Restaurante Hotel l’Algadir

Restaurante Hotel l’Algadir del Delta, un Bib Gourmand en Poble Nou del Delta, Terres de l’Ebre

• Nivel Yummy: ***** / *****
• Precio:  €€
• Dirección: Ronda dels Pins, 27, 43549 Poble Nou, Tarragona
• Teléfono: 977 74 45 59
• Cómo Llegar: En coche
• Servicio: En Restaurante

Hace unos meses tuve ocasión de alojarme y cenar en el Bib Gourmand del Hotel l’Algadir del Delta con motivo de mi última ruta de Catalunya Experience, organizada por la Oficina de Turisme de Catalunya, para conocer la región de las Terres de l’Ebre.

El Hotel l’Algadir del Delta cuenta con un equipo apasionado por su tierra, haciéndose eco del cuidado de la misma. Fue inaugurado en el año 2007 con 15 habitaciones temáticas del Delta del Ebro. Está situado en un entorno natural, ese paisaje único ayuda a la calma y reposo, en la tranquila localidad de El Poble Nou del Delta.

Fue el primer hotel en Cataluña en obtener el certificado Ecolabel por su compromiso con el Medio Ambiente. Así mismo, esta pasión se transmite en el gusto por la cocina, apostando siempre por los productos del territorio y por una gran selección de vinos, que le han aportado la distinción de Hotel Gastronómico siendo así el primer hotel en obtenerlo en el Delta del Ebro.

La palabra Algadir proviene del árabe, es el nombre de una antigua laguna de la actual la mitad derecha del delta, históricamente aparece nombrada en un documento del año 1097. Algadir viene de “gadir” que significa estanque, humedal o laguna, y paso al catalán como nombre propio.

A cargo del Restaurante del Hotel l’Algadir del Delta se encuentra su propietario y Chef Joan Capilla. Ofrece un paseo gastronómico por el Delta a través de una carta y diferentes menú degustación. Hablar del Algadir es hablar de Joan Capilla, siempre corriendo de un lado a otro: recepción, comedor, cocina, prepara un arroz, mira si la carne está en su punto… Y así servicio tras servicio, con la mente abierta y los pies en el suelo. Joan estudió Ciencias de la Actividad Física y del Deporte y posteriormente se diplomó en Turismo. Finalmente, estudió Cocina Básica y Avanzada en la Escuela de Hostelería Hoffman de Barcelona.

Su restaurante fue certificado en 2014 como Gastronòmic por parte de la Generalitat de Cataluña. Ese distintivo reconoce nuestra labor diaria, y es un premio al empeño de nuestro equipo en la difusión de la gastronomía catalana y de proximidad.

Joan es un joven de mente inquieta y enamorado de su entorno que siempre ha apostado por la cocina catalana y la gastronomía del Delta del Ebro. Sin dejar de introducir nuevos productos que completan su recetario. A sus 25 años decidió abrir el Hotel Algadir del Delta y más adelante fue reconocido por su trabajo en los fogones con el sello de Hotel Gastronómico ofrecido por la Agencia Catalana de Turismo. En noviembre de 2016 Joan fue recomendado por primera vez en la Guía Michelín con el reconocimiento de Bib Gourmand. 

Los inspectores de la Guía Michelin comentan: “Coqueto, actual y en pleno Delta del Ebro, con los arrozales a pocos metros. El chef-propietario, fiel a los productos “Km 0”, ofrece una cocina tradicional actualizada y una gran selección de arroces, su especialidad. ¡Cuidadas habitaciones como complemento!“.

Carta y Menú del Restaurant Hotel l’Algadir: Precios y Platos

El restaurante Hotel Algadir ofrece una cocina autóctona, rica y variada, solo usan productos del territorio o proximidades. Además, la proximidad con Terra Alta, Montsant y Priorat es una bendición para su carta de vinos, un referente en el Poble Nou.

Sus diferentes Menús Degustación son la mejor forma de saborear el Delta con su selección de platos hechos con ingredientes eco de proximidad, de la tierra, respetuosos con el medio, siempre de temporada y, cómo no, de la máxima calidad. Ofrecen el Menú Som Gastronomía por 40,00€ y el Menú del Xef por 60,00€.

