Restaurante Lo Paller del Coc del chef Mariano Gonzalvo en Surp. Menú degustación en un Espacio Gastronómico de alta montaña
- Nivel Yummy: ***** / *****
- Precio: €€
- Dirección: c/ Castell, s/n, 25594 Surp, Lleida
- Cómo Llegar: En coche
- Teléfono:+34 607 66 33 51
- Servicios: En Restaurante
Durante mi último viaje por las Terres de Lleida, Val d’Aran y Pirineos de Cataluña, tuve ocasión de visitar el restaurante Lo Paller del Coc en la localidad de Surp, perteneciente al término municipal de Rialp. Es un pueblo de antiquísimo origen (antes del siglo IX) y está situado a 1040m de altura.
El Espacio Gastronómico Lo Paller del Coc nace de la pasión de Mariano Gonzalvo y su mujer Silvia por ser anfitriones, del amor por la tierra, sus frutos y como transformarlos en placer gastronómico. Una pasión por la cocina y de la necesidad de compartir experiencias acumuladas durante toda una vida dedicada a la cocina y la docencia en la escuela de Hostelería Hofmann. El espacio también es alojamiento, infórmate por si quieres hacer una escapada. Ofrecen todo tipo de servicios de bienestar como masajes terapéuticos.
En Lo Paller del Coc saben que la cocina es mucho más que preparar comida y la mesa se convierte en un espacio alrededor del cual se comparte la vida. Tanto Mariano como su mujer están muy arraigados a esta tierra dura y bella, su cocina es un reflejo del entorno. En este espacio ofrecen la posibilidad de experimentar y vivir la gastronomía. Su apuesta por la tierra los lleva a que casi todos sus productos son de producción ecológica, del propio huerto o productos de proximidad (km 0).
En el restaurante Lo Paller del Coc nos sentamos prácticamente alrededor de los fogones, para saborear platos únicos cocinados al momento. Una cocina interactiva desde donde nos quisieron transmitir toda la emoción de la comida a través de los cinco sentidos. La cocina del Espacio Gastronómico de Lo Paller del Coc está pensada para ofrecer la máxima comodidad en el momento de preparación y elaboración de los platos. Es una cocina abierta, sin barreras que invita al diálogo y al participar de todo el proceso culinario.
Menú Degustación del restaurante Lo Paller del Coc en Surp
Nos sentamos a la mesa, para nuestra cena nos sirvieron el Menú Degustación de 10 platos por 60,00€ (bebidas aparte) con platos sorprendentes que varían según la temporada. El menú es cerrado y, aparte, es maridado con excelentes vinos D.O. Costers del Segre. También ofrecen otras opciones como talleres interactivos como el de Cuina tradicional del Pallars Sobirà por 90,00€, entre otras opciones.
En Lo Paller del Coc nos sentamos prácticamente alrededor de los fogones, para saborear platos únicos cocinados al momento. Una cocina interactiva desde donde nos quisieron transmitir toda la emoción de la comida a través de los cinco sentidos. La cocina del Espacio Gastronómico de Lo Paller del Coc está pensada para ofrecer la máxima comodidad en el momento de preparación y elaboración de los platos. Es una cocina abierta, sin barreras que invita al diálogo y al participar de todo el proceso culinario.
Menú Degustación del Espai Gastronòmic Lo Paller del Coc
Primer vino de la noche, un vino blanco Horitzó 2020, un vino de alta montaña elaborado en Rialp con las uvas Riesling 70% y Garnacha Blanca 30% por la bodega Cota 730.
Arrancamos con unos encurtidos caseros hechos por ellos. Oliva rellena de oliva y huevas de maruca. ¿Qué tipo de pescado es la maruca? La Maruca, conocida también con el nombre de Molva Molva, es una especie de pez gadiforme de la familia Gadidae. Es propia del océano Atlántico. La maruca tiene el cuerpo alargado, con la cabeza aplanada y la mandíbula superior prominente.
Para la misma secuencia, encurtidos clásicos como pepinillo con vodka, nabo con chile, zanahoria con anís verde, y una olivada de olivas negras y apio y encima hay una hierba grasa (en catalán, una hierba con mucha humedad); por último un moucheron, una seta de primavera en escabeche.
Continuamos con la Sopa de berros con mozzarella del Troç de Sort marinada con ceniza de romero y un tomate encurtido con semillas de berro.
Luego llegó la Rillette de oveja baciva acompañado de un buñuelo de hierbas y hojas silvestres como acelga, berros, rúcula, hinojo, achicoria… La oveja baciva es un tipo de oveja que no ha parido nunca, se crían expresamente para comer. Son muy grandes, pero tienen un sabor muy fino. La carne es similar a la de vacuno, tiene que madurar.
Nos sirven el pan,
Llegó el momento de la Colita de cordero estofada, salsita de mostaza de hierbas ahumadas. Un plato muy típico de la zona alta del Pirineo. Su nombre es “carne de bestia viva”. Esta colita, es la cola que cortaban los pastores a las ovejas cuando iban a la montaña por primera vez. Ahora está prohibido este tipo de “mutilación” (como dirían algunos).
Uno de mis favoritos, la Trucha marinada con remolacha, crema de rabaniza, huevas marinadas con jengibre y soja, brotes y grosellas, y un toque de aceite de hinojo.
