Restaurant La Cabana Berga

Restaurant La Cabana de Berga, el único restaurante con vistas al Berguedà

• Nivel Yummy: **** / *****
• Precio: €€
• Dirección: C-1411z PKm. 79, 5, 08600 Berga, Barcelona
• Cómo Llegar: En coche
• Teléfono: 938 21 04 70

Durante nuestro viaje gastronómico de Catalunya Experience tuve la oportunidad de ir a recoger setas en Rasos de Peguera con el equipo de la empresa Aborígens Barcelona. Para ser exactos en un lugar llamado Espinalbet. No puedo detallar más sobre la zona en la que estuvimos “cazando bolets”, ya que me pidieron que no diera mucha información para evitar masificaciones.

Más felices que unas perdices y con la cesta llena de rovellons fuimos a almorzar al restaurante La Cabana de Berga. El restaurante se encuentra en la parte superior del pueblo y estaba a reventar de clientes locales y de fuera. Sin duda es un lugar muy popular y con una propuesta perfecta para fines de semana (nosotros visitamos el restaurante un sábado). Ellos mismos declaran que son el único restaurante con vistas al Berguedà. La panorámica que ofrecen es preciosa.

En 2003, los hermanos Badia emprendieron un proyecto profesional que les permitió transformar La Cabana, un viejo hostal situado en la ciudad de Berga, en un amplio restaurante. Sus creaciones culinarias están elaboradas con ingredientes de alta calidad. Provienen mayoritariamente del propio territorio donde se encuentran, disminuyendo el impacto ambiental del transporte de mercancías, respetando los ciclos naturales y beneficiando la salud de los consumidores.

A lo largo de su trayectoria profesional, los hermanos Badía han centrado sus esfuerzos en recuperar y reinventar la cocina tradicional catalana, apostando por una nueva cultura gastronómica que potencia la utilización de los productos de proximidad.

Carta y Menú del restaurant La Cabana de Berga: Precios y Platos

El restaurante La Cabaña ha confeccionado un abanico de experiencias gastronómicas pensadas para obsequiar a familiares y amigos de una manera especial. Todas ellas comparten el deseo de ofrecer una vivencia culinaria de calidad que permita a los comensales disfrutar de la riqueza y la autenticidad de la comarca.

La estima que siente el equipo de los hermanos Badia por la cocina de temporada, los productos de proximidad y el propio territorio ha posibilitado la concepción de unas experiencias inolvidables. Entre las diversas opciones que propone La Cabana destacan aquellas que combinan la degustación de la cocina de Jordi Badia con la realización de una actividad de ocio o de descanso en la comarca.

Ofrecen diferentes menús como el Menú degustación de temporada; el Menú La Cuina del día; y el menú carta de temporada.

• Menú degustación de temporada por 52,00€: El restaurante La Cabaña invita a los comensales a disfrutar de la cocina de temporada con el Menú degustación de temporada, una sugerente propuesta gastronómica basada en una selección de los platos estrella de la carta. Esta propuesta permite redescubrir los sabores, los olores y los colores de temporada a través de una cocina creativa que es capaz de transmitir los valores del propio territorio. La experiencia Menú degustación de temporada se puede disfrutar de martes a domingo y tiene una validez de tres meses desde el momento de la adquisición. Esta experiencia incluye aguas minerales, vino o cava y café.
• Menú La Cuina del día por 23,50€: La Cabana le brinda la oportunidad de regalar La Cocina del día, una experiencia gastronómica de calidad elaborada con productos frescos y de proximidad. El estrecho vínculo entre el equipo de La Cabana y los pequeños productores locales permite confeccionar un menú diario variado, equilibrado y saludable que consta de cuatro primeros platos, cuatro segundos y postres. Los primeros platos siempre están elaborados a base de ensaladas, verduras, cremas, arroces, pastas y legumbres, así como los segundos a base de carne y pescado a la plancha, asados y guisos. Para finalizar la comida, se ofrecen dulces, lácteos y fruta del tiempo. La experiencia Cocina del día se puede disfrutar de martes a viernes al mediodía (no festivos) y tiene una validez de tres meses desde el momento de la adquisición.
• Menú Carta de Temporada por 50,00€: Para La Cabana es una placer poder ofrecer la experiencia Carta de temporada, una propuesta gastronómica elaborada con productos frescos y de proximidad que sorprenderá vuestros. Gracias a esta sugerencia gastronómica, los comensales podrán disfrutar de la Carta de temporada con un único precio final. Esta propuesta engloba una gran variedad de creaciones culinarias que se confeccionan diariamente con ingredientes de alta calidad, permitiendo a los comensales elegir un primer plato, un segundo y un postre entre una amplia variedad de exquisiteces. Los postres y los dulces de La Cabaña se confeccionan artesanalmente, consiguiendo unas texturas y unos sabores que hacen las delicias de los paladares más exigentes. La experiencia Carta de temporada se puede disfrutar de martes a domingo y tiene una validez de tres meses desde el momento de la adquisición. Esta experiencia incluye aguas minerales, vino o cava y café.