También una carta variada de platos como las Ostras rizada del Delta, al natural; Langostinos de la Ràpita a la plancha; Ortiguillas de mar rebozadas, con gamba blanca, mayonesa cítrica y vegetales de mar; Carpaccio de gamba blanca de Sant Carles con cebollino, frutos secos, jengibre, cítricos y aceite de trufa; Pepino de mar “espardeñas” salteadas con ajos tiernos, sobrasada de cerdo negro ‘Ibicenco’, papada y foie micuit del Delta, etc.

Menú Degustación en el Hotel l’Algadir del Delta del chef Joan Capilla

Nos sentamos a la mesa esperando lo mejor. Mis acompañantes trabajan en el sector de la gastronomía y el turismo, por lo que están acostumbradas a las buenas mesas. Fue todo un placer compartir con ellos las impresiones del menú, los platos y el restaurante en general.

Para beber comenzamos con el vino blanco Modernista D.O. Terra Alta elaborado con las uvas garnatxa blanca, macabeu y moscatel de Alejandría y de la Bodega Pagos de Híbera, también conocida con el nombre de la Catedral del Vino. Está situada en la antigua bodega Cooperativista del Pinell de Brai, este edificio; de estilo modernista; fue construido por Cèsar Martinell, discípulo de Antoni Gaudí. Actualmente, esta bodega está gestionada por la empresa Bodega Pagos de Híbera, que bebe de los viñedos situados entre Gandesa y el Pinell de Brai. Es muy fresco y fácil de beber con una acidez equilibrada, perfecto para aperitivos, pescado, arroces y marisco.

Comenzamos nuestro Menú Degustación en el restaurante del Hotel l’Algadir del Delta con unos Aperitivos,

El chef nos recomienda comenzar por su Crema de betacaroteno, muchas vitaminas con minerales que nos ayudarán a ponernos morenos en esta tierra del Ebro. Escribo desde la distancia temporal, la crema de zanahoria llevaba también pan de alga y semillas de chía.

Snacks con galletas de arroz de diferentes variedades. La primera galleta elaborada con la variedad de Montsià, lleva Alga de musgo rojo irlandés, últimos mejillones de la temporada escabechados y verduritas también escabechadas.

La otra galleta de arroz elaborada con la variedad J. Sendra lleva Caballa ahumada y marinada y mayonesa de wasabi.

Por último, el Consomé marino, el chef quiere que bebamos la bahía de los Alfaques que posee una riqueza marina de fitoplancton, un agua turbia pero de riqueza y sabor. Para ello, ha preparado un caldo dashi elaborado con descartes de muchas algas marinas como el alga kombu, bonito, pez araña, bacoreta, etc.

Para acompañar, Pan de masa madre y aceite de la finca del chef Joan Capilla de la variedad morruda.

Carpaccio de gamba blanca de Sant Carles de la Ràpita. Debemos quitarnos de la mente los carpaccios probados anteriormente, según nos cuenta el chef. Esta gamba blanca es pequeñita, es peculiar y se captura en la zona del Delta del Ebro, pero no tiene el valor que tiene el langostino o la cigala. El chef ha jugado con los cítricos, el jengibre, cebollino, los frutos secos, pan de algas, toque de aceite de trufa y unos puntos de naranja y vainilla para rematar el carpaccio KM 0.

Croquetas KM 0 del Delta del Ebro,

Primera, Croquetas de cangrejo azul con langostino y un toque de romesco. Brotes ecológicos de mostaza y rúcula.

No quisiera cortar el rollo en medio del artículo, pero en Cangrejo azul es una especie invasora, deliciosa eso sí, que abunda en el Delta del Ebro eliminando otras especies. Este cangrejo que anteriormente no lo quería nadie, ahora es un manjar muy preciado y su precio no para de subir. Tuvimos ocasión de ver algunos ejemplares durante nuestra visita a la Cofradía de pescadores de Sant Carles.

Segunda, Croqueta de suquet de anguila, con anguila ahumada encima y una parmentier de patata picante. 

En este punto cambio de vino tinto Modernista, misma bodega que el anterior vino blanco, Catedral del Vi, elaborado con garnatxa negra, tempranillo y syrah. Un D.O. Terra Alta que nos encantó.

Un plato de mar y montaña con mucha historia, El matrimonio. Un plato inspirado en la mujer ibicenca del chef, con un producto como la sobrasada típica de Ibiza y Baleares. Por un lado, tenemos la sobrasada de cerdo negro ibicenco, papada en la parte inferior cocinada a baja temperatura, espardeñas, foie micuit semicurado del Delta con armañac del 82 (año de nacimiento del chef y su mujer) y encima un aire elaborado de su grasa. Este plato se encuentra en su carta. Este plato generó controversia en la mesa, especialmente para ciertas personas a las que no les gustaba la sobrasada, tuve la suerte de repetir plato (mejor para mí).