@yummybarcelona Trucha marinada 🐟 con remolacha, crema de rabaniza, huevas marinadas con jengibre y soja✨, brotes y grosellas 🍒 y un toque de aceite de hinojo 🌿del Espacio Gastronómico Lo Paller de Coc 🍷🍴en Surp📍 El chef Mariano Gonzalvo 👨🏻🍳 ofrece un menú KM 0 por 60,00€ 👌¡Brutal! durante la Ruta de @catalunyaexperience #parati #cosasrandom #gastronomia #bcntiktok #tiktok #viral #hot #tendencia #tendenciatiktok #barcelona #comida #fyp #bcnfoodies #tiktokespaña #receta #recetas #tiktok
Una original Tarta de queso y jamón con almadrote, tomate y guisantes con menta.
@yummybarcelona Tarta de queso y jamón con almodrote, tomate, guisantes con menta y hojas de tomillo 🌿 del Espacio Gastronómico Lo Paller de Coc 🍷🍴en Surp📍 El chef Mariano Gonzalvo 👨🏻🍳 ofrece un menú KM 0 por 60,00€ 👌¡Brutal! durante la Ruta de @catalunyaexperience #parati #cosasrandom #gastronomia #bcntiktok #tiktok #viral #hot #tendencia #tendenciatiktok #barcelona #comida #fyp #bcnfoodies #tiktokespaña #receta #recetas #tiktokparati
Siguiente vino, El Presumit del Pallars 2020 D.O. Costers del Segre de la Bodega Terrer de Pallars elaborado con Syrah y Cabernet Sauvignon.
En sabor de los mejores, Patata, huevos y panceta. Parmentier de patata, panceta, huevo campero, acompañado de salsa de jugo de carne, frutas contó que agridulce y habitas verdes.
@yummybarcelona Parmentier de patata, panceta, huevo campero, acompañado de salsa de jugo de carne, frutas contó que agridulce, a habitas verdes del Espacio Gastronómico Lo Paller de Coc 🍷🍴en Surp📍 El chef Mariano Gonzalvo 👨🏻🍳 ofrece un menú KM 0 por 60,00€ 👌¡Brutal! durante la Ruta de @catalunyaexperience #parati #cosasrandom #gastronomia #bcntiktok #tiktok #viral #hot #tendencia #tendenciatiktok #barcelona #comida #fyp #bcnfoodies #tiktokespaña #receta #recetas #tiktokparati
Un impresionante Tendón de potro con mole y zanahoria glaseada, flores de sauco.
@yummybarcelona Tendón de potro 🐎 con mole y zanahoria glaseada 🥕, flores de sauco 🌸y pimienta de Sichuan 🔥 texturizada del Espacio Gastronómico Lo Paller de Coc 🍷🍴en Surp📍 El chef Mariano Gonzalvo 👨🏻🍳 ofrece un menú KM 0 por 60,00€ 👌¡Brutal! durante la Ruta de @catalunyaexperience por Lleida 🚗 #parati #cosasrandom #gastronomia #bcntiktok #tiktok #viral #hot #tendencia #tendenciatiktok #barcelona #comida #fyp #bcnfoodies #tiktokespaña #receta #recetas #tiktokparati
Fresones con pimientas y sorbete de menta con cacao. Pimienta de Sichuan garrapiñada, que te dejaba la lengua algo dormida.
Postre Tierra dulce. Gelée de Alcachofa de Jerusalén, Sorbete de Remolacha, tofe de nabo, zanahoria agridulce y tierra de galleta de achicoria.
@yummybarcelona Gelée de Alcahofa de Jerusalén, Sorbete de Remolacha 🍧, tofe de nabo, zanahoria agridulce 🥕 y tierra de galleta de achicoria 🌿 del Espacio Gastronómico Lo Paller de Coc 🍷🍴en Surp📍 El chef Mariano Gonzalvo 👨🏻🍳 ofrece un menú KM 0 por 60,00€ 👌¡Brutal! durante la Ruta de @catalunyaexperience #parati #cosasrandom #gastronomia #bcntiktok #tiktok #viral #hot #tendencia #tendenciatiktok #barcelona #comida #fyp #bcnfoodies #tiktokespaña #receta #recetas #tiktokparati
Experiencia en el restaurante y espacio gastronómico Lo Paller del Coc en Surp
Súper recomendable. Me encantó mi experiencia en el restaurante o espacio gastronómico Lo Paller del Coc, tuve ocasión de ver brevemente la localidad de Surp, pero os aconsejo también poder conocerla. Las vistas que ofrece de toda la zona son geniales. La verdad es que este tipo de menú son bastante duros de grabar y luego escribir, muchos ingredientes que quieres confirmar a la hora de escribir correctamente. Pero el resultado vale la pena.
El trato del chef y su mujer Silvia fue muy cercana y llena de explicaciones. Te sentirás como en casa. Todo mi grupo de compañeros quedaron encantados y comentamos los platos de camino al hotel. Es un espacio único para descubrir platos innovadores hechos con productos locales, de temporada y con mano experta. Déjate sorprender por Lo Paller del Coc, recordarte otra vez que es alojamiento turístico, ves a cenar y alójate en sus habitaciones. Seguramente en mi próxima visita me anime a ello ¡Super Yummy!
Sumario del Artículo Gastronómico
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