Nuestro menú para aquella ocasión en el restaurante:

Menú de temporada en el restaurant La Cabana de Berga: rovellons a tutiplén

Nos sentamos a la mesa. Tuvimos ocasión de disfrutar de su Menú Otoño 2020 (lo visitamos en Octubre pasado) donde el “rovellon” o níscalo era el protagonista indiscutible. Una sugerente propuesta gastronómica basada en una selección de los platos estrella de la carta de otoño. Gracias a esta cuidadosa selección, pudimos disfrutar de las creaciones culinarias más representativas de la cocina de Jordi Badia.

Aperitivos, Sardina marinada con queso fresco y piñones; acompañada de una Crema de Garbanzos.

Para maridar nuestro almuerzo, Vino tinto ABADAL crianza 2016 de Bodegas Badal D.O. Pla de Bages elaborado con uvas 50% Cabernet sauvignon y 50% merlot.

Recuerdos “boletaires” de infancia,

Berenjena escalivada, sobrasada, rovellons escabechados, queso de cabra y jamón ibérico. Llevaba también un toque de romesco. Todo al horno. Un plato brutal, me encanta la berenjena al horno y esta venía acompañada de una mezcla de sabores espectaculares.

Continuamos con una paella de Níscalos o Rovellons con perejil, aceite y una pizca de ajo a la plancha. Recolectados la tarde anterior. Simplemente deliciosos.

Continuamos con el pescado del día, Escórpora del Mediterráneo con regusto de sotobosque (bolets) con crema de escamarlans o cigalas. Fascinó a toda nuestra mesa.

Meloso de Carrillera de Cerdo Duroc con “duxelle” de setas. La duxelle es un picadillo elaborado con champiñones, chalotas y cebollas muy finamente picados que se saltean en una sartén con mantequilla.​ La carrillera llevaba una base de patatas enmascaradas, un puré de patata con butifarra negra de la comarca.

Según nos comentaron, estas patatas enmascaradas son un plato típico de la región que se preparaba para la matanza del cerdo. Un plato potente para el frío y el invierno. Encima del puré venía el queso camembert. Terminado con setas acabadas de recoger el día anterior.

Antes de los postres, copa de Cava Brut Nature Llàgrima d’Or Romàntic de la Bodega Llagrima D’or en Sant Sadurní d’Anoia.

Pre-postre, Crema de limón con piña y fresas, junto a galletitas de la casa y chuches de albaricoque. ¿Te gusta el dulce?

Postre, Cuajado de pastel de queso con frutos rojos. En este punto ya no podíamos comer más.

Petit Fours, trufas de chocolate, carquinyolis, gominolas y galletas típicas de la región. Bonitos de verlos, apenas pude comerme una trufa.

Experiencia en La Cabana de Berga, cocina bergadana

Nuestra experiencia en el restaurant La Cabana de Berga fue fantástica. El paisaje, el aislamiento y la pobreza han dotado a la cocina bergadana de sus características diferenciales. La escudilla de maíz encuadrado (escudilla, no escudella), las ancas de rana o el confitado de cerdo en grasa o tupina son solo algunos de los platos más típicos de su cocina, sin olvidar el trinchado de col y patatas y los guisantes negros. Un abanico de posibilidades que son todo un reclamo para los amantes de la gastronomía tradicional, como un servidor.

La Cabana de Berga ofrece justamente esa experiencia de cocina propia que busca recuperar y reinventar la cocina catalana de proximidad. Recomiendo visitarlo, ya sea de paso o para disfrutar recolectando bolets. Un restaurante para comer o cenar mientras se visita la región que tanto puede ofrecer para el disfrute de los “pixa-pins” o gente de ciudad. Después de nuestra visita al restaurante fuimos a realizar una fantástica cata de espumosos en la Bodega Llopart con unas vistas fantásticas de Montserrat. Te invito a leer todo el artículo de nuestra jornada enogastronómica de aquel día de Catalunya Experience ¡Super Yummy!