú del restaurante Le Bistro d’Hervé

Le Bistro d’Hervé en Agde cuenta con diferentes fórmulas de menú para personalizar tu comida o cena en función de tu apetito y bolsillo: Le Menu Carte por 32 € 1Entrée, 1 Plat et 1 Dessert; La Formule por 28 € 1 Entrée et 1 Plat ou 1 Plat et 1 Dessert; La Formule Déjeuner por 16 € (menú del día entre semana). Os dejamos algunos platos ejemplos de su carta:

• Les Entrees: Tarte de légumes en anti-pasti, basilic nain et vinaigrette de tomates; Véritable gaspacho Andalou au vinaigre de Xérès; Brunoise de légumes et sour cream Une salade Caésar avec de la Romaine, dressing sauce, œuf mollet et crispy de volaille, etc.
• Les Viandes: Lomo Saltado, émincé de bœuf, nouilles sautées et épices douces; Suprême de volaille, risotto crémeux au vieux parmesan et jus de viande;  Picanha Argentine, vinaigrette tiède aux condiments, churros de pomme de terre, etc.
• Les Poissons: Pavé de Cabillaud, avocat comme pour un guacamole aux Jalapenos légèrement relevés; Filets de rouget à la plancha, sur une brandade crémeuse, coulis de mangue et huile d’olive; Thon rouge cuit-cru, houmous, tartare de tomates, cébettes et citrons verts, etc.
• Les Desserts: Mi-cuit au caramel, tuile au Carambar, glace à la vanille; Brioche façon pain perdu, caramel au beurre salé; Baba au Rhum arrosé, crème battue au sucre glace, etc.

Almuerzo en el restaurante Le Bistro d’Hervé

Para comenzar mi acompañante pidió un Pressé de tomates anciennes au pistou, mozzarella Burrata et vinaigre de balsamique o Tomates viejos con pesto, mozzarella de burrata y vinagre balsámico. La imponente mozzarella reinaba en el plato sobre una cama de tomate y pisto de verduras.

En mi caso pedí un Tarte de légumes en anti-pasti, basilic nain et vinaigrette de tomates o Pastel de verduras en vinagreta anti-pasti, albahaca y tomate. Un plato precioso y sencillamente exquisito. El plato estaba compuesto por una tartaleta rellena de verduras a la brasa.

Llegó el primer principal para mi acompañante, Picanha Argentine, vinaigrette tiède aux condiments, churros de pomme de terre o Picaña argentina, vinagreta templada con condimentos y churros de patata. Un plato pensado para los amantes de la carne que estaba en su punto con perejil por encima y unos divertidos churros de patata a modo de acompañamiento.

En mi caso pedí el Magret de canard, escalivade de légumes et jus de viande au pistou o Pechuga de pato, escalivada de verduras y jus de carne con pistou (una salsa provenzal). Siempre que puedo pido pato cuando voy a Francia. Tenía una pinta deliciosa con una disposición perfecta del magret de canard adornado con albahaca y acompañado de una manzana a la brasa y una escalivada con un potente sabor a la brasa.

Como postre un Mi-cuit au caramel, tuile au Carambar, glace à la vanille. Un postre dulce lleno de sabor con helado de vainilla y potente caramelo.

Y por último un Brioche façon pain perdu, caramel au beurre salé o Brioche de tostada francesa, caramelo con mantequilla salada.Algo así como nuestras torrijas acompañado de helado de vainilla con caramelo.

Experiencia en Agde y Le Bistro d’Hervé

Agde no podía faltar en nuestra ruta gastronómica por el sur de Francia. Cada localidad ofrece algo único y una personalidad propia que merece descubrir. Agde cuenta con un estilo arquitectónico oscuro y medieval que recuerda al norte de España, por otro lado, cuenta con unas fantásticas playas para relajarse y disfrutar del sol en verano.

Recomiendo visitar Agde si tu objetivo es conocer más acerca de la región del sur de Francia del Languedoc y su historia y tradiciones únicas. Muy cerquita tendrás otra gran localidad para visitar, Sète, que seguro completará tu viaje turístico y gastronómico. ¡Super Yummy!

Yummy Barcelona es un Blog de Gastronomía de Barcelona. En esta ocasión os hemos presentado una experiencia en el restaurant Le Bistro d’Hervé en Agde.