Ostra rizada del Delta con ibérico, cebolla encurtida, anguila ahumada del Delta, quinoa y crema de galera. Descrito el nombre del plato, lo explicamos: tenemos una ostra braseada con un velo ibérico, un poco de quinoa con base de caldo marino. Por otro lado, anguila ahumada, para realzar un toque ahumado.

Para unirlo, una crema de galeras, un pescado muy valorado actualmente, pero que anteriormente era de descarte, como cambian las cosas. En la imagen de abajo, el resultado final con la crema añadida.

Pulpo de la Ràpita a baja temperatura con cremoso de patata violeta y mayonesa de pimentón rojo. Cocinado durante 12 horas a baja temperatura, abajo parmentier de patata violeta con canela, emulando el postre típico del Delta llamado menjablanc, perlas de caviaroli y mayonesa de pimentón dulce.

Bocata de calamares, el calamar rebozado con harina de arroz del Delta, mayonesa cítrica con jengibre, encurtido de cebolla morada y cilantro. Un plato típico de Madrid, del que ha querido hacer honor el chef después de todos los viajes que ha hecho a la capital, y donde también se come muy bien.

Como al día siguiente haríamos una cata de arroces con el chef Joan Capilla, para concluir el menú degustación en el restaurante del Hotel l’Algadir, nos ha preparado una Fideos “seixats” marineros. Una de las mejores fideuás que he comido. Llevaba sus mejillones del Delta del Ebro y gambitas blancas, con sepia o calamar, ahora mismo no lo recuerdo.

Finalizamos el menú con el Pastel de queso con quesos de la zona y catalanes. Queso azul para darle salinidad, de vaca y de oveja. Base de harina de arroz y harina de almendra. Mermelada de manzana, hecha en casa, y lágrima de naranja. Brutal.

Experiencia en el restaurante l’Algadir del Delta en Terres de l’Ebre

Sensacional y delicioso, así fue nuestra experiencia en el restaurante l’Algadir del Delta con su menú degustación que inspira a todas las Terres de l’Ebre, prácticamente te comes esta región del sur de Cataluña con las manos. Respiras su marisco, su mar, su arroz, su tierra… sencillamente espectacular.

Nos encantó lo equilibrado del menú, terminamos llenos pero sin agotamiento. El equipo del restaurante supo explicarnos cada uno de los datos y fue muy cercano en todo momento. Me encantó poder volver a ver al chef Joan Capilla al día siguiente, totalmente distinto, para preparar diferentes arroces en una antigua Barraca del Delta del Ebro.

Las barracas del Delta del Ebro son construcciones son típicas de la zona y están hechas con materiales, naturales, que reúnen al mismo tiempo todas las comodidades de una casa moderna, decorada con utensilios utilizados antiguamente por el cultivo de arroz. Con la llegada de los ladrillos fueron desapareciendo y ahora quedan menos que dedos en mi mano derecha.

En ella, el chef del Hotel l’Algadir, Joan Capilla, nos deleitó con su pasión por los productos de la tierra con un showcooking que incluyó la cata de 3 tipos de arroces distintos. Los tres arroces que preparó fueron el de Arroz de Gamba roja, Sepia y Raya; Arroz con Langostinos de la Ràpita, Sepia y Rape; y Arroz con Anguila del Delta del Ebro, Caracoles y Pato guisado. Suenan tan bien como ricos estaban, prometido.

El chef Joan Capilla nos preparó unos entrantes previos, típicos de la región y con productos locales, a los arroces: Coca de recapte, Chapadillo de anguila, morcilla de arroz y polvo de cacao; Tartar de atun rojo balfego, sobre pan de algas eco de les terres de l’ebre, aguacate, cebolla encurtida y caviaroli; y Canelón de pato con bechamel de pera, crujiente de arroz trufado. Todos brutales.

Puede ver el Menú de Joan Capilla en La Barra de Deltebre, en nuestro artículo especial, haz click.

No os podéis perder este restaurante, vale la pena la visita y alojarse en su hotel, cuyas habitaciones tienen temáticas de las Terres de l’Ebre. Al día siguiente arrancamos energías con un super desayuno en el mismo hotel, esta de abajo fue nuestra completa mesa de despedida ¡Super Yummy!